Еда

Репчатый лук и мука. За 20 минут сделали из этой основы гору лепешек по-турецки

Магазинный хлеб все реже бывает вкусным, но и без него можно легко обойтись. По совету одного турка мы приготовили запас домашнего хлеба с луком и мукой — такие лепешки не только удивительно вкусные, но и сохраняют свежесть несколько дней.

Ингредиенты для теста:
550 г пшеничной муки
350 мл воды 
2 ч л соли
2 ст л оливкового масла (или другого растительного масла)

Для начинки:
3 небольшие луковицы
1 ч л соли
1 ч л паприки
Черный молотый перец – по вкусу
Немного растительного масла для жарки

Невозможно представить правильную шаурму без соуса, ведь именно он делает ее сочной и аппетитной. Один из классических соусов для шаурмы – чесночный. И в этой подборке ты найдешь множество рецептов, как его приготовить. Попробуй разные и выбери свой любимый!

1. Чесночный соус на сметане и майонезе

Простейший вариант вкусного чесночного соуса для шаурмы в домашних условиях.

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, соль, специи, ароматные травы.

Приготовление: Пропусти чеснок через пресс. Тщательно смешай все ингредиенты и приправь соус по вкусу.

2. Чесночный соус на кефире

Кефирный соус получается очень легким и освежающим.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 2 зубчика чеснока, 1-2 пера зеленого лука, соль, специи.

Приготовление: Мелко нарежь зеленый лук и пропусти чеснок через пресс. Смешай все ингредиенты для соуса.

Еда

Сырные шарики почти без теста и за считанные минуты. Основа из картошки

Заменим обычные, надоевшие магазинные закуски на картофельно-сырные шарики с хрустящей панировкой и расплавленной моцареллой внутри. Первая партия была готова очень быстро, и это оказалось удачным моментом: мы съели её за 3 минуты, и пришлось готовить закуску повторно.

Ингредиенты (на 25 шариков):
450 г картофеля
100 г моцареллы
50 г твердого сыра
3 яйца
50 г муки
200 г панировочных сухарей
5 г паприки (по желанию)
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло для жарки (растительное или оливковое)

Идеи

Жарим из фарша настоящий шашлык лучше мяса с мангала. Всегда сочный и с дымком даже если готовить на кухне на сковороде

Осень и зима не самое подходящее время для шашлыка, но совсем необязательно разводить костер для приготовления сочного мяса. Настоящий шашлык, всегда сочный и с дымком, вполне можно готовить и каждый день: по новому рецепту, для этого требуется лишь сковорода. Особый акцент блюду также придаст острый томатный соус, который в принципе подойдет и к любому мясу.

Ингредиенты для основы:
1 кг куриного фарша
180 граммов лука
60 граммов болгарского перца
20 граммов петрушки
20 граммов чеснока
25 граммов панировочных сухарей
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка хлопьев красного перца чили
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка соли
Для соуса:
100 граммов лука
100 граммов болгарского перца
200 граммов помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан воды
1/4 стакана 9%-уксуса

Идеи

Жарим блинчики с двойной начинкой: одну заворачиваем, а вторую вмешали прямо в тесто

Картофель в тесте дает удивительную текстуру — блинчики получаются сливочно-нежными, без вкуса сырой картошки. Они эластичные, легко переворачиваются, не рвутся даже при минимуме муки. В горячем виде вкус раскрывается особенно ярко, особенно в сочетании с мясной начинкой или свежим творожным сыром и огурцом.

Ингредиенты:
Картофель — 350 г
Молоко — 300–370 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию)
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л. (по желанию)
Мука — 140 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Свежая зелень — по вкусу
Сливочное масло — для смазывания готовых блинов
Для мясной начинки:
Куриное отварное мясо — 4 бедра
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 1 кусочек
Бульон — 2–3 ст. л.
Соль, перец, паприка — по вкусу
Для огуречно-сырной начинки: Свежий огурец — 1 шт.
Творожный или сливочный сыр — 2–3 ст. л.
Сметана — по необходимости

Идеи

Чилбир: яйца по-восточному. В прошлом так подавали султанам

Густой греческий йогурт с чесноком, пряное сливочное масло с алеппским перцем, яйца-пашот и ароматная зелень — этот завтрак вас наверняка попросят повторить еще не один раз. В Турции это блюдо известно как чилбир, и ему уже более 500 лет. Подается завтрак всегда с обжаренным на гриле хлебом и чесночным конфи: неудивительно, что в свое время именно так начинали день султаны.

Ингредиенты:
Греческий йогурт — 1 стакан
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Свежий укроп — 2 ст. л.
Оливковое масло — 60 мл
Сливочное масло — 6 ст. л.
Алеппский перец — 2 ч. л.
Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. л.
Яйца — 2–4 шт.
Уксус (по желанию) — 2 ст. л.
Хлеб (пита, багет, чиабатта и др.) — несколько кусочков
Чесночное конфи — по вкусу
Свежая мята или мелисса — по желанию

Идеи

Чилбир: яйца по-восточному. В прошлом так подавали султанам

Густой греческий йогурт с чесноком, пряное сливочное масло с алеппским перцем, яйца-пашот и ароматная зелень — этот завтрак вас наверняка попросят повторить еще не один раз. В Турции это блюдо известно как чилбир, и ему уже более 500 лет. Подается завтрак всегда с обжаренным на гриле хлебом и чесночным конфи: неудивительно, что в свое время именно так начинали день султаны.

Ингредиенты:
Греческий йогурт — 1 стакан
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Свежий укроп — 2 ст. л.
Оливковое масло — 60 мл
Сливочное масло — 6 ст. л.
Алеппский перец — 2 ч. л.
Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. л.
Яйца — 2–4 шт.
Уксус (по желанию) — 2 ст. л.
Хлеб (пита, багет, чиабатта и др.) — несколько кусочков
Чесночное конфи — по вкусу
Свежая мята или мелисса — по желанию

Еда

Сырные шарики почти без теста и за считанные минуты. Основа из картошки

Заменим обычные, надоевшие магазинные закуски на картофельно-сырные шарики с хрустящей панировкой и расплавленной моцареллой внутри. Первая партия была готова очень быстро, и это оказалось удачным моментом: мы съели её за 3 минуты, и пришлось готовить закуску повторно.

Ингредиенты (на 25 шариков):
450 г картофеля
100 г моцареллы
50 г твердого сыра
3 яйца
50 г муки
200 г панировочных сухарей
5 г паприки (по желанию)
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло для жарки (растительное или оливковое)