Ореховые рулетики «Кода»

Ингредиенты:

Обалденный рулет из скумбрии.

Три скумбрии, разморозила, помыла,почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым.

Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта).

Отварила 2 морковки и 3 яйца куриных.

Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке, а маринованные огурчики порезала продольными полосочками.

Разложила филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 30 грамм желатина,на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики.

Свернула в рулет в пищевую плёнку.

Варить в подсоленной воде 40 мин.

Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

http://infowoman.com.ua/3968-bliny-s-klubnikoy-foto.html

Бисквитный рулет

5 яиц,
200 гр. сахара,
5 ст. ложек ГОРЯЧЕЙ (из только что вскипевшего чайника -это очень важно!) воды
Смешать с яйцами и сахаром кипяток, взбить (миксером).
170 гр. муки просеять через сито во взбитую бисквитную массу.
В 30 гр. муки размешать 1 уп. разрыхлителя и всё это тоже просеять через сито в тесто.

На противень, застеленный пекарской бумагой , вылить тесто и испечь в нагретой духовке при 170-200 С 15-20 минут.
После выпечки рулет свернуть вместе с бумагой и дать остыть, после чего опять развернуть и нанести желаемую начинку.
Украсить по вкусу.

Приятного аппетита

Андрей Шарахов — повар 5 разряда, лауреат международных кулинарных конкурсов  - предлагает рецепт блюда «Рулет из свинины», который вы сможете приготовить к праздничному столу.

Андрей Шарахов

Андрей Шарахов: «Блюдо несложно готовить, специальных ингредиентов нет, всё доступно. Секрет успеха — нужно готовить с любовью и всё получится».
 

Рулет из свинины

Что нам понадобится:

• бекон (удобнее использовать готовую нарезку);
• свиная корейка (500 гр);
• зелень;
• шампиньоны;
• чеснок (1 зубчик);
• горчица;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Двойной рулет

___________________________________________________________________________________

Понадобится:
(на 1 рулет)

 

• яйца - 3 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• мука - 3 ст.л.

 

Сырный рулет «В горошек» можно приготовить в качестве закуски к праздничному столу или подать на завтрак. Он получается очень очень вкусным и нежным. Приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

• Сыр — 0,5 кг
• Колбаса вареная — 200 г
• Кетчуп — 1 ст.л.
• Желатин — 1 ст.л.
• Вода

Куриный рулет с черносливом и сыром

Вкуснейший рулет из заварного теста

 В этот раз делала на завтрак вкуснейший рулет из заварного теста. На удивление — получилось очень быстро, и самое главное, удачно. А посмотрите, какой красавчик!

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 150 гр маргарина
• 4 больших яйца
• 200 гр муки
• Соль
• Укроп

Начинка:

• 200 гр печеночного паштета
• 10 свежих грибов
• 1 луковица
• 150 гр сыра, натереть на мелкой терке

Povitica. Potica. (Повитица, потица)

Вам понадобится:

Духовка

Мак	150 г	Молоко	250 мл
Сливочное масло	130 г	Сахар-песок	250 г
Соль	0.8 ч.л.	Яйцо куриное	3 шт.
Дрожжи сухие активные	10 г	Яичный желток	1 шт.
Мука пшеничная	560 г

Куриный рулет «Шанталь» (МК от Елены)

Простой рецепт домашнего рулета с ароматом бананов, вкусом шоколада - в общем уютный рулет к чайку:

на 6 порций
время 40 минут

100 г шоколада
100 г муки
100-120 г сахара
2 банана
2 ст/л какао
250 мл жирной сметаны/сливок
цедра 1 лимона
2 ст/л рома
4 яйца
2 ст/л сахарной пудры
шоколадная стружка для подачи

Желтки взбить с сахаром, добавить цедру, просеянную муку, и какао. белки взбить с щепоткой соли.Аккуратно ввести белки в тесто. Форму выстелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 С духовке - 10-12 минут.
Готовый корж перевернуть на влажное полотенце, сверху накрыть другим влажным полотенцем и оставить на 5 минут.
Убрать полотенце и аккуратно снять пергамент. Скрутить рулет и накрыв полотенцем дать остыть.
Сметану взбить с сахарной пудрой . Добавить ром и тертый шоколад. Бананы размять пилкой и добавить в крем.
Развернуть рулет. Промазать кремом рулет, оставив треть.
Свернуть рулет с кремом. Сверху промазать остатками крема и убрать в холодильник на 1 час. Присыпать шоколадной стружкой и украсить по желанию.

Приятного аппетита!!!

http://my-happyfood.livejournal.com/753006.html

Рулет из говяжьей грудинки, запеченный с гранатовым соком и салат из свекольной ботвы

Куриный рулет

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!
А какой он сочный! Вкусен как в горячем  так и в холодном виде, но считается холодной закуской.


Готовила по этому рецепту, но т.к. противень у меня небольшой (35х28 см), то решила сделать омлет на 3-х яйцах... Поэтому даю пропорции, как готовила я.

Понадобится:

Для омлета:

• 3 яйца
• 100 г любого твердого сыра
• 100 г майонеза
• 1 ст.л. манки

Для начинки:

• 300-350 г куриного фарша
• 2 большие луковицы
• соль, перец

 

Хочу предложить рецепт очень вкусной, красивой и недорогой закуски. «Кабачково-грибной рулет» украсит Ваш праздничный стол, а также сможет разнообразить Ваше повседневное меню. Приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

Тесто:

• Кабачок — 2 шт (средние)
• Яйца — 3 шт
• Мука — 5 ст.л.
• Соль
• Перец
• Чеснок- 1 зубч.
• Зелень — по желанию

Начинка:

• Грибы — 400 г
• Лук — 1-2 шт
• Желатин — 1 ст.л
• Вода

Куриный рулет с карри, сыром и грибами, завернутый в виноградные листья

 
Очень вкусный рулет. Плотный и ароматный. Очень легкий в нарезании с необычным вкусом.
Попробуйте приготовить.
Его очень хорошо подать к столу как основное блюдо и как часть мясной нарезки.
 
Продукты:
2 куриных филе
20 молодых виноградных листа
0,5-1 стакан молока
специи карри
шампиньоны свежие 5-6 шт.
масло растительное для жарки
твердый сыр 100 гр
 

Рулет из омлета с ветчиной и рукколой

Бисквитный рулет «Вишенка» — потрясающе вкусный, нежный, с приятной кислинкой, он просто тает во рту. Красивое оформление рулета обязательно вызовет восторг у детей и взрослых. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этой оригинальной выпечки.

Состав:

Для бисквита:

• Мука — 1 ст
• Яйца — 4 шт
• Сахарная пудра — 1 ст
• Cоль — щепотка
• Cода — 1/2 ч.л. (погасить уксусом)

Пищевые красители (зеленый и розовый)
Для крема:

• Сметана — 400 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Ванильный сахар
• Загуститель для сливок — 1 п.

Начинка :

• Вишня без косточки (можно мороженая или заменить бананом) — 200 г
• Крахмал — 2 ст.л.
• Сахар — по вкусу

Рулет с повидлом

 Автор: Ильдар Каримов

Сам рецепт довольно прост и подкупает небольшим количеством ингредиентов. Нам понадобятся:

- куриное яйцо, 3 шт.

 - сахар, 3 ст. ложки

 - мука, 3 ст. ложки

 - повидло (любое, по вкусу), сколько уйдет.

Рулет или рецепт очень удачного бисквита

• 1/4 ст. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 г муки
• 40 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
• 2/3 ст. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 3 яйца

Начинка:
любая

Штрудель с мясом, грибами и сладким перцем

автор: Юлия Савченко

 
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная – 300 г
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Вода – 10 ст. л.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.

Рулет с творожным кремом и клубникой

Способ приготовления

• 1. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния (взбивать не менее 10-12 мин). Постепенно ввести муку и аккуратно размешать до однородности. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 мин. Готовый бисквит полностью остудить.
•  
• 2. Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить растопленный и охлаждённый до комнатной температуры белый шоколад. Постепенно прибавить творог, взбить всё в пышную массу. Всыпать цедру, влить коньяк и взбить всё вместе ещё раз. Поставить в холодильник на 30-40 мин.
•  
• 3. Пропитать остывший бисквит сиропом с коньяком, затем смазать кремом, оставив немного для покрытия сверху. Сверху на этот пласт вдоль узкой стороны выложить половинки клубники (желательно их предварительно окунуть в желе для тортов), затем свернуть пласт в рулет. Смазать готовый рулет оставшимся кремом и украсить по желанию.
• А клубничный сироп для этого рулета можно сделать так: 70-80 мл воды вскипятить с одной столовой ложкой сахара и проварить на среднем огне несколько минут. Затем влить отжатый из нескольких ягод клубничный сок (просто через мелкое сито или любым другим удобным способом), добавить несколько капель лимонного сока и прогреть все вместе еще пару минут. Когда остынет, влить коньяк.
•  
• Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=231126.0

РУЛЕТ МЯСНОЙ «ЧЕСНОЧОК» (НОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ)





Готовить очень просто, нужно только мясо и специи. И терпение, чтобы дождаться, когда все остынет!
Так что это мой первый опыт в приготовлении домашних прессованного  мяса и ветчины.

Серия сообщений "Аэрогриль":
Часть 1 - Рецепты для аэрогриля
Часть 2 - Рецепты для аэрогриля 2
...
Часть 14 - Мясо в аэрогриле
Часть 15 - Пирог яблочно-грушевый с виноградом
Часть 16 - РУЛЕТ МЯСНОЙ «ЧЕСНОЧОК» (НОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ)

Мясные пеньки, - рулетики из заварного теста, по-городецки

Сразу скажу, что блюдо это не повседневного приготовления, так что не пугайтесь, позаморочиться придется. Но так как у нас таки продолжаются праздничные выходные, то у вас думаю, найдется время и силы, чтобы порадовать близких.

Итак, несмотря на то, что наши рулетики, исходя из их названия будут мясными, главным их компонентом, в моей версии, является тесто. И не простое тесто, а заварное. Готовить рулетики конечно можно и из обычного пельменного, но я вам очень рекомендую сделать именно заварное.

Дело в том, что заварное тесто идеально в использовании, оно прекрасно и без усилий раскатывается, при этом не стремится собраться к центру будто баблгам. Помимо этого оно обладает несравненным вкусом, ради которого мои члены семьи готовы его кушать даже без начинки))). Помимо прочего заварное тесто обладает способностью долго храниться в морозилке и при размораживании не теряет своих уникальных качеств. До того момента как я узнал рецепт этого теста у меня был долгий период когда использование теста как такового наводило тоску смертную, но заварное в корне изменило этот неправильный взгляд на мир.

Приступим. Для заварного теста нам понадобится;
1 – литр молока
2 – четыре яйца
3 – соль (чайная ложка или по вкусу)
4 – мука (около килограмма)

Бразильский морковный пирог

Сначала небольшое отступление...

Вот нисколечко не преувеличивая, скажу - это самый вкусный морковный пирог! Такой нежный, сочный, мягчайший, вкуснейший!
И хоть его надо было готовить в блендере, типа такого:
 
чтобы тесто получилось как пюре, и чтобы морковка в пироге не чувствовалась.

Но у  меня такого блендера нет, поэтому я рискнула и приготовила тесто миксером, а морковь натерла на самой мелкой терке. Получилось изумительно! Морковь не чувствовалась вообще!
Не знаю, может быть в блендере получается еще лучше (хотя, не представляю, куда еще лучше), но тем, у кого нет такого блендера, предлагаю сделать как я - миксером.

Итак, понадобится: (слова автора)

• 250 г сырой моркови (это примерно 3 небольшие морковки)
• 260 г пшеничной муки
• 300 г сахара (не волнуйтесь, пирог не будет приторным!!! )
• 1 пакетик ванильного сахара (или ванилина)
• 4 яйца (если вы используете очень крупные яйца, то уменьшите их до 3-х штук)
• 180-200 мл растительного масла без запаха (подойдет рапсовое, оливковое или пополам подсолнечное с оливковым, лучше не Extra virgin) (пусть вас не пугает количество - оно в готовом пироге абсолютно не чувствуется!   )
• 1 ст.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рулет с творожным кремом

Совершенно неожиданно открыла для себя очень удачный рецепт бисквита. И сразу же мне захотелось с ним поэкспериментировать. После этого торта я поняла, что даже тонкие коржи получаются очень мягкими и без проблем скручиваются в рулет. Поэтому решено было попробовать приготовить рулет.

В этом рулете у меня соединились две мои находки - бисквитное тесто и крем. Ну и заодно вишню "пристроила"... :))
Вкус мне ооочень понравился. Прям ела по кусочку каждый день и наслаждалась... Дети творожное не любят, поэтому он весь достался мне! Хватило на три дня...  На четвертый день полезла в холодильник (по привычке), а там пустая тарелка   :((

Готовим тесто точь в точь, как в этом рецепте, только из 4-х яиц.
Выпекаем корж на противне, размером 35х28 см
Если у вас противень большой, тогда готовьте тесто из 6-ти яиц. А крем увеличивать не надо, все равно хватит...
Корж заворачивать в полотенце не надо, после остывания он остается мягким.

Крем:
Как я недавно выяснила, этот крем, оказывается, очень популярный!

Я взяла 200 г сливочного масла комнатной температуры и 200 г сахарной пудры, добавила пакетик ванильного сахара

Рулет с семгой на тесте из пармезана

из блогаhahademon

Все знают закуску из лаваша, семги и сливочного сыра?  На все праздники я готовлю рулет, тесто на который почти что заварное и очень сырное. В начинку вместо сливочного сыра кладу сметану, менее жирно, и нисколько не уступает по вкусу. Готовлю его уже очень давно, но для сырного теста нужна сноровка и скорость. В этот раз не удалось сфотографировать пошагово, но думаю по описанию все должно быть понятно;)

 

Для рулета:
50 г сливочного масла
50 г сыра пармезан (натереть на мелкой терке)
1,5 ст ложки муки
175 мл молока
3 яйца (разделить на белки и желтки)
Мускатный орех и соль на кончике ножа

Для начинки:
300 г слабосоленой семги
200 г сметаны (20%)
Укроп

Для бисквита:

4 яйца,
125 гр пшеничной муки,
125 гр мелкого белого сахара,
для пропитки:
150 мл воды
150 гр сахара
1 1/2 столовой ложки тёмного рома,
для глазури:
2 ст.л. молока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
50 гр сливочного несоленого масла

начинка:

Сливочно-масляный крем

http://slivkoed.ru/recept/Rulet-shokoladnii-vecher/9150/

Творожный рулет " Баунти "

автор:Marina-Golubeva

Ингредиенты:

Способ приготовления:

http://slivkoed.ru/recept/Tvorozhnii-rulet-Baunti/21925/

Рулеты ореховые

Способ приготовления:

Для начинки грецкие орехи пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, перемешиваем с сахаром и медом.

Тесто делим на 4 части. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт. На каждый пласт ровным слоем выкладываем начинку. Сворачиваем рулеты.

Выкладываем рулеты на противень, смазываем их 

яичным желтком. Выпекаем 30 минут при 200 °С.

Сливочное масло растираем со сметаной и солью. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Лишь два дня в течение Великого поста разрешается есть рыбу – на Благовещение и Вербное воскресенье. В этом году они выпадают на 7 и 28 апреля. Ольга Сюткина предлагает идею праздничного рыбного блюда для постящихся и не только.

Иллюстрации и текст: Ольга Сюткина

 

Вы думаете, что рыбный день – это советское изобретение? Вовсе нет. Московские цари еще в XVI веке придерживались четкого правила: в понедельник, среду и пятницу готовились «кушанья рыбные с маслом оливковым, ореховым, льняным и конопляным».

Впрочем, фанатичное следование традициям может завести современную домашнюю хозяйку в тупик. Вот, скажем, на Благовещение на Руси каждый «честнóй человек» считал за грех заниматься каким-нибудь делом. По преданью, нарушила это вековое правило кукушка, попробовав свить себе гнездо. И, как пишется в старинной книге, «за это горько наказана была тем, что принуждена класть яйца в чужие гнезда».

Оставим седой старине ее предания. А сами насладимся прекрасным блюдом, сочетающим яркий современный вкус, традиционные русские продукты и соблюдение правил Великого поста. Но на всякий случай (жалко кукушку!) сделаем его не слишком трудоемким.

Рыбные рулеты с горчичным соусом и каперсами

Тесто для роллов приготовлено со шпинатом, что придает им весеннее настроение. Фарш из двух сортов рыбы - семги и судака. Конечно, рецепт можно упростить: тесто приготовить без шпината и для начинки использовать любую белую рыбу.

Что надо:

Для теста:
100 г замороженного шпината
2/3 стакана воды
2 стакана муки
соль

Для фарша:
Судак, тушка весом примерно 1200 г
400 г филе семги
1,5 шт. репчатого лука
растительное масло
укроп
черный перец горошком
лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

Для бульона:
½ моркови
½ репчатого лука
лавровый лист
черный перец горошком
соль

Для соуса:
1 репчатая луковица
1 ст. л. муки
1 ч. л. горчицы
1/2 ч. л. белого уксуса
2 ст. л. каперсов
1 ст. л. растительного масла
сахар
свежемолотый черный перец
соль

Что делать:

Приготовить тесто. Шпинат разморозить, хорошо отжать и мелко порубить ножом. На рабочую поверхность насыпать холмиком муку, в середине сделать углубление и налить воду, положить шпинат, посолить. Замесить тесто как на пельмени. Завернуть в пленку и оставить на 30-40 минут для расстойки.

Подготовить начинку. У судака удалить чешую и внутренности. (Эту услугу часто предлагают на рынке продавцы рыбы - воспользуйтесь, это значительно упростит процесс приготовления.) А вот филе от костей лучше отделите самостоятельно - навыки по разделке рыбы всегда пригодятся.

Из головы, хвоста и остова сварите бульон с добавлением моркови, репчатого лука, лаврового листа и перца горошком. Посолить по вкусу.

Теперь вернемся к фаршу. Одну луковицу порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Филе судака, семгу, жареный лук и оставшийся сырой лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Тесто тонко раскатайте и выложите ровным слоем рыбный фарш. Сверните в рулет и порежьте на куски шириной 3 см.

Широкую сковороду смажьте растительным маслом, влейте немного бульона и выложите рулеты. Долейте бульон так, чтобы они были покрыты, положить лавровый лист, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и потомите 5-7 минут.

Пока готовятся рулеты, сделаем соус. Мелко нарезанный лук нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить муку и снова обжарить 1 минуту. Постепенно доливая бульон и тщательно помешивая, довести до кипения, влить уксус, положить горчицу, посолить и поперчить, всыпать щепотку сахара. Добавить каперсы – «капорцы», как назывались они в старинных русских поварских книгах.

Готовое блюдо следует подавать на стол сразу же, не оставляя надолго в бульоне - тесто у нас без яйца (постное), поэтому быстро размокнет.

http://www.gastronom.ru/menu_po_sluchaju/article/1004273/1004273

Рулет из филе бедра индейки
с горчично-ореховой начинкой

Куриные грудки панированные, запеченные в беконе

Мясной рулет в беконе

Рулет слоеный с семгой и луком пореем

Картофельный рулет с капустно-мясной начинкой

Мой любимый всегда требует мяса, оно должно быть обязательным ингредиентом любого блюда. А любимый гарнир у него — картофельное пюре. Поэтому сегодня я расскажу о блюде, в котором отлично сочетаются мясо и картофель, речь пойдет о картофельном рулете.