Продукты:
Яиц — 10 шт
Картофеля — 4 шт
Помидора - 4 шт
Лука — 4 шт
Горошек
Паста (или сделать из кусочка свеж. имбиря 3 см и 8 -10 долек чеснока) — 2 ст. л.
— 1 л
Перец — 4 шт
Корицы — 2 л
Куркумы — 1 л
Красного перца — 1/2 л
Кефира — 4 л (бифидок, или несладкий йогурт)
Кинза
Соль

Приготовление:
Яйца варим, студим, чистим.
Наливаем в глубокую сковороду растит. масло, жарим на медленном огне яйца до хорошей корочки, вынимаем из сковороды.
Картофель порезать на крупные кусочки- полукругляши.
Обжарить в сковороде до корочки, вынуть.
Следующим обжарить горошек, вынуть.
Порезать мелко помидоры, подготовить чесночно-имбирную пасту, сделать в миксере пасту из лука, яйца разрезать на половинки.
В сковороде оставить немного масла, на котором жарили, положить все целые специи, обжарить 2 минуты. Положить луковую пасту, чесночно- имбирную пасту, порошок куркумы и порошок красного перца, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Положить помидоры, кефир и топлёное масло, хорошо обжарить, помешивая до полного выкипания жидкости.
Налить 2 стакана воды, немного покипятить, положить картошку и зелёный горошек, закрыть крышкой, варить до полной мягкости картофеля.
Положить яйца, соль, покипятить 2-3 минуты, проверить на соль, если есть Garam masala, добавить полчайной ложки ( для тех, кто любит поострее).
Убрать крупные специи, перед подачей посыпать зеленью кинзы, подают с рисом и лепёшками роти.

Продукты:
Картофель — 3 шт
Говядина — 500 г
Вода — 2 л
Морковь — 1 шт
Фасоль — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец
Лист лавровый
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности.
Мясо выложить в холодную воду, отварить до готовности.
Достать мясо, порезать на небольшие кусочки, выложить обратно в бульон.
Морковку очистить, порезать тонкими полукольцами и выложить в бульон к мясу.
Картошку очистить, порезать на средненькие кубики и выложить в кастрюлю.
Всё варится на маленьком огне.
На сухую сковородку положить муку и обжаривать её до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Муку выложить в удобную посуду, добавить стакан тёплой воды и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков - я делаю это венчиком.
Аккуратно, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой мучную массу в кастрюлю. Уменьшить огонь до минимума и, помешивая, дождаться, пока начнёт закипать.
Меленько порезать лук, обжарить его до золотистого цвета.
Очистить чеснок, порезать его тонкими колечками и добавить к обжареному луку. Накрыть крышкой и дать потомиться 1-2 минуты.
Когда в кастрюле появятся первые пузырьки закипания, добавить туда зажарку, посолить, поперчить, положить лавровый листик, готовую фасоль, хорошенько перемешать и дать ещё потомиться 5-10 минут под закрытой крышкой.

Продукты:
5 ст. ложки пшенной крупы
20 г сушеных грибов
1/3 луковицы
15 г жира.

Приготовление:
Грибы тщательно вымыть, сварить и нарубить или пропустить через мясорубку.
Процеженный грибной отвар, измельченные грибы, соль добавить в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы. Варить кашу до готовности.
Лук мелко нашинковать и спассировать.
Перед подачей в готовую кашу положить пассированный лук и заправить ее жиром.

Базилик признается самым священным после Лотоса растением в Индии. Это чистая Саттва. Базилик раскрывает ум и сердце, наделяет энергией любви и божественной преданности. Силу этого растения связывают с богом Вишну. Оно усиливает веру, сострадание и ясность ума. Из его стеблей делают четки, а употребленный внутрь он дает божественную защиту, очищает ауру и укрепляет иммунную систему. По легенде, базилик содержит семя Шивы, которое наделяет силой чистого сознания. Живой базилик в виде комнатного растения рекомендуют имеет в каждом доме для очищения жизненного пространства.

Базилик полезен при гриппе и простуде, как потогонное и жаропонижающее средство. Он удаляет избыток Капхи из дыхательных путей и легких, увеличивает Прану, обостряет чувственное восприятие, удаляет Вату из толстого кишечника, улучшает всасываемость питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память. Для прояснения ума применяется в виде напитка с медом. Наружно свежий сок базилика применяется для лечения грибковых инфекций.

При высокой Вата-доше применяется для введения через нос в виде порошка, отвара или смеси с лекарственными маслами или масла Ги. Естественно, способ введения через нос не исключает и обычного приема через рот.

Эффективен в составе терапии, снижающей Капху. Однако Питту базилик увеличивает, поэтому представителям этого типа без явных показаний не желателен.

Базилик относится к ряду детоксицирующих трав, применяющихся для очищения организма от Амы (шлаков). В этой связи базилик применяется для лечения расстройств толстого кишечника. Может использоваться в комплексном лечении геморроя при дисбалансе Вата-доши. Базилик эффективен как противорвотное средство.

Для лечения кандидоза на фоне дисбаланса Ваты базилик рекомендуется в качестве специи, добавляемой в пищу.

Для лечения любых простудных заболеваний базилик применяется в виде чая или в виде порошка с медом или маслом Ги. Специально для Питты в этом случае базилик смешивают в равных частях с сандалом и мятой перечной. 2-3 ч.л. смеси заваривают крутым кипятком (1 стакан) и пьют каждые 2-3 часа.

При нарушениях менструального цикла 1/4-1/2 ч.л. базилика в смеси с 1-2 ч.л. сока алоэ принимать 2 раза в день.

Чай из базилика может применяться при всех типах лихорадок.

Базилик является мягкой специей, поэтому может применяться не только взрослым, но и детям.

Эффективен базилик при лечении нервных расстройств, так как хорошо проясняет ум и очищает нервы.

Чай из базилика поможет для лечения головных болей, вызванных застойными явлениями в голове (воспаления пазух, например) или вызванных простудными явлениями.

Базилик – одно из немногих растений, чье действие достигает тонкого плана. Поэтому его можно применять с целью восстановления энергетических потоков и ауры. Это его действие также используется для лечения умопомешательства.

Продукты:
0,5кг творога
1/2 стакана жирной сметаны
100г сливочного масла
100г сахарной пудры
сухофрукты
орехи
цукаты.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать до однородной массы, выложить в пасочницу, выдержать на холоде под гнетом около 12 часов, празднично украсить сухофруктами, орехами, цукатами.

Продукты:
0,5кг творога
2-3 яйца
200г жирной сметаны
100г сливочного масла
100г сахарной пудры
ванилин
сухофрукты
орехи.

Приготовление:
Растопите сливочное масло.
Добавьте в посуду протертый творог, постоянно размешивая массу до более жидкого состояния.
Затем добавьте сметану, не прекращая помешивать.
Добавляйте в массу по одному яйцу, тщательно размешивая ее до однородного состояния.
Когда масса начнет закипать, снимите посуду с огня и поставьте в холодную воду, не прекращая мешать до полного остывания.
Добавьте ванилин и сахарную пудру, тщательно размещайте.
Уложите творожную массу в подготовленную пасечницу, поставьте форму на тарелку для стекания жидкости, положите гнет и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Украсьте готовую пасху орехами и сухофруктами.

Пасха творожная – один из символов Светлого Христова Воскресения.

Пасха – творожное блюдо в виде усеченной пирамидки, сладкое, ароматное, красиво и нарядно украшенное.

Пасха символизирует пасхальное веселье, радость вечной жизни. Пасха воплощает мечту о молочных реках в кисельных берегах, распространенный архетип в самых разных культурах. Господь, обращаясь к Моисею, обещает избранному народу "землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед" (Исх. 2, 7). Пасха неслучайно укладывается в форме горки. Форма Пасхи символизирует Небесный Сион, незыблемое основание Нового Иерусалима.
Для приготовления пасхи используют специальную форму – пасочницу. Пасочница представляет собой усеченный конус, на дне которого предусмотрены дырки для стекания лишней жидкости. Чтобы легко достать пасху из формы, рекомендуется перед наполнением творожной массой застелить пасочницу немного влажной марлей.

Существует множество рецептов приготовления пасхи, которые можно разделить на две большие группы: пасхи вареные и пасхи, приготовленные без термической обработки. Оба способа приготовления пасхи имеют свои плюсы и минусы. Вареная пасха дольше храниться, однако требует большего количества времени для приготовления. К тому же творог, прошедший термическую обработку, теряет полезные свойства, становясь трудноусвояемым продуктом. Пасха из свежего творога готовится быстрее, однако хранится меньшее количество времени. Пасха, приготовленная из свежего творога , сохраняет все полезные свойства этого диетического кисломолочного продукта, полезного людям любого возраста.

Для приготовления пасхи в большинстве рецептов предусмотрено использование яиц . Сырые куриные яйца, приобретенные в магазине, использовать в пищу не рекомендуется из-за опасности сальмонеллеза. Поэтому для приготовления пасхи без термической обработки лучше всего использовать перепелиные яйца , так как при этом не будет опасности заражения этим заболеванием. Кроме того, перепелиные яйца – очень полезный продукт, который особенно необходимо включать в детский рацион.

Пасха – праздничное блюдо, поэтому она должна быть нарядно украшена. Сухофрукты – изюм , курага , чернослив , орехи сделают пасху не только красивой, но и полезной для здоровья. Для украшения пасхи можно использовать также и кондитерские украшения , которые предлагают различные фирмы-производители – цветные посыпки , кокосовую стружку .

Для приготовления пасхи можно приготовить домашний творог. Творог из топленого молока придаст пасхе тонкий аромат и изысканный вкус.

Творог для приготовления пасхи необходимо протереть через сито или два раза прокрутить на мясорубке. Творог должен быть сухим.

Чтобы пасха получилась нежнее, лучше использовать не сахарный песок, а сахарную пудру .

Для приготовления пасхи лучше использовать жирную сметану и жирные сливки .

Перед подачей на стол пасха обязательно должна постоять под гнетом около 12 часов.

Продукты:
4 стакана муки
100г сливочного масла
3 яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан молока
50г дрожжей
соль.

Приготовление:
В тёплом молоке разводим дрожжи, кладём яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и всё перемешиваем.
Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в тёплое место на 3-4 часа.
Форму заполняем наполовину!
После того, как тесто поднимется, ставим в духовку и выпекаем до готовности.

Продукты:

Для теста
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
8 яичных желтков
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана изюма
1 чайная ложка соли
100г дрожжей
ванилин
0,5 стакана миндаля.

Для глазури
1 яичный белок
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахарного песка
0,5 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:
кулич:
В разогретых сливках разводим дрожжи, кладём половину муки и хорошо перемешиваем.
Ставим на 1-1,5 часа в тёплое место.
Добела растираем с сахаром желтки, добавляем размягчённое сливочное масло и опять растираем.
Измельчаем миндаль.
Подготовленный изюм ошпариваем кипятком.
После того, как подойдёт опара, вводим в неё растёртые желтки, изюм и орехи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин.
Тесто нужно очень тщательно вымесить и опять поставить в тёплое место.
Как только тесто вдвое увеличится в объёме, нужно вымесить его ещё раз и снова дать подняться.
Форму для выпекания выстилают промасленной бумагой.
Тесту придают форму шара и кладут в форму.
При этом нужно помнить, что форму наполняют не более, чем на треть.
Кулич ставят в разогретую духовку и при температуре 200-220 градусов выпекают 1 час – 1 час 10 минут.
Когда верх кулича становится румяным, его накрывают мокрой бумагой.
Готовый кулич вынимают из формы, остужают и смазывают глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
Сахар размешивается в горячей воде и держится на маленьком огне.
Нужно постоянно помешивать и снимать пену, пока жидкость не загустеет.
Как определить готовность глазури? Нужно взять немного сиропа и опустить его в холодную воду.
Если из остывшего сиропа формуется мягкий шарик, то сироп готов.
Убираем с огня и остужаем.
Взбиваем белок до тех пор, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза.
Продолжая взбивать, выливаем в него тонкой струйкой сироп, добавляем сок лимона и размешиваем до однородной массы.
После этого глазурь снова ставится на слабый огонь.
Нужно нагреть её до 60 градусов, всё время помешивая.
Снять с огня и СРАЗУ ЖЕ нанести на кулич.

Так выпекается кулич.
Многим этот способ кажется очень трудоёмким, поэтому некоторые используют рецепт быстрого приготовления кулича.

Продукты:
200 г щавеля
200 г крапивы
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1/2 стакана сметаны
соль
перец
1,5 л воды
2 ст. ложки рубленой зелени укропа

Приготовление:
Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарубить соломкой.
В горячую соленую воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить 3—5 минут.
Затем добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести суп до кипения и сразу снять с огня.
Дать супу настояться 10—12 минут и подавать горячим со сметаной и рубленой зеленью укропа.

Продукты:
200 г свежего щавеля
1 пучок зелени
200 г капусты
6 стаканов воды
1 ложка маргарина
1 ложка муки
1/3 стакана сметаны
4 яйца
соль.

Приготовление:
Зелень и капусту промыть, очистить, ополоснуть, залить подсоленным кипятком, сварить, отвар процедить.
Щавель промыть, мелко нарезать. Часть (примерно 1/4) оставить в сыром виде, а остальную быстро стушить на маргарине с несколькими ложками отвара.
Муку развести сметаной, заправить щи, вскипятить, добавить тушеный и сырой щавель, досолить.
Яйца сварить вкрутую, разрезать на части и положить в суп.
Подавать с гренками или с картофелем.

Продукты:
1,5 стакана крупы саго
4—5 ст. ложек сливочного масла
1 ст. ложка томата-пюре
2—3 луковицы
соль по вкусу.

Приготовление:
Перебранную крупу промыть и залить холодной водой так, чтобы слой воды над крупой был равен слою крупы. Дать саго набухнуть в течение 1,5 часа.
Затем воду слить в чистую посуду, а крупу поставить в жарочный шкаф.
Через 10—15 минут кастрюлю с крупой вынуть, дать крупе немного остыть, хорошо размешать вилкой.
Влить половину растопленного масла, одну часть процеженной жидкости, размешать и снова поставить в жарочный шкаф.
Когда крупа впитает жидкость, ее снова размешать, добавить остальную жидкость, пассированный с томатом-пюре репчатый лук, соль.
Все размешать, довести до кипения на плите, затем закрыть крышкой, поставить на сковороде с водой в жарочный шкаф и довести кашу до готовности.
При подаче кашу полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Продукты:
4 ст. ложки крапивы (рубленые листья)
1/2 стакана риса
1 морковь
1/2 стакана майонеза
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
3,5 ст. ложки сливочного масла
2 л воды
молотый перец
соль

Приготовление:
Замоченный рис залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и оставить на 15—20 минут для настаивания.
К рису добавить молотый перец, сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и довести смесь до кипения.
Подавать суп с майонезом и зеленью петрушки.

Продукты:
60 г сушеных грибов
5 соленых огурцов
5—б картофелин
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка риса
50 г томатной пасты
2 ст. ложки муки
6 ст. ложек подсолнечного масла
3 л воды.

Приготовление:
Грибы отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости.
Соленые огурцы, луковицу, морковь, петрушку сложить в кастрюльку, влить масло и 1/2 стакана воды, добавить 1 лавровый лист и 8 горошин черного перца и тушить до готовности, часто помешивая.
Отваренные грибы поджарить с мелко нарезанным луком, всыпать муку и развести холодным грибным отваром.
Рис и нарезанный кубиками картофель отварить в отдельных кастрюлях.
Все приготовленные овощи, грибы и рис сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, хорошо размешать, влить мучную заправку с жареным луком, дать немного покипеть и подавать к столу.

Продукты:
1,3 стакана перловой крупы
1 л воды
2 луковицы
30 г сухих белых грибов
4 ст. ложки растительного масла.

Грибы отварить, мелко нарубить и обжарить с мелко нарубленным луком в растительном масле.
Замоченную перловую крупу варить в грибном бульоне в течение 30—35 минут.
В готовую перловую кашу добавить обжаренные грибы с луком, осторожно перемешать.

Продукты:
5 помидоров
2 свежих огурца
1 луковица
1 чайная ложка натертого хрена
1 долька чеснока
соль
перец по вкусу
1/2 стакана простокваши.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, огурцы нарезать ломтиками.
Помидоры и огурцы соединить, добавить хрен, натертый на мелкой терке, мелко измельченный чеснок, соль, перец и заправить простоквашей.

Продукты:
250 г гороха
1 пучок зелени
300 г овощей (картофель, морковь)
6 стаканов воды
1 луковица
1—2 ложки муки
2 ложки маргарина
1—2 дольки чеснока
соль
майоран.

Приготовление:
Горох промыть, замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде, а затем сварить в этой же воде.
Посолить в конце варки.
Из зелени и овощей сварить отвар, процедить.
Горох и овощи протереть сквозь сито, соединить с овощным отваром. Мелко нарезанный лук подрумянить на маргарине, добавить муку, развести холодным отваром, помешивая, добавить растертый с солью чеснок. Влить заправку в суп, размешать, вскипятить. Приправить майораном. Подавать с гренками.

Продукты:
5 чайных ложек манной крупы
4 чайные ложки сливочного масла
100 г овощей (цветная капуста, сельдерей, морковь, зеленый горошек)
8 чайных ложек сливочного масла (для смеси)
2 желтка
60 г твердого сыра
зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные овощи посолить и потушить с маслом, залить водой и варить вместе с обжаренной манной крупой.
Через 20 минут смешать со смесью из масла и растертого с желтками тертого сыра; после этого суп не кипятить.
При подаче добавить зелень петрушки.

Продукты:
4 луковицы
60 г сливочного масла
4—5 яиц
1/2 стакана риса
3/4 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан слив
зелень
перец
чеснок

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г), затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15—20 минут.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести 2 стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
Через 5—10 минут добавить в суп сливу и дать закипеть.
Затем разбить над кастрюлей и опустить в суп одно за другим 4—5 яиц.
Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), снять суп с огня.
При подаче можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.

Продукты:
5 стаканов фруктового сока
3—6 ложек сахара
2 ложки картофельного крахмала
1/3 стакана воды
ванильный сахар.

Приготовление:
Сок подогреть, добавить сахар, влить заправку из картофельного крахмала и холодной воды и, помешивая, вскипятить.
Добавить ванильный сахар.
Разлить в посуду, предварительно ополоснув ее холодной водой.
Охладить.