Для правильного питания при низкой функции щитовидной железы писательница Мэри Шомон предложила свой вариант составления рациона — ниже приведена диета Мэри Шомон при гипотиреозе.

Показания

Если щитовидная железа работает с недостаточной активностью в организме замедляются все обменные процессы. Это проявляется:

• прибавкой веса, который трудно сбросить;
• запорами;
• отечностью тканей;
• сухостью кожи, волос, ломкостью ногтей;
• постоянной сонливостью, вялостью;
• нарушениями углеводного и жирового обмена;
• угрозой развития и прогрессирования сахарного диабета и атеросклероза, приводящих к заболеваниям сосудов и нервной системы.

Пациентам с таимы симптомами необходимо исследование крови на содержание тиреоидных гормонов и тиреотропина гипофиза. Если установлен диагноз гипотиреоза, то рекомендуется заместительная терапия препаратами на основе левотироксина и особый стиль питания.

Принцип построения рациона

С учетом проявлений низкой гормональной активности щитовидно железы диетический рацион должен соответствовать таким критериям:

• ограничение калорийности для постепенного снижения веса. По формуле Мери Шомон суточное поступление питательных веществ равно весу тела, умноженному на 25. От полученного результата вычитается 200;
• дробный прием пищи для активизации обменных процессов (не менее 5 раз);
• использование овощей и фруктов, которые предупреждают запоры и задержку жидкости в организме;
• контроль за достаточным поступлением витаминов и микроэлементов из соков, салатов, свежих ягод, фруктов;
• Отказ от сладостей и животных жиров.

Диета при гипотиреозе хорошо сочетается с физическими упражнениями, занятиями на велотренажерах, плаванием, пешими прогулками. При этом регулярные занятия со средней нагрузкой гораздо эффективнее, чем несколько дней тренировок в усиленном режиме и длительный перерыв. Дозированная активность имеет тонизирующее действие, нормализует скорость метаболизма, улучшает эмоциональный фон.

Разрешено при гипотиреозе

Как главный компонент рациона предлагаются растительная пища. Овощи, фрукты нее слишком сладкие по вкусу, ягоды, зелень и цельнозерновые каши обладают такими полезными свойствами при гипотиреозе:

• содержат много пищевых волокон;
• симулируют работу кишечника;
• улучшают пищеварение;
• снабжают организм витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, которые участвуют в образовании тироксина и трийодтиронина;
• активизируют работы почек и выведение лишней жидкости;
• препятствуют атеросклеротическим изменениям сосудов.

Для того, чтобы поступали главные компоненты гормонального синтеза, в меню ежедневно должны присутствовать:

• аминокислота тирозин – чечевица, авокадо, бананы, бобы, семена тыквы, миндаль, рыба, курица, йогурт с жирностью не выше 2,5%;
• йод – морская капуста, водоросли нори, морепродукты, морская рыба, йодированная соль (ее добавляют только в готовые блюда);
• селен – орехи, морепродукты, яйца, индейка, кукуруза, неочищенный рис.

Запрещенные продукты

Из-за угнетающего влияния на функцию клеток щитовидной железы из рациона следует исключить жирное мясо, консервы, полуфабрикаты, копчености, снеки, фаст-фуд. Полностью запрещается сахар и белая мука, манная крупа и белый рис, макаронные изделия. Ограничивается количество продуктов, содержащих струмогенные вещества. Они могут снижать усвоение йода и тирозина из пищи. К ним относятся:

• семена горчицы;
• кольраби, брокколи, белокочанная и краснокочанная капуста;
• соя, горох;
• репа, редис.

При этом если капуста прошла тепловую обработку часть из струмогенных соединений разрушается. Поэтому ее полностью можно не исключать из меню, но блюда с ней должны быть не чаще трех раз в неделю.

Меню диеты и рецепты блюд

Для диеты Мэри Шомон при гипотиреозе меню на каждый день может быть построено по такому плану:

• каша из овсяной крупы с семенами чиа (льна) и миндальными лепестками (тыквенными семечками), сок из моркови;
• десерт из киви, йогурт;
• овощной суп с нори, отварная курица, салат из помидор, феты и базилика;
• винегрет с морской капустой, мусс из яблок;
• кефир с печеньем из зерновых хлопьев на стевии.

Каша из овсяной крупы с семенами

/dietabez.ru/wp-content/uploads/2018/06/image001-8-120x80.jpg" target="_blank">https://dietabez.ru/wp-content/uploads/2018/06/image001-8-120x80.jpg 120w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" />

Для приготовления понадобится:

• крупа овсяная – 100 г,
• чайная ложка семян чиа или льна,
• горсть лепестков из миндаля или 30 г семян тыквы,
• фруктоза – 10 г,
• ягоды для украшения.

Крупу промывают. В 250 мл кипятка бросают овсянку и варят 20-25 минут на слабом огне. Добавляют семена чиа, фруктозу, перемешивают и готовят еще 5 минут. Затем кашу нужно накрыть крышкой и отставить на 15 минут. При подаче добавляют тыквенные семечки или миндальные лепестки и ягоды.

Десерт из киви

Конфеты наподобие Рафаэлло, но без лишних калорий и сахара можно приготовить из таких продуктов:

• киви – 2 штуки,
• кокосовая стружка – 100 г,
• стевия – 3 таблетки.

От всего количества кокосовой стружки нужно отделить примерно 2,5 столовые ложки. Оставшуюся часть и очищенный киви помещают в блендер. Также можно порезать на мелкие кубики и потолочь, затем смешать с кокосовой стружкой. Стевию залить столовой ложкой воды, дождаться полного растворения таблеток и соединить с полученной кокосовой массой. Формируют шарики размером с грецкий орех и обваливают их в кокосовой стружке.

Также по желанию используют семена кунжута, мак и какао, тогда шарики будут разноцветными. Внутрь можно поместить зернышко миндаля, предварительно замоченного на ночь и очищенного от кожицы. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола.

Овощной суп с нори

По вкусу он напоминает традиционную уху, но готовится гораздо быстрее, а так как нори не требует кулинарной обработки, то полученное блюдо содержит много необходимого йода. Для супа потребуются:

• вода – 1 литр,
• морковь – 2 штуки,
• помидоры – 3 штуки,
• томатная паста – 3 столовые ложки,
• оливковое масло – чайная ложка,
• луковица – половина,
• куркума – 1 чайная ложка,
• баклажан – 1 штука,
• нори – 1 лист,
• соль йодированная – 3 г,
• соль поваренная – чайная ложка,
• зелень петрушки и кинзы по 10 г.

Луковицу, морковь и баклажан нарезать кубиками. Баклажанные кубики засыпать обычной (не йодированной) солью, отставить на 10 минут, затем промыть. Лук и морковь припустить с водой и оливковым маслом, добавить баклажаны, томатную пасту и тушить в сковороде 10 минут. В кипящую воду поместить тушенные овощи, нарезанные помидоры, куркуму. Готовить еще 10 минут. Отключить огонь и бросить в суп нори, порезанный ножницами на квадратики. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Подать с зеленью, добавить йодированную соль. Блюдо можно украсить авокадо и помидорами, зеленым луком.

Печенье из зерновых хлопьев на стевии

Для диетического варианта выпечки необходимы:

• хлопья зерновые – 100 г,
• кефир (простокваша) – 50 г,
• отруби овсяные – 15 г,
• масло оливковое – 20 г,
• стевия – 4 таблетки,
• яйцо – 1 перепелиное,
• специи – по кофейной ложке молотого имбиря, мускатного ореха и корицы.

Хлопья и таблетки стевии залить кипятком (треть стакана), накрыть крышкой на 15 минут. Добавить все остальные компоненты, тщательно вымесить и отставить на полчаса. Полученное тесто выкладывать на противень, покрытый пергаментной бумагой (ее смазывают маслом, чтобы печенья легко отделялись) или на силиконовый коврик. Также можно готовить и в формочках для кексов, заполняя из на треть. Выпекают при 200 градусах 20 минут.

О том, как можно помочь работе щитовидной железы при гипотиреозе при помощи народной медицины, рассказано в следующем видео:

Серия сообщений "суп":
Часть 1 - Суп мудрости.
Часть 2 - Суп-пюре.
...
Часть 27 - Диетические блюда на обед
Часть 28 - Суп, который съедается подчистую ВСЕГДА!
Часть 29 - Диета при гипотериозе
Часть 30 - Кабачковый суп с фрикадельками

Вареники ленивые из картофеля и творога (брынзы) 1

Картофель очистить и отварить. Творог отжать, смешать с картофелем и протереть. Добавить растертые с маслом яичные желтки, муку, крахмал, взбитые белки. Все хорошо вымесить. Из полученной массы сделать колбаску, нарезать кусочки и отварить их в подсоленной воде. Подавать, полив растопленным маслом.

Продукты:
картофель 4 шт.
творог (брынза) 300 г
яйца 2 шт.
мука 2 ст. ложки
крахмал 1 ст. ложка
масло сливочное 25-30 г
соль по вкусу

Творожно-картофельные галушки

2

Продукты Картофель вареный – 300 г Творог (брынза) – 300 г Яйца – 1 шт. Соль - по вкусу Мука – 250-300 г Масло сливочное – 3 ст. ложки Как приготовить галушки из творога (брынзы) и картофеля: Картофель отварить в «мундире», остудить и почистить. Лучше всего соотношение картофеля и творога (брынзы) 1:1 или 2:1. Но можно и менять пропорции. Пропустить картофель и творог через мясорубку, добавить яйцо, соль. Постепенно добавить муку, чтобы получилось тесто, не липнувшее к рукам. Из теста накрутить жгуты. Порезать их немного наискосок на галушки. Отварить галушки в большом количестве подсоленного кипятка. Обязательно помешать деревянной ложкой, когда вкинете все галушки, чтобы они не осели на дне. Варить галушки из творога и картофеля 4-5 минут. Достать галушки шумовкой или откинуть на дуршлаг. Выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подавать галушки из творога и картофеля со сметаной. Приятного аппетита! https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124319

Серия сообщений "из творога":
Часть 1 - Вкусняшки из творожного "слоеного" теста
Часть 2 - Десерт "Эскимо"
...
Часть 19 - Террин - потрясающая холодная закуска!
Часть 20 - Ленивые сырно - творожные вареники!
Часть 21 - Вареники ленивые из картофеля и творога (брынзы)
Часть 22 - Пирог-сметанник с ягодами
Часть 23 - Чизкейк по Дюкану
...
Часть 37 - Творожная запеканка с макаронами
Часть 38 - Куриные котлеты с кабачком и творогом
Часть 39 - Пирог-гармошка

Диетический завтрак.

Возьмите в привычку выпивать натощак стакан теплой кипяченой воды с долькой лимона. Такой простой, на первый взгляд, напиток очень эффективно активирует пищеварительную систему. И только спустя 15 — 30 минут после жидкости берите в руки столовые приборы и наслаждайтесь диетическим завтраком.

Завтраки для похудения исключают следующие продукты:

сдобная выпечка и прочие сладости;

йогурт;

жирные, жареные, маринованные и копченые продукты;

бобовые;

сухие каши быстрого приготовления и магазинные мюсли;

колбасные изделия;

лук и чеснок;

майонез, кетчуп и прочие соусы;

кофе и ароматизированный чай;

цитрусовые соки и фреши;

холодная вода и напитки;

кофе и газировка.

Какие продукты подходят для диетического завтрака

Прежде всего, это должны быть продукты натурального происхождения, богатые углеводами, белками и клетчаткой, большим количеством витаминов и микроэлементов, а также фруктовыми кислотами. Все эти ингредиенты идеально дополняют друг друга.

Итак, диетические завтраки могут включать в себя:

каши (овсяная, гречневая, пшенная и др.);

хлеб (цельнозерновой, грубого помола, из серой муки);

молочные продукты, творог (с низким содержанием жиров);

нежирное отварное мясо;

яйца;

овощи в любом виде;

фрукты (как дополнение).

Рецепты блюд для диетического завтрака

Омлет с кабачками

Ингредиенты:

кабачок среднего размера;

сыр фета — 0.5 стакана;

яйца — 5-6 шт.;

растительное масло;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и нарежьте кабачок небольшими брусочками.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем кабачок.

Взбейте яйца, дополните их сыром.

Добавьте по вкусу специи и соль.

Полейте овощ яично-сырной смесью.

Поджарьте омлет с обеих сторон до золотистого цвета.

Творожный омлет

Идеальнее, чем диетический омлет на завтрак, блюда не придумаешь. Он готовится легко и служит прекрасным источником кальция. Приготовьте для омлета следующие ингредиенты:

яйца — 3 шт.;

творог — 100 г.;

растительное масло;

соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

В блендере смешайте яйца, творог и соль.

Вылейте полученную смесь на разогретую сковороду.

Жарьте омлет до готовности, периодически его помешивая.

Блюда из овсянки

Отнюдь не у всех овсянка на завтрак вызывает мгновенный аппетит. Тем более, диетической каша на завтрак становится лишь если варить ее без молока и соли. Но стоит проявить фантазию и приготовить из овсянки, к примеру, оладьи или блины. Она обязательно станет любимым утренним лакомством как для взрослых, так и для детей.

Овсяные оладьи

небольшие яблоки — 3 шт.;

хлопья — 5-6 ст. л.;

щепотка корицы;

мёд;

растительное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Залейте овсяные хлопья горячей водой.

Когда овсянка набухнет, добавьте к ней тертое яблоко, мед и корицу.

Хорошо смешайте все компоненты.

Разогрейте масло в сковороде и выкладывайте на нее смесь для оладий.

Жарьте до готовности.

Такие восхитительные оладьи подавайте со сметаной или ягодным джемом. В восторге будут и взрослые и дети.

Блин овсяный с начинкой

яйцо — 1 шт.;

творог — 3 ст. л.;

овсяные хлопья — 1 ст. л.;

немного сахара или меда;

соль, специи по вкусу.

Для начинки:

твердый сыр — 20 гр.;

творожный сыр с зеленью.

Способ приготовления:

Все компоненты хорошо перемешайте до однородной массы.

Блин обжарьте с обеих сторон без растительного масла.

Половину блина присыпьте сыром или намажьте творогом.

Сложите блин пополам и подержите его еще две минуты на медленном огне.

Блюда из творога

Несмотря на огромную пользу, в чистом виде есть творог с большим аппетитом может не каждый. Зато в интернете вы отыщете немало диетических блюд из творога, которые обязательно придутся вам по вкусу. Вот несколько таких рецептов:

Салат с творогом и курицей

​творог рассыпчатый — 100 г.;

грудка куриная отварная — 50 г.;

огурец — 1 шт.;

перец сладкий — половина;

зелень;

соль по вкусу.

Для заправки:

растительное масло;

лимонный сок;

йогурт несладкий.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи и мясо на маленькие кусочки.

Смешайте все с творогом и посыпьте зеленью.

Соедините в равных пропорциях продукты для заправки.

Заправьте салат.

Сырники на пару

Хорошо знакомое каждому блюдо, приготовленное на пару, станет куда менее калорийным, но при этом останется таким же вкусным. А если добавить любимое варенье, то получится замечательный творожный десерт. Итак, вам потребуется:

творог — 200 г.;

манная крупа — 2-3 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

сахар — 1 ст. л.;

соль по вкусу;

ванилин.

Способ приготовления:

Смешиваем в одной чашке яйцо, творог, сахар, соль и ванилин.

Постепенно всыпаем манную крупу и замешиваем тесто.

Формируем сырники и выкладываем в пароварку.

Готовим 20 минут.

Диетические бутерброды

Вы не представляете утра без бутербродов? Ведь если вы спешите, более легкого в приготовлении завтрака не придумать. Тогда превратите их в диетические бутерброды. Выглядеть они могут так:

цельнозерновой хлеб или хлебцы;

лист салата;

помидор;

нежирное мясо (курица, говядина, кролик, рыба).

Способ приготовления:

Подсушите ломтик хлеба в тостере или духовке.

Сверху положите листок салата, затем выбранный на ваш вкус кусочек отварного мяса и помидор.

За основу такого бутерброда можно взять и пастообразный творог с мелко рубленной зеленью.

К хлебу также можно сварить пару яиц.

Питательный и вкусный завтрак готов. Приятного аппетита!

Комбинируя различные низкокалорийные, но полезные продукты, вы сможете придумывать собственные рецепты для похудения и диетического завтрака.

Почему следует выбрать легкий завтрак

Диетический завтрак — это выбор настоящих гурманов, а также тех, кто желает иметь стройную фигуру и заботится о своем здоровье. Ведь такой завтрак объединяет в себе пользу, вкус и минимум калорий.

Вот несколько весомых причин, по которым вам стоит завести привычку завтракать регулярно и правильно.

Диетический завтрак гарантирует:

насыщение организма необходимыми питательными веществами;

заряд бодрости и энергию на весь день;

высокую работоспособность и стрессоустойчивость;

нормальную работу вашей пищеварительной системы;

повышение иммунитета;

улучшение состояния кожи и волос;

стройность.

Топ-3 здоровых завтрака: видео

http://aveslim.ru/pitanie/recepty/dieticheskij-zavtrak.html

На 4 больших бублика:
250 г муки
10 г сахара (в рецепте шефа 1 столовая ложка)
15 г оливкового масла (у шефа 3 столовые ложки)
120 г теплой воды
0.5 чайной ложки соли
3 г сухих инстантных дрожжей (у шефа 1 столовая ложка)
Примерно 1 стакан кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску примерно ¾ всей необходимой по рецепту муки, добавьте соль, сахар, дрожжи, все перемешайте.

Постепенно добавляя теплую воду, замесите тесто средней консистенции – не очень мягкое, но и не плотное, не прилипающее к рукам и стенкам посуды. При необходимости можно вмесить в тесто дополнительную муку (из общей нормы).

В подготовленное тесто вмесите оливковое масло. Вмешивайте масло малыми порциями, каждую последующую только после того как вмешана предыдущая.

Тесто хорошенько вымесите, параллельно вбивая в тесто оставшуюся муку до густого, плотного, но хорошо вымешанного теста.
Тесто округлите, положите в миску, накройте влажным (смоченным в воде и хорошо отжатым) полотенцем и оставьте в тепле на 20 – 30 минут.

Пока есть время, обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета. Обжаривайте на сухой сковородке, помешивая, и обязательно следите, чтобы не подгорел, поскольку излишне зажаренный кунжут будет горчить.

Тесто разделите на 4 равные части.

Каждую часть сначала подкатайте в плотный шарик, а затем слегка раскатайте, чтобы получилось что-то наподобие цилиндра.

Подкатанное тесто сложите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 10 – 15 минут.

Тесто смажьте оливковым маслом, накройте и оставьте еще на 10 – 15 минут.
Сложите пополам, перевейте и закрепите – подкатайте хвостики, чтобы получился витой бублик.
Сформированные бублики окуните в холодную воду, а затем обваляйте в кунжуте. Попутно скажу, что очень часто бублики перед обваливанием окунают не в воду, а в разведенную водой патоку (pekmez). В этом случае в тесто при замесе практически не кладут сахара – буквально щепотку.
Выложите бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Противень поставьте в слегка! теплую духовку (около 35 С) на 20 минут, а затем переставьте на стол и растаивайте при комнатной температуре еще около 20 минут.
Пеките бублики в хорошо разогретой до 250 С духовке 8 – 9 минут до румяности.
http://pechemdoma.com/tureckie-bubliki-simit.html

Ингредиенты для "Турецкие бублики с кунжутной обсыпкой "Симит""

Маргарин — 1 пач.

Йогурт (без добавок) — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Сок лимонный (из половины лимона)

Мука (столько, сколько возмет тесто)

Белок яичный (для смазки)

Кунжут (белый)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Описание: Симит (турецк. ) - это ничто иное, как бублик с кунжутом. Ни одно стамбульское утро не проходит без горячего симита, белого сыра, оливок и стаканчика крепкого чая.

Дома я пеку симиты не привычного "блюдечного" размера, а маленькие, размером с сушку...

В 2010 году самым популярным национальным блюдом в Турции признан симит. Этот небольшой бублик может заменить для турка любое мясное блюдо.



В миске замешиваю тесто:

йогурт, сахар, соль, порошок для выпечки(разрыхлитель), лимонный сок и маргарин - перемешать в однородную массу и понемногу добавлять муку. Добавлять, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно быть мягким, как мочка уха.

Отрываем кусочек размером с орех и формируем колбаску, соединяя в бублик.

Смазываем взбитым белком и посыпаем кунжутом.



Выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до золотистого цвета.



Приятного аппетита!

Взято с http://www.povarenok.ru/recipes/show/47758/



Ещё один рецепт:

Ингредиенты для "Турецкие бублики"Симиты""

Мука пшеничная — 550 г

Дрожжи сухие — 8 г

Сливочный маргарин — 70 г

Яйца — 2 шт

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Кунжут — 200 г

Молоко — 200 г

Желток яйца (для смазывания) — 1 шт

в теплое молоко добавить сахар 1 ст.л,дрожжи и 2 горсточки муки,перемещать и поставить минут на 10 в тепло

добавляем яйца,растопленный маргарин,соль,оставшийся сахар,муку

замесили тесто(должно быть мягким и не прилепать к рукам),дать подойти.

берем небольшие кусочки и делаем 2 жгутика

начинаем крутить эти жгутики-правая на себя рука,левая от себя,одновременно

свернуть по форме бублика и дать постоять минут 10

смазали желтком и присыпали кунжутом

уложили на протвень застеленный пекарской бумагой,поставили выпекать при 180 гр 20-25 минут

Угощайтесь!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/36924/

Цветная капуста с яйцом и сыром

Цветная капуста с яйцом и сыром хороша для гарнира. И все же мне нравится это блюдо кушать без дополнений. Получается отличная запеканка. Цветная капуста внутри остается сочной и мягкой, а снаружи получается хрустящая сырная корочка. Это блюдо хорошо и на следующий день. К тому же, оно - бюджетное. Сыр можно использовать любой, ваш любимый. По такому же простому рецепту можно готовить и брокколи.
Итак, как приготовить цветную капусту с яйцом и сыром?
1. Цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Сложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соли и варите в течение 10 минут. Затем слейте, залейте холодной водой и снова слейте.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Яйца взбейте венчиком, добавьте молоко или сливки, немного соли и тертый сыр. Перемешайте смесь до однородной массы.
4. Противопригарную форму смажьте растительным маслом. Выложите в нее цветную капусту соцветиями вверх и залейте смесью из яиц, сыра и молока (сливок).
5. Форму отправляйте в разогретую духовку. Выпекайте цветную капусту с яйцом и сыром в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью или измельченными жареными орешками.
Приятного аппетита! http://povar.ru/recipes/cvetnaya_kapusta_s_yaicom_i_syrom-12863.html