Продукты:
250—300 г квашеной капусты
3 ст. ложки риса
1 морковь
1 корень петрушки
25 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки масла
4 ст. ложки сметаны
зелень по вкусу

Приготовление:
Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5—2 часа.
Сварить грибной бульон.
Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15—20 минут.
Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3—4 часа.
Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне.
Сваренные грибы вынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани (остатки со дна кастрюли вылить).
В кипящий грибной бульон положить рис.
Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности.
Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
свежие огурцы
СОУС
5 шт. редиса среднего размера (желательно с ботвой)
80-100г сметаны
1 варёное яйцо
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Редис вымыть и отрезать хвостики.
Если ботва молодая и свежая, то взять её от трёх-четырёх редисок.
В блендер положить редис вместе с ботвой (вместо ботвы можно использовать другие травы по желанию или не добавлять зелень вовсе), влить сметану и взбить до однородной массы.
Положить варёное яйцо и всыпать соль.
Взбить второй раз.
(Для получения более густой консистенции соуса можно положить 2 варёных яйца.)
Огурцы нарезать и залить соусом.

Примечание:
В этом салате используются совершенно заурядные продукты - огурцы, редис, сметана, яйца. Казалось бы, что необычного из них может получиться? Однако если из части продуктов сделать соус, то и сам салат превратится в нечто непривычное - огурцы с их специфическим свежим ароматом и густой островато-нежный соус с яркими редисковыми нотками. В этот соус можно класть любую зелень, которая нравится (кроме зелёного лука, - его лучше мелкло резать). Но травы придадут соусу свой собственный аромат. Поэтому если есть возможность, то желательно использовать молодую ботву редиса, которая усилит аромат редиса, добавив нотку весенней травы, и окрасит соус в приятный изумрудный цвет.

Продукты:
500 г картофеля
150—200 г помидоров
50 г моркови
20 г петрушки
50 г лука
25 г сливочного масла
50 г сметаны
зелень
специи
соль по вкусу.

Приготовление:
В горячую воду положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле корнеплоды и лук, все это варить до готовности.
В готовый суп положить нарезанные дольками помидоры.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и зеленью.

Продукты:
Булочки
Колбаса
Помидоры
Сладкий перец
Сыр
Зелень
Кетчуп

Приготовление:
Подготовить продукты в соответствии со списком.
Мелко порезать: болгарский перец, помидор, вареную колбасу, твердый сыр, зелень.
При желании также можно использовать: грибы, лук, маслины, горошек и т.п.
У булочек тонко срезать верхушки, аккруратно ножом вырезать сердцевину, и удалить мякиш, насколько это возможно.
На дно получившихся чашечек немного выдавить кетчупа.
Уложить в каждую "чашечку" начинку (слоями или перемешав), слегка утрамбовывая.
Прикрывать или не прикрывать "чашечки" "крышечками" - на ваше усмотрение.
Если остановиться на этом пункте, и вместо кетчупа использовать, например, майонез, то вместо горячей мы получим холодную закуску "Салат в гнездышке" - вариацию на тему салатов в тарталетках и салатов в питах.
Прогреть пиццу в духовке или свч-печи.
Я поставила в микроволновку на максимальную мощность на 1,5 минуты.
Если не расчитали с начинкой, и она у вас осталась - её можно использовать в качестве салата.

Продукты:
Баклажаны — 4 шт
Морковка — 3 шт
Грудинка — 200 г
Лук — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 2 дол.
Сыр твердый — 200 г
Майонез
Подсолнечное масло
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
У баклажан отрезаем хвостики, заливаем кипятком и варим в подсоленной воде 30 минут.
За это время готов начинку.
Лук и грудинку режем кубиками.
Жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности.
Добавляем натертую на крупной терке морковку и нарезанные квадратиками помидоры с которых предварительно снимаем шкурку.
Закрываем крышкой и тушим 20 -30 минут на среднем огне.
Баклажаны разрезаем вдоль на две "лодочки".
Вырезаем серединку-оставив тонкие бортики.
Серединку баклажан нарезаем кубиками и добавляем к начинке.
В начинку добавляем по вкусу соль, перец, мелко нарезанный или выдавленный чеснок и любимые травы и зелень.
Начиняем наши "лодочки".
Сверху делаем сеточку из майонеза.
Затираем сыром и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут.

Продукты:
Кабачки — 2 шт
Любая зелень
Чеснок — 2 зуб.
Специи (соль, перец, хмели-сунели)
Масло растительное
Уксус винный

Приготовление:
Кабачки порезать кружочками толщиной около 1 см. Присыпать специям по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и разложить на решетке гриль.
Обжарить кабачки с двух сторон.
В обжаренные кабачки добавить рубленную зелень и чеснок, по вкусу приправить винным уксусом и хорошо перемешать.
Подавать салат горячим.
Приятного аппетита!

Продукты:
200 г свежего щавеля
1 пучок зелени
200 г капусты
6 стаканов воды
1 ложка маргарина
1 ложка муки
1/3 стакана сметаны
4 яйца
соль.

Приготовление:
Зелень и капусту промыть, очистить, ополоснуть, залить подсоленным кипятком, сварить, отвар процедить.
Щавель промыть, мелко нарезать. Часть (примерно 1/4) оставить в сыром виде, а остальную быстро стушить на маргарине с несколькими ложками отвара.
Муку развести сметаной, заправить щи, вскипятить, добавить тушеный и сырой щавель, досолить.
Яйца сварить вкрутую, разрезать на части и положить в суп.
Подавать с гренками или с картофелем.

Продукты:
250 г гороха
1 пучок зелени
300 г овощей (картофель, морковь)
6 стаканов воды
1 луковица
1—2 ложки муки
2 ложки маргарина
1—2 дольки чеснока
соль
майоран.

Приготовление:
Горох промыть, замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде, а затем сварить в этой же воде.
Посолить в конце варки.
Из зелени и овощей сварить отвар, процедить.
Горох и овощи протереть сквозь сито, соединить с овощным отваром. Мелко нарезанный лук подрумянить на маргарине, добавить муку, развести холодным отваром, помешивая, добавить растертый с солью чеснок. Влить заправку в суп, размешать, вскипятить. Приправить майораном. Подавать с гренками.

Продукты:
4 луковицы
60 г сливочного масла
4—5 яиц
1/2 стакана риса
3/4 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан слив
зелень
перец
чеснок

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г), затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15—20 минут.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести 2 стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
Через 5—10 минут добавить в суп сливу и дать закипеть.
Затем разбить над кастрюлей и опустить в суп одно за другим 4—5 яиц.
Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), снять суп с огня.
При подаче можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.

Продукты:
400 г столовой свеклы
1 пучок зелени
250 г картофеля
4 стакана воды
300 г помидоров
или
2 ложки томатной пасты
1—2 ложки муки
1/3 стакана сметаны
соль
сахар.

Приготовление:
Свеклу, набор зелени и овощей промыть, очистить, ополоснуть и натереть на терке.
Картофель вымыть, очистить, сполоснуть и нарезать кубиками.
Залить кипящей водой и сварить. Добавить сваренные в небольшом количестве воды протертые помидоры.
Заправить борщ мукой, разведенной в 1/2 стакана холодного отвара, размешать, вскипятить.
Добавить сметану, помешать, а затем всыпать соль и сахар по вкусу.

Продукты:
1—2 пучка молодой свеклы с ботвой, 1—2 свеклы без ботвы, 1 пучок зелени, 500 г капусты, 300 г моркови, 2 стакана воды, 1—2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны или молока, 4 стакана свекольного кваса, соль, сахар, винный уксус или лимонный сок, укроп, 2 яйца, можно добавить свежий или соленый огурец.

Приготовление:
Молодую свеклу, набор зелени и овощей тщательно промыть, очистить, сполоснуть, нарезать, залить кипящей водой, посолить и сварить. Отвар процедить, подкислить, добавить нарезанную полосками ботву, вскипятить.
Муку развести с 1/2 стакана холодного отвара, влить в свекольник, вскипятить, добавить свекольный квас и сметану, посолить и поперчить по вкусу, посыпать мелко нарезанным укропом.
Подавать, положив в тарелки разрезанные вдоль на 4 части яйца.
Можно добавить нарезанный тонкими полосками очищенный свежий или соленый огурец.

Продукты:
4 стакана молока
3—4 моркови (250 г)
1 пучок зелени и овощей
2 стакана воды
1 ложка муки
1 ложка сливочного масла
соль
сахар.

Приготовление:
Морковь, зелень и овощи промыть, очистить и ополоснуть.
Морковь натереть на терке и сварить с зеленью и овощами.
Зелень и овощи вынуть, а отвар с морковью заправить мукой, вскипятить, добавить масло, кипяченое молоко, сахар, соль по вкусу. Подавать с рисом или кашей.

Продукты:
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан зеленого горошка
1/2 стакана сметаны
2 моркови
2 картофелины
1/4 кочана капусты
2 луковицы
200 г тыквы
2 корня петрушки
зелень
соль.

Приготовление:
Картофель очистить, залить горячей водой, добавить соль, отварить и протереть вместе с отваром.
Тыкву очистить и пропустить через мясорубку 2—3 раза.
Морковь, капусту, репчатый лук, белые коренья нашинковать соломкой.
В картофельный отвар положить подготовленные овощи, соль, растительное масло, быстро довести до кипения.
Настаивать 10—15 минут.
Подавать суп со сметаной и зеленью, с кефиром или кислым молоком.

Продукты:
400 г столовой свеклы
1 пучок зелени
6 стаканов воды
1/4 кочешка савойской капусты (примерно 150 г)
100 г белой мелкой фасоли
150 г картофеля
400 г свежих помидоров или 3 ложки томатной пасты
1—2 ст. ложки муки
1/2 стакана свекольного кваса
1/2 стакана сметаны
1 долька чеснока
соль
сахар.

Приготовление:
Фасоль промыть, залить 3 стаканами воды на 12 часов. Сварить в этой же воде.
Помидоры сварить в небольшом количестве воды и перетереть.
Свеклу, овощи промыть, очистить, ополоснуть и натереть на терке или нарезать тонкими полосками (картофель — кубиками), капусту нашинковать, зелень порубить.
Зелень, овощи и свеклу сварить, в конце варки добавить капусту и картофель, поварить еще 25 минут, затем положить фасоль и помидоры.
Заправить мукой, разведенной с 1/4 стакана холодного отвара, перемешать, вскипятить.
Добавить свекольный квас и сметану.
Приправить борщ толченым с солью и сахаром чесноком.

Продукты:
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка томатной пасты
1 луковица
1 корень петрушки
3 моркови
4 картофелины
1/4 кочана капусты
4 свеклы с ботвой
зелень
1,5 л овощного отвара
соль
лимонная кислота.

Приготовление:
Морковь, белые коренья, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20—30 минут.
Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку.
В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи, масло, лук, соль и опять довести до кипения.
Закрыть борщ крышкой, снять с огня и настаивать 10-15 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Продукты:
25 грибов
1 ст. ложка муки
1—2 лавровых листа
50 г сливочного масла
зелень.

Приготовление:
Грибы вычистить и мелко нарезать.
Опустить в кипящую подсоленную воду.
Спустя 30 минут добавить столовую ложку (с верхом) подсушенной в духовке муки, разведя ее в небольшом количестве чуть теплой воды, лавровый лист, после чего суп варить еще 10 минут.
Вместо муки суп можно заправить картофелем или лапшой.
Перед тем как снять суп с огня, положить в него сливочное масло.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Продукты:
баклажаны
морковь
орехи
чеснок
зелень
майонез
растительное масло

Приготовление:
Баклажаны режем вдоль на ломтики, обжариваем.
Начинки делаем из натертой моркови, давленого чеснока, зелени, орехов и майонеза.
Мажем начинкой каждый ломтик, скручиваем в рулетики

Продукты:
7 (800 г) картофелин
300 г отварного или консервированного кальмара
3 соленых (220 г) огурца
90 г зеленого горошка
1 ст. майонеза
зелень
черный молотый перец
соль

Приготовление:
Филе кальмара опустить в кипящую подсоленную воду, добавить много зелени петрушки, укропа и варить в течение 5-10 мин.
Когда отваренное филе остынет, нарезать мелкими кубиками.
Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кубиками, а соленые огурцы - соломкой.
Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Продукты:
мидии - 200г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
перец болгарский - 2 шт.
зелень - по вкусу
лимон - 1/2 шт
оливковое или подсолнечное масло

Приготовление:
Мидии хорошо вымыть и дать стечь лишней жидкости.
На оливковом или подсолнечном масле поджарить мидии (2-3 минуты), после добавить перец (порезанный соломкой), лук (порезанный полукольцами).
Когда лук приобретет золотистый цвет положить помидоры и нарезанную зелень.
Потушить все это лакомство 5 минут и добавить порезанный кубиками лимон.
Посолить, поперчить по вкусу и через минуту блюдо готово.

Продукты:
Для одной порции:
80 г свеклы
50 г творога
20 мл молока
сахар
соль
зелень.

Приготовление:
Вареную свеклу нарезать кубиками. Творог растереть с молоком. Положить в него соль, сахар по вкусу. Нарезанную свеклу смешать с творогом, выложить горкой, посыпать зеленью.