Королевская ватрушка – это вкусный рассыпчатый пирог, который рекомендуется подавать к столу в охлажденном виде. Такое блюдо придется по душе взрослым и детям.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
5 кг домашнего сыра;
170 грамм (для начинки) + 150 грамм (для теста) сахарного песка;
4 яйца;
цедра 0.5 лимона;
350 грамм муки;
150 г сливочного масла;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
5 ч. л. соли.
Королевская ватрушка: как готовить?
Для приготовления начинки ватрушки требуется взять домашний сыр, 4 яйца и 170 грамм сахарного песка. Натрите на терке лимонную цедру, добавьте к сыру. Массу нужно взбить миксером, чтобы получилась жидкая начинка.
Для теста нужно нарезать некрупными кубиками сливочное масло, просеять в глубокую емкость муку с солью и разрыхлителем. Муку со сливочным маслом требуется перетереть пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. Всыпьте сахарный песок, смешайте. Делать это необходимо быстро, чтобы крошка не нагрелась, и ватрушки были рассыпчатыми.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выстелите пергаментом форму для выпекания, смажьте ее сливочным маслом. Всыпьте 2/3 крошек теста в подготовленную форму, утрамбовывая их руками, чтобы получился бортик. На тесто вылейте начинку, а сверху равномерно насыпьте масляную крошку.
Королевская ватрушка выпекается на протяжении 45 минут до готовности (верхушка должна приобрести золотистый цвет). Дайте ей остыть в форме.
Скумбрия на мангале: рецепт на весенне-летний сезон. Никто не думал, что рыба получится настолько вкусной
Рыба на мангале останется сочной, не разваливается при жарке и держит форму даже на решетке. Все благодаря аккуратным надрезам, которые помогают полностью впитаться маринаду и сделать текстуру скумбрии более плотной. Вкус подчеркнет лимонная цедра, готовится все быстро и и идеально подходит для пикника.
Шикарный ужин из горсти нута: по вкусу не отличить от фрикаделек из курицы
Хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из нута подаются с освежающим соусом на растительной основе с лимоном, чесноком и паприкой. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, так что закуску можно смело подавать и в пост, и просто поздним вечером. Мяса здесь ни грамма, но фрикадельки сытные.
Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. сока лимона
1 зубчик чеснока
100 г растительного йогурта (соевого, кокосового и др.)
Достали пару лимонов и за 5 минут сделали банку вкуснейшего джема
Лимонный вкуснейший джем совсем легко будет приготовить дома. Возьмем несколько лимонов и сделаем легкий, воздушный десерт.
На такой джем-крем ингредиентов потребуется совсем немного. 2 крупных куриных яйца, сахара 150 граммов, лимонного сока выдавим миллилитров 100, этого хватит. Кроме того, нам понадобится еще цедра с одного лимона, 5 граммов кукурузного крахмала и 100 граммов сливочного масла.
Вкусное Диетическое печенье. Рецепт без яиц, сливочного масла и молока: пирожные больше не покупаю
Печенье с яблоками — это вкусная и ароматная выпечка, которая сочетает в себе нежное тесто и сочную фруктовую начинку. Оно может быть рассыпчатым, мягким или хрустящим, в зависимости от рецепта и способа приготовления. Яблоки придают выпечке приятную кисло-сладкую нотку, а также делают её более сочной и полезной.
Этот десерт популярен во многих кухнях мира благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Его можно приготовить с корицей, ванилью, орехами или даже карамелью, что делает вкус еще более насыщенным.
Печенье с яблоками идеально подходит для уютного чаепития, праздничного стола или быстрого перекуса.
Готовим каждое утро и просят еще. Быстрые гомбовцы с начинкой из пачки творога
Один из лучших вариантов завтрака, который особенно понравится детям. Нежное, сливочное тесто и сочная начинка: гомбовцы представляют собой вариацию ленивых вареников, только получаются вкуснее.
Прекрасный порционный десерт, в котором слой из сливочного сыра выкладывается на основу из песочного печенья.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Вес готового изделия - 1 кг
Форма - 29х20 см (по дну)
Ингредиенты для основы:
Печенье песочное - 280 г
Молоко - 140 г
Чизкейк:
Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Сахар - 110 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1/4 ч. л.
Яйца (С0) - 3 шт.
Сметана 15% - 135 г
Лимонный сок - 20 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Какао (для украшения) - 10 г
Приготовление чизкейка:
Форму простелить пергаментом.
Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.
Выложить основу из печенья в форму и разровнять.
В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.
Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.
Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
Основную часть массы перелить в форму и разровнять.
По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.
Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.
Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.
Минутное миндальное печенье. Используем только муку, подсолнечное масло и яйца
Для идеальных миндальных печений, словно из витрины кондитерской, не нужны редкие или сложные ингредиенты. Всего 5 минут на замес теста, 15 минут в духовке – и у вас готова нежная, ароматная выпечка, которую можно хоть сразу продавать! Хрустящие снаружи, мягкие внутри – они тают во рту и покоряют с первого укуса.
Ингредиенты:
2 яйца + 1 желток
150 г сахара
120 г подсолнечного масла
150 г миндаля (мелко нарезанного или измельченного)
Гениальный рыбный паштет готовим за 2 минуты. В основе банка консервов
Одна банка консервированного тунца — и у вас в руках ключ к разнообразным блюдам. Этот продукт вкусен сам по себе, но стоит добавить немного фантазии — и без лишних затрат на столе появляются аппетитные закуски, свежие салаты и сытные блюда. А главное — исчезают они с тарелок так быстро, что домочадцы просят добавку!
Если отставить в сторону все умозрительные классификации людей по всему миру, окажется, что все они делятся на два лагеря — те кто любит хрустящую куриную кожицу и те, кто нет. Особая часть куриной кулинарии изучает рецепты хрустящей курочки и даже такие девиации, как отдельные блюда их куриной кожи.
Мы собрали пять таких рецептов, которые подойдут тем, для кого хрустящая курочка — сакральный предмет.
Навага! Со сметаной, томатами и арахисом. Делюсь рецептами
Всем привет!
Недавно по случаю купила в своей любимой рыбной лавке наваги, продавщица посоветовала, акция была и скидка соответственно, ну я и решила купить, хотя давненько не готовила эту рыбку.
Она на вкус практически нейтральная и совсем нежирная, отходов от наваги немного, так что готовить ее в принципе не сложно.
Но в то же время и не очень просто, можно навагу и пересушить и перетушить, в этом деле главное не переусердствовать.
Не считаю возможным готовить эту рыбу непотрошеной, хотя некоторые рекомендуют мелкую навагу готовить именно таким образом, но я всегда ее чищу, удаляю плавники и черный налет на внутренней части брюшка, да и почки всегда тщательно с позвонков счищаю, они могут горечь придавать и неприятный металлический привкус.
Поэтому рыбу чищу и промываю под холодной проточной водой, а затем обсушиваю бумажными салфетками, такую рыбу готовить одно удовольствие.
Навага в сметанно-горчичном маринаде.
Рецепт № 1.
Навага в сметанно-горчичном маринаде.
Совсем несложный рецепт, а рыбка получается очень нежной и сочной, подайте такую навагу к картофельному пюре или к рису, со свежими овощами. Навагу по этому рецепту просто обожает наша молодежь, они ее едят как семечки.
Итальянский пирог 12 ложек. Рецепт на сковороде: без духовки, миксера и весов
Итальянский пирог – это общее название для множества традиционных выпечек из Италии, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Итальянцы славятся своим мастерством в кулинарии, и их пироги отличаются богатым вкусом, разнообразием начинок и особенной текстурой теста.
Среди самых популярных вариантов – нежный кростата с фруктами или джемом, воздушный панеттоне, ароматный пастьера неаполитана, а также пикантные пироги с сыром, овощами и мясом.
Каждая область Италии имеет свои уникальные рецепты, передающиеся из поколения в поколение, что делает итальянские пироги неотъемлемой частью гастрономической культуры страны.
Расскажем, как приготовить самый простой итальянский лимонный пирог.
Очень вкусные пончики, вкуснее я еще не пробовала! Идея рецепта из книги одного известного кондитера. В оригинале используется апельсиновый джем и цедра апельсина с мускатным орехом. У меня же брусничный соус, цедра лимона и ванилин. Попробуйте любой вариант, будет вкусно!
Продолжаем серию вегетарианских рецептов и готовим очередной полезный овощной салат, потому что витаминов много не бывает.
Ингредиенты:
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л
Зеленая фасоль – 250 г
Соевый соус – 3 ст.л
Черный перец – 0,25 ч.л
Кориандр – 0,25 ч.л
Молодой чеснок – 1 шт.
Чили перец – 10 г
Петрушка – 10 г
Цедра лимона – 5 г
Сок лимона – 1 ст.л
Оливковое масло – 2 ст.л
Авокадо – 0,5 шт.
Помидор – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Листья салата – 5 шт.
Семена льна – 0,5 ч.л
Семена кунжута – 0,5 ч.л
Приготовление салата:
Уже традиционно режем для начала лук тонкими полукольцами, свежего лука в салате не будет, не переживайте. Мы его обжарим в соусе на оливковом масле, как станет золотистым – убираем, а в этой же сковороде обжариваем зеленую фасоль. У меня замороженная, можно брать и свежие стручки. Как же я ее люблю, всегда в морозилке пару пакетов держу, полезная, вкусная, она у нас в салате будет главной. Как только потеплеет, льем чуть масла и соевый соус, лук можно вернуть. И помешиваем, пока соус не выветрится, это уже самостоятельное блюдо получилось, но продолжим. Теперь поколдуем над заправкой.
Я поклонник соусов и считаю, что самое гадкое блюдо можно реанимировать правильной заправкой. У нас тут из специй черный перец и кориандр, обойдемся без соли. Будет тайский себе тайский кисло-острый вкус. Чеснок берем молодой, прямо со стеблями, он такой классный белый мягкий, нежно-острый, если можно так сказать. Перец чили – красный или зелененый, много или пару колец – решайте сами. Петрушка и лимон. Снимаем цедру, сок лимона выжимаем, берегитесь косточек. И оливковое масло – все. Подходит в любой овощной салат. Авокадо, томат и болгарский перчик сладкий режем тонкими полукольцами и выкладываем на листья салата. Подушка из овощей готова, выкладываем молодую фасоль, она как раз чуть остыла, заправляем остро-кислой заправкой, и посыпаем семенами льна и кунжутом, для салата я их не обжариваю.
Домашний медовый торт. Новый необычный рецепт: вкусно и просто
Медовик — это один из самых популярных и любимых десертов. Этот торт, состоящий из множества тончайших коржей, пропитанных сладким медом и кремом, завоевал сердца многих своим уникальным вкусом и ароматом. Исторические корни медовика уходят глубоко в прошлое, когда мед был одним из основным сладких ингредиентов в кухнях восточнославянских народов.
Каждый слой коржей должен быть пропитан кремом, чтобы торт получился нежным и мягким. Основным ингредиентом в большинстве рецептов является сметанный или масляный крем, который не только придает сочность, но и создаёт характерный вкус.
Большой и аппетитный кусок запеченного мяса — идеальный вариант для праздничного ужина. Это может быть рождественский гусь, которого традиционно готовят в большинстве стран мира, или ростбиф, запеченный с травами и овощами. В любом случае, основательные блюда из мяса остаются фаворитами при составлении новогоднего меню.
Тут есть и аналогия с печкой и домашним теплом, которое идет от духовки. Есть и чарующий запах, который задолго до готовности оповещает гостей о том, что их ждет невероятное угощение. Эти рецепты отлично подойдут в качестве праздничного блюда.
Кол Слоу: салат и шикарный гарнир к мясу в одном блюде. За 5 минут уже на столе
Капустный салат Коул слоу очень популярен на Западе. Его главной изюминкой является особенная заправка, с устричным соусом и кунжутным маслом. Салат получается на удивление сытным, его удобно подать и гарниром, и даже главным блюдом.
Супер панировка из хлеба, которая делает блюда ещё вкуснее (5 примеров блюд с ней)
Называю ее супер, так как готовится она за считанные минуты. Хлеб подсушивать не надо и она дает блюдам невероятно хрустящую и вкусную корочку (хруст нежный). При жарке в масле не горит, можно готовить и в духовке. Отлично запечатывает все соки внутри мяса или рыбы, поэтому все блюда с ней получаются сочными и нежными.
Покажу примеры мясных и рыбных блюд с такой панировкой. Дополнять ее можно любыми специями или травами.
Для того чтобы у блюд после жарки получилась корочка с нежным хрустом, обязательно беру воздушный белый хлеб, батон или багет (свежий или черствый). Если готовить из плотного (тяжелого) хлеба, то корочка будет очень хрустящая, но жесткая.
А еще можно добавить свежую траву, например, петрушку, сок и немного цедры лимона. Панировка получается зеленого цвета с замечательным ароматом.
Рыбные намазки разлетаются как икра: делаем за минуты из консервов и селёдки
Намазки из разных видов рыбы легко заменят даже самое вкусное масло. Разлетаются они как икра, поэтому удачно, что и готовятся намазки за минуты. Сделаем смеси из селедки, копченой скумбрии и консервированного тунца — можно варьировать их хоть каждый день.
Начнем с простого, намазки из селедки. На 200 граммов филе сельди нам понадобится 3 вареных яйца, 10 перьев зеленого лука, столько же веточек укропа, зубчик чеснока и 4 столовые ложки майонеза. Из сельди само собой убираем все кости, смешиваем указанные выше ингредиенты в глубокой миске.
Солим лосося как на Севере: в магазине больше не покупаем
Соленый лосось или семга принято считать деликатесами, но если знать способы засолки и взять кусок сырой рыбы, то уже на следующий день можно наслаждаться вкусом шикарной закуски. На Севере знают множество способов засолки красной рыбы, и все они дадут результат вкуснее магазинного.
Водка, хрен, свекла
Ингредиенты на 6 порций:
500-600 г лосося без костей с кожей 1 ст.
л. семена кориандра 1 ст.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. черного перца горошком 2 ст.л. крупной морской соли 1,5 ст.л. сахара 2 ст.л. водки Цедра половины лимона 150 г свеклы, очистить и натереть 3 ст.л. тертого хрена 2 веточки петрушки, порубить
Воздушные тыквенные кексы: всё смешали и в духовку. Простой домашний рецепт
История тыквенных кексов тесно связана с традициями кулинарии, особенно в странах, где тыква является популярным ингредиентом.
Тыква была одомашнена еще тысячи лет назад в Центральной и Южной Америке и использовалась коренными народами в пищу.
После колонизации Америки, тыква была привезена в Европу, где её начали активно использовать в кулинарии.
С распространением рецептов кексов и доступностью тыквы в Европе и Северной Америке, со временем появились и рецепты тыквенных кексов. В США тыквенные кексы особенно популярны осенью, когда тыквы становятся сезонным продуктом.
Расскажем, как приготовить воздушные тыквенные кексы
Пряный новогодний торт «Клюквенный глинтвейн». В основе десерта — ароматный масляный бисквит с корицей. Очень нежный! Но главная роль всё же отводится начинке. Именно благодаря ей торт и получил название «Клюквенный глинтвейн». Яблоки, ягоды клюквы, красное вино и пряности - такая начинка может и до торта не дожить:-) Клюкву настоятельно рекомендую не измельчать.
Весь вкус ощущается именно когда во рту лопается целая ягода, такой кисловато-горьковатый букет. Крем без лишних акцентов, на основе маскарпоне. Нежный сливочный вкус, не более. Покрыт и декорирован торт белково-заварным кремом.
Ингредиенты на новогодний торт «Клюквенный глинтвейн»
Торт весом 1,8 кг (без покрытия и декора), диаметром 18 см, высотой 10,5 см:
Даже если вы являетесь ярым противником овощей, разумных аргументов против их пользы у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи — это стратегический запас минералов, витаминов и микроэлементов, но они готовы работать на пользу только в руках у тех поваров, которые умеют с ними правильно обращаться.
Надо понимать, что не найдется такого метода приготовления, который подходил бы одинаково хорошо всем видам. Любая готовка — это прежде всего наука, в результате которой одни вещества становятся другими. Если проявить научный подход, то можно добиться от любых продуктов максимального эффекта. Поэтому мы обратились к науке и нашли эффективные способы готовки для десяти самых важных для полноценного питания овощей, дополнив их ко всему прочему еще лучшими возможным комбинациям с другими продуктами.
Кочанная капуста
Кочанная капуста любит, когда ее жарят или пассируют в оливковом или кунжутном масле с добавлением сливочного. Но так или иначе в большинстве блюд капуста фигурирует как минимум нашинкованной, в том числе и в этом салате.
Взбили бананы с мукой и яйцами: за 5 минут основа вкуснейшего кекса готова
Приготовить вкуснейший банановый кекс для чая можно за несколько минут: просто смешайте яйца с бананами и отправьте в духовку — и вот, готово настоящее лакомство! Легкий в приготовлении и потрясающий на вкус — что может быть лучше?
Ингредиенты:
3 спелых банана
2 яйца
150 г сахара
250 г пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г)
2 ст л карамельного сиропа (можно заменить на мед или сироп агавы)
Если вы уже готовили этот прекрасный пирог, предлагаем сделать его в новой вариации — с ревенем. С этим растением выпечка получится нежной и ароматной.
