Galche все записи автора

Флорентийский рисовый пирог

Это рецепт поразительно вкусного пирога от Джейми Оливера. Он немного похож на английский рисовый пудинг. Пирог получается очень вкусный, нежный и потрясающе ароматный.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло - 120 г
• мука - 250 г
• сахарная пудра - 100 г
• соль -  щепотка
• стручок ванили - по желанию
• цедра лимона - 0,5 шт.
• желток - 2 шт.
• холодная вода или молоко - 2 ст. л.

Для начинки:

• рис для ризотто - 300 г
• ваниль - 2 стручка
• сахар - 4 ст. л.
• сливочное масло - 50 гц
• цедра апельсинов - 3 шт.
• белое вино - 1 бокал
• молоко (жирное) - 1 л
• яйцо - 2 шт. (крупные);
• сахарная пудра - 2 ст. л.

Форма для выпечки диаметром 28 см.

Приготовление:

Приготовить тесто: перетереть вручную или при помощи блендера, сливочное масло, сахарную пудру, муку, ваниль, соль, яичные желтки и цедру половины лимона. Как только полученное тесто будет похоже на хлебные крошки, добавить молоко и сформировать из него шар. Уложить тесто, равномерным слоем, на дно формы смазанной маслом и убрать на 1 час в морозильную камеру.

Пока тесто находится в морозилке приготовить начинку.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Надрезать, пополам, стручки ванили, вынуть семена и добавить их к маслу, перемешать. Прогреть на маленьком огне в течении 1 минуты, после чего добавить рис с апельсиновой цедрой и сахаром. Увеличить огонь и влить вино. Постоянно помешивать, пока полностью не пропадет запах алкоголя. Постепенно влить молоко и варить на среднем огне в течении 15 минут. Дать рису остыть, после чего добавить яйца и перемешать.

Форму с тестом поставить в разогретую до 180С духовку на 12 минут. Затем на выпеченную основу перелить смесь рисовой начинки, сверху посыпать сахарной пудрой. Увеличить температуру духовки до 200С и выпекать пирог в течении 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт