Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Нуга - кондитерское изделие итальянской кухни, хотя французы оспаривают этот факт. Нугу готовят из грецких орехов, также из миндаля, но никак не из арахиса. Кроме орехов в нугу можно добавлять цукаты, ваниль, цедру лимона, шоколад и т.д.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Тарталетки - итальянские корзиночки из теста, которые заполняют салатами, паштетами, фруктами и т.д. Рецептов теста для тарталеток много, их готовят из слоеного теста, сметанного и песочного. Рецепт тарталеток очень прост.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Каннеллони с грибным фаршем - замечательная находка для быстрого и вкусного приготовления. Если в доме нет каннеллони - не страшно, их можно приготовить и самим. Каннелони готовятся из такого же теста, как и лазанья. Начинка выкладывается на листы, которые сворачиваются в трубочки.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Итальянский салат из баклажанов маринуется в холодильнике как минимум 2 часа. И чем дольше будет длиться процесс маринования, тем больше баклажаны впитают в себя аромат трав.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Печенье "Торчетти" -  рецепт приготовления домашнего итальянского сладкого печенья, подают его с капучино или кофе с молоком.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Печенье "Канестрелли" - рецепт итальянской выпечки, название печенья происходит от слова canestro, что означает корзинка, в которую хозяйка складывала готовые сладости. Обычно это печенье готовили на праздники.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Запеканка из баклажанов по-флорентийски – рецепт очень простой и вкусный. Запеканку можно приготовить двумя способами, можно с ветчиной, а можно и без ветчины. Ставить баклажаны под пресс обязательно, так уберется лишняя жидкость и горечь с баклажанов.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Яблочная сбричолата - пирог родом из Италии. Он состоит из песочной крошки и сочной яблочно-карамельной начинки с ароматом корицы и лимона. Отсюда происходит и название пирога: "бричола" означает "крошка". Попробуйте этот пирог, он станет вашим фаворитом среди яблочной выпечки.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Карпаччо в современном варианте давно вышло за пределы исключительно мясного блюда. Кроме говядины, готовят карпаччо из рыбы, морепродуктов, птицы, овощей и грибов. Каждый из вариантов по-своему хорош, но сегодня мы остановимся на говядине.

А началось все с того, что графиня Амалия Нани Мочениго, нередкая посетительница известного венецианского Harry's bar, в далеком 1950 году как-то посетовала шефу Джузеппе Чиприани на то, что врачи запретили ей употреблять в пищу обработанное мясо. Шеф не растерялся и, поколдовав на кухне несколько минут, подал госпоже Амалии тарелку тонко нарезанной сырой говядины, приправленной фирменным соусом. В тот день родилось популярное и любимое многими карпаччо. Название блюду предположительно дала сама графиня, усмотрев в нем сходство с полотнами художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, любившего использовать в своих работах обилие красных оттенков в сочетании с белым. И если относительно происхождения названия блюда факты все же немного зыбки, то относительно его вкуса, как правило, споров среди любителей мяса не возникает. Под хорошее красное вино, да с тоненькой стружкой пармезана... ммм! Чиприани явно знал, что делает.