Продукты:
Помидор — 1 шт
Сыр колбасный — 2 шт
Майонез — 2 ч. л.
Зубчик чеснока — 1 зуб.
Сладкий перец

Приготовление:
Помидор моем и режем на четыре части, срезаем аккуратненько остаток плодоножки и надрезаем "карманчиком" - разрез снизу вверх, не доходя до конца.
Кружочки сыра режем пополам.
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом.
Сыр смазываем чесночным майонезом и вкладываем в "кармашек".
На него пристраиваем кусочек сладкого перца - у меня была масюпка комнатная, поэтому воткнула целиком.
Если есть зелень - думаю, что впишется на ура
Вкус получается очень занятный: острота чеснока "гасится" сыром и на это все наслаивается помидорная нежность.
А перчик остается тонким послевкусьем.
Под водочку улетело в момент, а трезвенники просто с блинчиками смолотили

Продукты:
Треска — 300 г
Больших картофелин — 3 шт
Болгарские перцы (зеленого) — 1/2 шт
Помидор большой — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Средних луковицы — 1 шт
Немного укропа
Соли
Перец молотый черный (по желанию)
Белое сухое вино (столовое)

Приготовление:
Подготовить треску (снять кожу, мясo отделить от хребтовой кости и нарезать на крупные порционные куски). Все это очень легко производится на не полностью еще размороженной треске.
Когда треска разморожена полностью она становится слишком мягкой и процесс разделки очень сильно усложняется.
В кастрюлю для тушения налить немного растительного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанный зеленый болгарский перец, накрыть крышкой и немного припустить на медленном огне до размягчения лука, добавить нарезанный мелкими кубиками помидор, накрыть крышкой и тушить до тех пор пока помидор не разварится.
Приоткрыть крышку и добавить лавровый лист, немного оливкового масла и нарезанный очень крупными кубиками картофель.
Добавить немного воды, сразу накрыть крышкой и так тушить до полуготовности картофеля.
Приоткрыть крышку и сверху добавить треску, посолить, поперчить и сразу плотно накрыть опять.
Весь процесс тушения производится под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить запах, "ДУХ" блюда, не дать ему улетучиться!
Когда треска почти готова (тушится она приблизительно 15 -20 минут), то есть за 5 мин до конца варки налить немного белого вина.
Тушить еше 5 -7 мин. , заправить нарезанной зеленью кинзы.
Отключить огонь.
Крышку теперь снимаем только на столе во время сервировки.
Это блюдо нельзя готовить впрок или заранее.
Есть надо обязательно свеже приготовленным, уже через несколько часов оно потеряет весь свой аромат. Иногда, для придания блюду более выраженного аромата океана, с треской можно добавить немного очишенных креветок - 100 -150 г или креветок в панцире (3 -5 штук) или других молюсков типа Cerastoderma edule, которые можно добавлять как в очишенном виде так и с раковиной, предварительно хорошо промыв под проточной водой чтобы в них не осталось песка.
Подается этот деликатесс в глубоких тарелках, можно в тарелках для супа и кушать его можно так же ложкой как и ножом и вилкой, если нужно будет снимать панцыри с креветок.
Под него могу порекомендовать хорошо охлажденное белое столовое (сухое) вино.

Продукты:
400 г риса
5 стаканов воды
3 луковицы
5 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки изюма
20 штук чернослива
20 долек чеснока.

Приготовление:
В кипящую воду добавить соль, рубленый лук, засыпать замоченный рис и довести смесь до кипения, а затем нагрев уменьшить.
Варить плов, не перемешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем проткнуть его в нескольких местах, добавить промытые изюм и чернослив, растительное масло, чеснок, плотно закрыть крышкой и доводить плов до готовности в течение 15— 20 минут.

Продукты:
Сыр — 100 г
Пармезан — 100 г
Козий сыр — 100 г
Масло — 250 г
Зубчик чеснока — 2 шт
Ржаной хлеб — 3 шт

Приготовление:
Швейцарский сыр и пармезан натереть на мелкой терке; масло взбить миксером добела; чеснок измельчить. Смешать масло с козьим сыром и чесноком и добавить натертые сыры.
Хлеб со срезанными корками подсушить в духовке или в тостере и натереть на терке.
Из сырной массы сформовать шарики, обвалять их в ржаной крошке и поставить в холодильник.
Вынуть за 1 ч до подачи.

Продукты:
Баклажаны — 4 шт
Морковка — 3 шт
Грудинка — 200 г
Лук — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 2 дол.
Сыр твердый — 200 г
Майонез
Подсолнечное масло
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
У баклажан отрезаем хвостики, заливаем кипятком и варим в подсоленной воде 30 минут.
За это время готов начинку.
Лук и грудинку режем кубиками.
Жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности.
Добавляем натертую на крупной терке морковку и нарезанные квадратиками помидоры с которых предварительно снимаем шкурку.
Закрываем крышкой и тушим 20 -30 минут на среднем огне.
Баклажаны разрезаем вдоль на две "лодочки".
Вырезаем серединку-оставив тонкие бортики.
Серединку баклажан нарезаем кубиками и добавляем к начинке.
В начинку добавляем по вкусу соль, перец, мелко нарезанный или выдавленный чеснок и любимые травы и зелень.
Начиняем наши "лодочки".
Сверху делаем сеточку из майонеза.
Затираем сыром и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут.

Продукты:
Кабачки — 2 шт
Любая зелень
Чеснок — 2 зуб.
Специи (соль, перец, хмели-сунели)
Масло растительное
Уксус винный

Приготовление:
Кабачки порезать кружочками толщиной около 1 см. Присыпать специям по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и разложить на решетке гриль.
Обжарить кабачки с двух сторон.
В обжаренные кабачки добавить рубленную зелень и чеснок, по вкусу приправить винным уксусом и хорошо перемешать.
Подавать салат горячим.
Приятного аппетита!

Курица — 1 шт
орехи - 50 шт
Соль — 1/2 стак.
Черный перец
Зубчик чеснока — 4 шт
Масло
Петрушка
Майонез или сметана
Картофель средний — 5 шт

Пред тем как заняться курицей, моем картофель и ставим вариться до полуготовности.
Надрезаем кожу вокруг ног, и осторожно отделяем стараясь не повредить кожу, где руками,где помогая ложкой.
Я совершила большую глупость отрезав крылья,поэтому пришлось пришивать их обратно ,а вам советую как можно более аккуратно вырезать плечевые суставы крыльев и продолжать снимать кожу.
Все дырочки зашиваем
Мясо отделяем от костей, из них потом можем сварить бульончик, и рубим ножом или через мясорубку, все зависит от того какой степени измельчения хотите получить фарш. Я резала ножом.
Чеснок , петрушку, масло, рубленные грецкие орехи выкладываем в фарш, солим, перчим( черный перец)и перемешиваем.
Набиваем обратно нашу шкурку, придаём вид курицы .
Вкладываем разрезанный на 4-е части небольшой лимон , две части в грудь и брюшко, и по кусочку в ноги. Зашиваем брюшко.
Картофель сварился,разрезаем пополам солим.
Сметану или майонез смешиваем с красным перцем (я брала перечную пасту),солим .
Смазываем осторожно курицу со всех сторон полученной смесью и выкладываем на смазаный противень, вокруг укладываем картофель, он поможет сформировать курицу окончательно.
Ставим в разогретую духовку на 40-60 минут.
Не забудьте вынуть нитки. Приятного аппетита.

Продукты:
Яиц — 10 шт
Картофеля — 4 шт
Помидора - 4 шт
Лука — 4 шт
Горошек
Паста (или сделать из кусочка свеж. имбиря 3 см и 8 -10 долек чеснока) — 2 ст. л.
— 1 л
Перец — 4 шт
Корицы — 2 л
Куркумы — 1 л
Красного перца — 1/2 л
Кефира — 4 л (бифидок, или несладкий йогурт)
Кинза
Соль

Приготовление:
Яйца варим, студим, чистим.
Наливаем в глубокую сковороду растит. масло, жарим на медленном огне яйца до хорошей корочки, вынимаем из сковороды.
Картофель порезать на крупные кусочки- полукругляши.
Обжарить в сковороде до корочки, вынуть.
Следующим обжарить горошек, вынуть.
Порезать мелко помидоры, подготовить чесночно-имбирную пасту, сделать в миксере пасту из лука, яйца разрезать на половинки.
В сковороде оставить немного масла, на котором жарили, положить все целые специи, обжарить 2 минуты. Положить луковую пасту, чесночно- имбирную пасту, порошок куркумы и порошок красного перца, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Положить помидоры, кефир и топлёное масло, хорошо обжарить, помешивая до полного выкипания жидкости.
Налить 2 стакана воды, немного покипятить, положить картошку и зелёный горошек, закрыть крышкой, варить до полной мягкости картофеля.
Положить яйца, соль, покипятить 2-3 минуты, проверить на соль, если есть Garam masala, добавить полчайной ложки ( для тех, кто любит поострее).
Убрать крупные специи, перед подачей посыпать зеленью кинзы, подают с рисом и лепёшками роти.

Продукты:
Картофель — 3 шт
Говядина — 500 г
Вода — 2 л
Морковь — 1 шт
Фасоль — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец
Лист лавровый
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности.
Мясо выложить в холодную воду, отварить до готовности.
Достать мясо, порезать на небольшие кусочки, выложить обратно в бульон.
Морковку очистить, порезать тонкими полукольцами и выложить в бульон к мясу.
Картошку очистить, порезать на средненькие кубики и выложить в кастрюлю.
Всё варится на маленьком огне.
На сухую сковородку положить муку и обжаривать её до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Муку выложить в удобную посуду, добавить стакан тёплой воды и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков - я делаю это венчиком.
Аккуратно, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой мучную массу в кастрюлю. Уменьшить огонь до минимума и, помешивая, дождаться, пока начнёт закипать.
Меленько порезать лук, обжарить его до золотистого цвета.
Очистить чеснок, порезать его тонкими колечками и добавить к обжареному луку. Накрыть крышкой и дать потомиться 1-2 минуты.
Когда в кастрюле появятся первые пузырьки закипания, добавить туда зажарку, посолить, поперчить, положить лавровый листик, готовую фасоль, хорошенько перемешать и дать ещё потомиться 5-10 минут под закрытой крышкой.

Продукты:
5 помидоров
2 свежих огурца
1 луковица
1 чайная ложка натертого хрена
1 долька чеснока
соль
перец по вкусу
1/2 стакана простокваши.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, огурцы нарезать ломтиками.
Помидоры и огурцы соединить, добавить хрен, натертый на мелкой терке, мелко измельченный чеснок, соль, перец и заправить простоквашей.

Продукты:
250 г гороха
1 пучок зелени
300 г овощей (картофель, морковь)
6 стаканов воды
1 луковица
1—2 ложки муки
2 ложки маргарина
1—2 дольки чеснока
соль
майоран.

Приготовление:
Горох промыть, замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде, а затем сварить в этой же воде.
Посолить в конце варки.
Из зелени и овощей сварить отвар, процедить.
Горох и овощи протереть сквозь сито, соединить с овощным отваром. Мелко нарезанный лук подрумянить на маргарине, добавить муку, развести холодным отваром, помешивая, добавить растертый с солью чеснок. Влить заправку в суп, размешать, вскипятить. Приправить майораном. Подавать с гренками.

Продукты:
4 луковицы
60 г сливочного масла
4—5 яиц
1/2 стакана риса
3/4 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан слив
зелень
перец
чеснок

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г), затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15—20 минут.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести 2 стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
Через 5—10 минут добавить в суп сливу и дать закипеть.
Затем разбить над кастрюлей и опустить в суп одно за другим 4—5 яиц.
Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), снять суп с огня.
При подаче можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.

Продукты:
5~6 ломтиков батона
200г творога
1 помидор
1 зубчик чеснока
30г сыра
петрушка
соль
при желании - сухой базилик

Приготовление:
Сыр натереть на средней тёрке, чеснок продавить через пресс, петрушку мелко порезать.
Всё положить в миску с творогом, перемешать, посолить по вкусу.
Творожную массу намазать на ломтики батона (при желании их можно предварительно поджарить на сухой сковороде или в тостере).
Сверху уложить порезанный тонкими ломтиками помидор, слегка посолить и при желании посыпать сушёным базиликом.
Поставить в духовку при t=250°C на 10~15 минут. Если у плиты есть функция "верхний жар" или "гриль", то выставить её.

Примечание:
Эта закуска сытная и приятная на вкус - нежно-острая. И готовится очень быстро.

Продукты:
4 средних баклажана
3 помидора
4 дольки чеснока
4 ст. ложки растительного масла
2 луковицы
соль
2 ст. ложки рубленой зелени укропа.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, растительное масло.
Массу довести до кипения, снять с огня и оставить с закрытой крышкой на 15—20 минут, охладить.
В готовую массу добавить нарезанные дольками помидоры, рубленый чеснок и укроп.

Продукты:
Для лапши:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
0,75 стакана воды.
Для ваджи:
500 г мяса
200 г сала (масла)
2 крупные картофелины
2 моркови
1 редька
1 свекла
1 сладкий перец
100 г капусты
4 луковицы
4 помидора
1 головка чеснока
1 стакан зелени кинзы
по 1 ч. ложке черного и красного перца
соль.

Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 минут, раскатать как можно тоньше, пласт свернуть в рулет, нарезать лапшу и отварить ее в подсоленной воде. Готовую лапшу 2—3 раза промыть в холодной воде, переложить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Отдельно приготовить подливу — ваджу. Для этого мясо, картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук, помидоры, немного потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и пряностями, налить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, тушить на слабом огне 30—40 минут. Когда будет готова ваджа, лапшу в дуршлаге окунуть в кипяток, переложить в глубокие тарелки. На слой лапши положить слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Можно также посыпать зеленью кинзы, мелко нарубленным чесноком и красным перцем.

Продукты:
10 помидоров
3,5 ст. ложки сливочного или растительного масла
1/2 стакана риса
1 морковь
1 корень петрушки
1 чайная ложка сахара
1,5 л овощного отвара
чеснок
соль

Приготовление:
Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле (можно и на растительном) так, чтобы слегка зарумянился.
Отобрать спелые помидоры, вымыть, нарезать на дольки и вместе с луком варить на слабом огне в закрытой кастрюле.
Когда помидоры размякнут, положить вымытые и очищенные морковь, петрушку, рис, добавить овощной отвар, посолить, положить сахар и растертый чеснок.
Варить в закрытой кастрюле 40—45 минут, пока рис не дойдет до кремообразной консистенции.
Протереть все сквозь сито и еще раз прокипятить, помешивая ложкой, чтобы блюдо не пригорело.
Подавать с гренками.

Продукты:
100 г твердого сыра
100 г пастеризованного творога
3 ст. ложки натертых на мелкой терке сырых кабачков
4 дольки чеснока
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
перец.

Приготовление:
Продукты протереть, смешать, массу взбить.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
1 патиссон небольшой величины
2 дольки чеснока
1 морковь
1 ст. ложка нарезанной зелени сельдерея
3 ст. ложки сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать.
Патиссон очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарубить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зелень сельдерея, соль и заправить сметаной.

Продукты:
400 г столовой свеклы
1 пучок зелени
6 стаканов воды
1/4 кочешка савойской капусты (примерно 150 г)
100 г белой мелкой фасоли
150 г картофеля
400 г свежих помидоров или 3 ложки томатной пасты
1—2 ст. ложки муки
1/2 стакана свекольного кваса
1/2 стакана сметаны
1 долька чеснока
соль
сахар.

Приготовление:
Фасоль промыть, залить 3 стаканами воды на 12 часов. Сварить в этой же воде.
Помидоры сварить в небольшом количестве воды и перетереть.
Свеклу, овощи промыть, очистить, ополоснуть и натереть на терке или нарезать тонкими полосками (картофель — кубиками), капусту нашинковать, зелень порубить.
Зелень, овощи и свеклу сварить, в конце варки добавить капусту и картофель, поварить еще 25 минут, затем положить фасоль и помидоры.
Заправить мукой, разведенной с 1/4 стакана холодного отвара, перемешать, вскипятить.
Добавить свекольный квас и сметану.
Приправить борщ толченым с солью и сахаром чесноком.

Продукты:
2,5кг белокачанной капусты
25г чеснока
~0,5 ч ложки перца
РАССОЛ
500мл свекольного сока (из 800г свеклы)
2л воды
60~70г соли
2 ч ложки сахара
3~5 лавровых листов

Приготовление:
Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество - по вкусу).
Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.
В воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена - снять.
Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.

Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
В период ферментации брожение происходит не очень заметно - без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.

Блюдо - два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно - в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно - как квас или в борщи.