vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

По рецепту Карла Шумахера.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Вода — 200 мл
Сахар — 200 г
Банан — 400 
Курага — 50 г
Изюм — 50 г
Миндаль — 50 г
Молоко сухое — 200 г
Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Торт очень простой, он получается очень мягкий и очень шоколадный, крема довольно много. И еще, несмортя на формы 15 см, он выходит довольно большим.

Вам потребуется:

для коржей:
75 г сливочного масла
270 г муки
60 г какао-порошка
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 1/2 ч. л. соды
360 г сахара
2 средних яйца
225 мл молока
150 мл крепкого кофе

Шоколадно-кофейный крем
200 г темного шоколада (70%)
300 г мягкого сливочного масла
60 г какао-порошка
2 ч. л. ванильного экстракта
4 ст. л. крепкого кофе
210-270 г сахарной пудры

Как готовить:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 150 г;
Масло сливочное 100 г;
Сахар 100 г;
Яйцо 2 шт;
Ванильная эссенция 1 ст.л.;
Разрыхлитель 2 ч.л.;
Яблоко 2 шт;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

Мука для выпечки — 140 г 
Коричневый сахар — 100 г 
Сливочное масло комнатной температуры — 230 г

Для начинки:

Сливочный сыр — 500 г 
Сахар-песок — 100 г 
Ваниль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Корица — ½ ч. л.
Овсянка — 60 г 
Коричневый сахар — 100 г 
Сливочное масло комнатной температуры — 115 г 
Мука для выпечки — 140 г 
Жидкая карамель — 180 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочное пирожное с хрустящей белково-ореховой корочкой.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 160 г муки (1 стакан).

Ингредиенты для белково-ореховой заливки:

• 3 яичных белка;
• 220 г сахара;
• 120 г миндаля;
• 60 г муки.

Приготовление пирожного Краковского

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты для приготовления торта «Парижский коктейль»:

для теста:

• Мед – 3 столовых ложки
• Сахар – 150 грамм
• Растительное масло – 3 столовых ложки
• Горячая вода – 180 мл
• Мука – 500 грамм
• Сода – 1 чайная ложечка

для крема:

• Сливочное масло – 250 грамм
• Молоко – 600 мл
• Яйца – 3 штучки
• Мука – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 стакан
• Ванилин
• Лесные орехи – 100 грамм

• Как приготовить торт «Парижский коктейль»:

•  

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Классические венгерские рулеты с маком и орехами – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой !

Ингредиенты для приготовления рулетов с маком и орехами:

Для теста:

• Мука — 450 г
• Сливочное масло — 185 г
• Сахар — 50 г
• Соль — щепотка соли
• Сухие дрожжи — 1 упаковка ( 7 г )
• Яичный желток — 1 штука
• Холодное молоко — 150 г

Для маковой начинки:

• Мак — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 чайные ложки
• Молоко — 100 г

Для ореховой начинки:

• Очищенный и раздробленный фундук — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 чайные ложки
• Молоко — 100 г

Для смазывания:

• яйцо — 1 штука
• яичный белок (оставшийся от теста) — 1 штука

Приготовление рулетов с маком и орехами:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: 

Картофель — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Молоко — 45 мл 
Сыр — 175 г 
Петрушка рубленая — 2 ст. л.
Белок яичный — 2 шт.
Вода — 105 мл 
Сухари панировочные — 300 г 
Миндаль — 50 г 
Масло растительное — по вкусу 
Масло сливочное — 60 г 
Мука пшеничная — 15 мл 
Горчица — 5 мл 
Сливки — 60 мл 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 

Приготовление:

1. Сварите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слейте воду, добавьте половину сливочного масла и хорошо разомните, затем добавьте взбитые белки, молоко, тертый сыр и петрушку.
2. Берите по 1 столовой ложке теста и лепите крокеты. Внутрь каждого положите по 1 ореху.
3. Смешайте яйцо и 45 мл воды. Быстро окуните крокеты в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях, чтобы они полностью покрыли крокеты. Охладите 1 час.
4. Для соуса растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и слегка обжарьте 1 минуту. Снимите с огня и вмешайте оставшуюся воду, сливки, горчицу, соль и перец. Верните на огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте крокеты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце. Разложите по тарелкам и подавайте с соусом.

Приятного аппетита!


 

Источник: http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4393044

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

1 кг отваренного картофеля,

 300 г отваренной фасоли борлотти,

1 сырое яйцо,

100 г тертого сыра,

50 г копченой грудинки,

30 г сливочного масла,

4 яйца, сваренных вкрутую,

 соль, перец

Грудинку порезать кубиками и обжарить.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан и 3-4 ст. л.
Яйцо — 3 шт.
Мак — 7 ст. л.
Манная крупа — 3 ст. л.
Молоко — 200 мл
Сметана (жирностью не меньше 20%)— 400 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Классический американский рецепт пирожных.

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч. л. соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры
2 + 1/2 чашки сахара
1 ст. л + 1 ч. л. лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 2 стакана (один для теста, другой — для крема)
Мука — 2,5 стакана (в одном стакане 120130 граммов), около 300 граммов с лишним
Пищевая сода — 1 ч. л. без горки
Какао-порошок — 2 ст. л.
Домашняя сметана — 500 мл
Чернослив — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Маковый корж

Мак — 125 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яблоки (очищенные и без сердцевины) — 200 г
Манка — 5 ст. л.
Масло сливочное – 75 г
Сахар – 150 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.

Медовые коржи

Мед — 2 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Сода – 1 ч. л.
Сахар – 180 г
Мука – 1 стакан с верхом
Крем
Сметана – 700 г
Сахар – по вкусу
Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

груши 5 шт
сок лимона 1 ст.л
сливочное масло 30 г в карамель
сахар 30 г в карамель
сливочное масло 110 г в тесто
сахар 1,5 ст.л в тесто
яйца 3 шт
мед 75 г жидкий 
мука — 150 г;
разрыхлитель 1 ч.л
корица молотая 1 ч.л
имбирь молотый 1/2 ч.л
мускатный орех 1 щепотка

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

цветная капуста 500 г
фасоль стручковая 100 г
перец красный 0,5 шт
яйцо куриное 5 шт
сыр 50 г
сливки 100 мл
масло сливочное 20 г
соль по вкусу

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень сытный и вкусный пирог.

Ингредиенты

Тесто:

1 стакан муки

125 гр масла,
3 ст ложки сметаны,
0,5 ч ложки соды, 
соль по вкусу.

Начинка: 
плавленые сырки 2 шт по 100 гр,
3 сырые луковицы,
3 яйца.

Приготовление

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука – 200 г
Сахар мусковадо – 130 г (он конечно придает десерту своеобразный вкус, но если его нет, то берите любой Другой коричневый)
Сливочное масло – 110 г
Клюква вяленая – 1 горсть
Орехи пекан – 1 горсть
Яйца куриные – 1 шт.
Сахарный сироп – 1 ст.л. (можно заменить кленовым сиропом или медом)
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Соль морская

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г
Молоко — 125 г
Сахар — 100 г
Вишни (без косточек) — 1 стакан
Мак — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Свежие дрожжи — 18 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты (на 12 штук):

Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Сахар (брала 120 г) - 120-150 г 
Рикотта* - 250 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк, виски или амаретто - 70 мл
Растворимое ароматное кофе - 2 ч.л.
Мука - 200 г 
Разрыхлитель - 10 г

*Когда у нас в городе еще не продавалась рикотта, я заменяла ее на мягкий творог, протертый через сито. Было не менее вкусно. Хотя с рикоттой структура интереснее.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

торт диаметром 22 см.

Гиннесс - 250 мл
Cливочное масло - 220 г
Cахар - 250 г
Коричневый сахар - 150 г
Какао - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 150 г
Мука - 450 г 
Сода - 1/2 ч.л. 

Крем :

Сливочный сыр - 300 г
Сливочное масло - 150 г
Сахарная пудра - 50 г 
Арахисовая пасты/масло - 50 г

Соленая карамель:

Сахар - 100 г
Сливки 33% - 100 г
Сливочное масло - 75 г
Соль - 1\4 ч.

Сироп:

Амаретто - 20 мл

Кипяток - 50 мл
Сахар - 20 г

Шоколадная глазурь:

Горький шоколад - 100 г
Растительное масло без запаха - 15 мл

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Какао-порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Холодная вода — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Поместите в чашу блендера муку, какао-порошок, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте до образования рассыпчатой массы. Лучше, конечно, сухие ингредиенты смешать перед добавлением масла. Но я не искала легких путей 
2. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя воду.
3. Когда в чаше начнут образовываться большие влажные комки теста, остановите блендер. Тесто должно быть достаточно упругим, не крошиться.
4. Сформируйте из теста диск и выложите его на пергаментную бумагу или целлофан.
5. Заверните и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Когда тесто охладится, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и дайте полежать при комнатной температуре минут 8–10.
7. Затем аккуратно раскатайте тесто в корж толщиной 6–7 мм. Обязательно примерьте к коржу вашу форму для выпечки. Раскатайте тесто на несколько сантиметров больше, чем диаметр формы, чтобы неровные края потом можно было безболезненно удалить.
8. Чтобы перенести тесто в форму, "накатайте" его на скалку и переместите.
9. Утрамбуйте корж, чтобы он плотно прилегал к форме.
10. Свисающие неровные края легко удаляются с помощью скалки таким образом, как на фото.
11. Чтобы запечь такой корж, разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте корж фольгой и насыпьте на нее сверху фасоль или рис (для тяжести). Выпекайте накрытый корж 20 минут, затем уберите фольгу вместе с грузом и верните корж в духовку еще на 5–8 минут.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Тесто:

Яйца комнатной температуры — 2 шт.
Сахар — 120 г 
Ванильная палочка — 1/2 шт.
Кефир — 105 г
Картофельный крахмал — 20 г
Сливочное масло размягченное — 115 г
Мука — 240 г 
Разрыхлитель — 5 г
Сладкая груша — 2 шт.
Горький шоколад — 70 г

Ганаш:

Черный шоколад — 90 г
Жирные сливки — 80 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л. 

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Киви — 4 шт.
Разрыхлитель — 15 г
Чай черный — 2 пакетика
Тростниковый сахар по вкусу

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Тесто:

Сахар — 1 стакан
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сметана — 1 стакан
Сода — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана

Начинка:

Яблоки — 5–7 шт.
Песочное печенье — 100 г
Шоколад — 100 г
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для теста:
100 мл молока (предварительно нагретого до 30 С)
10 г свежих (живых) дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г размягченного сливочного масла
370 г муки

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

На 8 порций:
3 средних баклажана
2 зубчика чеснока
2 ст. л. маслин без косточек
2 ст. л. кедровых орешков
4 ст. л. кетчупа
2 веточки кинзы
100 мл растительного масла
соль по вкусу

Для теста:
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
250 мл молока

Способ приготовления:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г
Сливочный сыр или рикотта — 120 г
Фундук — 120 г
Сахар — 120 г
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 30 г
Цедра 1 апельсина
Мак — 2 ст. л.
Абрикосовый джем — 3 ст. л.
Темный шоколад — 50 г

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Для теста:

Вода — 250 мл 
Сливочное масло — 125 г
Соль — щепотка
Сахар — щепотка
Мука — 180 г 
Яйца куриные — 4 шт.

Для крема:

Молоко — 500 мл
Мука — 50 г 
Картофельный крахмал — 50 г
Сахар — 50 г
Ванильная эссенция или ванильный сахар (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст. л.)
Сливочное масло комнатной температуры — 200 г
Сахарная пудра для посыпки 

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Заварное тесто:
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Сливочное масло - 115 г
Сахар - 1/2 ч. л. 
Соль - 1/2 ч.л.
Мука - 140 г 
Яйца комнатной температуры - 5 шт.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для теста: 
Мука - 550 г
Молоко - 150 мл
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г 
Быстрые дорожжи - 7 г 
Соль - 1\2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.

Для начинки:
Сыр Чеддер - 250 г 
Брынза - 200 г
Яйца - 2 шт.
Очищенные фисташки - 70 г
Мука - 3 ст.л. 
Разрыхлитель - 1\2 ч.л.
Соль
Желток для смазывания

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 1 ст. 
Сливочное масло — 125 г
Мак — 1 ст. 
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. 

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для коржей на форму 20 см:

Мягкое сливочное масло — 225 г
Сахар — 225 г 
Яйца куриные — 4 шт.
Молотый миндаль — 125 г
Мука — 125 г 
Миндальный экстракт — 1 ч. л.

Для крема:

Сахар — 75 г 
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Молоко — 450 мл
Сливочное масло — 30 г 
Ванильный экстракт — 1 ч. л. 
Клюквенное варенье — 8 ст. л.

Для глазури:

Жирные сливки — 250 мл 
Молочный шоколад — 300 г

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Апельсин — 1–2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ваниль по вкусу

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Для коржей:

Мука — 270 г 
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Яйца куриные — 2 шт.
Тростниковый сахар — 100 г
Сливочное масло — 125 г
Тростниковый сироп — 100 г
Жирные сливки — 100 мл
Молоко — 150 мл
Цедра апельсина
Пряности (1 ч. л. корицы, 2/3 ч. л. мускатного ореха,1/4 ч. л. кардамона,1/2 ч. л. имбиря)

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Коржи:
Грецкие орехи - 100 г
Банан - 3 шт.
Мука - 400 г
Сахар - 300 г
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 250 мл
Ананасы кусочками - 250 г + сиропа от ананасов - 100 мл
Ванилин - 2 г
Молотая корица - щепотка
Разрыхлитель - 1,5 ст. л. 
Соль - щепотка
Крем:
Маскарпоне или другой сливочный сыр - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Сахарная пудра - по вкусу
Корица и капля ванильного экстракта - щепотка

Оформление:
Орехи пекан, кешью или грецкие - 150 г
Сахар - 200 г

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Сливочное масло или маргарин — 200 г
Сахар — 1 ст.
Яйца куриные — 3 шт.
Крахмал — 100 г или 5 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Мука — 150 г
Цедра с половины лимона

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для творожной массы:
300 г творога
300 г филадельфии
100 г сметаны/творожка
2 яйца
3 ст.л. сахара
4 ст.л. манки
семена 1 палочки ванили
цедра и сок половины лимона

Для начинки:
300-350 г очищенной подготовленной айвы
50 г сливочного масла
60 г сахара
1 ст.л. рома

Готовим:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

на 12 небольших корзиночек

Для теста:

2 желтка
100 г сахара
200 г масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
300 г муки (примерно)

Для крема:

100 г белка
200 г сахара
50 мл воды
1/3 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. агара + 2 ч.л. холодной воды
+ повидло

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для бретонского песочного теста:

Мягкое сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахарная пудра —90 г
Соль — 2 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Миндальные хлопья — 50 г

Для яблок-пашот:

Небольшие яблоки — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Вода — 1 л
Сахарная пудра — 250 г
Ваниль — 1 стручок
Малина — 100 г
Красная смородина (у меня пюре) — 125 г
Желефикс — 40 г
Сахарная пудра

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Миндаль — 160 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 110 г
Белок яичный — 6 шт.
Мука— 160 г
Разрыхлитель— 1 ч. л.
Миндальный ароматизатор — 2 капли

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты на тесто:

Сливочное масло — 100 г
Мука — 100 г
Сахар — 50 г
Кокосовая стружка — 50 г
Кокосовый ликер — 1 ст. л.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Груша - 2 шт.
Масло сливочное - 10 г
Винный уксус красный - 1 ст.л.
Бренди - 1 ст.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Сыр с голубой плесенью - 150 г
Хамон - 8 ломт.
Руккола по вкусу

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

Мука — 200 г + 1 ст. л.
Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
Сливочное масло, растопленное — 50 г 
Яичные желтки — 2 шт.
Свежие дрожжи — 15 г 
Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л. 
Соль — 1/4 ч. л. 
Ром — 1,5 ст. л. 
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Отличный пирог получился, невероятный аромат корицы и орехов в сочетании с пышным мягким тестом.   

 

Рецепт Мишель с кукинга. 

Тесто: 
- 115 г сливочного масла /* брала 100 */ 
- 2/3 стакана сахара 
- 3 яйца комнатной температуры  
- 1 ч. л. ванилина /* у меня ванильный экстракт */  
- 1 стакан сметаны 14% 
- 1 ч. л. соды  
- 1 1/3 стакана муки 
- 1 ч. л. разрыхлителя