Продукты:
Тыква (1/4 часть небольшой тыквы) — 0.8 кг
Сахар — 1/2 стак.
Масло сливочное — 100 г
Корица (палочки) — 3-5 шт
Кардамон (коробочки) — 7-10 шт

Приготовление:
Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, корицу и кардамон.
Поставить на огонь.
Через минут 10 -15, после того, как тыква даст немного сока, добавить сахар, перемешать.
Варить на медленном огне минут 30, помешивая, чтобы не пригорела масса.
Подавать можно и в холодном, и в теплом виде.
В теплом виде вкуснее, так как сильно ощущается аромат кардамона и корицы.
Можно также использовать как начинку, например, к блинам. Но это уже другое блюдо.

Продукты:
1 ст. ложка сливочного масла
1 кочан цветной капусты
2/3 л молока
200 г тыквы
1,3 л воды
соль.

Приготовление:
Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку.
Тыкву очистить от кожицы и пропустить вместе с мякотью и семенами, добавить соль, подготовленную капусту, довести до кипения, влить молоко, положить сливочное масло, снова довести до кипения и настаивать 10—15 минут.

Продукты:
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан зеленого горошка
1/2 стакана сметаны
2 моркови
2 картофелины
1/4 кочана капусты
2 луковицы
200 г тыквы
2 корня петрушки
зелень
соль.

Приготовление:
Картофель очистить, залить горячей водой, добавить соль, отварить и протереть вместе с отваром.
Тыкву очистить и пропустить через мясорубку 2—3 раза.
Морковь, капусту, репчатый лук, белые коренья нашинковать соломкой.
В картофельный отвар положить подготовленные овощи, соль, растительное масло, быстро довести до кипения.
Настаивать 10—15 минут.
Подавать суп со сметаной и зеленью, с кефиром или кислым молоком.

Продукты:
2 стакана пшена
4 стакана молока
1/2 стакана воды
300 г тыквы
4 ст. ложки сливочного масла
соль
ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
Замоченное пшено залить горячей подсоленной водой.
Когда крупа впитает всю воду, влить молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести кашу до кипения и варить 2-3 минуты.
Затем плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 15-20 минут.
При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Продукты:
1,5 стакана риса
400 г тыквы
400 г айвы
1 стакан изюма
5 ст.ложек сливочного масла.

Приготовление:
Свежую айву очистить от кожицы, удалить сердцевину.
Нарезать айву мелкими кубиками и смешать с промытым изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом.
Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой так, чтобы покрыть верхний слой риса.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне 1 час.

Продукты:
1/2 кг тыквы
2—3 яблока
сахар

Приготовление:
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена. Яблоки вымыть и очистить. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, добавить по вкусу сахар.

Продукты:
3 ст. ложки риса
200 г тыквы
2 ст. ложки изюма
ванилин на кончике ножа
соль
1 стакан молока.

Приготовление:
Замоченный рис залить горячим молоком, добавить кусочки тыквы, изюм, соль, ванилин, варить 3—4 минуты и оставить в плотно закрытой кастрюле на 10—15 минут. Охладить.

Продукты:
200 г тыквы
100 г клюквы
сахар по вкусу.

Приготовление:
Очистить тыкву, вынуть семена, натереть на крупной терке. Клюкву вымыть и раздавить, смешать с натертой тыквой и добавить сахар по вкусу. Разложить в маленькие стеклянные вазочки.

Продукты:
для одной порции:
100 г тыквы
20 г моркови
15 г сельдерея (корень)
25 г укропа
50 г сметаны

Продукты:
Тыкву очистить, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кубиками, соединить с нарезанными соломкой морковью и сельдереем, выложить в салатник, добавить рубленый укроп, заправить сметаной.

Продукты:
1/2 стакана перловой крупы
400 г тыквы
1 морковь
2 ст. ложки рубленого укропа
1/2 стакана сметаны
1/2 л молока
1 л воды
соль по вкусу

Приготовление:
Тыкву и морковь натереть на терке, залить горячей водой, довести до кипения и охладить. Замоченную перловую крупу положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 15—20 минут и оставить для охлаждения. К смеси овощей добавить охлажденную перловую кашу, влить холодное пастеризованное молоко, добавить сметану и посыпать укропом.

Продукты:
4 стакана молока
600 г тыквы
3 ядрышка сливовых косточек (можно взять горький миндаль)
соль, сахар
мелкие мучные клецки
1/2 стакана муки
1 яйцо
2 ложки воды.

Приготовление:
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян, волокон, нарезать кубиками и сварить в воде. Протереть сквозь сито.
Приготовить тесто на клецки: из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, натереть на крупной терке, разбросать тонким слоем на разделочной доске, чтобы немного подсохло.
Ядрышки сливовых косточек (или миндаля) залить горячей водой, когда оболочка станет мягче, очистить и мелко порезать.
Молоко вскипятить, добавить соль, приготовленные ядрышки, всыпать натертое тесто и снова вскипятить.
Затем добавить пюре из тыквы и сахар, вскипятить, помешивая.