булочка - Самое интересное в блогах

Пышные, ароматные и влажные внутри — эти синнабоны сделаны по улучшенной версии классического рецепта с использованием опары, сливок и мягкого крема на сливочном сыре. Булочки не сухие, не забитые, легко разделяются на слои и насыщаются начинкой из масла, корицы и сахара. Отличный рецепт, чтобы получить сочную выпечку как в кофейне, но без излишней жирности.

Ингредиенты:

Молоко тёплое — 380 мл

Сухие дрожжи — 11 г

Сахар — 100 г

Мука — 780 г

Яйца — 2 шт

Сливочное масло (в тесто) — 120 г

Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Сливочное масло (в начинку) — 100 г

Корица — 20–25 г

Сахар (в начинку) — 200 г

Сливки — 150–200 мл (для смазывания булочек в духовке)

Сливочный сыр — 180 г

Сахарная пудра — 30–40 г

Сливки или молоко — 1–2 ст. л. (в крем)

Читать далее...

Метки: рецепт булочка

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Кулинарушка

Сдобная булочка "Жираф"

Понедельник, 25 Ноября 2024 г. 06:34 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20241126_051749569 (552x690, 518Kb)

Ингредиенты:

Молоко — 250 г

Мука — 300 г

Сахар — 4–5 ст. л.

Сливочное масло — 50 г

Соль — 0,5 ч. л.

Дрожжи — 1,5 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Какао — 1 ст. л.

Куркума — 1–1,5 ч. л.

Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. В слегка тёплом молоке разведите 1 ст. л. сахара, ваниль и дрожжи, дайте постоять 5–10 минут. Добавьте яйцо, оставшийся сахар и соль, влейте растопленное (но не горячее!) сливочное масло и хорошо перемешайте.

2. Просейте 300 г муки, перемешайте до однородности и разделите липкое, вязкое тесто на 3 части в 3 разные ёмкости. Делить удобно на весах, так каждая часть выходит примерно по 250 г.

3. В одну часть теста добавьте какао, в другую — куркуму (количество куркумы зависит от качества специи и производителя), перемешайте и продолжайте добавлять муку, замешивая из каждой части мягкий, но не липкий комочек теста. Всего, вместе с первым добавлением муки, её понадобится примерно 550–580 г. Накройте каждую чашу с тестом полотенцем и уберите в разогретую до 40°С и выключенную духовку на 1,5–2 часа.

4. Затем каждую часть обомните, а форму, в которой будете печь булку, смажьте маслом. Из теста разных цветов отщипывайте по колобочку размером с грецкий орех и распределяйте их по форме в хаотичном порядке в 2–3 ряда.

5. Накройте форму полотенцем и также уберите её в тёплое место на 20–30 минут. Затем аккуратно смажьте поверхность булочки взбитыми яйцом, немного присыпьте сахаром и выпекайте при 180°С до румяного цвета примерно 35 минут, ориентируясь на свою духовку.

6. Готовой сдобе дайте полностью остыть, а затем вынимайте из формы и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник