vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

1 лист готового слоёного теста 275 г, 28х40 см 
200 г мясного фарша
1 луковица 50 г
сухой чеснок, приправа для пиццы
соль, перец
50 г брынзы
зелень по желанию

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

примерно 400 г слоеного теста
75 г изюма
арманьяк
взбитый желток для смазывания теста

для крема
2 желтка
200 мл молока
20 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г муки

Изюм промыть в горячей воде, залить арманьяком и оставить на несколько часов или на ночь.
Приготовить крем. Для этого смешать в сотейнике сахар и молоко. Прогреть, чтобы сахар растворился.
Смешать в миске желтки, муку и сахарную пудру. 
Как только молоко начнет кипеть, снять его с огня и вылить в желтковую смесь. Хорошо перемешать.
Перелить смесь обратно в сотейник и поставить на огонь. Хорошо помешивая, готовить до загустения.
Готовый крем остудить, накрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Смазать заварным кремом, посыпать изюмом. Свернуть в рулет и аккуратно нарезать.
Выложить булочки на противень и смазать взбитым желтком.
Выпекать при 200 градусах 20-30 минут до золотистого цвета.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Закусочные пирожки в виде розочек с баклажанами и ломтиками копченой мясной  нарезки получатся даже у тех, кто не испек прежде ни одного пирожка. 

Ингредиенты:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

500 гр готового слоёного теста

250 мл молока

30 гр манной крупы

1 яйцо + 3 желтка

10 гр сливочного масла

50 гр сахара

Цедра одного лимона

Сахарная пудра

Мука для раскатывания

Щепотка соли

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

примерно 400 г слоеного теста
75 г изюма
арманьяк
взбитый желток для смазывания теста

для крема
2 желтка
200 мл молока
20 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г муки

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот несложный нежнейший десерт к чаю я рекомендую приготовить всем, кто любит вкусную и ароматную выпечку.

 

 

Выпечка из абрикосов – это, прежде всего, невероятный аромат, а потом уже неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 500 г
• Абрикосы – 6 шт.
• Молоко – 200 мл
• Желтки – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 50 г
• Ванилин – 1 щепотка

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Состав
на 6 огромных булок 

500 г слоеного дрожжевого теста

начинка: 

200г творога
50г сахара
ванильный сахар
1 яйцо
0,5 ст. л. сметаны
25г панировочных сухарей
лимонная цедра
изюм

Приготовление

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нам понадобится: 
куриные грудки - 3 шт.
слоеное тесто - 450г (я беру готовое без дрожжевое)
сыр - 200г
яблоки - 3 шт.
сухое белое вино - 1 стакан
сливки - 1 стакан
бульон куриный - 1 стакан
соль, перец - по вкусу. 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Надо:
Тесто слоеное дрожжевое 500 гр
Фарш ( у меня был совсем не жирный говяжий, подумала, что тесто и так тяжеловато, поэтому решила начинку "облегчить") - около 400 гр
1 средняя луковица
Помидоры в собств. соку резаные - 200 гр
соль, перец, травки сухие ( была мята)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто-1 упаковка;
яблочное варенье или  карамелизированные дольки яблок.

Способ приготовления:

Тесто выложить на стол, чтобы слегка подтаяло. Немного раскатать и вырезать при помощи блюда круг. Разделить на 8 треугольников.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

• Тесло слоёное готовое – 450 г;
• Вишня мороженная – 200 г;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Крахмал – 2 столовые ложки;
• Яйцо – 1 штука.

Слойки с вишней, рецепт с фото, приготовление

1. Для начала нам нужно разморозить слоёное тесто, поскольку продаётся оно обычно замороженным. Размораживаем при комнатной температуре примерно 30-40 минут или столько, сколько указано на упаковке теста. Разрезаем тесто на 12 одинаковых прямоугольников. Впрочем, их может быть и меньше, если вы хотите приготовить слойки большего размера.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

• Мясной фарш (любой) - 600-700 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Слоеное тесто - 500 г.
• Овощная смесь (замороженная) - 300 г.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Продукты на 6-8 цветочков:

250 гр. теста слоеного (один квадратный пластик готового)

300-400 гр. грибов

1 головка лука

300 г куриного фарша или филе

150 г сливок 10-20%

Соль, перец  по вкусу

Приправа для курицы

Растительное масло

Приготовление:

Делаем начинку: репчатый лук мелко нарезаем и пассируем в масле растительном.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Отварное мясо — 300 г
Слоеное бездрожжевое тесто —1 уп.
Томатный соус — 2 ст. л.
Твердый сыр — 100 г
Молоко — 2 ст. л.
Укроп — по вкусу.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Салат получается очень нежным и в то же время богатым на вкус.

Ингредиенты и приготовление:

смесь салатов ,

грамм 300 козьего сыра,

горсть грецких орехов,

горсть ягод малины и ежевики,

упаковка слоеного теста,

1 столовая ложка меда,

семена сезама.

Для соуса:

масло оливковое – 2 столовые ложки,

сок половины лимона,

соль, перец молотый черный,

мед – 1 чайная ложка.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Покупное слоенное тесто (бездрожжевое)
Сыр Российский (у меня Эдам)
Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.)
Мука для раскатки
Яйцо
Айран
Масло сливочное для формы

Приготовление:

Нарезаем сосиски. Сыр натираем на терке.
Раскатываем тесто. Высыпать сыр и сосиски, равномерно распределив по раскатанному тесту. Свернуть рулетом, и закрепить концы.
Форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом. Выложить рулеты в форму. Отдельно взбить Айран и яйцо.
Обильно смазать пирог. И в духовку при 
температуре 180-200гр. 

Испекать до появления корочки
 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
куриное филе 4 шт.
лист слоеного теста 1 шт.
сливочный сыр (лучше брать с чесночным наполнителем или с зеленью) 3-4 ст. л.
соль и перец по вкусу 
яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вам понадобится:

Тесто слоеное дрожжевое 500 г 
Альметте сыр 150 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г Петрушка 15 г
Чеснок дольки 2 шт. 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 пачка
Баранина — 660 г
Лук — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.
Тмин — 1,5 ч. л.
Черный перец — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт. (смешать с 2 ст. л. воды)
Семена кунжута — 1 шт.
Масло — 1 шт.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
Филе куриных грудок — 2 шт.
Кунжутное семя — по вкусу
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло для смазывания

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Ветчина

Сыр

Слоеное тесто

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

• 2 листа слоеного теста (по 275г. каждый)
• 150 г. шоколадно-ореховой пасты
• 100 г. мелко молотых обжаренных лесных орехов
• 1 яичный белок
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. молока
• сахарная пудра для посыпания готовых брецелей

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного теста
5 картофелин средней величины
2 луковицы
200 г сухих грибов
100 г сыра
1 пучок петрушки
2 яйца
перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы отмочить, проварить, отжать.
2. Картофель сваренный в ″;мундире″;, почистить, нарезать кубиком.
3. Грибы обжарить с луком.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать.
6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.
7. Яйца слегка взбить.
8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.
9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
10. Готовые кулёчки украсить петрушкой!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

нам понадобится:
для основы:
500 г слоёного теста
2 ст.л крошек хлеба(панировочные сухари)
1 яйцо для смазки

для начинки:
1/2 кг говяжьего фарша
1 большая луковица(мелко порезанная кубиками)
растительное масло для жарки
50 г кедровых орешков(не обязательно)
500 г запечённого баклажана
соль,перец,специи по вкусу

огнеупорная форма диаметром 26-28


Приготовление начинки:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Листы слоеного теста — 1 шт.
Твердый сыр — 50 г
Ветчина — 50 г
Оливки — по вкусу
Яйца — 2 шт.
Петрушка — 2 ветки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тесто раскатываем в одном направлении. Вырезаем 2 квадрата со стороной около 15 см и выкладываем на коврик для выпечки или застеленный пергаментом противень. Слегка надавливая ножом, обводим бортик, отступая от края около 1 см (не прорезая тесто до конца). Внутри накалываем поверхность теста вилкой.
2. Ветчину и оливки нарезаем небольшими кусочками.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Выкладываем ветчину, сыр и оливки на тесто, не выходя за границы обозначенного ножом квадрата. Запекаем при температуре 200°C около 12-15 минут.
5. Достаем из духовки. Разбиваем по яйцу на каждую слойку. Солим и перчим. Возвращаем в духовку и запекаем еще 5-7 минут, чтобы яйцо схватилось.
6. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и подаем.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

• слоено-дрожжевое тесто 
• для начинки
• мука 50г
• сахар 100г
• ванильный сахар 1 пачка
• сливочное масла 50г
• творог 5% 200г
• яичный белок
• изюм 70г (залить кипятком, через 10 минут слить воду)
• яичный желток+1ст л молока
• миндальные лепестки (любые орехи)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты::

Тесто пресное слоеное — 500 г
Бекон — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Яйца отварные — 2 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Кунжут — по вкусу

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Надо:
Тесто я взяла готовое слоеное, но лучше сделать самим пресное и не слоеное, сами увидите почему.
Авокадо.
Соленая красная рыба.
Сливочный (или творожный) сыр.
Красная икра.
Икра палтуса.

Приготовление:
Квадраты готово теста я разрезала так: там же два пласта, вот от каждого
отрезала куски по 2/3 от каждого. А оставшиеся обрезки попыталась
соединить, чтоб получился еще один корж. Выложить
на промасленный пергамент и испечь в духовке.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для праздничного застолья с небольшим количеством едоков красиво приготовить гарнир в виде картофельных розочек. Гарнир удобен тем, что его заготовку можно сделать заранее, а запекать вместе с основным блюдом перед самой подачей. Немного дополнительного времени, потраченного на приготовление гарнира, окупится восхищением застольников.




 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Первое упоминание о мильфей относится к 1651 году в Cuisinier françois за авторством Франсуа Пьера де ла Варен. Впоследствии десерт был усовершенствован Мари Антуаном Карем. 

Красивое название "мильфей" в переводе с французского (mille-feuille) означает "тысяча листов" и восходит к преувеличенному числу листов в составе слоеного теста (в классическом их должно быть 729). В самой Франции нет единого правила написания названия этого десерта - одни словари настаивают на использование дефиса, другие его упорно избегают.

Традиционный французский мильфей представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Сегодня существует масса вариаций на эту тему, которые подразумевают использование как 3, так и 4 листов теста квадратной или прямоугольной формы, а также различных видов крема, конфитюров и свежих ягод и фруктов.
Я выбрала рецепт мильфея с конфитюром, свежей малиной и творожным кремом.
Для приготовления 2х порций мильфей нам потребуются:
• 2 пласта слоеного теста (1 упаковка);
• 170 г мягкого творога (я использовала маскарпоне);
• 170 г сливок для взбивания (35%);
• 40 мл марсалы (я заменила на мартини);
• 40 г сахарной пудры;
• 2 ст.л. малинового конфитюра 
• 250 г свежей малины (я обошлась 125, но в сезон буду использовать 250).

Приготовление:

1. Раскатываем 1 пласт теста по ширине противня, накалываем вилкой, охлаждаем 30-40 минут и отравляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Я тесто не охлаждаю, а просто использую едва размороженное. 


2. Пока выпекается тесто, займемся кремом. Взбиваем творог с сахарной пудрой, добавляем алкоголь и снова взбиваем.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 400 г
Сыр твердый — 200 г
Сыр мягкий — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Оливковое масло — 4 ч. л.
Куриные грудки без кожицы, порезанные на кубики — 450 г
Лук-шалот — 250 г 
Замороженная овощная смесь — 350 г 
Сухой тимьян — ¼ ч. л. 
Куриный бульон — 500 мл
Кукурузный крахмал — 60 г 
Обезжиренная сметана — 60 г
Соль — ¼ ч. л. 
Молотый черный перец — ¼ ч. л.
Слоеное тесто — 250 г

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

• Слоёное тесто – 500 г.
• Репчатый лук – 3 большие головки
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сыр твёрдых сортов – 100 г.
• Сметана – примерно 4 столовые ложки
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.

• Способ приготовления