Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
• Перец чили - 1 шт.
• Сыр сулугуни - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Уцхо-сунели - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) - 3 шт.
• Печень трески - 200 г
• Моцарелла - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 100 г
• Панировочные сухари - 100 г
• Растительное масло - 420 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри.
2. Запеченный картофель помять и перетереть толкушкой.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
4. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции. Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник.
5. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миске взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
6. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
7. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями). Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов.
8. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзон, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
9. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев. Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 200 г
• Говяжий фарш - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 35 мл
• Панировочные сухари - 80 г
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Сливки 20% - 350 мл
• Сулугуни копчёный - 130 г
• Паприка - 1/2 ч. л.

Приготовление гречаников:

1. Гречневую крупу пересыпать в кастрюлю, залить 400 мл воды в соотношении один к двум, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности. Готовой крупе надо дать остыть.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с 15 мл подсолнечного масла на среднем огне до золотистого цвета.
3. Остывшую гречку смешать с фаршем (в соотношении 50 на 50) и луком. Посолить щепоткой и поперчить по вкусу.
4. Гречаники сформировать в котлеты и обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
5. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить гречаники с двух сторон до золотистой корочки.
6. Переложить гречаники на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. Сулугуни нарезать на средние кусочки.
8. Сливки нагреть в сотейнике на медленном огне, опустить в горячие сливки кусочки сыра и постоянно перемешивать пока не расплавится сыр. Добавить в соус половину чайной ложки паприки и перемешать.
9. На порционную тарелку налить соус, положить сверху гречаники и украсить листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится достаточно просто и не займет много времени на готовку. К столу оно подается в теплом виде, как основное блюдо, которое по желанию можно дополнить гарниром из риса.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Баклажаны – 500 г
• Крахмал – 2-3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соевый соус – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Растительное масло – для жарки

Приготовление блюда:

1. Куриное филе хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр, затем кружочки разрезать на четыре части.
3. На сковороду влить растительное масло, выложить нарезанное куриное филе и баклажаны. Добавить крахмал и перемешать. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще пару минут.
5. Добавить на сковороду соевый соус и воду, перемешать, довести блюдо до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Этот куриный паштет из печени готовится особым образом. Сначала печень вымачивается в молоке, а потом жарится с луком и выпаривается в большом количестве сливок. Рецепт простой, а паштет получается просто божественный.

Ингредиенты (1 кг готового паштета):

• Куриная печень - 900 г
• Репчатый лук - 200 г
• Молоко 3,2% - 400 мл
• Сливки 20% - 450 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.

Приготовление паштета:

1. Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 минут.
2. Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости.
3. Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку.
4. Жарить печень с луком на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
5. Через 15 минут залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-20 минут. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть.
6. Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать.
7. Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса.
8. Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая форма размером (10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь.

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Соль – 2 г
• Вода – 100 мл
• Укроп – 5 г
• Тимьян – 2 веточки
• Шалфей – 5 г
• Сезонные грибы – 150 г
• Репчатый лук – 70 г
• Растительное масло – 20 г
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
3. Остудить.
4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.

Большим плюсом тефтелей является то, что это довольно универсальное блюдо - его можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты для тефтелей:

• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г
• Вода (для риса) - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 3 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу
• Манная крупа - 50 г

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Приготовим тефтели. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте тефтели, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовим заливку. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
6. Вылейте на дно кастрюли половину заливки и равномерно распределите её. Поверх выложите обжаренные тефтели.
7. Выложите на тефтели оставшуюся заливку и залейте в кастрюлю 50 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тефтели 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 1 шт. (3-3,5 кг)
• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г (6 ст. л. с горкой)
• Вода - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 4 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление голубцов:

1. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.
4. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту. Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.
5. Отправляйте листы капусты по 5-6 штук в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.
6. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.
8. Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.
9. Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.
10. Приготовим заливку. Для этого нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком.
11. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.
12. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
13. Вылейте заправку на голубцы.
14. Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.
15. Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.
16. Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (нетто) – 350 г
• Огурцы (свежие) – 250 г
• Лук репчатый (нетто) – 100 г
• Сметана (20%) – 400 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Желатин – 10 г
• Вода питьевая (холодная) – 125 мл

Приготовление закуски:

1. Огурец нарежьте кубиком с гранью около пяти миллиметров, а лук – чуть помельче. Поместите их в разные мисочки. В большую миску (в ней мы будем собирать закуску) отправьте нашинкованный укроп и сельдь, нарезанную такими же кубиками, как и огурец. Лук ошпарьте кипятком и откиньте на сито, а огурцы слегка посолите и дайте им постоять, (периодически помешивайте). Затем отправьте огурцы (вместе с выделившимся соком) и лук в миску с сельдью и укропом.
2. Желатин и холодную питьевую воду поместите в сотейник, пусть желатин набухнет. Затем, помешивая, нагрейте смесь и на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану.
3. Соедините все продукты, тщательно перемешайте, попробуйте, посолите, поперчите. Разложите по силиконовым формочкам или маленьким стаканчикам. Действуйте энергично, закуска быстро схватывается. У меня получилось 22 формочки. Отправьте в холодильник на 4-5 часов.
4. Подавайте, вынув из формочек и перевернув, или прямо в стаканчиках. Непосредственно перед подачей можно декорировать закуску зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 950 г
• Корица – 1/4 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Кориандр – 1/2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 25 г
• Яблочный сок – 60 г
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (170 г)

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
4. Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
5. На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!

На приготовление этого супа вам понадобится всего 15 минут, а получается он очень вкусным и ароматным. Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Вода – 1,5 л
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление супа:

1. Помоем и почистим все овощи. Картофель порежем средним кубиком, поместим в кастрюлю, нальем воду и поставим на плиту.
2. Лук мелко порежем, морковь потрем на крупной терке, перец, помидор и баклажан порежем мелким кубиком.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем лук. Когда лук станет прозрачным добавляем морковь и болгарский перец, пасеруем 3 минуты. Добавляем баклажан и помидор, тушим все вместе еще 5 минут.
4. В готовый картофель отправляем все овощи и проварим все вместе 3-4 минуты. Добавим соль, черный молотый перец, по желанию приправим зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кальмары (очищенные) - 3 шт.
• Яйца (отварные) - 3 шт.
• Огурец - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Майонез - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для украшения:

• Укроп
• Зелёный лук

Приготовление салата:

1. Очищенные кальмары отварить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве масла. Готовый лук выкладываем на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Огурец нарезаем соломкой. Отварные яйца нарезаем кубиками.
4. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, добавляем соль, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Подсолнечное масло - 5 ст. л.
• Сок лимона - 2 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Приправа "Итальянские травы" - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч .л.

Приготовление закуски:

1. Помидоры и лук нарезать кольцами. Чеснок мелко покрошить.
2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу (у меня смесь "Итальянские травы").
3. В 1-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями. Сверху заливаем маринадом.
4. Банку слегка встряхнуть и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 250 г
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Сметана - 100 г
• Соль - по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Грибы (лисички) - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Масло сливочное - 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. 
   Сначала замешиваем тесто в чашке. В муку разбиваем 1 яйцо и добавляем масло. Добавляем соль, сахар и сметану. Тщательно вымешиваем тесто, добавляя муку если нужно. В моем случае я добавила немного сметаны и муки, чтобы была хорошая консистенция.
2. Тесто формируем в колобок и убираем в холодильник на 30 минут. В это время отвариваем картофель и толчем до консистенции пюре. Добавляем в пюре сливочное масло.
3. Грибы мелко режем или прокручиваем на блендере. Получается грибной фарш. Его обжариваем на сковородке минут пять с добавлением лука. Затем смешиваем пюре с грибами.
4. Тесто достаем из холодильника и делим на 12 равных частей. Раскатываем колобки в лепешку толщиной 0,5 см и накладываем начинку. Плотно защипываем (можно придавливать вилкой).
5. Все пирожки обмазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 градусов 25-30 минут. Смотрите по цвету, чтобы пирожки были румяные.

Приятного аппетита!

Готовится, такое блюдо почти как плов, за исключение одной тонкости: если плов заливают всем объемом воды сразу и затем готовят не мешая, то в ризотто жидкость подливают постепенно и в процессе приготовления активно перемешивают.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный - 1 ст. (230 г)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 200 г
• Горошек зеленый - 100 г
• Вода - 380 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное масло (оливковое, сливочное) - для жарки

Приготовление ризотто:

1. Репчатый лук нарезать кубиками.
2. На разогретую сковороду добавляем растительное (оливковое, сливочное) масло и слегка обжариваем лук 1,5-2 минуты.
3. Морковь нарезать кубиками, добавить к луку и обжарить еще пару минут.
4. Рис для ризотто промыть один раз под проточной водой, добавить на сковороду, перемешать и немного обжарить. Рис должен хорошо пропитаться маслом.
5. Добавить 80 мл воды и на среднем огне, постоянно перемешивая, выпарить ее.
6. Теперь добавляем сладкий болгарский перец (у меня замороженный, но можно использовать и свежий), зеленый горошек (тоже замороженный), 300 мл воды, чеснок, соль и черный перец по вкусу.
7. Доводим блюдо до кипения и тушим под крышкой 20 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 штук):

• Фарш мясной - 500 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Хлеб - 2 ломтика
• Вода - 50 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Бекон сырокопченый - 200 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Налить воду на ломтики хлеба и дать размякнуть. Добавить в мясной фарш.
2. В фарш добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
3. Лук почистить, разрезать на две части и отделить открытые сочные чешуи.
4. Заполнить половинки лука фаршем, затем соединить две половинки, обмотать полоской сырокопчёного бекона. Можно закрепить бекон зубочисткой.
5. Поместить котлетки в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 350-400 г
• Картофель - 500-600 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сметана - 300 г
• Кетчуп - 3 ст. л.
• Твердый сыр - 100 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Филе куриной грудки хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Нарезанное мясо перекладываем в миску и добавляем 100 грамм сметаны любой жирности, 1 ст. л. кетчупа, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем.
3. Картофель и морковь очистить от кожуры и нарезать кружочками. Репчатый лук - полукольцами.
4. Перекладываем нарезанные овощи в миску, добавляем 200 грамм сметаны, 2 ст. л. кетчупа, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить овощи и куриное филе. Блюдо закрыть фольгой и запекать в духовке примерно 1 час.
6. Через указанное время блюдо достать из духовки, снять фольгу, посыпать натертым сыром и запекать еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Спешу показать вам мой любимый рецепт постных жареных картофельных пирожков с грибной начинкой, который я давно не могла вспомнить и найти. Наконец, перевернув все старые записи и воспоминания, нашла его в семейной записной книжке 90-х годов. Хорошо, что рецепт сохранился, так как в нем идеальные пропорции всех продуктов. Такие пирожки могут заменить целый ужин, если подать их еще горячими со сметаной. Думаю, что этот рецепт многим придется по душе.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Картошка - 800 г
• Грибы (шампиньоны) - 400 г
• Репчатый лук - 150 г
• Мука - 6 ст. л. (с горкой)
• Картофельный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление пирожков:

1. Сварить картошку до полной готовности, воду слить, картофель слегка охладить и размять толкушкой в пюре.
2. Посолить, добавить крахмал и 4 ст. л. муки с горкой, все хорошо перемешать и замесить руками как тесто.
3. Выложить на стол, добавить еще 1-2 ст. л. муки и вымесить как тесто, чтобы оно почти не прилипало к рукам и столу. Если масса все еще липнет, можно добавить еще немного муки.
4. Разделить тесто на 8 частей, сформировать шарики, накрыть их полотенцем от заветривания и оставить пока готовится начинка.
5. Для начинки обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и шампиньоны до готовности, посолить и поперчить по вкусу и дать остыть.
6. На присыпанную мукой поверхность или тарелку выложить шарик теста, примять руками до формирования лепешки и выложить на нее начинку.
7. Скрепить края и сформировать ровный пирожок.
8. Пирожки жарятся на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до желаемой румяности.

Ингредиенты:

• Лепешки из лаваша (диаметр 18 см) – 5 шт.
• Фарш говяжий – 400 г
• Варено-копченый бекон (по желанию) – 30 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сушеный чеснок – 1/3 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Маринованный огурец – 0,5 шт.
• Лук репчатый – 50 г
• Сыр – 100 г
• Кетчуп – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Делаем фарш из говядины. Если есть, то добавьте немного варено-копченого бекона в фарш, будет еще вкуснее. Бекон придаст новую нотку вкуса и аромата. Фарш солим, перчим, добавляем сушеный чеснок и хорошо перемешиваем.
2. Лук и маринованный огурец мелко нарезать. Сыр натереть на терке.
3. Фарш разделить на 5 частей. Лепешки с нижней стороны смочить водой, сверху распределить фарш по всей поверхности.
4. Сковороду смазать растительным маслом и обжаривать лепешки на сильном огне 3 минуты фаршем вниз. Периодически можно вращать лепешку на сковороде, чтобы собрать все частички выделившегося и пригоревшего сока, так будет вкуснее.
5. Перевернуть лепешку, смазать кетчупом, посыпать луком, маринованным огурцом и сыром. Свернуть лепешку пополам и обжарить с каждой стороны по 1-2 минуте.
6. Подаем горячими и наслаждаемся ленивыми бургерами.