Ингредиенты для теста:

• Сахар - 200 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Творожный сыр - 75 г

Для начинки:

• Яблоки - 6 шт.
• Сахар (коричневый) - 100 г
• Красное вино - 100 мл
• Клюква (свежая или замороженная) - 150 г
• Миндаль - 30 г
• Изюм - 30 г
• Корица - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Моем яблоки и аккуратно вырезаем сердцевину, освобождаем место под начинку.
2. Для начинки нагреваем коричневый сахар, чтобы он превратился в густую карамель, добавляем красное вино, клюкву, кусочки миндаля, изюм и корицу. Следом добавляем кусочки мякоти, которую мы вырезали из яблок. Нагреваем массу несколько минут, после чего снимаем с плиты и даем начинке слегка остыть.
3. Аккуратно наполняем серединки яблок начинкой, а затем кладем яблоки в форму для выпечки, заранее смазанную маслом или застеленную промасленной бумагой.
4. Для теста взбиваем яйца и сахар в однородную массу. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный ароматизатор, творожный сыр и перемешиваем, чтобы получилась густая однородная масса. Выливаем ее в форму с яблоками.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 60 минут, включив режим обдува.
6. Готовый пирог украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

На остывшем печенье кофейные зёрнышки прекрасно держатся. Их можно есть – это будет маленький взрыв вкуса.

Ингредиенты (на 54 штуки):

• Мука – 310 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Крепкий кофе (холодный) – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Орехи (измельчённые) – 50 г
• Кофе (мелкий помол) – 3 ч. л.
• Корица (порошок) – 1 ч. л.
• Кофейные зёрна – 54 шт. 

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, крепкий холодный кофе и растительное масло. Перемешайте.
2. Теперь отправьте в миску орехи (я использовала арахис), натуральный кофе мелкого помола, корицу, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Тесто на растительном масле очень липкое. Но не переживайте: это только на этапе замеса. Стоит тесту отдохнуть буквально пару минут и оно становится очень комфортным в работе.
3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики чуть меньше грецкого ореха и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Можно воспользоваться кухонными весами. У меня получилось 54 шарика весом около 12 граммов.
4. В центр каждого шарика вдавите кофейное зёрнышко.
5. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките 7 минут, затем достаньте противень и ещё раз придавите зёрнышки, слегка утопите их в глубь печенья, иначе они так и норовят выпрыгнуть наружу. Верните печенье в духовой шкаф и готовьте ещё около семи минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Крахмал (рисовая, овсяная, гречневая, кукурузная мука) – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Молоко – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Лимон - 0,5 шт.

Для посыпки:

• Сахар-песок – 40 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта и крахмал или пшеничную муку высшего сорта и муку без глютена, добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. Введение крахмала или муки без глютена повышает рассыпчатость печенья. Вы можете взять овсяную, рисовую или гречневую муку. Я сегодня воспользовалась кукурузной. Если же под рукой не оказалось ни крахмала, ни безглютеновой муки, готовьте только из пшеничной высшего сорта, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле очень липкое. Не переживайте - это только на этапе замеса. Стоит ему отдохнуть буквально пару минут, станет очень комфортным в работе.
3. Разделите тесто на 4 одинаковые части и скатайте из них валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте на 10 одинаковых частей. Каждый получившийся квадратик теста окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Она не успела подсохнуть, и сахар хорошо приклеится.
4. Переложите изделия на противень сахарной стороной вверх и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки печенья и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 375 г
• Молоко – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Крахмал – 25 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 70 г
• Дрожжи – 3,5 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для кремового теста:

• Какао порошок – 1 ч. л.
• Молоко – 1 ст. л.

Для темного теста:

• Какао порошок – 3 ч. л.
• Молоко – 1 ст. л.

Приготовление хлеба:

1. В кастрюле размешайте молоко, ванильный сахар, соль и крахмал (я использовала картофельный), чтобы не осталось комочков.
2. Доведите смесь на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, но не давая закипать.
3. Переложите смесь в миску и дайте остыть 30 минут, до комнатной температуры.
4. Через 30 минут добавьте муку, сахар и дрожжи, растопленное сливочное масло и вымесите тесто, до получения мягкого, эластичного теста.
5. Разделите тесто на две части. Одна из частей останется белой, сформируйте из нее шар. Другую часть разделите пополам.
6. В одну часть добавьте 3 ч. л. какао, столовую ложку молока и вымесите тесто до однородного цвета. Сформируйте шар.
7. В другую часть добавьте 1 ч. л. какао и столовую ложку молока. Тоже хорошо вымесите. Сформируйте шар.
8. Поставьте тесто в защищенное от сквозняков место и оставьте подходить на 2 часа.
9. Каждый шар разделите на 6-8 частей одинакового размера. Из кремового теста раскатайте колбаску. Более темное тесто нужно раскатать в тонкую лепешку и завернуть в нее колбаску из кремового теста.
10. Белое тесто, без красителей, необходимо раскатать в тонкий пласт и завернуть в нее подготовленную колбаску. Повторить все те же действия с остальным тестом.
11. Для выпечки хлеба подойдет прямоугольная форма для кекса. Форму застелить пекарской бумагой. Выложить подготовленное тесто.
12. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.
13. Готовый хлеб вынуть из духовки, дать ему остыть и после этого можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 150 г
• Фарш - 300 г
• Лук - 70 г (1 шт.)
• Паприка (копчёная) - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Первым делом нужно приготовить корж. Для этого смешайте натёртый сыр, яйца и майонез.
2. Смажьте пергамент маслом и вылейте получившееся тесто. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Корж немного остудите и смажьте фаршем со специями. Скрутите рулет.
4. Рулет запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Мои родные обожают эту запеканку и постоянно просят её приготовить. Надеюсь, что Вам тоже такой рецепт придётся по вкусу. Готовить запеканку очень легко и быстро, на активные действия понадобится не более 15 минут.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш - 1 шт.

Для начинки:

• Творог (любой жирности) - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Манная крупа - 2 ст. л.
• Ванилин - 1,5 г
• Любые ягоды (можно замороженные) - 180 г

Для заливки:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Сметана (любой жирности) - 250 г

Приготовление запеканки:

1. Для начала приготовим начинку. В творог добавляем 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. манной крупы и всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Берём лаваш, выкладываем всю начинку, равномерно промазывая весь лаваш.
3. Размороженные ягоды нужно отцедить от лишней жидкости и выложить поверх творога в шахматном порядке.
4. Сворачиваем сначала в рулет, а затем сворачиваем улиткой.
5. Приготовим заливку для пирога. 2 яйца взбиваем миксером с 3 ст. л. сахара до пышности. Добавляем 250 г сметаны и перемешиваем на малых оборотах до однородности. Заливка готова.
6. Заливаем нашу улитку из лаваша и равномерно распределяем заливку.
7. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
8. Запеканку оставляем на 10-15 минут в духовке, а затем достаём и даём полностью остыть.
9. Снимаем форму и посыпаем сахарной пудрой. Разрезаем и подаём.

Приятного аппетита!

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 250 г
• Морковь - 100 г
• Яйца - 3 шт.

Приготовление:

1. Морковь и картофель почистите и натрите на тёрке для корейской моркови.
2. Воду вскипятите и проварите морковь с картофелем до готовности. В зависимости от сорта это может занять от 5 до 10 минут.
3. Сцедите всю воду добавьте белок трех яиц, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Из получившейся массы сформируйте три лепешки на сковороде и по центру каждой сделайте выемку. В каждую выемку положите желток.
5. Жарить лепешки нужно по 5 минут с каждой стороны на средне-слабом огне.

Ингредиенты:

• Окорочка – 6 шт.
• Картофель – 1 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Аджика острая – 1 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте куриные окорочка, отрежьте железу, также срежьте излишки кожицы и жира. Разделите по суставу на две части и сложите все в глубокую миску. Туда же кладите очищенный картофель, желательно взять одинаковый мелкий, либо крупный разделить на 4 части. Добавьте 1 ст. л. соли, 1 ст. л. жгучей аджики и 3 ст. л. майонеза (обязательно добавьте и аджику и майонез, так как аджика придает корочке красивый цвет, а майонез делает курочку сочной и не дает ей пересохнуть).
2. Все хорошенько перемешайте и выложите на большой противень.
3. Отправляйте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 80 минут.

Ингредиенты:

• Лаваш – 120 г
• Ветчина (колбаса или мясо) – 100 г
• Сыр – 100 г
• Молоко – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать яйцо с молоком, по вкусу и по желанию добавить специи, соль.
2. Лаваш нарезать тонкими полосками. Положить в миску с яично-молочной смесью, чтобы он лучше пропитался, пока мы нарезаем другие ингредиенты.
3. Тонкими полосками нарезать ветчину и сыр. Добавить их к лавашу.
4. Выложить массу на сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 120 г
• Мука – 350 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 150 г
• Апельсин – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 15 г
• Соль – 1 щепотка
• Миндаль (дробленый) – 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Взбиваем мягкое сливочное масло, добавляем яйцо и сахар, продолжаем взбивать до белой пышной массы. Натираем к приготовленной массе цедру апельсина и выжимаем апельсиновый сок.
2. Готовим тесто. Для этого смешиваем муку с разрыхлителем и солью. Добавляем к сливочной смеси сок апельсина и постепенно вводим мучную смесь.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье произвольной формы.
4. Печенье выкладываем на лист для выпечки, предварительно застеленный бумагой для выпечки, посыпаем дробленным миндалем и отправляем в разогретую до 240 градусов духовку примерно на 20 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 120 г
• Мак - 100 г
• Масло сливочное - 100 г

Для крема:

• Молоко - 750 мл
• Сахар - 150 г
• Желтки яичные - 2 шт.
• Мука - 3 ст. л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• Сахар - 6 ст. л.
• Какао порошок - 6 ст. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление торта:

Ингредиенты:

• Горбуша - 700-800 г
• Масло сливочное - 100 г
• Мед - 1,5-2 ст. л.
• Соевый соус - 5 ст. л.
• Горчица - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Горбушу выпотрошить, очистить от чешуи, убрать плавники, хвост и голову. Нарезать на порционные кусочки.
2. Для приготовления соуса нам потребуется небольшая кастрюля или сотейник. Добавляем в кастрюлю сливочное масло, соевый соус, мед и горчицу. Ставим на плиту, готовим соус на среднем огне. Все ингредиенты должны полностью раствориться, консистенция должна быть однородной.
3. Форму застелить пекарской бумагой и выложить стейки. Заливаем рыбу соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 520 г
• Дрожжи - 7 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 ч. л.
• Апельсин - 150 г
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Цедра одного апельсина
• Сливочное масло - 60 г
• Сахарная пудра - 40 г

Для глазури:

• Масло сливочное - 30 г
• Молоко - 50 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• Крем-сыр - 130 г

Приготовление булочек:

1. Начните с теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте жидкость в виде пюрированного апельсина с яйцами. Замесите тесто и оставьте его в тепле на 1 час.
2. Для начинки смешайте цедру апельсина, сливочное масло и сахарную пудру.
3. Тесто раскатайте в прямоугольник, 35 на 45 см. Смажьте начинкой и скатайте в рулет.
4. Разрежьте рулет на кусочки с помощью зубной нити. Выложите на противень и дайте расстояться 20 минут.
5. Выпекайте булочки 25 минут при температуре 180 градусов.
6. Для глазури смешайте растопленное сливочное масло, молоко, сахарную пудру и крем сыр.
7. Немного остывшие булочки полейте глазурью.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 0, 5 ч. л.
• Белый шоколад – 50 г
• Вяленая клюква – 50 г
• Орехи – 50 г
• Кукурузные хлопья (глазированные) – 100 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягкой сметанообразной консистенции, легко размазываться) добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли (если масло несолёное) и мёд. Разотрите. Введите яйцо и разотрите ещё раз.
2. Теперь отправьте в миску муку, разрыхлитель, предварительно распаренную и обсушенную вяленую клюкву (я разрезала ягоды на 3-4 части), орехи и рубленый белый шоколад. Замесите тесто. Долго месить не нужно: если масло нагреется от тепла ваших рук и начнёт таять, печенье получится жёстким.
3. Теперь добавьте кукурузные хлопья и нежно вмешайте их, стараясь деформировать как можно меньше.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Перекладывайте заготовки на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Придайте шарикам форму диска толщиной около 8 миллиметров.
5. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 15 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 500 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
• Вода – 320 мл
• Соль – 10 г
• Сахар – 10 г
• Растительное масло – 1,5-2 ст. л.

Для посыпки:

• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.

Приготовление хлеба:

1. Муку перемешайте с дрожжами и добавьте все остальные ингредиенты для теста, кроме растительного масла.
2. В течение 8-10 минут сначала в миске, а затем на рабочей поверхности интенсивно вымешивайте тесто до гладкого шелковистого состояния, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Во время вымешивания постепенно, в несколько приемов, добавьте растительное масло, указанное в рецептуре. Благодаря этому вам не придется подпылять стол мукой, ведь муки в тесте уже достаточно.
3. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и отправьте на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза.
4. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, сформуйте шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть 15 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет более послушным.
5. Ещё раз сформуйте шар. Теперь максимально плотный и упругий. Переложите будущий хлеб на противень, застеленный пекарской бумагой, накройте пленкой и дайте окончательно расстояться в течение 40-50 минут. К концу расстойки духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.
6. Теперь через сито обильно посыпьте хлеб мукой и сделайте длинные параллельные надрезы глубиной 4-5 мм. Они должны занять около двух третьих площади буханки. Нужен очень острый кухонный нож, канцелярский нож или лезвие. На оставшейся трети буханки также сделайте параллельные надрезы под углом по отношению к первым. Подовый хлеб, если не дать ему достаточно расстояться, в духовке образует разрывы. Надрезами мы подсказываем хлебу, где именно он должен красиво порваться.
7. Отправьте изделие в заранее разогретую до 200 градусов духовку на второй уровень снизу. Время выпечки составляет около 45 минут.

Мясо птицы, маринованное в сметане, получается очень нежным и вкусным. Для маринования курицы можно использовать любые ваши любимые специи, я обычно пользуюсь приправой для курицы.

Ингредиенты:

• Курица (целая) – 2,2 кг
• Картофель – 12 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Приправа для курицы – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курицу моем, обсушиваем полотенцами.
2. Готовим маринад: для этого смешиваем сметану с приправой для курицы и солью. Сначала добавьте одну приправу, приправы разных производителей могут быть более или менее соленые, попробуйте маринад, он должен быть немного соленый, при необходимости добавьте по вкусу соль. У меня приправа не сильно соленая, я добавила чайную ложку соли. Маринад хорошо перемешиваем.
3. Готовым маринадом натираем куриную тушку и оставляем на столе мариноваться на 40-45 минут. Пока курица маринуется, займемся приготовлением картофеля.
4. Картошку чистим, моем, разрезаем пополам и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, не забываем посолить во время жарки. Обжаренный картофель складываем в миску и даем ему остыть.
5. Промаринованную курицу выкладываем в форму, в которой мы будем ее запекать и фаршируем обжаренным картофелем. Остальной картофель выкладываем рядом с курицей, выливаем весь маринад, накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
6. Через 45 минут снимаем фольгу и запекаем курицу еще 30-40 минут. Готовую курицу подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления курицы с картошкой смотрите на видео. Приятного аппетита!

Морковь/тыкву выбирайте сладких сочных сортов, отжимать сок не нужно. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, но консистенция пирога будет более плотной. Сахар можно отрегулировать по вкусу и сладости моркови/тыквы. Изюм можно заменить черносливом, курагой, сушёной клюквой или вишней. Вместо грецких орехов, в добавить фундук или пекан. Лимонную цедру можно заменить апельсиновой или не добавлять. Корицу можно заменить ванилью или пряностями по вкусу. Пирог сверху можно покрыть сметанным, творожным кремом или сахарно-лимонной глазурью.

Ингредиенты:

• Мука - 180 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Морковь тертая - 160 г
• Изюм - 50 г
• Орехи - 50 г
• Растительное масло - 160 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Корица - 1 ч. л.
• Цедра половины лимона
• Соль - 1 г

Для глазури:

• Сливочная карамель

• Ингредиенты:

  • Сахар - 190 г
  • Глюкозный сироп - 30 г
  • Вода - 30 г
  • Сливки 30-36% - 180 г
  • Соль - 2 г
  • Масло сливочное 82% - 150 г

  
  Приготовление:

  1. В кастрюле с толстым дном соединить воду, сахар и глюкозный сироп. Поставить на умеренный огонь и проварить до красивого карамельного цвета. Следите, чтобы карамель не сгорела!
  2. Небольшими порциями добавить горячие сливки, хорошо перемешать.
  3. Снять с огня, остудить до 40-45 градусов и добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
  4. Поставить в холодильник на 12 часов для стабилизации.

Приготовление пирога:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью.
2. Яйца соединить с сахаром и слегка взбить венчиком. Добавить растительное масло и взбить до однородности.
3. Добавить мелко натертую морковь/тыкву, цедру лимона, промытый изюм и рубленые орехи тщательно перемешать. В два приема добавить мучную смесь
4. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
5. Вылить тесто, распределить равномерным слоем.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
7. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
8. По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть сливочной карамелью, разрезать и подать.

Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите чтобы пицца была максимально диетической, то в основу можно не класть батон, но с хлебом основа получается мягче и сочнее.

Ингредиенты для основы:

• Куриное филе – 300-350 г
• Батон – 50 г
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Лук – 100 г
• Томатный соус – 2,5 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Шампиньоны – 100 г
• Сыр – 100 г
• Помидор – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление пиццы:

1. 50 грамм (2 ломтика) батона замочить в 3 ст. л. воды. Затем на мясорубке перемолоть куриное филе вместе с размокшим батоном. Добавить соль по вкусу, также можно добавить другие специи, но я предпочитаю делать основу нейтральной.
2. Куриный фарш распределить по противню в форме круга.
3. Лук нарезать кубиками, шампиньоны ломтиками, помидоры кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Томатный соус смешать с измельченным зубчиком чеснока.
4. Смазать основу томатным соусом, выложить лук, половину сыра, шампиньоны, помидоры. При необходимости посолить по вкусу. Посыпать оставшимся сыром.
5. Запекать в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут.

Ингредиенты:

• Молоко - 250 мл
• Шоколад (молочный) - 150 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Желатин - 1/2 ст. л.

Приготовление десерта:

1. В миску насыпаем желатин и наливаем 100 мл молока. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы желатин набух.
2. В сотейник отправляем молочный шоколад, насыпаем сахар и сюда же выливаем 150 мл молока. Ставим на маленький огонь и постоянно перемешивая растапливаем шоколад.
3. Когда смесь нагрелась и шоколад почти весь расстаял, снимаем сотейник с огня и продолжаем перемешивать до полного растворения шоколада.
4. Набухший желатин ставим на плиту и распускаем его на маленьком огне, постоянно перемешивая.
5. Распущенный желатин выливаем в шоколадную смесь и перемешиваем.
6. Приготовленную шоколадную смесь разливаем по формочкам (я взяла силиконовые формочки для кексов) и отправляем в холодильник примерно на два часа, чтобы смесь полностью застыла.
7. Застывший десерт ставим на 10-15 секунд в воду, нагретую примерно до 50 градусов, после чего вынимаем готовый десерт из формочек.

Ингредиенты:

• Апельсины - 1-2 шт.
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 180-200 г

Приготовление пирога:

1. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, добавить цедру одного апельсина и 150 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
2. Добавить 150 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и равномерно распределить его по форме.
4. Апельсин очистить от кожуры и нарезать четвертинками, выложить сверху на тесто.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовый пирог сверху украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Молоко - 150 мл

Для начинки:

• Орехи (любые) - 200 г
• Сахар - 120 г
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.
• Яичные белки - 2 шт.

Для посыпки:

• Сахарная пудра - 30 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, яичный желток, цедру половины лимона, молоко с мукой и разрыхлителем. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчите любимые орехи, добавьте сахар, цедру лимона и яичный белок.
3. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте и вырежьте круглой формой заготовки для печенья.
4. На каждый круг теста выложите по 1-2 чайные ложки начинки и защипните, как вареник. Переверните печенье на шов и сформируйте лимончик.
5. Выпекать печенья нужно 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Очень вкусное сочетание копченой паприки и чеснока.

Ингредиенты:

• Картофель (очищенный) – 1 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Копченая паприка – 1 ч. л.
• Сыр (у меня моцарелла) – 120 г

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше брать большой картофель. Его нужно нарезать на дольки, залить кипятком, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и варить 10-12 минут.
2. Слить воду, добавить копченую паприку, сушенный чеснок, черный перец по вкусу, хорошо перемешать.
3. Натереть сыр на мелкой терке. Обвалять картошку в сыре и выложить на пергамент.
4. Запекать в заранее прогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до мягкости картошки внутри.

Ингредиенты:

• Творог - 180 г
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 150-200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Разделяем яйцо на белок и желток. К желтку добавляем одну столовую ложку сахара и хорошо перемешиваем венчиком. Белок нам не понадобиться.
2. К творогу добавляем размягченное сливочное масло (я его слегка растопила в СВЧ) и хорошо растираем. Теперь добавляем оставшийся сахар, немного соли и яичный желток с сахаром. Хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем в общую массу и замешиваем эластичное тесто. Отправляем тесто в пакет и убираем в холодильник на 15-20 минут.
4. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной примерно 5 мм. Затем вырезаем при помощи стакана круглые формы.
5. Берем три кружочка и складываем их в ряд с небольшим нахлестом друг на друга. Затем сворачиваем в трубочку.
6. Получившуюся трубочку разрезаем на две равные части и получаем две розочки.
7. Отправляем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и посыпаем сахаром.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Вода (теплая) – 100 мл
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Сахар – 70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное – 40 г
• Мука – 650 г

Приготовление булочек:

1. Сначала сделайте опару. Для этого в небольшую миску налейте 100 мл. теплой воды, добавьте 2 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. сахара. Размешайте. Закройте плотно крышкой и поставьте в теплое место на 10 минут.
2. В большую миску налейте 250 мл. теплого молока, 40 гр. растопленного сливочного масла, 70 гр. сахара, пол чайной ложки соли, одно яйцо и сюда же вылейте опару. Перемешайте хорошенько. Теперь просейте муку и замесите тесто. При необходимости добавляйте муку, чтобы было удобно вымешивать. В итоге тесто должно получится липкое.
3. Закройте плотно крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Я отправляю в выключенную микроволновку, ставлю сверху пиалу с кипятком и закрываю дверцу. Так тесто гораздо быстрее подходит.
4. Выложите все тесто на раскаточный коврик, присыпьте мукой и сформируйте квадрат. Раскатайте в большой квадрат, толщиной 6-7 мм. С помощью дискового ножа нарежьте на квадраты и выложите на противень. Накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 15 минут.
5. Затем отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Булочки отлично поднялись и подрумянились. Пока они горячие, смажьте их кусочком сливочного масла, дайте немного остыть и подавайте к столу.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 3 шт.
• Плавленый сырок - 2 шт.
• Ананас (консервированный) - 150 г
• Слоеное бездрожжевое тесто - 400 г
• Горчица - 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе моем и разрезаем вдоль пополам, накрываем пищевой пленкой или пакетом и отбиваем молотком. Затем мясо солим и перчим с двух сторон и тоненьким слоем смазываем горчицей.
2. Сверху посыпаем натертым сыром (обычным или плавленым). Если используете плавленый сыр, то его лучше предварительно немного подморозить.
3. Сверху сыра выкладываем нарезанный меленьким кубиком консервированный ананас и аккуратно заворачиваем рулеты.
4. Обжариваем рулеты с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.
5. Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в тоненький пласт и делаем на нем насечки ножом.
6. Нарезаем полоски шириной по длине рулетов и заворачиваем рулеты в тесто.
7. Рулетики в тесте выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Творог - 300 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Желток - для смазывания
• Кунжут - для посыпки

Приготовление: 

1. Яйца смешать с щепоткой соли.
2. Добавить натертый на мелкой тёрке сыр, творог (любой жирности), разрыхлитель и муку. Замесить тесто.
3. Тесто скатать в шар и разделить его на 8-10 частей.
4. Тесто раскатать "колбаской", соединить концы, формируя колечко.
5. Колечки выложить на противень застеленный пергаментом. 
6. Колечки смазать желтком и сверху посыпать кунжутом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Подготовлено по материалам книги «Учебное пособие. Технология производства продукции общественного питания», Минск, ООО «Новое знание», 2002г. Формула бисквита выглядит следующим образом: 1(мука):1(сахар):1,7(яйца). То есть муки и сахара берется поровну, а яиц в 1,7 раза больше.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) - 4 шт.
• Сахар - 144 г
• Мука - 144 г

Приготовление бисквита:

1. Первым делом включите духовку разогреваться до 175 градусов.
2. Взвесьте яйца. Нужен чистый вес, без скорлупы. На форму диаметром 18 см я взяла 4 крупных яйца. Их вес составил 244 грамма. Вспоминаем формулу бисквита: муки и сахара должно быть в 1,7 раза меньше, чем яиц. 244 грамма (это вес яиц) делим на 1,7 и получаем 143,5 грамма. Округляем по законам математики. Итак, муки и сахара нам потребуется по 144 грамма.
3. Добавьте сахар к яйцам и поработайте сначала выключенным миксером, чтобы сахар не разлетелся по кухне. Теперь включите прибор. Важно знать, что значительное увеличение в объеме яично-сахарной смеси не является признаком готовности. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Провожу тест. След исчезает очень быстро, поэтому продолжаю взбивать. Снова тест. След держится около 5 секунд. Взбиваю дальше. Тест. След держится около 7 секунд. Продолжаю взбивать. Очередной тест. След держится около 10 секунд. Смесь готова. Время взбивания зависит от мощности миксера и составляет около 15 минут.
4. Пора вводить муку. Очевидно, что на производстве это делают не с помощью ручной лопаточки, а действует аппаратным способом. Поэтому продолжаем работать миксером. Как и в случае с сахаром, сначала перемешайте венчиком, не включая прибор, чтобы мука не разлетелась по кухне. Теперь включайте. После введения муки смесь оседает. Чтобы это не было критично и сохранилось максимальное количество пузырьков, муку нужно вмешать очень быстро, буквально за 15 секунд после включения миксера.
5. Перелейте тесто в форму, дно которой застелено качественной бумагой для выпечки, а бока смазаны маслом и обсыпаны мукой. Многие кондитеры не обрабатывают бока формы, утверждая, что цепляясь за металл, бисквит поднимается выше. Я проводила такой эксперимент и разницы в высоте изделий не заметила. Однако так называемая «французская рубашка», то есть поверхность, смазанная маслом и посыпанная мукой, позволяет без труда извлечь изделие из формы.
6. Отправьте бисквит в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Готовится он 35-40 минут. Открывать дверцу, чтобы следить за процессом, не стоит. Ориентируйтесь на органолептический показатель: когда в кухне появится приятный запах готового бисквита, наверняка он готов. Проверьте это деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
7. Извлеките бисквит из формы и остудите на решетке (если она есть) или прямо на донышке (если решетки нет).
8. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку. К изготовлению торта лучше приступить через 24 часа: за это время бисквит созреет, разрез станет красивым и ровным. На видео ниже хорошо видно, что у бисквита который я разрезала сразу после остывания, некрасивые рваные края. И посмотрите как выглядит разрез бисквита после 18-часовой выдержки. Разница очевидна.