«Наполеон» закусочный

Всеми любимый торт может быть не только десертным лакомством, но и великолепной закуской - если внести небольшие изменения в классический рецепт.

Ингредиенты для теста:

яйцо
маргарин - пачка
стакан сметаны
мука - 700 гр.
сахар - 25 гр
сода

Ингредиенты для начинки:

100 гр. сыра
лосось (консервы) - банка
три яйца
майонез - 1 багка

Приготовление:

Маргарин заморозить, затем натереть в терку, перемешать яйцом, мукой и прочими продуктами, замесить тесто, его разрезать на 5 частей, их раскатать тонко, выпекать.
Подготовить три вида начинки: сыр + майонез, лосось, яйца + майонез. Уложить начинку, чередуя, на готовые коржи, дать настояться.

Салат Ромашковое поле – красивый и вкусный салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

Рис – ½ стакана
Горбуша консервированная – 1 банка
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 2 штуки
Огурец – 2 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Майонез
Укроп и листья салата


Способ приготовления:

Рис сварить в подсоленной воде до готовности. Морковь натереть на крупной терке и пассировать на растительном масле. Яйца сварить и очистить.
Уложить салат слоями:

1-й слой - рваные листья салата;
2-й слой - рис варенный, смазать майонезом;
3-й слой - горбуша без жидкости, размять вилкой, смазать майонезом;
4-й слой - лук мелко порезать, смазать майонезом;
5-й слой - обжаренная морковь, смазать майонезом;
6-й слой - свежий огурец мелко порубить и смазать майонезом;
7-й слой - сделать ромашки: из белков яиц, порезанных соломкой, приготовить лепестки, из желтка, тертого на мелкой терке – середину цветка. Украсить салат укропо.

Салат Ромашковое поле готов. Приятного аппетита!

Рецепт от Елены Скориной

Фаршированные шампиньоны

Изящное украшение стола, к тому же вкусное и необычное блюдо – запеченные с сыром шляпки шампиньонов.

Ингредиенты:

шампиньоны крупные – 200 гр
луковица
два яйца
100 гр. сыра
соль
стол. ложка сухарей панировочных
масло – 100 гр.

Приготовление:

Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон. Положить в каждую небольшой кусочек масла, приготовить начинку.
Начинка: обжарить лук и измельченные ножки, смешать с яйцами. Уложить начинку в шляпки, посыпать смешанным с сухарями сыром, запечь 10 минут.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/07/05/farshirovannye-shampinony.html

ЛОЖНАЯ ИКОРКА.

Бутерброды, которые не только помогут накрыть стол, когда пришли неожиданные гости, но и очень разнообразят ваше меню. По вкусу блюдо очень напоминают икру.

Ингредиенты:

сливоч. масло - 150 гр.
две моркови
сельдь
сырок плавл. - 2 шт.
хлеб белый

Приготовление:

Морковь сварить, сельдь разделать. Рыбу, морковь, сырки и масло провернуть в мясорубку, все перемешать.
Хлеб порезать, намазать получившимся паштетом, украсить морковкой.

Улитки с беконом из слоеного теста.

Оригинальная закуска, которая отличается не только нежным вкусом, но и необычным оформлением.

Ингредиенты:

готовое тесто слоеное - 300 грамм
150 грамм сметаны
перец, соль
бекон - 300 грамм (или язык говяжий)
зелень

Приготовление:

Тесто раскатать толщиной около 4 миллиметров. Перемешать сметану и зелень, добавить соль, поперчить, намазать массой тесто. Затем уложить тонкие полоски бекона. Скатать рулетами, нарезать ломтиками. Печь 20 минут (200 С) на бумаге для запекания, уложив так, чтобы улитки не соприкасались друг с другом.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/07/31/ulitki-s-bekonom-iz-sloenogo-testa.html

Сыр во фритюре

Интересная праздничная закуска из сыра и грудинки, жареных во фритюре и приправленных острым соусом.

Ингредиенты:

сыр - 300 грамм
2 яйца
сметана - три ст. ложки
перец и соль
грудинка - 250 грамм
1/4 лимона
чеснок - 2 зубч.
мука - 50 грамм
панир. сухари
масло раст. – 1/2 стакана

Приготовление:

Порезать кубиками сыр, обернуть его грудинкой, тонко порезанной, наколоть на зубочистки. Обсыпать мукой, обмакнуть в подготовленный соус и сухари. Обжарить в масле.
Соус: смешать желтки, чеснок, масло, сметану, перец, лимонный сок, посолить.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/08/21/syr-vo-frityure.html

Салат с ананасами и копченой курицей


Оригинальное комбинирование продуктов, интересные сочетания, сытное и нежное блюдо – отличный салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

400 грамм куры копченой
луковица
400 гр. сыра
банка ананасов консервир.
400 грамм шампиньонов
банка кукурузы
200 гр. грецк. орехов
майонез

Приготовление:

Куру порезать, грибы вместе с луком обжарить, измельчить орехи, сыр потереть, порезать ананасы. Все смешать, соли не добавлять, заправить майонезом.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/08/26/salat-s-ananasami-i-kopchenoj-kuricej.html

ПРОФИТРОЛИ С ВЕТЧИННЫМ МУССОМ.


Мусс может быть не только сладким десертным блюдом – если приготовить его из ветчины и подать как закуску, намазав на булочки.

Ингредиенты для теста:

полстакана муки
слив. масло – 20 г.
соль, полстакана воды
три яйца

Ингредиенты для начинки:

100 г. ветчины
плавл. сыр – 200 г.
маринов. огурец
майонез
молотый красный перец

Приготовление:

Вскипятить воду, добавив масло и соль. Пока кипит, всыпать муку, проварить две минуты. Охладить и ввести яйца, взбить.
Тесто уложить шариками на противень, печь двадцать минут.
Срезать у булочек верхушки. В мясорубку пропустить ветчину, сырки добавить майонез, взбить миксером. Добавить огурец, мелко нарезанный, и перец. Наполнить массой булочки, накрыть верхушкой.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/09/15/bulochki-s-vetchinnym-mussom.html

«Рождественские баранки»

Эти бублики порадуют вас как великолепная, горячая закуска, на все новогодние праздники. И будет уместна к любому торжеству.

Ингредиенты:
бублики (сушки, баранки) - 400 г
молоко - 500 мл
твердый сыр -150 г
фарш (лучше куриный, либо свинно-говяжий) - 500 г
соль, перец

Приготовление:

Бублики перекладываем в теплое молоко и оставляем размягчаться на 20 минут (смотрите на состояние бублика, он должен быть мягким, но не разваливаться).

Фарш солим и перчим по вкусу.
Трём твёрдый сыр.
Мягкие бублики аккуратно выкладываем на противень смазанный растительным маслом.
В центр бублика накладываем горкой фарш.
Сверху фарша кладем натертый сыр и ставим в духовку на 180 градусов, на 15-20 минут.


Приятного аппетита.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/12/21/rozhdestvenskie-baranki.html

Салат «Восьмое чудо»

Легкий благодаря обилию овощей, быстрый в приготовлении, очень яркий и праздничный – отличный салат для любого случая. Называется он так, потому что состоит из восьми компонентов.

Ингредиенты:

свекла вареная
70 грамм корейской моркови
чипсы
пекинская капуста
по стол. ложке горошка и кукурузы
70 грамм п/к колбасы
небольшой свежий огурец
майонез

Приготовление:

Для этого салата потребуется большое плоское блюдо.
Вареную свеклу натереть в крупную терку, выложить горкой с одной стороны блюда.
Напротив уложить морковь.


Далее выкладывать ингредиенты горкой в любой последовательности, стараясь чередовать по цвету.
В центр блюда выложить майонез. Перемешать салат уже на столе.

Источник: http://www.pokushay.ru/2011/01/11/salat-vosmoe-chudo.html

САЛАТ С КОПЧЁНОЙ СКУМБРИЕЙ.

Секрет этого сытного салата – в необычном вкусовом сочетании входящих в него ингредиентов.

Ингредиенты:

100 граммов копченой скумбрии
три штуки вареного картофеля
крупное яблоко
три яйца
зеленый горошек
майонез

Приготовление:

Мелко порезать картофель.
Добавить порезанную рыбу.
Покрошить яйца.
Добавить очищенные и мелко порезанные яблоки и горошек.


Заправить майонезом, перемешать.

Источник:


http://www.pokushay.ru/2011/02/07/salat-s-kopchenoy-skumbriey.html


ВТОРОЙ САЛАТ можно приготовить из любой копчёной рыбы.

Ингредиенты:

100 граммов копченой скумбрии
2 штуки вареного картофеля
1 свежий огурец
зеленый горошек
зелёный лук
пучок зелени (укроп, петрушка)
лук репчатый

Заправка: 1 часть сметаны, 1 часть майонеза.

Лук репчатый порезать тонкими полукольцами, замариновать в яблочном или винном уксусе.
Рыбу измельчить. Картофель и огурец порезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Салат залить заправкой.

Салат "Понедельник"

Этот салат с успехом можно было бы назвать также "вторник", "среда" или "четверг". Все потому, что готовится он очень быстро, если есть вареное мясо - оптимальный вариант для ужина после рабочего дня.
Варёное мясо можно заменить отварным сердцем.

Ингредиенты:

300 граммов вареной говядины
три маринованных огурчика
майонез
лук красный
три стол. ложки горошка
яблоко

Приготовление:

Порезать мелко мясо.
Добавить красный лук (резать довольно крупно).
Положить огурцы.
Добавить порезанное яблоко и горошек.


Все перемешать, залить майонезом. Солить при необходимости

Источник:
http://www.pokushay.ru/2011/03/01/salat-ponedelnik.html

Творожное "слоеное" тесто

Мое любимое тесто. Готовится быстро и легко. Получается очень вкусным, из-за наличия творога похожим на слоеное по структуре. Тесто пресное, годится как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

Ингредиенты:
Творог - 200г;
Масло сливочное - 200г;
Яйцо - 2 шт.;
Соль - щепотка;
Мука - 2-2,5 ст.


Размять или протереть через сито творог. Масло размягченное до комнатной температуры выложить в миску к творогу. Туда же добавить яйца, соль, хорошо перемешать. Добавлять постепенно муку по получения мягкого нелипкого теста.


"КРУАССАНЫ С ВЕТЧИНОЙ"

Для начинки:
Ветчина и сыр - по 100г.

Для начинки ветчину нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на терке. Смешать ветчину и сыр с небольшим количеством сметаны. Я добавила еще щепотку сушеной зелени.



Делим полученное тесто на 3 части. Одну часть убираем в холодильник. Две оставшиеся по очереди раскатываем на столе, припыленном мукой, до толщины - 3-4мм. Каждый круг разрезаем фигурным или простым ножом на 8 сегментов.


На края круга выкладываем начинку.
Заворачиваем рогалики от внешнего края к центру круга.
Готовый рогалик слегка изгибаем полумесяцем.
Выпекаем готовые рогалики при температуре 200 градусов в течение 20 минут.






ПЕЧЕНЬЕ "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ"

Из оставшейся трети теста испечем всем известное печенье "Гусиные лапки".
Тесто раскатать в лепешку. Из лепешки вырезать кружки диаметром 5-7 см. Каждый кружок окунуть одной стороной в сахарный песок. Сложить пополам.


Сложенный пополам круг еще раз окунуть одной стороной в сахар и снова сложить пополам, концы хорошо сжать (тесто сильно распухает при выпечке).


Получившуюся четвертинку еще раз окунуть в сахар одной стороной и выложить на лист. Так поступить со всеми кружочками.


Из оставшегося теста еще раз скатать шар и сделать сладкие КРУАССАНЧИКИ С САХАРОМ.


Выпекать при 200 градусах 15 - 20 минут.



Источник:http://www.pokushay.ru/2011/05/10/tvorozhnoe-sloenoe-testo.html

Серия сообщений "из творога":
Часть 1 - Вкусняшки из творожного "слоеного" теста
Часть 2 - Десерт "Эскимо"
Часть 3 - Еще одна диетическая запеканка.
...
Часть 37 - Творожная запеканка с макаронами
Часть 38 - Куриные котлеты с кабачком и творогом
Часть 39 - Пирог-гармошка

Манты с тыквой, запеченные под соусом

Манты, запеченные в духовке под нежным томатно-сметанным соусом – вкуснятина!
Предваряя возмущение истинных поклонников восточной кухни – это не классические манты, но мы дома привыкли так их называть из-за некоторого сходства начинки. :) У меня нет пароварки. Поэтому я привыкла манты готовить своим способом, запекая в духовке под соусом. А эти еще и готовятся легко и быстро, практически «ленивые манты». Личного времени минут 20-25 на все приготовления.

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 2 шт.;
Вода – 1ст.;
Мука – 3-4ст.;
Соль 1,5ст.л.;

Для начинки:
Мясо – 300-400г (для этого рецепта годится и постное, у меня лосятина);
Картофель – 3-4шт.;
Лук репчатый – 3-4шт.;
Тыква – 300г (у меня замороженная);
Соль, перец, специи, растительное масло по вкусу;

Для соуса:
Сливки 10% - 400мл;
Сметана – 200г;
Соус томатный – 200г;
Соль, перец по вкусу


Способ приготовления:

Сначала готовим пельменное тесто. Разбиваем в чашку яйца, добавляем холодную воду, соль, размешиваем.
В эту смесь потихоньку добавляем муку, вымешивая крутое тесто. (Я знаю, что принято муку насыпать горкой и в муку уже выливать жидкие составляющие, но мне так удобнее). Тесто должно быть достаточно крутым, т.к. после холодильника оно становится мягче. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Тем временем готовим начинку. Мясо нарезаем кусочками размером с крупный изюм.
Все остальные составляющие нарезаем кубиками примерно 1х1 см. Добавляем соль, перец, по желанию любые специи, немного растительного масла. Все перемешиваем.

Достаем наше тесто из холодильника. Раскатываем из теста большой круг толщиной примерно 2-3мм.
На тесто выкладываем начинку ровным слоем. На начинку заворачиваем края теста.
Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой в рулет, защипываем края.
Полученный рулет нарезаем на кольца толщиной 4-5см.


ольца выкладываем в форму или сковороду с высокими бортиками, оставляя расстояние между ними примерно 1-2см, т.к. они расширяются при запекании.


Включаем духовку на 180 градусов. Готовим соус: смешиваем в чашке все ингредиенты для соуса.
Этим соусом заливаем наши манты в форме, стараясь поливать так, чтобы соус попал в каждый «мантик». Уровень соуса в форме должен быть почти вровень с верхним краем «мантиков», чтобы они хорошо пропеклись, были сочные и верхняя часть теста не стала «каменной».
Отправляем форму с мантами в духовку на 40-50 минут. При желании за 5 минут до окончания можно присыпать тертым сыром.
Готовые манты подаем, поливая соусом.

Источник: http://www.pokushay.ru/2011/03/07/manty-s-tykvoy-zapechennye-pod-sousom.html

Серия сообщений "манты, пельмени":
Часть 1 - манты, чебуреки, самса, пельмени
Часть 2 - Манты с тыквой, запеченные под соусом
Часть 3 - курзе с мясом
Часть 4 - Яичное курзе.
...
Часть 35 - Вареники с картошкой
Часть 36 - Пельмени - вкусно, сытно, удобно
Часть 37 - Тесто для пельменей,вареников.