ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

ИДЕИ

Люля-кебаб по проверенному кавказскому рецепту: результат всегда сочный, а фарш не падает с шампуров

 

 

Сочные и ароматные люля-кебаб из трёх видов мяса, обогащённые специями и зеленью, подарят настоящий праздник вкуса. Это идеальный рецепт для пикника или семейного ужина, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

200 г говядины

200 г баранины

200 г куриной грудки

1,5 л куриного бульона

3 зубчика чеснока

1 ч.л. зиры

1 ч.л. приправы для шашлыка

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. паприки

20 г соли

Петрушка

 

ИДЕИ

Итальянский соус всего из 2 ингредиентов: сделает кулинарным шедевром даже спагетти за 70 рублей

 

 

Этот рецепт соуса для спагетти на зиму отличается своей простотой и насыщенным вкусом. Вам понадобятся всего два основных ингредиента — помидоры и баклажаны, не потребуется даже уксуса. Соус получается настолько вкусным, что делает вкуснее и недорогие макароны, а добавлять его можно и в супы.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг

Баклажаны – 3 кг

Оливковое масло без запаха – 1/3 стакана

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Чёрный молотый перец – 1 столовая ложка

Розмарин – 1 столовая ложка

Кориандр – 1 столовая ложка

Базилик – 2 столовые ложки

Именно такой я попробовала в грузинском ресторане и теперь готовлю сама.

Использовать мельницу для перца исключительно для помола перца — правильно, но очень скучно. Ведь правила созданы для того, чтобы их нарушать и это как раз тот случай, когда эксперименты ничуть не повредят, а напротив, позволят открыть новые грани вкуса. Даже если вы консервативны до такой степени, что не способны обойтись без стратегического запаса черного перца горошка, вам стоит знать, что есть достойные альтернативы этой специи.

Эти новые для вас специи точно также можно измельчать в вашей мельнице, но вот вкус и аромат будут чем-то совершенно иным. Итак, встречайте восемь неожиданных альтернатив для помола в мельнице для перца.

 

ЕДА

Готовим под фольгой. Получается словно на пару, но весь сок остается и любые продукты дают максимальный вкус

 

 

При жарке продукты могут слегка потерять свой первоначальный вкус или приобрести нежелательные качества, такие как запах масла. Чтобы добиться максимального вкуса, готовьте под фольгой в собственном соку. Используя этот метод, можно сделать ленивый плов намного вкуснее обычного.

Ингредиенты:

350 г филе куриных бедер

300 г бурого риса

150 г репчатого лука

200 г моркови

15 г растительного масла

1 ч л паприки

1 ч л барбариса

0.5 ч л молотого кориандра

0.3 ч л кумина

Соль и черный перец по вкусу

500 мл воды

 

ЕДА

Вкуснейшие люля на мангале: рецепт и хитрость. Показываем, как сделать чтобы фарш не отваливался

 

 

Приготовление люля-кебаба на мангале — задача не из легких. Фарш может отпадать, а мясо часто пригорает. Опытный повар раскрыл секрет: он добавляет лук в фарш особым образом, чтобы он надежно держался на шампуре и не падал.

Ингредиенты:

500 г телячьего фарша

500 г куриного фарша

2 крупных луковицы

Пучок петрушки

Специи (соль, черный перец, зира, кориандр)

Шампуры (предпочтительно широкие)

 

ИДЕИ

Баклажанные дольки с начинкой: закуска на один укус

 

 

Классическая грузинская закуска из баклажанов вряд ли оставит равнодушным любого, кто ее попробует. Баклажанные дольки с острой начинкой из перемолотых орехов и специй делаются специально на один укус, а съедаются целыми тарелками.

Ореховую пасту для начинки будем делать из 200 граммов грецких орехов, 100 миллилитров воды, 100 граммов майонеза (лучше брать домашний, но и магазинный вполне подойдет), 4 зубчика чеснока, пучок кинзы. Кроме того, понадобится еще 1/4 репчатого лука, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки хмели сунели, столько же кориандра и растительное масло для жарки. Все это количество ингредиентов дается в расчете на два крупных баклажана.

 

ИДЕИ

Моментальная закуска из шампиньонов: маринуются до идеала всего за 10 минут

 

 

Идеальная закуска для любителей грибов - всего за 10 минут вы получите удивительное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Эти маринованные грибочки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах. Для рецепта подойдут любые грибы, которые после быстрой очистки и нарезки отправляются в ароматный маринад. Простота и быстрота приготовления сочетаются с восхитительным вкусом готового блюда.

Ингредиенты:

Грибы (600-700 г)

Вода (100 мл)

Растительное масло (30-50 мл)

Соль (1 ч.л.)

Сахар (1 ч.л.)

Молотый кориандр (0,5 ч.л.)

Чёрный молотый перец (0,5 ч.л.)

Сухие травы (1 ч.л.)

Лавровый лист (2 шт.)

Укроп (несколько веточек)

Петрушка (несколько веточек)

Лук (нарезанный полукольцами)

Чеснок (несколько зубчиков) Уксус (3 ст.л.)

 

ИДЕИ

Сочнейший шашлык из куриных крылышек не выходя из дома. Готовили в духовке, но на вкус словно только сняли с мангала

 

 

Нежный, ароматный шашлык из куриных крылышек без труда можно приготовить и без утомительных хлопот с углями. Делается он прямо на кухне, в духовке. Благодаря маринаду крылышки получаются не только сочными, но и сохраняют тот самый дымок, словно сняли их только что с мангала.

Ингредиенты:

Куриные крылышки 2.5кг

Соль, перец, кориандр, паприка, сушеный чеснок.

Соевый соус 50мл

Масло растительное 50мл

Масло сливочное 40г

Томатная паста 3-4 столовые ложки

Мёд 1 столовая ложка

Аджика острая 1 чайная ложка

Основу скандинавской кухни составляет рыба и прочие дары моря. Рыбу здесь вялят, жарят, запекают, сушат, и делают это подчас древним народным способом. Старые традиции, уходящие корнями в Средневековье, легли в основу рецепта малосольной семги. Название блюда буквально означает «похороненная семга».

Блюдо обрело его благодаря способу приготовления: рыбу засаливали и закапывали в песке над линией прилива. В наши дни рыбу уже никто не закапывает, но до сих пор морскую рыбу лососевых пород готовят проверенным веками методом.

 

ИДЕИ

Колбасу не покупаю: 3 шикарных блюда на замену

 

 

После таких рецептов магазинную колбасу больше и покупать не хочется. Сразу три лучших блюда на замену, делаем на своей кухне и почти без возни.

Начнем с пастромы. Возьмем куриного филе 700 граммов, чеснока сразу граммов 20. Копченой паприки потребуется пара чайных ложек, сушеной аджики одна. Добавим еще перца и соли — из заданного количества ингредиентов выйдет около 640 граммов пастормы.

Для усиления защитных функций организма в ежедневном меню непременно должны присутствовать несколько продуктов различной цветовой гаммы, особенно в зимний и весенний период, когда организм нуждается в пополнении запаса витаминов. Включить их в рацион можно в виде гарниров. Правильная температурная обработка, немного специй и подходящий соус сделают овощи не только полезными, но и вкусными.

 

 

 

ИДЕИ

Кабачки больше не жарим и не печем, пару минут и они уже на столе. Сразу 3 рецепта закуски

 

 

Когда начинается сезон кабачков, это всегда праздник вкуса и аромата. Здесь собраны три быстрых и простых рецепта, которые помогут вам насладиться этими замечательными овощами, не тратя много времени на готовку.

Малосольные кабачки

Нарежьте 2-3 небольших кабачка небольшими брусками или кружочками, оставив кожуру. Выложите их в полиэтиленовый пакет и добавьте 0.5 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и 3 измельченных зубчика чеснока. Тщательно перемешайте содержимое пакета, интенсивно встряхивая. Оставьте кабачки в холодильнике на 15 минут. Чем дольше они настаиваются, тем более насыщенным будет вкус.

 

ИДЕИ

Гениальный способ приготовить баклажаны по-корейски: закуска сразу становится номером 1 на столе

 

 

Жареные баклажаны с мясом, сладким перцем и помидорами, приправленные специями, знаменитые корейские Кадича, займут постоянное место в вашем семейном меню. Готовятся они проще простого но получаются невероятно вкусными, подавать их удобно и к позднему ужину, и в качестве закуски.

Ингредиенты:

Баклажаны 4-5 шт

перец сладкий 3 шт

перец острый 3 шт

лук 1 шт

помидоры 4 шт

чеснок 30 г

говядина 200 г

кинза 20 г

соль

соевый соус 3 с.л

черный перец

молотый кориандр

красный молотый перец

масло растительное 60-70 мл

 

ИДЕИ

Скумбрия теперь всегда вкуснее сёмги. Вся тонкость вкуса в пряном маринаде

 

 

Малосольная скумбрия пряного посола - это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы и насыщенный аромат специй. Этот рецепт, несмотря на свою простоту, требует терпения, но результат оправдает все ожидания. Идеально подходит для любого стола, эта рыба станет настоящим украшением вашего меню.

Ингредиенты:

Скумбрия

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара

2 лавровых листа

1/2 чайной ложки зёрен кориандра

Горсть чёрного перца

Пару розовых горошин

200 мл воды

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка 6% уксуса

Лук

 

ЕДА

Маринованные вешенки готовы за сутки. Хитрый способ с горячим рассолом

 

 

Обычно засолка грибов занимает много времени, но вешенки можно приготовить всего за сутки. Для этого нужен лишь быстрый маринад, который готовится в горячем рассоле.

Ингредиенты:

Вешенки - 600 г

Вода - 0,5 л

Лавровый лист - 2 штуки

Соль - 1 ст л

Семена горчицы - 1/4 ч л

Черный перец горошком - 1/4 ч л

Душистый перец - 1/4 ч л

Семена кориандра - 1/4 ч л

Семена тмина - 1/4 ч л

Семена укропа - 1/4 ч л

Сахар - 1/2 ч л

Чеснок - 3 зубчика

 

ЕДА

Пирожки без теста: вместо него у нас мякиш хлеба. Разницы не видно

 

 

Вкусные пирожки с аппетитной хрустящей корочкой можно приготовить без утомительных хлопот с тестом. Вместо теста будем использовать мякиш белого хлеба, а начинку приготовим из сочного фарша.

Ингредиенты:

200 г фарша

1 луковица

1/2 болгарского перца

2 зубчика чеснока

1 ч л соли

1 ч л черного перца

1 ч л измельченного кориандра

1 ст л томатного соуса

2 яйца

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Белый хлеб (лучше тостовый), тонко нарезанный и без корочек