Ингредиенты для теста:

• Картофель - 500 г
• Мука - 160 г
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Капуста (молодая) - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Зелёный лук - 10 г
• Подсолнечное масло - 15 мл
• Тмин (семена) - 0,5 г
• Соль - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Готовим тесто. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.
3. Яйцо разбить и взбить вилкой, половину взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для льезона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.
4. Готовим начинку. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.
5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту. В конце посолить щепоткой.
6. Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком. Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке.
7. К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.
8. Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.
9. Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.
10. Переложить заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (без конвенции).
11. Противень достать через 15 минут и смазать каждый пирожок льезоном (добавить к оставшейся половине взбитого яйца небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.
12. Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш - 2 шт.
• Капуста (свежая) - 450 г
• Грибы - 450 г
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 100 мл
• Сыр - 60-70 г
• Соль, перец, приправы и зелень - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Готовим начинку. Для этого грибы и капусту измельчаем ножом и тушим на сковороде без масла на медленном огне, пока из грибов и капусты не выпарится вся лишняя жидкость. Не забываем про соль.
2. Готовим яичную заливку. Для этого яйца взбиваем венчиком и добавляем молоко.
3. Готовую начинку остужаем и равномерно выкладываем на расстеленный лист лаваша. Накрываем вторым листом и аккуратно сворачиваем в рулет.
4. Рулет нарезаем на небольшие порции и укладываем в жаропрочную форму. Сверху заливаем яичной смесью и посыпаем тертым сыром.
5. Отправляем рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

• Капуста - 1 шт. (3-3,5 кг)
• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г (6 ст. л. с горкой)
• Вода - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 4 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление голубцов:

1. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.
4. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту. Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.
5. Отправляйте листы капусты по 5-6 штук в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.
6. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.
8. Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.
9. Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.
10. Приготовим заливку. Для этого нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком.
11. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.
12. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
13. Вылейте заправку на голубцы.
14. Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.
15. Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.
16. Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Вода (если капуста не сочная) – 100 мл
• Растительное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Уксус 6% - 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу

Приготовление салата:

1. Нашинковать капусту. Добавить сахар и соль, помять капусту. После этого капуста выделит сок и уменьшится в объеме.
2. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой. Натереть морковь на терке для корейской морковки или нарезать тонкой соломкой. Измельчить чеснок. Добавить все овощи к капусте и перемешать.
3. Добавить воду и растительное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить чуть больше сахара, соли или уксуса. Также вы можете добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата.
4. Утрамбовать капусту рукой, сверху поставить плоскую тарелку и груз (например, лоток или банка с водой). Оставить в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Капуста по этому рецепту получается сладковатой, поэтому если хотите приготовить её в качестве гарнира, подайте нейтральное по вкусу мясо. Например, нежные куриные котлеты или индейку в сметанном соусе. Словом, чтобы мясо и гарнир гармонировали, а не диссонировали.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (нетто) – 650 г
• Морковь (нетто) – 350 г
• Молоко (сливки 10%) – 300 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Мука – 20 г
• Сахар – 10 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. На сухой сковороде обжарьте муку до появления приятного запаха и не допуская при этом изменения её цвета. Мука должна остаться белой. Переложите в миску, пусть остывает.
2. Нашинкуйте соломкой капусту и морковь. Поместите овощи в кастрюлю или большую сковороду. Добавьте 10 граммов сливочного масла и 200 миллилитров молока или нежирных сливок. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на минимальном огне практически до полной готовности (мне потребовалось 20 минут). Периодически помешивайте. При необходимости добавьте ещё немного молока. Выберите посуду из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием. В эмалированной велик риск пригорания. Объём моей кастрюли 3 литра. Если ваша меньше, добавляйте овощи в 2-3 приёма по мере их усадки.
3. Пока капуста и морковь тушатся, введите в остывшую муку 100 миллилитров молока, но не сразу всё, а постепенно. При этом непрерывно растирайте, чтобы избежать комочков. Если комочки всё же появились, процедите смесь через сито.
4. Когда овощи будут почти готовы, добавьте сахар, оставшееся сливочное масло и молочно-мучную смесь. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль. Накройте крышкой и потомите несколько минут на небольшом огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 700 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Манка - 5-6 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Специи (паприка, молотый перец) - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - 4-6 веточек

Приготовление котлет:

1. Нарезаем мелко капусту, заливаем кипятком, ставим на плиту и варим 10-15 минут на медленном огне. Если капуста не плотная и не очень твердая, можно просто закрыть крышкой и оставить на столе на 10 минут.
2. Затем капусту сливаем через сито, охлаждаем, лишнюю воду отжимаем и перекладываем в чашку.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный лук до румяности, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
4. В чашку с капустой добавляем обжаренный лук с чесноком, немного соли, перца, паприку, петрушку и укроп. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем манную крупу и опять тщательно перемешиваем. Накрываем чашку салфеткой и оставляем на 10 минут.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем сформированные котлеты. Как только котлеты начнут румяниться, переворачиваем и обжариваем другую сторону.
7. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Если на котлетах для вас много масла, выкладывайте на бумажное полотенце.
8. Постные капустные котлеты готовы. Подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Из этого сдобного теста можно готовить пирожки или пироги с любой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Вода (теплая) - 150 мл
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 400 г
• Фарш говяжий (можно любой) - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Соль - 1 ч. л.
• Перец, специи - по вкусу

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.
• Сливочное масло (растопленное) - 20 г

Приготовление пирожков:

1. Приготовить начинку. Для этого мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть на сито.
2. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло, выложить фарш и обжарить его в течение 2-3 минут.
3. Мелко нарезать лук, добавить к фаршу, перемешать и обжарить до прозрачности. Добавить натертую на крупной тёрке морковь, обжарить в течении 5 минут.
4. Добавить капусту, перемешать. Тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела. Если капуста очень плотная и мало сочная, тогда добавьте немного воды.
5. Приготовить опару. Для этого в миску налить теплую воду, добавить сахар и сухие дрожжи (если будете использовать свежие дрожжи, берите в 3 раза больше). Добавить 2-4 ст. л. от общего количества просеянной муки, перемешать и оставить на 10-15 минут. Если дрожжи свежие, на них образуется дрожжевая «шапочка», если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и нужно использовать другие.
6. В опару добавить теплое молоко, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.
7. Затем частями добавлять просеянную муку, её у вас может уйти чуть меньше или чуть больше. Замесить тесто. Растительным маслом смазать чашу и само тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1-1,5 часа.
8. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в шарики, примерно 24 шарика, прикрыть пленкой и оставить минут на 10.
9. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте мукой. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по столовой ложке.
10. Соединить края и сформировать пирожок.
11. Противень смазать растительным маслом. Выложить на противень пирожки швом вниз, накрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть минут 15. Затем, по желанию, пирожки сверху смазать яйцом.
12. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяности.
13. Готовые горячие пирожки выложить на блюдо. Чтобы корочка у пирожков была мягкая, смажьте её маслом. Накрыть салфеткой и дать пирожкам с фаршем и капустой немного остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста молодая – 250 г
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Соль – по вкусу
• Сметана – 100 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление салата:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Помидоры нарезать пополам и каждую половинку – дольками.
3. Сыр потереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты поместить в миску, добавить соль, сметану и тщательно перемешать.
5. Выложить салат на блюдо и украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода – 120 г
• Растительное масло – 70 г
• Мука – 240 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 500 г
• Морковь (небольшая) – 1 шт.
• Лук (небольшой) – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Для смазывания (по желанию):

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. Воду смешать с растительным маслом, добавить соль и сахар. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и оставить отдыхать на 10-15 минут.
2. Лук нарезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать.
3. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить 1-2 минуты. Затем добавить капусту, перемешать, залить немного воды. Накрыть крышкой и тушить 15-30 минут на маленьком огне, периодически перемешивая. За 5 минут до готовности добавить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Готовой тушеной капусте дать полностью остыть.
4. Тесто разделить на 16 частей и раскатать очень тонко. Выложить начинку и сформировать трубочку.
5. Трубочки выложить на пергамент, смазать желтком с молоком.
6. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Для этого рецепта понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием или казан.

Ингредиенты:

• Баранина (корейка) - 1 кг
• Капуста белокочанная - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 7 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Вода - 200 мл
• Зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка) - по вкусу
• Специи (соль, перец, кориандр, зира, базилик) - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и порезать на крупные порционные куски.
2. Лук нарезаем полукольцами. Морковь, чеснок и помидор нарезаем кружочками.
3. Капусту нарезаем на крупные кусочки.
4. На дно холодной кастрюли выкладываем куски мяса. Масло не добавляем. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
5. Выкладываем лук.
6. Следующим слоем идет капуста, морковь и чеснок. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
7. Помидор выкладываем так, чтобы капуста была полностью закрыта. Посыпаем специями: перец, кориандр, зира, базилик.
8. Наливаем воду, выкладываем зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка).
9. Кастрюлю плотно закрываем крышкой, ставим на плиту на средний огонь и ждём когда закипит. Затем нужно уменьшить огонь и томить на медленном огне в течении 2-2,5 часов. Не мешать!
10. Блюдо из баранины с капустой готово. Выкладываем на большое блюдо, в начале капусту, затем мясо и поливаем соком, можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 700-800 г
• Морковь - 1 шт.
• Курица (любые части) - 800 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Приправа для курицы - 1,5-2 ч. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Курицу (можно использовать любые ее части) хорошо вымыть и обсушить. Добавить приправу для курицы, соль и измельченный чеснок. Хорошо натереть кусочки курицы специями.
2. Капусту нашинковать соломкой, переложить в глубокую миску, посолить и немного помять руками.
3. Морковь нарезаем соломкой или трем на крупной терке.
4. В капусту добавить морковь, 1 ст. л. растительного масла и черный перец по вкусу. Перемешать.
5. В рукав для запекания выложить овощи и разложить на них кусочки сливочного масла.
6. Затем добавить курицу и два лавровых листочка. Рукав завязать, переложить его на противень и сделать несколько проколов, чтобы выходил пар.
7. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.
8. Через 40 минут, аккуратно разрезать пакет и убрать блюдо в духовку еще на 10 минут, чтобы курочка подрумянилась.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-430 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 40 мл
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 500 г
• Грибы шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 80 мл

Приготовление пирога:

1. Просеиваем муку (350 грамм, добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
2. Добавляем теплую воду и масло, перемешиваем ложкой и собираем тесто. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто мягкое и немного липнет к рукам.
3. Тесто смазываем маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
4. Грибы помыть, нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать на средние кубики. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
5. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить грибы. Добавить к грибам лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь, перемешать и тушить примерно 5 минут.
6. Добавить капусту, полить маслом, закрыть крышкой и оставить минут на 10, чтобы капуста осела и дала сок. Затем капусту аккуратно перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30 минут. Капусту нужно помешивать, если жидкости недостаточно добавьте немного воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (не пересолите) и перец, перемешать. Снимаем с огня, перекладываем капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и даем остыть.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Делим его на 2 неравные части, формируем шарики.
8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы. Форму (28х5 см) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку и разравниваем.
9. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем на 10 минут. Пирог смазываем водой. Это делаем по желанию. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до легкого румянца.
10. Готовый пирог достаем из духовки, смазываем растительном маслом без запаха, чтобы корочка пирога была мягкая, накрываем салфеткой и даем остыть.

Для этого салата подойдёт и пекинская, и белокочанная капуста. А также любая колбаса на ваш вкус - вареная, копченая, полукопчёная.

Ингредиенты (на 3-5 порций):

• Капуста – 200 г
• Колбаса – 100 г
• Кукуруза (нетто) – 100 г
• Огурец (свежий) – 100 г
• Листики петрушки – 30 шт.
• Майонез – 70 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Капусту, огурец и колбасу нарежьте соломкой. Если выбрали белокочанную капусту, нашинковав, перетрите её руками с щепоткой соли, чтобы дала сок.
2. Добавьте отцеженную консервированную кукурузу, листики петрушки и майонез.
3. Поперчите и перемешайте. Попробуйте. При необходимости посолите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Крабовые палочки (или крабовое мясо) - 200 г
• Капуста (у меня савойская) - 1 небольшой кочан
• Яйца - 3 шт.
• Консервированный горошек - 1 банка
• Лук (средний) - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Майонез - для заправки

Приготовление салата:

1. Капусту (у меня савойская) мелко нашинкуем.
2. Яйца отварим и нарежем средним кубиком.
3. Крабовые палочки нарезаем на кубики среднего размера.
4. Луковицу и зелень мелко нашинкуем.
5. Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем горошек (предварительно слив из него всю жидкость).
6. Заправляем салат майонезом, солим по вкусу и перемешиваем.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Капуста белокочанная - 150 г
• Огурец (свежий) - 1 шт.
• Яйцо (отварное) - 1 шт.
• Укроп - маленький пучок
• Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
• Соль - по вкусу
• Майонез (или сметана) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйцо отварить до готовности и остудить.
2. Капусту нашинковать и помять руками, чтобы стала мягче.
3. Огурец натереть на корейской терке (или на мелкой).
4. Яйцо натереть на крупной терке.
5. Мелко нашинковать укроп.
6. Добавить соль по вкусу, заправить салат майонезом или сметаной и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 штук):

• Фарш (у меня из говядины) – 500 г
• Лук – 200 г
• Капуста – 200 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Для соуса:

• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Тонко нашинкуйте капусту, переложите ее в глубокую тарелку и залейте кипятком.
2. В чашу измельчителя кладите лук и измельчите его до состояния пюре. Теперь эту массу добавьте к фаршу.
3. У капусты слейте воду, отожмите и добавьте к фаршу. Далее добавьте соль, перец и яйцо. Хорошенько перемешайте рукой.
4. Сформируйте котлеты и выложите их в смазанную маслом форму.
5. Приготовьте соус. Для этого в глубокой тарелке смешайте томатную пасту, сметану и воду. Этим соусом полейте все котлеты и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

В итоге получается два блюда в одном. Картофель отлично сочетается с голубцами. Такая форма голубцов намного лучше привычной, потому что голубцы получается небольшими и их удобнее кушать.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Фарш – 600 г
• Лук – 300 г
• Рис – 100 г
• Вода – 100 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный – 1,5 ч. л.

Для зажарки:

• Лук – 150 г
• Картофель – 600 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление голубцов:

1. На кануне вечером, за день до приготовления голубцов, возьмите небольшой кочан молодой капусты и полностью срежьте кочерыжку. Теперь отправьте капусту в морозильник. Перед тем, как готовить, достаньте и разморозьте (можно это сделать под струей холодной воды). Теперь все листья легко отделяются друг от друга. Все листы разделите на две части и срежьте твердые места.
2. Приготовьте начинку. Для этого в большую тарелку кладите 600 грамм фарша, 300 грамм измельченного лука, 100 грамм промытого риса, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовых ложки черного перца и 100 грамм воды. Все хорошенько перемешайте руками. Возьмите немного начинки и выложите на капустный лист. Теперь сверните его в форме треугольника. Нужно просто подвернуть один край и переворачивая складывать.
3. В большой казан налейте растительное масло и нагрейте его. Затем кладите лук и обжарьте его недолго. Далее добавьте крупно нарезанный картофель, перемешайте и тоже обжарьте. Теперь добавьте две столовые ложки томатной пасты. Перемешайте. Налейте немного кипятка и поставьте на средний огонь. Выложите все голубцы сверху и залейте кипятком не до конца. Немного посолите, закройте крышкой и варите на среднем огне 30-40 минут.

Подавать рис с баклажанами можно как самостоятельное блюдо или же можно дополнить его мясом или рыбой.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (200-250 г)
• Капуста белокочанная - 150 г
• Рис - 1 ст.
• Вода - 2,5 ст.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажан хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками.
2. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Капусту нарезаем полосками и отправляем на сковороду. Обжариваем овощи несколько минут, чтобы они слегка припустились.
4. Далее к овощам добавляем промытый рис (можно использовать длиннозернистый пропаренный или бурый). Добавляем специи и воду, перемешиваем. Доводим блюдо до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 20 минут.

Приятного аппетита!

В итоге получается два блюда в одном. Картофель отлично сочетается с голубцами. Такая форма голубцов намного лучше привычной, потому что голубцы получается небольшими и их удобнее кушать.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Фарш – 600 г
• Лук – 300 г
• Рис – 100 г
• Вода – 100 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный – 1,5 ч. л.

Для зажарки:

• Лук – 150 г
• Картофель – 600 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление голубцов:

1. На кануне вечером, за день до приготовления голубцов, возьмите небольшой кочан молодой капусты и полностью срежьте кочерыжку. Теперь отправьте капусту в морозильник. Перед тем, как готовить, достаньте и разморозьте (можно это сделать под струей холодной воды). Теперь все листья легко отделяются друг от друга. Все листы разделите на две части и срежьте твердые места.
2. Приготовьте начинку. Для этого в большую тарелку кладите 600 грамм фарша, 300 грамм измельченного лука, 100 грамм промытого риса, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовых ложки черного перца и 100 грамм воды. Все хорошенько перемешайте руками. Возьмите немного начинки и выложите на капустный лист. Теперь сверните его в форме треугольника. Нужно просто подвернуть один край и переворачивая складывать.
3. В большой казан налейте растительное масло и нагрейте его. Затем кладите лук и обжарьте его недолго. Далее добавьте крупно нарезанный картофель, перемешайте и тоже обжарьте. Теперь добавьте две столовые ложки томатной пасты. Перемешайте. Налейте немного кипятка и поставьте на средний огонь. Выложите все голубцы сверху и залейте кипятком не до конца. Немного посолите, закройте крышкой и варите на среднем огне 30-40 минут.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Масло – 30 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 20 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 500 г
• Лук – 100 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный - 0,5 ч. л.

Для жарки:

• Масло растительное – 400 мл

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого возьмите плоское блюдо и добавьте просеянную муку, сахар и соль. Перемешайте и сделайте углубление по середине. В углубление вылейте молоко, масло и 2 яйца. Все хорошенько перемешайте и замесите тесто. Накройте его и дайте отдохнуть 15 минут.
2. Теперь возьмите тесто и скатайте его колбаской. Разделите на 10 частей. Присыпая мукой, каждую часть раскатайте в овал и разделите его пополам. Соедините края у ровного среза и хорошенько защепите. Теперь кладите начинку. У меня тушеная капуста. Вы можете использовать любую, какую любите.
3. Далее накройте свободным краем и скрепите хорошенько. Вилкой придавите нижний край.
4. В кастрюле раскалите масло и отпускайте туда пирожки. Обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Лучше всего, конечно, приготовить басму в казане на костре. Но даже в домашних условиях у вас получится неописуемая вкуснятина – мягкое мясо, которое томилось в соке овощей и большое количество невероятно вкусного бульона.

Ингредиенты:

• Говядина (у меня ребра и ошеек) – 1,5 кг
• Сало – 70 г
• Лук – 700 г
• Картофель – 600 г
• Морковь – 200-250 г
• Помидор – 200 г (3 небольших)
• Капуста – 300 г
• Баклажан – 200-250 г
• Чеснок – 2-3 головки
• Острый перец – 1 шт.
• Зелень (у меня кинза и базилик) – небольшой пучок
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление блюда:

1. Лук, болгарский перец и помидоры нарезать полукольцами. Морковь и баклажаны – кружочками.
2. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она дала побольше сока.
3. На дно толстостенной емкости (лучше всего использовать казан) укладываем тонко нарезанное сало. Если не хотите использовать сало, можно щедро налить растительного масла.
4. Мясо нарезать произвольными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Выложить сверху на сало. Далее лук, помидоры, морковь, картошка. Каждый слой подсаливаем и приправляем. Обратите внимание, нужно чтобы картошка не соприкасалась с помидорами, иначе кислота помидор не даст картошке хорошо приготовиться, и картошка останется «стеклянной».
5. Головки чеснока хорошо помыть, вставить их в овощи. Также, если любите, можно использовать острый перец. Только не нужно его резать, кладите целиком, а то будет уж очень остро. Следующий слой – болгарский перец, зелень, капуста.
6. Сверху все накрываем целыми листьями капусты (2-4 шт.), они не дадут пару выходит наружу. Придавливаем все миской, сверху ставим груз.
7. Включаем огонь выше среднего и ждем пока все начнет булькать. Теперь уменьшаем огонь и томим на маленьком огне 1,5-2,5 часа. Чем дольше, тем вкуснее получается.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Куриные бедра – 800 г
• Сливочное масло – 50 г
• Оливковое масло – 70 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка (молотая) – 1,5 ч. л.
• Прованские травы (сухие) – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. С куриных бедер снимаем шкурку и вырезаем косточку (это совсем необязательный шаг, просто мне так нравится больше).
2. Смешиваем соль, черный молотый перец, молотую паприку и половину оливкового масла, натираем полученной смесью бедра и оставляем мариноваться на 30 минут.
3. Капусту нарезам ломтиками, толщиной 2-3 см.
4. Форму для запекания обильно смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее плотно капусту.
5. Смазываем капусту смесью чеснока, прованских трав, соли и оливкового масла.
6. Сверху на капусту выкладываем маринованные бедра и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 60-70 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Свежие огурцы, сочная капуста и нежнейшее запеченное куриное филе – отличное сочетание. И все это дополнено ароматной заправкой на основе растительного масла с соевым соусом и горчицей - ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 г
• Капуста молодая – 300 г
• Огурец – 150 г
• Сыр – 50 г
• Соевый соус – 10 мл
• Оливковое масло – 20 мл
• Горчица – 10 г
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Для приготовления этого салата можно использовать отварное или жаренное куриное филе, но вкуснее всего он получается, если филе запечь, поэтому включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Куриное филе промываем, промакиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем. Оборачиваем филе фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
2. Нарезаем капусту соломкой. Кладём капусту в миску и солим, слегка мнём руками. Огурец нарезаем соломкой, сыр натираем на мелкой тёрке. Остывшее куриное филе нарезаем кубиками.
3. Для заправки соединяем соевый соус, оливковое масло, горчицу, соль, чёрный молотый перец и сахар. Тщательно перемешиваем.
4. Все ингредиенты соединяем в миске. Выливаем получившуюся заправку, перемешиваем. Сразу же подаём к столу.

Более подробный рецепт приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 300 г
• Мука- 2 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Режем капусту, добавляем в нее 2 яйца и муку.
2. Солим, перчим и все хорошо перемешиваем.
3. Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на нее получившуюся смесь и посыпаем кунжутом.
4. Жарим под крышкой с каждой стороны по 10 минут.
5. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста (молодая) – 300 г
• Огурец (свежий) – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Кукуруза (консервированная) – 300 г
• Укроп – 20 г
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 15-20% – 4 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Молодую капусту нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. С кукурузы слить жидкость. Зелень мелко порубить.
2. Яйца сварить вкрутую и отделить белки от желтков. Белки нарезать соломкой (они нам понадобятся для салата, а желтки для заправки).
3. Приготовить салатную заправку. Для этого яичные желтки растереть с горчицей (1 ч. л. неострой или 0,5 ч. л. острой), солью и перцем. Добавить сметану и перемешать соус до однородности.
4. Выложить овощи и яичные белки в большой салатник или чашу, добавить кукурузу и измельченный укроп.
5. Заправить салат соусом и перемешать. Попробовать на соль, при необходимости досолить.
6. Выложить салат в салатник или на блюдо и украсить по желанию.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 150 г
• Мука – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 450 г
• Лук – 100 г
• Морковь – 125 г
• Томат – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску вылейте 150 грамм кефира комнатной температуры, добавьте 1 ч. л. соды и перемешайте. Когда сода погасится, добавьте соль, 2 яйца, 50 грамм растительного масла и снова перемешайте. Далее всыпьте 300 грамм муки и замесите тесто. Оно получится липкое, накройте его крышкой и уберите на время, пока будете делать начинку.
2. Для приготовления начинки в сковороде нагрейте растительное масло и недолго обжарьте лук. Затем также обжарьте морковь, тертую на мелкой терке. Теперь добавьте 2 ч. л. томатной пасты и перемешайте. Следом кладите тонко нарезанную капусту. Готовьте на среднем огне. Когда капуста потушится, снимите с огня и немного остудите. Далее добавьте туда одно сырое яйцо, соль и черный перец. Размешайте хорошенько. Начинка готова.
3. Поверхность обильно посыпьте мукой и выложите половину теста. Сверху также присыпьте мукой и помесите тесто, после чего раскатайте его в прямоугольник. Выложите тесто на пергамент, сверху кладите всю начинку, аккуратно разровняйте, оставляя немного места от края.
4. Вторую часть теста также раскатайте и сделайте надрезы посередине. Выложите поверх начинки и подверните края вниз. Смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Пирог сворачивается и надрезается особым образом, из-за чего он и получается невероятно сочным и воздушным.

Ингредиенты (для пирога диаметром 23-24 см):

• Слоеное бездрожжевое тесто - 350 г
• Капуста - 500 г
• Репчатый лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Куриный фарш - 300 г
• Сыр (тертый) - 100 г
• Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Сливочное масло - для смазывания формы
• Мука - для раскатки теста

Приготовление пирога:

1. На растительном масле на сильном огне быстро обжарить куриный фарш (около 1 минуты) до изменения цвета. Посолить и поперчить по своему вкусу, перемешать и снять с огня.
2. На другой сковороде побольше также на растительном масле на сильном огне припустить (около 2-3 минут) нашинкованную капусту, натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Посолить по своему вкусу, перемешать и оставить под крышкой на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая.
3. Через 10 минут добавить в капусту куриный фарш, все перемешать и снять с огня.
4. Слоеное бездрожжевое тесто (350 грамм) разделить на две части. Присыпать стол и каждую часть теста мукой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт размером около 30х50 см.
5. Выложить на каждый пласт по половине подготовленной начинки, равномерно распределить ее по тесту.
6. Равномерно посыпать начинку сверху натертым сыром.
7. Свернуть каждый пласт рулетом. Если тесто порвется в некоторых местах, т.к. оно очень тонкое и нежное, это не страшно.
8. Смазать форму (диаметр 23-24 см) для запекания сливочным маслом и уложить в нее рулеты спиралью.
9. Равномерно надрезать рулеты ножницами, чтобы поверхность теста стала текстурной и была видна начинка.
10. Смазать рулеты  яйцом.
11. Посыпать сверху кунжутом (по желанию).
12. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа до выраженной румяности.
13. Готовый пирог извлечь из формы после остывания.

Ингредиенты:

• Капуста – 170 г
• Яблоко – 100 г
• Огурец – 200 г
• Соль – 1 щепотка

Для заправки:

• Мед – 0,5 ст. л.
• Масло – 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Возьмите среднее яблоко, срежьте сердцевину и нарежьте на тонкие части. Переложите в глубокую чашу. Свежую капусту также тонко порежьте и добавьте к яблоку. Возьмите средний огурец и нарежьте его на произвольные кусочки. Кладите в чашу. Посыпьте щепоткой соли.
2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте пол столовой ложки меда и одну столовую ложку масла. Залейте этой заправкой капустный салат и все хорошо перемешайте. Сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 6 ст. л.
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 5 ст. л.
• Майонез - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.

Для начинки:

• Капуста - 500 г
• Соль - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Свежую, молодую капусту мелко шинкуем, перекладываем в глубокую миску, солим по вкусу и немного обминаем руками.
2. В глубокую миску разбиваем 3 яйца, 1 ч. л. соли без горки и взбиваем все миксером или венчиком.
3. Добавляем сметану, майонез. Перемешиваем.
4. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Форму для выпечки смазываем растительным или сливочным маслом. На дно выкладываем капусту и сверху заливаем тестом, равномерно распределяя по поверхности. Высота пирога не должна быть очень большой, иначе пирог не пропечется. Поэтому выбирайте форму примерно 26 сантиметров в диаметре.
6. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 30-35 минут, до образования красивой золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Соль – 1 ч. л.
• Укроп – 4 веточки
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 220 г
• Майонез – 75 г
• Мука – 120 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Для начала нашинкуйте тонко капусту, переложите ее в глубокую миску, добавьте 1 ч. л. соли и разомните хорошенько. Далее добавьте измельченный укроп (у меня замороженный) и размешайте. Уберите пока в сторону.
2. В отдельную посуду разбейте 3 яйца, кладите 5 ст. л. сметаны, затем 3 ст. л. майонеза, далее муку 6 ст. л. и 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком. Заливка готова.
3. Возьмите форму (24 см) и смажьте дно сливочным маслом. Выложите всю капусту и залейте сверху тестом. Разровняйте хорошенько, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
4. Пирог подрумянился, пропекся. Дайте ему немного остыть и угощайте своих близких.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 550 г
• Лук – 170 г
• Капуста – 270 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный – 1 ч. л.

Для соуса:

• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 250 мл
• Мука – 1,5 ст. л.
• Вода – 100 мл

Приготовление котлет:

1. Для начала нарежьте очень мелко один средний лук (мой весит 170 грамм). Далее возьмите 270 грамм капусты и тоже мелко порежьте. Высыпьте это все в глубокую миску, добавьте половину соли и разомните овощи руками. Теперь кладите 550 грамм куриного фарша, добавьте 1 чайную ложку черного перца и оставшуюся соль. Перемешайте хорошенько руками и отбейте фарш.
2. Для удобства смочите руки водой и сформируйте котлеты, выложите их в сковороду с нагретым маслом и обжаривайте на сильном огне до корочки с двух сторон. Теперь переместите их в жаропрочную форму. Отодвиньте ее пока, нужно сделать соус.
3. Для приготовления соуса возьмите 1,5 столовых ложки муки и добавьте одну столовую ложку томатной пасты. Понемногу добавляя воду перемешайте эту массу, чтобы не было комочков. В конце вылейте всю воду и также налейте сливки. Перемешайте хорошенько.
4. Залейте котлеты соусом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Периодически можете поливать соусом котлетки при выпекании.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Капуста – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Петрушка – 3 веточки
• Фарш – 150 г
• Лук – 75 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Перец – 0,5 ч. л.
• Мука – 50 г

Приготовление котлет:

1. На тонкой терке натрите 300 гр. капусты и 75 гр. лука. Или можете тонко все нарезать ножом.
2. Переложите все в глубокую посуду. Залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.
3. Затем слейте воду и переложите в глубокую миску.
4. Добавьте три веточки мелко порубленной петрушки и 150 гр. фарша.
5. Разбейте 1 яйцо, добавьте две столовые ложки сметаны или майонеза и 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 3 ст. л. муки и 0,5 ч. л. соды.
6. Все хорошенько перемешайте руками. Сформируйте котлетки и выложите их на противень.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета.
8. Готовые котлетки смажьте сливочным маслом или подавайте с любимым соусом.

Минимальный набор ингредиентов, ничего лишнего – этот рецепт приживётся на вашей кухне. Первый раз попробовав такую маринованную капусту, я не могла удержаться и съела сразу несколько тарелок.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (без кочерыжки) – 2 кг
• Морковь – 200 г

Для маринада:

• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 165 г
• Уксус 9% - 135 г
• Лавровый лист (по желанию) – 2 шт.
• Душистый и черный перец (по желанию) – несколько горошин

Приготовление:

1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке. Перемешать. Выложить в эмалированную или стеклянную емкость.
2. Закипятить воду, добавить сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Прокипятить 10 минут. Снять с огня, добавить уксус.
3. Залить капусту горячим маринадом, оставить при комнатной температуре до полного остывания, потом поместить в холодильник на 6 часов.

Ингредиенты для теста (на 20 штук):

• Кефир – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 500 г

Для начинки:

• Капуста – 350 г
• Морковь – 230 г
• Лук – 160 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Перец красный – 0,5 ч. л.
• Кунжут – для посыпки
• Яйцо – для смазывания

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску налейте 250 гр кефира. Добавьте 50 гр растопленного сливочного масла. Разбейте одно яйцо. И добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте. Просейте немного муки и добавьте 1,5 ч. л. соды. Перемешайте хорошенько. Теперь постепенно просеивая муку замесите тесто. У меня ушло 500 грамм муки. Плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
2. За это время приготовьте начинку. В сковороде нагрейте масло и кладите лук. Обжарьте недолго. Далее добавьте тертую морковь. Также обжарьте. Следом мелко нарезанную капусту. Перемешайте и обжарьте хорошенько. В конце добавьте пол столовой ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и пол чайной ложки красного перца. Все хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и подержите недолго на среднем огне. Начинка готова.
3. Тесто разделите на 20 кусков. Каждую раскатайте в круг. Кладите начинку и подгибая края сверните в трубочку. Выложите на противень.
4. Смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.