Продукты:
1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (гхи, понятное дело, лучше)
2/3 стакана сахарной пудры,
1 3/4 стакана сухого молока (это примерно, поскольку количество зависит от качества и влажности сухого молока),
1 ч. ложка молока или сливок,
2 ст. ложки измельченных орехов.
можно добавлять специи (сладкие - кардамон, бадьян, анис, ваниль, корицу и т.д.), но это на любителя, поэтому количество не указываю

Приготовление:
Соединить в миске масло с сахарной пудрой и взбить в легкий, воздушный крем. Добавить сухое и свежее молоко (или сливки). Месить руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Добавить орехи, хорошо перемешать. Скатать помадку в шарики, которые можно обвалять в кокосовой стружке. Положить шарики в холодильник, чтобы затвердели. Можно готовить заранее и хранить 4-5 дней.

Когда у меня нет сахарной пудры, я растворяю сахар в молоке, подогревая его на маленьком огне и бросая туда специи. Молока тогда нужно чуть больше. Иногда использую вместо молока воду. Растворять сахар мне даже больше нравится, потому что сахарная пудра все равно скрипит на зубах

Продукты:
200 г кураги
2 ст. ложки риса
3 ст. ложки сахара
0,5 стакана сливок
4 стакана воды

Приготовление:
Курагу перебрать, промыть, нашинковать, добавить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа, после чего добавить вареный рис и сливки.
Подавать суп холодным.

Продукты:
100г. сливочного масла
150г. кэроба
1-2 столовые ложки сливок
150г. сахара
100г. орехов.

Приготовление:
В кастрюлю положить масло, кэроб, сливки, сахар и все это растопить на паровой бане (поставить эту кастрюлю в еще большую кастрюлю с кипящей водой).
Хорошо вымешать, пока не образуется однородная масса.
Половинки грецких орех окунуть в приготовленную массу, затем в кэроб и складывать на тарелку, чтобы они подсохли.

Продукты:
Тесто:
3 яйца
2/3 стакана сахара
1 лимон
1 ч ложка разрыхлителя
0,5 ч ложки соды
1 стакан муки
Крем:
1 лимон
300г деревенской сметаны или жирных сливок (30~40%)
200г сметаны 15~20%
2/3 стакана сахара

Приготовление:
Лимоны отварить в большом количестве воды (10~15 минут).
Вынуть из воды и остудить.
Разрезать поперёк, выдавить в миску мякоть, выбирая при этом косточки.
Лимоны прокрутить через мясорубку (т.е. и мякоть и шкурку).
Заранее разогреть духовку до t=200~220°C.
На дно формы d=22~24см уложить кружок из бумаги для выпечки.
Стенки не смазывать.
Взбить яйца с сахаром до получения пенистой массы.
Положть половину объёма прокрученных лимонов, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Быстро перемешать и вылить в форму.
Верх формы затянуть фольгой и сразу же поставить в горячую духовку.
Готовность определять пробой на сухую лучинку.

Внимание!
При выпечке в закрытой форме поверхность теста не зарумяниванется.
Огонь в духовке выключить, дверцу приоткрыть и оставить корж в духовке на 15~30 минут.
Затем форму вынуть из духовки и полностью остудить корж не вынимая его из формы.
Ножом провести по стенкам формы.
Опрокинуть форму на блюдо и снять её с коржа.
Удалить бумажный кружок.
Корж разрезать по горизонтали на 2 или 3 части.
Деревенскую сметану взбить с сахаром до жёсткости.
Вмешать жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу.
(Для того, чтобы крем получился более однородным, т.е. без больших кусочков лимона, в блендер вылить жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу. Взбить. Смешать со взбитой густой сметаной.)
Промазать коржи получившимся кремом и поставить на ночь в холодильник для пропитывания.

Примечание:
торт получается нежный, сдадковато-кисленький, с ароматом лимонов.

Продукты:
3 стакана молока
яблочное пюре или любое повидло
немного соли и соды, погашенной лимонной кислотой
муки столько, чтобы получилось тесто по густоте как сметана
сухари
сливки

Приготовление:
Из молока, соли, соды и муки замесить тесто.
Испечь блины, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Каждый блин смазывать яблочным пюре или каким-либо повидлом.
Самый верхний блин полить маслом, после чего все поставить на 30 мин в горячую духовку.
После выпечки, пирог опрокинуть на блюдо и хорошо обмазать взбитыми сливками.

Продукты:
1 стакан гречневой крупы (ядрица)
1 л воды
1/2 стакана сушеных груш
1/2 стакана чернослива
4 ст. ложки сливок.

Приготовление:
Чернослив и груши промыть, замочить на 1—2 часа в 4 стаканах воды, затем варить в течение 10—15 минут в той же воде.
Отвар процедить и на нем сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Подавать горячую кашу с отварными сухофруктами и сливками.

Продукты:
Говядина — 600гр
Огурец — 4 шт
Бекон — 6 шт
Лук — 2 шт
Горчица
Соль
Перец
Сельдерей
Морковка — 2 шт
Вино красное — 250 мл
Вода — 200 мл
Лист лавровый
Крахмал — 2 л
Сливки — 100 мл
Паста томатная — 2 л

Мясо слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить.
Бекон обжарить и положить на мясо.
Огурчики порезать на пополам и положить к бекону.
Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета (я жарила во фритюре).
Тоже уложить на мясо.
Мясо закрузиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой или если есть спецальной ниткой.
Раскалить масло в скавородке и крепко обжарить там рулетики.
Затем вытащить на тарелку.
В этой сковороде обжарить крупно порезаную морковку, лук и сельдерей.
Затушить вином и водой, добавить лавровый, соль, перец.
Уложить назад мясо, накрыть крышкой и тушить примерно мин. 50.
После вытащить мясо.
Соус процедить через сито, влить назад в сковороду.
Крахмал развести в холодной воде и залить в соус, помешивая дать закипеть.
Положить том. пасту, сливки попробывать на вкус, если так еще приправить.
Уложить в соус мясо.
Готово!

Продукты:

Для теста
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
8 яичных желтков
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана изюма
1 чайная ложка соли
100г дрожжей
ванилин
0,5 стакана миндаля.

Для глазури
1 яичный белок
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахарного песка
0,5 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:
кулич:
В разогретых сливках разводим дрожжи, кладём половину муки и хорошо перемешиваем.
Ставим на 1-1,5 часа в тёплое место.
Добела растираем с сахаром желтки, добавляем размягчённое сливочное масло и опять растираем.
Измельчаем миндаль.
Подготовленный изюм ошпариваем кипятком.
После того, как подойдёт опара, вводим в неё растёртые желтки, изюм и орехи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин.
Тесто нужно очень тщательно вымесить и опять поставить в тёплое место.
Как только тесто вдвое увеличится в объёме, нужно вымесить его ещё раз и снова дать подняться.
Форму для выпекания выстилают промасленной бумагой.
Тесту придают форму шара и кладут в форму.
При этом нужно помнить, что форму наполняют не более, чем на треть.
Кулич ставят в разогретую духовку и при температуре 200-220 градусов выпекают 1 час – 1 час 10 минут.
Когда верх кулича становится румяным, его накрывают мокрой бумагой.
Готовый кулич вынимают из формы, остужают и смазывают глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
Сахар размешивается в горячей воде и держится на маленьком огне.
Нужно постоянно помешивать и снимать пену, пока жидкость не загустеет.
Как определить готовность глазури? Нужно взять немного сиропа и опустить его в холодную воду.
Если из остывшего сиропа формуется мягкий шарик, то сироп готов.
Убираем с огня и остужаем.
Взбиваем белок до тех пор, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза.
Продолжая взбивать, выливаем в него тонкой струйкой сироп, добавляем сок лимона и размешиваем до однородной массы.
После этого глазурь снова ставится на слабый огонь.
Нужно нагреть её до 60 градусов, всё время помешивая.
Снять с огня и СРАЗУ ЖЕ нанести на кулич.

Так выпекается кулич.
Многим этот способ кажется очень трудоёмким, поэтому некоторые используют рецепт быстрого приготовления кулича.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана сливок
2 л воды
соль
молотый перец

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде и протереть через сито вместе с отваром.
Сварить рис.
Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками, нагревать на огне в течение 2—3 минут со сливочным маслом. Коренья и лук соединить с протертым картофелем, добавить молотый перец, отварной рис и довести суп до кипения.
Подавать со сливками.

Продукты:
сливки (35%-ная жирность) - 750г
взбитые сливки - 750г
сахар - 175г
агар-агар 5-10 г.
ваниль - 2 стручка
анис
ягоды (черника, голубика, малина, вишня, черешня – по вкусу) - 600г.

Приготовление:
Смешать жирные сливки, сахар, ваниль и довести до кипения.
Агар предварительно залить небольшим количеством теплой воды, дать ему набухнуть, затем добавить в сливки.
Сразу снять с огня и охладить.
Добавить взбитые сливки, перемешать сверху вниз.
Разложить по формочкам и поставить в холодильник на 6 часов.
Ягоды подержать на огне 3 минуты с небольшим количеством аниса и сахара, дать остыть.
Разложить охлажденные ягоды на поверхности десерта.
Для того, чтобы десерт отстал от донышка формы (если нужно вынуть из нее), подержите форму несколько секунд в горячей воде.

Продукты:
баклажаны - 4 шт
помидоры - 2 шт
базилик - 1 пучек
сливки для варки - 250 грамм
шампиньоны - 150 грамм
лук - 1 шт
листы лазаньи - 9 шт
сыр "Пармезан" - 150 грамм
соль
перец
чеснок
паприка сладкая
суповой порошек куриный

Приготовление:
2 баклажана испечь. Я запекаю на огне.
2 баклажана нарезать кружками, посолить и отставить на 30 минут.
Затем обжарить с двух сторон.
Грибы нарезать и обжарить с луком.
С остывших печеных баклажан снять кожуру. Мелко порубить ножом.
Смешать с грибами, немного посолить, поперчить, добавить чеснок.
Листы лазаньи отварить в кипящей воде 3 минуты.
Базилик мелко нарезать.Оставить несколько листьев для украшения.
Помидоры очистить от кожуры.
Дно формы и стенки смазать растительным маслом.
На дно укладываем 3 листа лазаньи.
На лазанью накладываем половину баклажан с грибами.
Сверху кладем кружки баклажан. Затем тонко нарезаные кружки помидор. Хорошенько посыпаем базиликом.
Затем еще один слой на листья лазаньи. Накрываем листами лазаньи.
В сливки добавить 1 ст.ложку супового порошка,паприку и перец. Перемешать.
Залить лазанью. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекаем в духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов.

Продукты:
2—3 моркови
2—3 грецких ореха
1 ст. ложка меда
1/3 стакана сливок

Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на мелкой терке.
Орехи раздробить, добавить в морковь.
Перемешать с медом и сливками.

Продукты:
креветки (очищенные) – 300г
мидии (подкопченные) - 300г
огурцы свежие - 4-5 шт.
манго – 4 шт.
сухарики из белого хлеба - 100г
яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт.
майонез Altero Oliva
сливки 10-%
соль.

Приготовление:
Огурцы очищаются от кожуры и нарезаются тонкими ломтиками, яйца мелко шинкуются.
Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать ломтиками.
В широкие бокалы разложить продукты следующим образом – сухарики, огурцы, мидии, яйца, креветки, манго.
Сделать заправку из майонеза Altero Oliva и 10-% сливок в пропорции 2:1, при желании подсолить и залить коктейль.

Продукты:
взбитые сливки в порошке 2 пакета
500мл молока
1 банка конс. ананаса

Продукты:
600 гр творога
200гр сметаны
250мл сливок
100гр слив. масла
1 ст. сахара
1 банка консерв. груши

Продукты:
300мл сока
1.5 л йогурта
60 гр желатина
500мл сливок
0.5 кг клубники

Продукты:
300гр творога
250 мл сливок
50 гр слив. масла
сахар по вкусу

250 гр. сливок
500 гр. йогурта
30 гр. желатина
150 гр. вишнёвого сока
3 ст.л. сахара

Продукты:
Бисквит:
10 яиц
10 ст.л. сахара
10 ст.л. муки
Крем Йогуртовое суфле:
500 мл йогурта с шоколадом
15 гр желатина
Крем для покрытия "Ганаш"
150 мл сливок жирность 35%
300 гр шоколада
1 ст. л. масла

Приготовление:
Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать муку. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородной массы.

Украсить клубникой в шоколаде и желейными сердечками (покупными)

Продукты:
Бисквит:
8 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
Крем внутри:
готовый крем (что разводится молоком или сливками).
Крем для выравнивания: "Ганаш":
150 мл сливок жирность 35%
300 гр шоколада
1 ст. л. масла

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать муку. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородной массы.

С тортиком вышла небольшая проблемка. Решила я один замес теста сделать с какао. Как только я добавила какао в тесто, оно стало жидким. Но испеклось все нормально.