ИДЕИ

Курник Царский по старинному проверенному рецепту: внутри сразу 4 начинки и каждая отдельно

 

 

Ароматный и сочный Царский курник традиционно готовился и подавался в старину к большим праздникам. Пирог вполне может считаться настоящим произведением кулинарного искусства, его многослойная структура, где каждый слой разделен нежными блинчиками, позволяет наслаждаться разнообразием вкусов и текстур. В нашем рецепте курник будет сразу с несколькими вариантами начинки, здесь идеально сочетаются куриное мясо, гречка, грибы и яйца с зеленью, что делает пирог невероятно вкусным и насыщенным.

Для блинчиков:

1 яйцо
1/3 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
400 мл молока
160 г муки
2 ст.л. растительного масла
Для куриной начинки:
400 г куриных бёдер без костей и кожи
250 мл куриного бульона
30 г сливочного масла
1 ст.л. муки
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Мускатный орех (по желанию)
Для гречневой начинки:
200 г гречневой крупы
20 г сливочного масла
Соль по вкусу

Садж с курицей

Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить? Нет уж, готовишь обед, так режь сельхозпродукцию так, чтоб куску и рот и брюхо радовались!

Ладно, пошутили и будет!
Это не пицца никакая, это думляма.

Думляма на керамической сковородке, в печи. Ну ладно, в духовке.

Чтобы рубленое мясо довести до готовности, например, на сковороде достаточно нескольких минут.
Капустные листья можно съесть и сырыми.
Но сочетание рубленого мяса и капустных листьев получается наиболее вкусным, когда они готовились вместе хотя бы один час. А лучше - дольше.
Дело в том, что все это время мясо будет терять соки.

Вроде бы, ничего страшного - ведь мясные соки все равно останутся в кастрюле и в итоге мы их съедим. Но хорошо бы удержать эти мясные соки в самом фарше!

Решить эту задачу можно при помощи крахмала, который будет выделяться из риса во время приготовления.
Крахмал из риса начинает выделяться лишь когда он разваривается. А мясные соки начинают выделяться с самого начала приготовления. Чтобы совместить эти два момента, рис можно недолго отварить - не до готовности, всего лишь две-три минуты.

 

ИДЕИ

Жарим курицу с грибами, а потом смешиваем с макаронами

 

 

Курица и макароны только на первый взгляд кажутся необычным сочетанием. На самом деле паста Альфредо, именно так ее называют в именитых ресторанах, считается одним из самых вкусных блюд из курицы. В основе рецепта куриное филе, обжаренное с грибами — затем останется только смешать его с пастой и сливками и можно звать всех к столу.

В классическом варианте используется паста фетучини — тонкие плоские полоски тесто, шириной около 7 миллиметров. Однако, вполне можно заменить их и обычной пастой из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

Фетучини (или другая паста) — 700 граммов
Куриная грудка — 900 граммов
Шампиньоны — 300 граммов
Луковица
Чеснок — 3 зубчика
Смесь сливок и молока (пропорция 50/50) — 120 миллилитров
Петрушка — 40 граммов
Морская соль — чайная ложка
Черный перец — 1/4 чайной ложки
Оливковое масло — 3 столовые ложки

 

ИДЕИ

Нежнейший сливочно-грибной соус к любым блюдам. Сделает кулинарным шедевром и дешевые макароны

 

 

Простой рецепт кремового грибного соуса сочетает в себе нежность сливок, аромат свежих грибов и пикантность специй, создавая идеальное дополнение к любому блюду. Грибы можно подавать и как полноценную закуску, они сделают кулинарным шедевром даже самые недорогие макароны.

Ингредиенты:
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1/2 шт.
Растительное масло для жарки
Сливочное масло - 10 г
Мясной или овощной бульон - 150 г
Сливки - 100 г
Орегано - 1/2 ч.л.
Соль
Черный перец
Пармезан - 15 г
Петрушка
Чеснок - 1 зубчик

 

ИДЕИ

Рецепт говядины по-бургундски. Многие считают, что это самый вкусный способ приготовить мясо: проверяем

 

 

Идею тушить жесткую говядину в вине придумали еще французские крестьяне, но со временем блюдо стало настоящей классикой высокой кухни. Сегодня говядина по-бургундски, знаменитый рецепт бёф бургиньон, в обязательном порядке учат все парижские повара: французский кулинар согласился показать именно правильный рецепт и рассказал о всех нюансах приготовления знаменитого блюда.

Ингредиенты:
1,6 кг говядины (шея или другая часть для тушения).
600 г моркови.
200 г лука.
40 г муки.
Лук-порей.
Петрушка.
Тимьян.
Лавровый лист.
20 г сливочного масла.
2 зубчика чеснока.
750 мл красного сухого вина.
850 мл бульона из говядины или телятины.
250 г бекона/грудинки.
250 г шампиньонов.