ИДЕИ

Мясо по этому рецепту всегда получается нежным. Никаких хлопот с подготовкой

Этот рецепт позволит вам без лишних усилий приготовить невероятно вкусным любое мясо, будь то свинина, говядина или даже просто курица. Блюдо покорит домашних с первой вилки: мясо гарантировано сочное, а баланс специй близок к идеалу.

Ингредиенты:

лук — 500 г

свинина (корейка, без косточки) — 1 кг

растительное масло — 3 ст. ложки

соль — по вкусу

черный перец — по вкусу

кориандр — 1 ст. ложка

помидоры (измельченные) — 300 мл

горячая вода — 1 л

мука — 3 ст. ложки

лавровый лист — 3 шт.

укроп — по вкусу

петрушка — по вкусу

чеснок — 3-4 зубчика

ИДЕИ

Жарим пельмени наполовину в масле: сочные и хрустят

Сделаем вкуснейшие пельмени по новому, мало кому известному рецепту. Начинка будет картофельно-мясной, а сами пельмени будем жарить в масле.

За основу возьмем 300 граммов баранины, но тут в принципе подойдет и любое другое мясо. Кроме того, потребуется 4 крупных картофелины, 100 граммов курдючного жира и специи: зира, кориандр, черный перец. Солим по вкусу, жарить будем на растительном масле.

ИДЕИ

Попробовали хитрый способ сделать нежным любое мясо: результат превзошёл все ожидания

Зачастую мясо на сковороде получается суховатым, но есть и простой способ сделать его нежнее — притом подойдет любое, от говядины, до свинины и курицы. Покажем на примере свинины и результат превзойдет все ожидания: нежные кусочки будут таять во рту.

Ингредиенты:

свиная корейка — 1 кг

лук — 3 крупных луковицы

растительное масло — 3 ст. л.

крупная соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

кориандр — 1 ст. л.

помидоры измельчённые — 300 мл

вода — 1-2 стакана

мука — 3 ст. л.

лавровый лист — 3 шт.

уцхо-сунели — 1 ч. л.

сахар — 1 ч. л.

чеснок — 4 зубчика

свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

ИДЕИ

Случайно узнали о редком маринаде и сделали с ним филе индейки в виде запеканки. Блюдо пришлось повторять

Обычные маринады для дальнейшей готовки чаще всего делаются на основе сметаны или майонеза с добавлением чеснока и пряностей — ничего необычного в блюдо такой маринад не привнесет. Мы почти случайно узнали о гораздо более интересном составе маринада с греческим йогуртом, помидорами и яйцом. Запекли с ним филе индейки, выложенное слоями с картошкой и луком: получилось настолько вкусно, что пришлось повторять в тот же вечер.

Ингредиенты:

500 граммов филе индейки (подойдет и курица)

1 луковица

1 помидор

1 яйцо

2 картофелины

Сок половины лимона

110 г йогурта

Кориандр

Соль

Перец

70 граммов сливочного масла

120 граммов любого твердого сыра

ИДЕИ

Проверенный годами рецепт грудинки горячего копчения: сделайте раз и забудете о колбасе

Никакая магазинная колбаса не сравнится с сочностью домашней грудинки горячего копчения. Секрет этого рецепта в правильном просаливании и ароматном дыме, который придаст простому в сущности ингредиенту невероятно нежный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

грудинка (3 кг)

соль (60 г)

вода (300 мл)

чеснок (7-8 зубчиков)

чёрный перец (по вкусу)

кориандр (по вкусу)

щепа для копчения (яблоня)

ИДЕИ

Насаживаем на шампуры мясо и жарим в духовке. Сочно, как с мангала

Совсем не обязательно выбираться на природу, чтобы приготовить сочное и вкусное мясо. Пожарить его можно и в обычной духовке: насадим мясо на шампуры, подождем 35 минут и будет сочно, как будто с настоящего мангала.

Для приготовления возьмем 2 килограмма фарша, в нашем случае это по килограмму баранины и говядины. В принципе, ничего не мешает использовать и другой фарш. Кроме мяса нам понадобятся 2 луковицы, 6 столовых ложек панировочных сухарей, кориандр, зира, черный перец и соль по вкусу.

ИДЕИ

Лучшая закуска к шашлыку, мясу и даже курице. Маринованный лук с болгарским перцем

Мы рекомендуем вам хотя бы раз попробовать приготовить маринованный лук с болгарским перцем, который даже в Тбилиси считают лучшей закуской к шашлыку. Благодаря меду и разнообразным специям, овощи приобретут сладковатый вкус с легкой остротой, идеально подчеркивающий аромат мяса. Лук же не только добавит свежести, но и поможет сбалансировать насыщенные вкусы более сложных блюд, делая их более гармоничными.

Ингредиенты:

литр воды

100 грамм сахарного песка

35 грамм черного перца горошком

10 горошин душистого перца

0,5 чайной ложки семян кориандра

40 грамм меда

150 миллилитров уксуса

3 крупных луковицы

3 зубчика чеснока

пучок укропа

1-2 болгарских перца

1-2 стручка острого перца

растительное масло (10-15 миллилитров)

ИДЕИ

Как приготовить мягким и сочным любое мясо: простой, но вкусный рецепт

Сделать исключительно нежным можно без труда любой, даже самый неудачный отруб, наш рецепт подойдет и для говядины, и для свинины. Вся кулинарная магия начинается здесь уже после первого этапа легкой обжарки, когда весь сок запечатается внутри.

Ингредиенты:

растительное масло – для обжарки

мясо (говядина или свинина) – 1-1,5 кг

луковицы – 2 шт.

сладкий перец – 2 шт.

баклажан – 1 шт.

томатная паста – 2 ст. л.

кориандр – 1 ч. л.

вода – 1 л

душистый перец – по вкусу

лавровый лист – 2-3 шт.

помидор – 1 шт.

острый перец – по вкусу

ИДЕИ

Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте

Как правило, овощи маринуются по отдельности, но намного вкуснее будет закатать их по банкам в виде салата. Зимой это избавит от многих хлопот, да сочетание сладких и острых перцев с ароматным чесноком и базиликом придаст заготовке уникальный вкус, закуска придется к стати и к праздничному, и к повседневному столу.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков, нарезанных соломкой

2 килограмма моркови, очищенной и нарезанной соломкой

2 зубчика чеснока, измельченных

5-6 сладких красных перцев, нарезанных соломкой

2 острых красных перца, нарезанных

половина пучка базилика, мелко нарезанного

2,5 столовые ложки каменной соли (50 граммов)

2,5 столовые ложки сахара (50 граммов)

1 стакан уксуса (225 миллилитров, кислотность 4-5%)

1 стакан разогретого растительного масла (225 миллилитров)

1 столовая ложка кориандра (20 граммов)

1 столовая ложка порошка красного перца (20 граммов)

ЕДА

Делаем тыкву вкуснее мяса. Если потушить ее в сметане с чесноком, то рецепт будут спрашивать даже соседи

Тыква часто пренебрегается из-за своего стандартного вкуса, часто ограничиваясь приготовлением каши или пирога. Однако, если приправить тыкву нежной сметаной и ароматным чесноком, мы полностью изменяем ее облик уже с первого кусочка. Тыква приобретает множество оттенков вкуса и моментально исчезает со стола как вкусное дополнение к основным блюдам или в качестве аппетитной закуски.

Ингредиенты:

600 г тыквы

4 ст л сметаны

1 зубчик чеснока

1/2 ч л черного перца

1/2 ч л кориандра

Петрушка

200 мл воды

2 ст л растительного масла

ИДЕИ

Стейк, о котором многие гурманы даже не слышали. Нежнее мяса приготовить невозможно

Стейк Мачете считается классикой американской кухни, у нас же о нем многие даже не слышали. Этот отруб, который делается из области внутренней диафрагмы быка, отличается насыщенным вкусом и уточненным ароматом: покажем, как жарить его правильно.

Ингредиенты:

стейк мачете

соль

перец

2-3 сушёных острых перца

1 сушёный перец чеполинко

30 мл свежевыжатого сока лайма

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. рыбного соуса

2 ст. л. тёмного коричневого сахара

небольшой пучок кинзы (листья и нежные стебли)

6 зубчиков чеснока

1 ст. л. поджаренных и перемолотых семян кумина

1 ч. л. поджаренных и перемолотых семян кориандра

соль по вкусу

свежий чили перец (по желанию)

ЕДА

Быстрый маринад для болгарских перцев и баклажанов. Через 20 минут они уже на столе

Баклажаны с перцем по этому рецепту настолько восхитительны, что стоит поставить их на стол — и они исчезают в мгновение ока, оставляя всех в ожидании добавки!

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 г

Сладкий перец – 200 г

Морковь – 200 г

Лук – 150-180 г

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 2-3 ст л

Яблочный уксус – 1-2 ст л

Семена кунжута – 1 ч л

Кориандр – 1 ч л

Сахар – 1 ча л

Петрушка – небольшой пучок

Соль – по вкусу

Растительное масло – для жарки

ИДЕИ

Варим главный грузинский суп по рецепту, который местные оставляют для себя. Минимум воды и густой как второе

Рецепт главного грузинского супа местные кулинары обычно оставляют для себя, семьи и близких друзей. Даже в хороших ресторанах Тбилиси аутентичный харчо по-имеретински чаще всего готовится по упрощенному методу, но мы сварим главный грузинский суп именно так, как в этой стране делают для себя. Воды будет минимум, а по густоте, вкусу и сытности суп ничуть не уступит вторым блюдам.

Ингредиенты: 700 граммов ребер говядины на кости и с жировой прослойкой, 100 граммов риса, 150 граммов помидоров, 2 луковицы, по 10 граммов петрушки, кинзы, укропа, 20 граммов сливочного масла, по столовой ложке аджики и томатной пасты, по чайной ложке имеретинского шафрана и молотого кориандра, ткемали, 2 средних зубчика чеснока, по 1 моркови, лука, болгарского перца и стебля лука порея.

ИДЕИ

Курицу готовим как в Грузии: ставим на стол 4 блюда

Приготовим курицу ровно так, как делают в Грузии. Чкмерули, сациви, чахохбили и куриные сердечки — разом поставим на стол четыре блюда.

Первым сделаем легендарного цыпленка чкмерули. Кроме самого цыпленка нам потребуется 6 крупных зубчиков чеснока, кинза, петрушка, сливки, хмели сунели, кориандр, сухая мята, черный перец и соль по вкусу. Цыпленок делится на 4 части, жир удаляется полностью. Каждый кусочек слегка отбивается, солится и перчится по вкусу. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем заливаем соусом из сливок и указанных выше приправ. И затем просто запекаем чкмерули в духовке при 180 градусах 30 минут, крышку закрывать не нужно.

ИДЕИ

Вместо варки жарим пельмени в масле. Шикарный вариант ужина или обеда

Приготовим невероятно вкусные пельмени по оригинальному, малоизвестному рецепту. Начинку будем делать из картофеля и мяса, а сами пельмени обжарим в масле.

Ингредиенты для начинки:

Баранина (или другое мясо) — 300 г

Картофель — 4 крупных клубня

Курдючный жир — 100 г

Зира — 1 ч л

Кориандр — 1 ч л

Черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Для теста:

Мука — 300 г

Вода — 150 мл

Соль — 1 ч л

Яйцо — 1 шт