Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное (размягченное) - 100 г
• Кефир (йогурт, сметана) - 120 мл
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для украшения:

• Сгущенное молоко - 150 г
• Грецкие орехи (молотые) - 130 г

Приготовление печенья:

1. В миске смешать сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.
2. Добавить яйцо и кефир, перемешать.
3. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто руками. Вымешивать нужно до гладкого и однородного состояния. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Руками сформировать круглое печенье, слегка прижать, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
5. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность печенья можно проверить деревянной шпажкой.
6. Печенье должно остывать светлым, не пересушивайте его в духовке, тогда печенье будет мягким и нежным.
7. Готовое печенье перекладываем на решетку и даём остыть.
8. Орехи подсушить и измельчить в блендере в мелкую сухую крошку.
9. Остывшее печенье обмазать в сгущенке и обвалять в ореховой крошке. Выкладываем на решетку и оставляем, чтобы печенье подсохло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 200 г
• Мука кукурузная – 100 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Кефир – 100 мл
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Крахмал – 40 г
• Изюм – 150 г

Для верха:

• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление галеты:

1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
2. В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной муки и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
3. К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким. Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
4. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите.
5. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
6. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко (тёплое) - 150 мл
• Кефир (тёплый) - 150 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Соль - 1 ч. л. (без горки)
• Мука - 550 г
• Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л.

Для начинки:

• Вишня (свежая или замороженная) - 400 г
• Сахар - 120 г
• Кукурузный крахмал - 25 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. Приготовить вишневую начинку. Вишню помыть, удалить косточки. Крахмал смешать с сахаром.
2. В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.
3. Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
4. Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.
5. В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.
6. Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
7. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
8. Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
9. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
10. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
11. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
12. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• Кефир (теплый) - 400 мл
• Сметана (по желанию) - 2 ст. л.
• Подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л. (без горки)
• Соль - 1 ч. л.
• Мука - 800 г
• Сода - 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 400 г
• Грибы шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) - 50 мл
• Специи - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
2. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
3. Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.
4. Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
5. Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.
7. Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
8. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.
9. Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир - 300 мл
• Сода - 1/2 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло (подсолнечное) - 20 мл

Для соуса:

• Халва арахисовая - 150 г
• Сметана - 150 г

Приготовление оладий:

1. В кефир всыпать соду, перемешать венчиком и дать постоять 3 минуты, чтобы кефир погасил соду.
2. В кефир добавить щепотку соли и сахар, перемешать венчиком. Затем всыпать порциями муку, постоянно замешивая венчиком до однородности.
3. На большую сковороду налить 20 мл растительного масла, перелить тесто в виде маленьких оладий и обжаривать с каждой стороны до румяной корочки на медленном равномерном нагреве. Таким образом обжарить все оладьи.
4. Приготовить соус. Халву поломать на кусочки и отправить в куттер. Добавить к халве сметану и перебить до однородной консистенции.
5. Оладьи переложить на порционные тарелки и подавать с халвично-сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 200 г
• Кефир - 200 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Мука - 260 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление оладий:

1. Добавить к творогу яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать. Творог лучше брать мягкий или пастообразный, который легко разминается.
2. Влить тёплый кефир и еще раз перемешать.
3. Частями добавить просеянную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся забитыми, но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду и хорошо перемешать.
4. Влить растительное масло (1 ст. л.), перемешать. Готовое тесто лучше оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность.
5. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности.
6. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подаем со сметаной, медом или джемом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• Кефир (теплый) - 400 мл
• Сметана (по желанию) - 2 ст. л.
• Подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л. (без горки)
• Соль - 1 ч. л.
• Мука - 800 г
• Сода - 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 400 г
• Грибы шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) - 50 мл
• Специи - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
2. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
3. Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.
4. Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
5. Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.
7. Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
8. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.
9. Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 80 г
• Темный шоколад 50% - 170 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 2 ч.л.
• Кефир 2,5% - 170 мл
• Сахар - 150 г
• Вишня (без косточек) - 200 г

Для вишневой начинки:

• Вишня (без косточек) - 200 г
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 8 г
• Вода - 15 мл

Для шоколадного ганаша:

• Темный шоколад (растопленный) - 80 г
• Горячие сливки 33-35% - 130 мл

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В миску поместить шоколад со сливочным маслом. Растопить на водяной бане. Снять с огня.
3. Яйца взбить с сахаром добела в течение 5-7 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
4. В готовое тесто добавить вишню и хорошо перемешать.
5. Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
7. Готовый пирог вынуть из остудить в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
8. Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
9. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, затем добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
10. Вылить шоколадный ганаш на пирог и равномерно распределить, убрать пирог в холодильник на 20 минут.
11. Достать пирог из холодильника и выложит сверху вишневую начинку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 100 мл
• Мука – 170 г
• Сода – 1/4 ч. л.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Масло сливочное – 20 г

Для начинки:

• Яблоки – 3 шт.
• Сахар – 50 г
• Молотая корица – 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовление пышек начнем с приготовления яблочной начинки. Для этого яблоки порежем мелким кубиком (можно потереть на крупной терке), соединим с сахаром и корицей и хорошо перемешаем – начинка готова. Теперь отставим ее ненадолго и займемся приготовлением теста.
2. Кефир комнатной температуры смешаем с содой и оставим на 5 минут. Введем просеянную муку и соль и замесим слегка липнущее к рукам тесто.
3. Рабочую поверхность под пылим мукой и выложим на нее тесто, разделим тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатаем скалкой не очень тонко, выложим по центру яблочную начинку и защиплем края. Раскатаем пышку скалкой не очень тонко с защеплённой стороны.
4. На сковороде растопим небольшой кусочек сливочного масла, выложим пышку швом вниз и обжариваем на огне ниже среднего с каждой стороны по 5 минут.
5. Горячие пышки сверху смажем сливочным маслом и подадим к столу.

Приятного аппетита!

Пирог получается очень красивым в разрезе - полосатый как зебра. Готовится просто, по принципу всё смешал и в духовку.

Ингредиенты для тыквенного слоя:

• Тыквенное пюре - 120 г
• Апельсиновый сок - 30 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 130 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадного слоя:

• Кефир - 130 г
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 100 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад 50% - 100 г
• Молоко - 50 г
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление пирога:

1. Готовим тыквенный слой. Для этого тыкву разрезаем на четвертинки и удаляем семечки. Под фольгой запекаем в духовке или варим до мягкости. Из мякоти делаем пюре.
2. Тыквенное пюре, апельсиновый сок, цедру от одного апельсина, растительное масло, сахар и яйцо перемешаем до однородно состояния.
3. Просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
4. Готовим шоколадный слой. Для этого в чаше смешаем до однородного состояния кефир, растительное масло, сахар и яйцо.
5. Просеиваем муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
6. В форму (диаметр 18-19 см) поочередно ложкой выкладываем слои.
7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности.
8. Готовим шоколадную глазурь. Для этого в горячее молоко и сливочное масло высыпаем измельчённый шоколад с содержанием какао 50%, подождём пару минут и всё перемешаем до однородно состояния.
9. Шоколадную глазурь наносим поверх остывшего пирога.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 150 г
• Дрожжи сухие быстродействующие (Dr Oetker) – 4 г
• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – по вкусу
• Корица – по вкусу

Для штрейзеля:

• Сливочное масло – 40 г
• Сахар – 40 г
• Мука – 80 г

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Подогреть кефир до теплого состояния. Добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Я использую сухие быстродействующие дрожжи Dr Ortker. Мне нравится их качество, меня эти дрожжи еще ни разу не поводили.
2. Когда дрожжи начали пениться, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 1 час.
3. Для штрейзеля смешать муку, сахар и сливочное масло.
4. Мелко нарезать яблоки, добавить сахар и корицу. Про тушить до мягкости. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть округлить. Накрыть шарики пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не подсыхали.
6. Один шарик раскатать в круглую лепешку, посыпать одну половину лепешки штрейзелем, накрыть второй половиной лепешки, посыпать штрейзелем. Выложить яблоки по краям и свернуть от края к центру с обеих сторон (как показано в видео). Так сформировать 7 треугольных пирожков.
7. Из последнего шарика сформировать круглый пирожок. Это будет центр пирога.
8. Смазать форму (диаметр 24 см) растительным маслом. По центру положить круглый пирожок, вокруг него выложить остальные.
9. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.
10. Смазать пирог желтком с молоком. Посыпать штрейзелем. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать ему остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир – 130 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар (в тесто) – 1 ст. л.
• Растительное масло – 80 мл
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Сахар – для посыпки 

Приготовление печенья:

1. В миске соединяем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем венчиком, после чего просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
2. Из теста раскатываем жгутик и делим его на 16 равных частей.
3. Из каждой части делаем жгутик и немного прижимаем его руками (формируем печенье).
4. Каждую полоску опускаем одной стороной в сахар и отправляем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Всю муку можно заменить цельнозерновой пшеничной. Вместо кефира подойдет простокваша, йогурт, молочная сыворотка, пахта, ряженка. Вместо чеснока можно добавить сушеную зелень укропа, петрушки или прованские травы. По желанию в хлеб можно добавить орехи, семечки, тмин и т. д.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) - 300 г
• Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
• Кефир - 500 г
• Растительное масло - 50 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Сода - 4 г
• Соль - 5 г
• Чеснок сушёный - 4 г

Приготовление хлеба:

1. Соединить цельнозерновую пшеничную муку с обычной пшеничной мукой, солью, содой, сушёным чесноком и разрыхлителем.
2. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать ложкой. Тесто получается густым и отстаёт от стенок миски.
3. Форму выстелить бумагой для выпечки. Распределить равномерно тесто, сделать несколько глубоких надрезов на поверхности.
4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. За 20 минут до окончания выпекания верх хлеба прикрыть фольгой, чтобы он не сильно румянился.
5. Горячий хлеб, по желанию, смазать растительным маслом и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5-6 штук):

• Фарш - 400 г
• Кабачки - 1 кг
• Яйца - 2 шт.
• Кефир - 1 кг
• Мука - 200 г
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление чебуреков:

1. Кабачки натираем на крупной терке (если молодые - кожуру можно не убирать). Солим и даем постоять минут 10-15, чтобы они дали сок.
2. Обжариваем фарш со специями до готовности. Из специй я использовала сушеный лук, сушеный чеснок, соль, черный перец, красный острый перец и сушеную кинзу.
3. Кабачки хорошо отжимаем (у меня по итогу вышло 550 грамм кабачков в отжатом виде), добавляем к ним яйца, кефир и муку. Перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть примерно как на оладьи. Оно не должно быть слишком густым, иначе лепешки будут толстыми, но и не слишком жидким (тонкие лепешки легко сломать во время жарки). Поэтому при необходимости можно либо подсыпать еще немного муки, если тесто слишком жидкое. Или долить чуть-чуть кефира (если слишком густое).
4. Выкладываем часть теста на разогретую сковороду и распределяем в форме лепешки. На половину лепешки выкладываем фарш. Накрываем второй половиной и жарим на слабом огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
5. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир – 240 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 510 г
• Сливочное масло (в тесто) – 180 г
• Сливочное масло (для смазывания пластов) – 35 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
• Сыр (полутвёрдый) – 120 г
• Листья петрушки (рубленые) – 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо – 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Налейте в миску кефир. Добавьте яйцо, соль и сахар. Поработайте ложкой, чтобы яйцо разошлось, а кристаллы соли и сахара растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой.
2. В другой миске соедините муку, дрожжи и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Перетрите содержимое миски в крошку.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро вымесите до однородности. Тесто довольно липкое на этапе замеса. Но муку добавлять не нужно. Оно почти перестанет прилипать, когда вы вымоете и высушите руки.
4. Разделите тесто на три одинаковые части, прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте отдохнуть 15-20 минут, пока вы готовите начинку.
5. Мелко натрите сыр. Измельчите листики петрушки. На слабом огне растопите сливочное масло.
6. Одну часть теста возьмите в работу, две другие держите прикрытыми. Раскатайте тесто в круг диаметром 32 сантиметра. Используйте немного муки для подпыла. Смажьте тонким слоем остывшего сливочного масла. Посыпьте одной третьей натёртого сыра. Немного сыра оставьте для оформления верха. Разрежьте круг теста на восемь одинаковых секторов. Посыпьте рубленой петрушкой, стараясь обходить края будущих булочек.
7. Из каждого сектора скрутите рогалик. Важный момент: скручивайте очень неплотно, слабенько, чтобы верхушки булочек не порвались при выпечке. Повторите операцию с оставшимися продуктами. В результате у вас получится 24 довольно крупных рогалика.
8. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой и смажьте разболтанным яйцом (или только желтком, если хотите поярче). Посыпьте оставшимся сыром.
9. Первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф. Установите ручку регулятора нагрева на отметку 160 градусов. Пеките около 35 минут.
10. Вторую партию отправьте в уже горячую духовку и пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Овсяные хлопья - 70 г
• Кефир - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 60 мл
• Сыр - 70-100 г
• Филе куриной грудки - 120-150 г
• Цуккини - 80-100 г
• Сладкий красный перец - 1/2 шт.
• Морковь - 80-90 г
• Орегано (сушеный) - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло растительное - для обжаривания
• Масло (сливочное или растительное) - для смазывания формочек

Приготовление маффинов:

1. Морковь натрите на мелкой терке, цукини и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте овощи до мягкости на среднем огне минут пять, постоянно помешивая. Затем посолите по вкусу, добавьте сушеные приправы, снимите с огня и дайте остыть.
3. Пока жарятся овощи, промойте и обсушите куриную грудку и нарежьте мелкими кубиками. Отложите в сторону.
4. В одной миске тщательно смещайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
5. В другой большой миске смешайте яйцо с сахаром, влейте масло и кефир и тщательно перемешайте.
6. Всыпьте муку, овсяные хлопья, тертый сыр, куриную грудку и быстро перемешайте.
7. Формы для маффинов смажьте маслом и заполните тестом на 2/3 высоты. У меня получилось ровно 6 штук (формочки диаметром 10,5 см).
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (режим "верх-низ"). Я в итоге пекла 40 минут. Цукини дают много жидкости, я решила подержать подольше, чтобы маффины точно не получились клеклыми.
9. Готовым маффинам обязательно дать остыть и после этого доставать из форм. Есть только остывшими.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Кефир (комнатной температуры) – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л. (без горки)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яичный желток – 1 шт.

Для начинки:

• Вишня – 450 г
• Сахар – по вкусу

Приготовление вареников:

1. В муку добавить соль, сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, потому что сода может комковаться). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Накрыть теcто и оставить отдыхать на 15-20 минут.
2. Удалить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью обычной трубочки.
3. Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, нарезать на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. По центру лепешки положить 1 ч. л. сахара и несколько вишен. У меня вишня крупная, поэтому и вареники будут крупными.
4. Чтобы сварить вареники на пару, надо взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее воды на одну треть. Сверху натянуть марлю и зафиксировать ее, чтобы марля не касалась воды. Дать воде закипеть.
5. Выложить вареники на марлю, сверху накрыть крышкой и варить не более 5-6 минут. Если варить дольше, то тесто потемнеет, станет плотным и не воздушным.
6. Смазать готовые вареники сливочным маслом и посыпать сахаром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 480 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 200 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Крупа гречневая (варёная) – 500 г
• Яйца (вареные) – 2 шт.
• Масло сливочное (маргарин) – 25 г
• Мука – 15 г
• Молоко – 200 мл

Для смазывания:

• Яичные желтки – 2 шт.

Приготовление пирожков:

1. Мелко натрите яйца.
2. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.
3. При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.
4. Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.
5. Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.
6. В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.
7. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.
8. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.
9. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.
10. Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.
11. Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.
12. Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.
13. В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).
14. Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.
15. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.
16. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Кефир можно заменить йогуртом или нежирной сметаной. Малину можно заменить вишней без косточек, клубникой, смородиной, черникой и т. д.

• Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
• Форма - 20×20 см

Ингредиенты для основы:

• Масло сливочное - 50 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Кефир - 130 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г
• Шоколад - 50 г
• Малина - 220 г

Крошка (штрейзель):

• Масло сливочное 82% - 30 г
• Сахар - 40 г
• Мука - 40 г
• Миндальные хлопья (или молотый миндаль) - 50 г

Приготовление пирога:

1. Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Перемешать венчиком до просветления массы.
4. Добавить кефир любой жирности и перемешать, влить растопленное и охлажденное сливочное масло.
5. В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто.
6. Добавить мелко нарезанный шоколад, черный или молочный, и перемешать.
7. Для штройзеля, просеянную муку соединить с сахаром и перемешать.
8. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку. Всыпать миндальные лепестки или молотый миндаль. Перемешать.
9. Распределить тесто по форме равномерным слоем. Сверху выложить ягоды малины (свежие или замороженные). Распределить штрейзель.
10. Выпекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке, на среднем уровне без конвенции 50-60 минут.
11. Извлечь пирог из формы и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Вместо сметаны и сыра, можно использовать пастообразный творог или сливочный сыр. Форма может быть другой по вашему вкусу.

Калорийность (на 100 г) - 265 ккал

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Кефир - 140 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 10 г
• Соль - 3 г
• Разрыхлитель - 3 г

Для начинки:

• Яйца (отварные) - 7 шт.
• Сметана 20-25% - 100 г
• Зеленый лук - 1 небольшой пучок
• Зелень укропа, петрушки - 1 небольшой пучок
• Сыр - 100 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Яйцо соединить с сахаром и кефиром любой жирности (вместо кефира подойдёт сметана, йогурт или ряженка). Перемешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Влить кефирную смесь и быстро замесить слегка липнущее к рукам тесто.
3. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4. Для начинки, отварные яйца соединить с рубленым зелёным луком и зеленью. Количество регулируйте по вкусу. Добавить сыр и густую сметану, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна держать форму, но не быть жидкой.
5. Тесто разделить на две части, одну убрать в холодильник. Вторую округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепешку диаметром 30-32 см. Не забывайте подпылять коврик мукой.
6. На половину лепешки выложить половину фарша. На свободной части сделать несколько разрезов для выхода пара. Прикрыть фарш, сопоставить края и прижать плотно вилкой или пальцами. Перенести заготовку на бумагу для выпечки и сделать надрезы шириной 1 см по всему свободному краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.
7. Смазать поверхность взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
8. Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.
9. Из второй части приготовить точно такой пирог.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 200 г
• Кефир - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Мука - 110 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление оладий:

1. К творогу добавить яйцо, кефир, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однордоности.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Тесто должно быть очень густым, поэтому при необходимости добавьте еще муки.
3. Обжарить оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Оладушки на сковороде хорошо подрастут, но при остывании немного осядут. Это нормально, все равно они будут очень нежными и воздушными.

Приятного аппетита!

Особенно хороши эти лепешки сразу после приготовления. Часть муки можно заменить цельнозерновой. Из этого количества теста получается 20-22 мини-лепёшки или 10-12 штук диаметром 20 см.

• Калорийность (на 100 г) - 278 ккал
• Диаметр сковороды - 20 см

Ингредиенты:

• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Кефир - 150 г
• Растительное масло - 30 г
• Соль - 2 г

Приготовление лепешек:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Перемешать.
2. Добавить кефир и растительное масло, замесить мягкое не липнущее тесто.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
4. Коврик обильно посыпать мукой, выложить тесто, слегка растянуть, а потом раскатать скалкой толщиной 4-5 мм. Наколоть пласт вилкой и вырезать небольшие лепешки. Диаметр моей формы 6 см.
5. Лепешки выложить на поверхность посыпанную мукой, а обрезки собрать.
6. На сковороде с толстым дном выпекать лепешки без жира на небольшом огне с каждой стороны примерно по 2 минуты и по два цикла (всего 4-5 минут с каждой стороны), можно под крышкой.
7. Готовые лепешки сложить в миску и накрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
8. Из обрезков теста сделать три больших лепешки. Для этого раскатать тесто тонко диаметром 20 см, не забывайте посыпать поверхность мукой.
9. При помощи скалки перенести на разогретую сковороду без жира и выпекать на небольшом огне по минуте с каждой стороны по несколько раз.
10. Готовые лепешки перенести на доску, выстеленную бумажным полотенцем и накрыть сверху обычным полотенцем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир - 250 мл
• Сливочное масло (холодное) - 250 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Мука - 550 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для штрейзеля:

• Мука - 150 г
• Сахар - 150 г
• Ванилин (ванильный сахар) - по вкусу
• Сливочное масло (холодное) - 120 г

Приготовление слоек:

1. Для штрейзеля берем муку, добавляем сахар и ванилин.
2. Берем очень холодное сливочное масло, окунаем его периодически в муку и натираем его на крупной терке. А затем растираем руками в крошу. Я крошку и тесто делала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Быстро и даже руки пачкать не нужно.
3. Крошку перекладываем в пакет и отправляем в холодильник.
4. Для теста: в муку добавляем разрыхлитель и также натираем на крупной терке, а затем растираем руками в крошку.
5. В крошке делаем по центру углубление, добавляем холодный кефир, солим и замешиваем тесто.
6. Тесто делим на 6 частей и перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.
7. Через час достаем тесто, стол присыпаем мукой. Каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Раскатали первый и сверху посыпаем штрейзелем.
8. Раскатываем второй кусочек теста и накрываем им первый слой теста со штрейзелем. И сверху также посыпаем штрейзелем. И таким способом делаем слоеную заготовку.
9. Неровные края обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник и нарезаем на кусочки любой формы - ромбы, треугольники или прямоугольники.
10. Заготовки перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 45 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 1 ст. (150 г)
• Минеральная вода (природная) - 1 ст. (250 мл)
• Кефир - 1 ст. (250 мл)
• Яйца - 2-3 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление блинов:

1. Яйца смешать с сахаром и солью.
2. Добавить минеральную воду (выбирайте сильногазированную воду, без постороннего запаха и вкуса) и кефир. Перемешать.
3. Добавить один стакан пшеничной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
4. В конце добавляем 3 ст. л. растительного масла и перемешиваем.
5. Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Мука – 2 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Сыр – 300 г
• Колбаса (вареная) – 150 г
• Растительное масло – 70 г

Приготовление лепешек:

1. Кефир вливаем в миску, отправляем туда сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры или слегка теплый, так произойдет быстрее его реакция с содой.
2. На крупной терке потрем сыр (половину от общего количества) и отправим его в кефир.
3. Теперь в кефирно-сырную смесь просеем муку и замесим слегка липнущее к рукам тесто. Накроем тесто полотенцем и оставим на 10 минут.
4. Займемся приготовлением начинки. Оставшийся сыр (150 г) и колбасу потрем на крупной терке и перемешаем. Начинка готова!
5. Тесто разделим на 4 равные части, каждую скатаем в шарик. Раскатаем тесто на припыленной мукой поверхности, в середину выложим начинку, защиплем края и еще раз раскатаем в лепешку. В результате получается 4 лепешки с начинкой.
6. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лепешки с каждой стороны по 5-6 минут. Сразу же горячими подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 130 г
• Сливочное масло (размягченное) - 100 г
• Кефир - 180 мл
• Мандарины (цедра) - 2 шт.

Для сиропа:

• Мандарины - 4 шт.
• Сахар - 80 г
• Вода - 120 мл

Приготовление пирога:

1. Мандарины хорошо помыть и ошпарить кипятком. Нарезать кольцами, толщиной около 5-7 мм.
2. В сотейнике соединить воду с сахаром и довести до кипения. В кипящей сироп добавить мандарины и варить на среднем огне 5-7 минут. Снять с огня и процедить через сито. Сироп отложить в сторону.
3. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру двух мандаринов. Отложить в сторону.
4. Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить кефир и постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
5. Форму (диаметр 22 см.) застелить пергаментной бумагой, на дно выложить дольки мандаринов, поверх вылить тесто.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Готовый пирог достать из духовки и наколоть деревянной шпажкой, затем пропитать мандариновым сиропом.
8. Остудить пирог до комнатной температуры, затем переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

• Сахар - 250 г
• Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 90 г
• Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
• Сода - 3 г

Приготовление карамели:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 450 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Сливочное масло – 80 г
• Сода – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Груши – 2 шт. (350 г)

Крамбл:

• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 50 г
• Сливочное масло (холодное) – 50 г
• Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный орех.
2. Отдельно взбиваем сахар с яйцами.
3. В кефире гасим соду и добавляем к яичной массе, затем добавляем растопленное сливочное масло.
4. Смешиваем сухие ингредиенты с яичной массой. Замешиваем тесто.
5. Груши нарезаем кубиком и вмешиваем в тесто.
6. Готовим крамбл: холодное сливочное масло режем кусочками, добавляем сахар, муку и корицу. Перетираем до образования крошки.
7. Посыпаем верх пирога крамблом и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Всем приятного чаепития!

Ингредиенты для теста:

• Кефир (ряженка, питьевой йогурт) – 250 мл
• Растительное масло (без запаха) – 50 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1 ч. л.
• Сушеный зеленый лук – 4 ст. л.

Для формовки:

• Растительное масло (без запаха) – 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску растительное масло. Добавьте негустой кисломолочный продукт (я пристроила сюда остатки ряженки и натурального питьевого йогурта), соль, сахар, лук. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы соль и сахар растаяли.
2. Теперь введите муку, разрыхлитель и дрожжи. Замесите тесто. Долго месить не нужно. Как только текстура теста станет однородной, замес можно остановить.
3. Ладони и силиконовый коврик смажьте тонким слоем растительного масла. Разделите тесто на 10 одинаковых частей. Из каждой части сформуйте шар. По мере необходимости смазывайте ладони маслом (тесто липкое).
4. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и сделайте на их поверхности диаметральные надрезы глубиной один сантиметр. Они затянутся при выпечке, но спасут булочки от трещин.
5. Отправьте заготовки в холодный духовой шкаф на средний уровень. Установите регулятор нагрева на отметку 160 градусов. Пеките около 50 минут. Это очень приблизительное время. Всё зависит от того, насколько быстро разогревается ваша духовка. Пока она разогревается, успевают поработать дрожжи, а потом за дело берётся разрыхлитель.

Я в восторге от этого пирога - только полезные ингредиенты, никакого сахара и муки. Отличный рецепт для всех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Яблоки – 350-400 г
• Кефир - 50 мл
• Яйца - 3 шт.
• Творог - 100 г
• Овсяные хлопья - 150 г
• Мед - 40 г
• Корица - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. К творогу добавить мед (пирог получается не слишком сладким с указанным количеством меда, поэтому регулируйте количество по своему вкусу), кефир (можно заменить йогуртом или сметаной) и корицу. Взбить массу блендером до однородности. 
2. Ввести яйца, взбить массу до однородности.  
3. Измельчить овсяные хлопья в блендере или в кофемолке, смешать с разрыхлителем.
4. Яблоки очистить и нарезать на кусочки.
5. Форму выстелить пергаментом, вылить тесто, сверху выложить яблоки.
6. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
7. Дополнительно можно смешать 1 ч. л. меда с 1-2 ч. л. воды, добавить немного корицы, смазать этим сиропом яблоки сверху и запекать еще 5-10 минут.

Калорийность (на 100 г) - 140 ккал

Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или несладким питьевым йогуртом.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1/2 ч. л.
• Кефир – 150 мл
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл
• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Какао-порошок – 8 г
• Кофе (мелкий помол) – 12 г

Для сиропа:

• Сахар – 2 ст. л.
• Кофе (крепкий напиток) – 3 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску муку. Добавьте молотый кофе, какао-порошок (с помощью ситечка, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель. Перемешайте.
2. В другую миску поместите сахар, ванильный сахар, соль, яйца, кефир и растительное масло. Перемешайте.
3. Введите мучную смесь и замесите тесто. Оно получается довольно липким, но добавлять муку не нужно. Постояв несколько минут на открытом воздухе, тесто перестанет прилипать к рукам.
4. Скатайте из готового теста шарики размером примерно с крупный персик. У меня получилось 12 штук.
5. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 35 минут.
6. Пока изделия пекутся сварите сироп для пропитки (если есть желание). Для этого налейте в сотейник крепкий кофе и добавьте сахар. Отправьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Сахар должен раствориться.
7. Тёплые булочки покройте сиропом.

Ингредиенты:

• Картофель (отварной) – 350 г
• Яйца – 4 шт.
• Редис – 65 г
• Колбаса – 260 г
• Огурец – 200 г
• Зелень – 50 г
• Лимон – ½ шт.
• Кефир – 500 мл
• Минеральная вода с газом – 1 л

Приготовление окрошки:

1. Для начала возьмите промытую зелень, укроп, петрушку и зеленый лук. Мелко все нарежьте и выложите в 5-литровую кастрюлю. Возьмите половину лимона и отожмите весь сок. Далее толкушкой разомните зелень. Таким образом вы получите яркий аромат и насыщенный вкус свежести.
2. Возьмите 350 грамм отварного картофеля, 200 грамм огурцов, 4 отварных яйца, 260 грамм колбасы (у меня полукопченые сардельки) и 65 грамм редиски. Все нарежьте на мелкие кубики, переложите в кастрюлю и добавьте соль по-вкусу (я добавила пол столовой ложки).
3. Теперь залейте 500 мл кефира (желательно домашнего) и 1 литр минеральной воды с газом (можно заменить домашним квасом). Все хорошенько перемешайте и можно подавать к столу.

Такой крем-сыр можно использовать как сладкий крем для торта, или же как соленую закуску, добавив в него специи и соль по вкусу. Он прекрасно держит форму. Выход - около 220 грамм.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% – 900 г

Приготовление:

1. Кефир предварительно полностью заморозить. Выбирайте кефир, который нравится вам по вкусу. Если не любите кефир, можно взять йогурт без добавок или ряженку.
2. В глубокую миску поставить маленькую мисочку с высокими стенками, на нее поставить сито. Это делаем для того, чтобы сыворотка, которая будет стекать при таянии кефира, не соприкасалась с ситом.
3. Выложить замороженный кефир на сито, сверху накрыть пищевой пленкой. Оставить на 36-48 часов в холодильнике.
4. Если получилась масса с крупинками, то ее можно перебить блендером до однородности.

Ингредиенты:

• Кефир - 200 мл
• Сахар - 4 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Ванилин - ½ ч. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 400 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Растительное масло (для жарки) - 1 ст.

Приготовление пончиков:

1. Смешайте масло с яйцом, сахаром и растопленным сливочным маслом до однородного состояния.
2. Добавьте кефир и перемешайте.
3. Всыпьте муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Замесите тесто.
4. Присыпьте стол мукой. Сразу поставьте сковородку с маслом нагреваться. Тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см. С помощью двух стаканов разного диаметра сделайте пончики.
5. В горячее масло выкладывайте пончики, обжаривайте их с двух сторон до румяного цвета.
6. Готовые пончики снимите со сковороды, бумажными салфетками удалите излишки жира. Остудите и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Мука – 65 г
• Масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

• Грибы (маринованные) – 100 г
• Маслины (без косточек) – 15 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр – 120 г
• Кетчуп – 1 ст. л.

Приготовление пиццы:

1. Для начала сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте 100 мл кефира комнатной температуры, добавьте одну треть чайной ложки соды, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы сода погасилась. Далее добавьте одну треть чайной ложки соли, одно яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 65 грамм муки. Размешайте хорошенько венчиком, чтобы не было комочков.
2. Перелейте тесто в сковороду диаметром 28 сантиметров и с помощью лопаточки разровняйте по всей поверхности. Закройте крышкой и держите на среднем огне 3 минуты. Когда низ схватился, а верх еще немного липкий, выложите 1 ст. л. кетчупа и размажьте его по поверхности.
3. Далее выложите тертый сыр, затем круги помидора, маринованные грибы, черные маслины без косточек и сверху насыпьте побольше тертого сыра. Закройте крышку и держите на среднем огне до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Чтобы низ не пригорел, правильно отрегулируйте огонь и периодически посматривайте.
4. Когда пицца готова, лопаточкой отсоедините края и выложите на доску. Нарезайте на удобные порции и кормите своих деток.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.
• Какао - 2-3 ч. л.
• Кефир - 1 ст.
• Сода - 1 ч. л.
• Мука - 1,5 ст.

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 0,5 ст.
• Сметана - 250 г

Для глазури:

• Шоколад (молочный) - 80 г
• Какао - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Молоко - 20 мл

Приготовление торта:

1. Яйцо взбить с сахаром до густой пены, затем добавить кефир, соду, какао, муку и еще раз взбить миксером. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
2. Вылить тесто в смазанную маслом круглую форму (диаметр 20 см) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
3. Приготовление крема: размягченное масло взбить с сахаром и постепенно добавить сметану, не прекращая взбивать. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Готовый крем убираем в холодильник на один час.
4. Готовый бисквит остудить и вытащить из формы, затем разрезать на 3 коржа, смазать кремом и убрать в холодильник на один час.
5. Приготовление глазури: смешать все ингредиенты и растопить шоколад импульсивным методом в микроволновой печи до однородной массы.
6. Достать торт из холодильника, украсить шоколадной глазурью и отправить снова в холодильник для застывания глазури.

*Для украшения я сделала еще половину порции глазури.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 шт.
• Редиска - 250 г
• Картофель (отварной) - 2 шт.
• Куриное филе (отварное) - 1 шт.
• Яйца (отварные) - 4 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу
• Кефир - 1 л

Приготовление окрошки:

1. Огурцы очищаем и нарезаем кубиком.
2. Редиску нарезаем четверть-кольцами.
3. Вареный картофель, яйца и куриное филе нарезаем кубиками.
4. Укроп мелко шинкуем, а лук мелко нарезаем.
5. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, солим и перчим по вкусу, заливаем кефиром и хорошо перемешиваем.

Калорийность (на 100 г) - 70 ккал