Если вы хотите приготовить салат "Фермерский" точно как в ресторане, воспользуйтесь этим рецептом. Скорее всего, свое название салат получил потому, что в составе только натуральные продукты, производством которых и занимаются фермерские хозяйства: курица или мясо, овощи, яйца, сыр, сметана либо майонез.

 Салат очень сытный, основательный, калорийный – учитывайте это!

Для этого нужно взять на вооружение слоган флорентийских мясников "Mangiare il lesso fa bene al sesso"
И с настойчивостью серийного маньяка панировочных сухарей рецепт с ингредиентом, рекомендуемым флорентийцами, а также иллюстрация упомянутого выражения, но только для читателей 18+.




Слоган, напечатанный на визитке флорентийского мясника, предельно четко утверждает: "Употребление отварное мяса улучшает секс".

Подробное доказательство совета пришлось прикрыть стикером, чтобы, не дай бог!, не прикрыли бложик. Хотя эта визитка была взята на обычном мясном прилавке...




В итальянской кухне различают мясо, чаще всего говядину ,приготовленное непосредственно для употребления в отварном виде (il bollito) в сопровождении ряда соусов, и вываренное бульонное мясo (il lesso). Именно о последнем и говорится в упомянутом выражении.

Тосканская кухня, в отличии от других региональных итальянских кухонь, широко практикует кулинарное использование отварного мяса (il lesso).

Один из самых практикуемых способов его утилизации- приготовление крокет, о котoрых и пойдет речь в рецепте.


Тосканские крокеты из отварного мяса и картофеля/ Polpette di lesso e patate

Ингредиенты: 300 г отварного мяса, 200 г отварного картофеля, 2 яйца, долька чеснока, пучок петрушки, немного хлебного мякиша, замоченного в молоке, пара ложек тертого сыра, соль, перец, мaсло для фритюра





Отварное мясо порубить в процессоре вместе с чесноком, петрушкой и хлебным мякишем, отжатым от молока.

Фарш перемешать с давленным картофелем, добавив к нему яйца и тертый сыр. Отрегулировaть соль и перец.

Из фарша сформировать небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях, после чего немного приплюснуть.

Жарить в разогретом растительном масле до интенсивного золотистого цвета.

После фритюра выложить на бумажное полотенце и чуть посолить.

Сервировать с зеленым салатом и по желанию с соусом.





Мои замечания

Тосканские крокеты из отварного мяса можно считать самым- самым- самым доступным способом приобщиться к такого рода приготовлениям: влажный фарш из уже обработанных ингредиентов хорошо обваливается в сухарях и быстро прожаривается.

На выходе получаются нежнейшие по консистенции крокеты с тонюсенькой хрустящей корочкой.

В качестве отварного мяса, кроме говядины, подойдет индюшатина и т д. Следует лишь учитывать степень сухости используемого мяса, отрегулировав его влажностью хлебного мякиша.

Также следует учесть кондиции картофеля. Молодой картофель придаст более влажную консистенцию фаршу, а старый- более плотную.

https://pratina.livejournal.com/527083.html

Для этого нужно взять на вооружение слоган флорентийских мясников "Mangiare il lesso fa bene al sesso"
И с настойчивостью серийного маньяка панировочных сухарей рецепт с ингредиентом, рекомендуемым флорентийцами, а также иллюстрация упомянутого выражения, но только для читателей 18+.




Слоган, напечатанный на визитке флорентийского мясника, предельно четко утверждает: "Употребление отварное мяса улучшает секс".

Подробное доказательство совета пришлось прикрыть стикером, чтобы, не дай бог!, не прикрыли бложик. Хотя эта визитка была взята на обычном мясном прилавке...




В итальянской кухне различают мясо говядины, приготовленное непосредственно для употребления в отварном виде (il bollito) в сопровождении ряда соусов, и вываренное бульонное мясo (il lesso). Именно о последнем и говорится в упомянутом выражении.

Тосканская кухня, в отличии от других региональных итальянских кухонь, широко практикует кулинарное использование отварного мяса (il lesso).

Один из самых практикуемых способов его утилизации- приготовление крокет, о котoрых и пойдет речь в рецепте.


Тосканские крокеты из отварного мяса и картофеля/ Polpette di lesso e patate

Ингредиенты: 300 г отварного мяса, 200 г отварного картофеля, 2 яйца, долька чеснока, пучок петрушки, немного хлебного мякиша, замоченного в молоке, пара ложек тертого сыра, соль, перец, мaсло для фритюра





Отварное мясо порубить в процессоре вместе с чесноком, петрушкой и хлебным мякишем, отжатым от молока.

Фарш перемешать с давленным картофелем, добавив к нему яйца и тертый сыр. Отрегулировaть соль и перец.

Из фарша сформировать небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях, после чего немного приплюснуть.

Жарить в разогретом растительном масле до интенсивного золотистого цвета.

После фритюра выложить на бумажное полотенце и чуть посолить.

Сервировать с зеленым салатом и по желанию с соусом.





Мои замечания

Тосканские крокеты из отварного мяса можно считать самым- самым- самым доступным способом приобщиться к такого рода приготовлениям: влажный фарш из уже обработанных ингредиентов хорошо обваливается в сухарях и быстро прожаривается.

На выходе получаются нежнейшие по консистенции крокеты с тонюсенькой хрустящей корочкой.

В качестве отварного мяса, кроме говядины, подойдет индюшатина и т д. Следует лишь учитывать степень сухости используемого мяса, отрегулировав его влажностью хлебного мякиша.

Также следует учесть кондиции картофеля. Молодой картофель придаст более влажную консистенцию фаршу, а старый- более плотную.

https://pratina.livejournal.com/527083.html

Необычный салат "Чёрная гроздь" - вкусное оригинальное блюдо которое удивит гостей!

Сегодня готовим настоящий мужской салат с мясом и грибами. Сытный, вкусный, очень мясной и свежий, этот салат отлично подойдет для праздничного стола.

Сегодня готовим настоящий мужской салат с мясом и грибами. Сытный, вкусный, очень мясной и свежий, этот салат отлично подойдет для праздничного стола.

Мясо с картофелем - это всегда вкусно. Но еще более аппетитным этот союз становится в виде румяной и нежной на вкус запеканки из картофельного пюре с измельченной вареной говядиной и луком в качестве начинки. Попробуйте!

Рецепт салата с красной фасолью, болгарским перцем, орехами и мясом.

Рецепт салата с красной фасолью, болгарским перцем, орехами и мясом.

Если у вас осталось запеченное мясо или шашлык, рекомендую приготовить очень вкусный и сочный салат под красивым названием - Венгерский князь. Почему он так называется, я не знаю, но именно под таким названием увидела его несколько лет назад. Летом очень часто готовлю его по-быстрому на обед или ужин. Приятного аппетита! 

Сложно ли приготовить закуску из фаршированных цуккини, чтобы получилось элегантно, как в ресторане? Проще простого! Для этого не нужно использовать ни дорогой сыр, ни аллергенные яйца, ни злосчастный майонез.




Основным ингредиентом для начинки могут быть мясные или рыбные продукты, консервы в том числе, наполнителем послужат мякоть цуккини и измельченный лук, а объединит все ложка ру, т. е. соусная основа на базе сливочного или растительного масла, загущенного мукой.

Плоды цуккини разделяются на четвертинки, освобождаются от мякоти, бланшируются в кипящей воде, затем заполняются начинкой и обжариваются под грилем.

Приготовленные таким образом цуккини хороши в качестве горячей или холодной закуски .



Закуска из фаршированных цуккини/ Zucchine ripiene

Ингредиенты: 4 средних плода цуккини, 30 г готовой основы ру, 150 г основного ингредиента (сосиски из индюшатины), половинка средней луковицы, пучок петрушки, оливковое масло, панировочные сухари


Плоды цуккини сначала разрезать на 2 части, затем каждую часть разрезать вдоль.

Кофейной или чайной ложкой выбрать мякость цуккини, оставляя небольшую стеночку.




Бланшировать формочки в кипящей соленой воде где- то минуту -полторы, после чего выложить на полотенце мякотью вниз, чтобы убрать лишнюю жидкость.




Дo начала приготовления начинки нужно запастись готовым ру. Для этого в небольшой посуде на невысоком огне проварить вместе 30 г сливочного масла и 30 г муки. В случае использования растительного масла, его нужно взять немного меньше. Время проваривания около 3- 4 х минут при постоянном перемешивании смеси.

Приготовить начинку.

Мелко нашинковать лук и потушить на сковороде до мягкости, затем положить в сковороду измельченную мякоть цуккини.

Когда овощи будут готовы, добавить измельченный основной ингредиент, резанную петрушку, загуститель ру, перемешать, отрегулировать соль и перец. При необходимости развести начинку небольшим объемом горячей воды или бульона.

При помощи кондитерского мешка со звездчатой насадкой или просто ложкой заполнить формочки из цуккини начинкой.




Посыпать начинку сверху панировочными сухарями и обжарить под грилем до легкой корочки.



Мои замечания

Самым сложным препятствием вижу использование кондитерского мешка, хотя красивая укладка начинки и придает элегантность блюду.

Если элегантностью можно пожертвовать, вилка вам в помощь! Заполнить формочки с небольшой горкой и нанести легкие бороздки зубчиками.

Цуккини обязательно резать на четвертинки, а не останавливаться на двух половинках- лодочках. Длинные формы будут уже не очень удобны для закуски.

Смесь ру можно подготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Остатки всегда пригодятся для загущения каких- то приготовлений.

Что можно использовать в качестве вкусового ингредиента? Я использовала обычные сосиски, хотя оригинальный рецепт предполагает консервированный тунец.

Можно использовать вареное или жареное мясо или рыбу, креветки, творог, рикотту, грибы или др овощи. Нужно учитывать, что базовый ингредиент должен быть уже готовым, т к обжарка под грилем кратковременная.

https://pratina.livejournal.com/494920.html

Сложно ли приготовить закуску из фаршированных цуккини, чтобы получилось элегантно, как в ресторане? Проще простого! Для этого не нужно использовать ни дорогой сыр, ни аллергенные яйца, ни злосчастный майонез.




Основным ингредиентом для начинки могут быть мясные или рыбные продукты, консервы в том числе, наполнителем послужат мякоть цуккини и измельченный лук, а объединит все ложка ру, т. е. соусная основа на базе сливочного или растительного масла, загущенного мукой.

Плоды цуккини разделяются на четвертинки, освобождаются от мякоти, бланшируются в кипящей воде, затем заполняются начинкой и обжариваются под грилем.

Приготовленные таким образом цуккини хороши в качестве горячей или холодной закуски .



Закуска из фаршированных цуккини/ Zucchine ripiene

Ингредиенты: 4 средних плода цуккини, 30 г готовой основы ру, 150 г основного ингредиента (сосиски из индюшатины), половинка средней луковицы, пучок петрушки, оливковое масло, панировочные сухари


Плоды цуккини сначала разрезать на 2 части, затем каждую часть разрезать вдоль.

Кофейной или чайной ложкой выбрать мякость цуккини, оставляя небольшую стеночку.




Бланшировать формочки в кипящей соленой воде где- то минуту -полторы, после чего выложить на полотенце мякотью вниз, чтобы убрать лишнюю жидкость.




Дo начала приготовления начинки нужно запастись готовым ру. Для этого в небольшой посуде на невысоком огне проварить вместе 30 г сливочного масла и 30 г муки. В случае использования растительного масла, его нужно взять немного меньше. Время проваривания около 3- 4 х минут при постоянном перемешивании смеси.

Приготовить начинку.

Мелко нашинковать лук и потушить на сковороде до мягкости, затем положить в сковороду измельченную мякоть цуккини.

Когда овощи будут готовы, добавить измельченный основной ингредиент, резанную петрушку, загуститель ру, перемешать, отрегулировать соль и перец. При необходимости развести начинку небольшим объемом горячей воды или бульона.

При помощи кондитерского мешка со звездчатой насадкой или просто ложкой заполнить формочки из цуккини начинкой.




Посыпать начинку сверху панировочными сухарями и обжарить под грилем до легкой корочки.



Мои замечания

Самым сложным препятствием вижу использование кондитерского мешка, хотя красивая укладка начинки и придает элегантность блюду.

Если элегантностью можно пожертвовать, ложка вам в помощь! Заполнить формочки с небольшой горкой и нанести легкие бороздки вилкой.

Цуккини обязательно резать на четвертинки, а не останавливаться на двух половинках- лодочках. Длинные формы будут уже не очень удобны для закуски.

Смесь ру можно подготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Остатки всегда пригодятся для загущения каких- то приготовлений.

Что можно использовать в качестве вкусового ингредиента? Я использовала обычные сосиски, хотя оригинальный рецепт предполагает консервированный тунец.

Можно использовать вареное или жареное мясо или рыбу, креветки, творог, рикотту, грибы или др овощи. Нужно учитывать, что базовый ингредиент должен быть уже готовым, т к обжарка под грилем кратковременная.

https://pratina.livejournal.com/494920.html

1. Говядину и свинину нарезать клочками, посолить и посыпать карри.



2. Белые грибы очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы остудить и нарезать соломкой.



3. Лук очистить, вымыть, разрезать каждую луковицу на 2 части и нарезать крупными ломтиками.



4. Соленые огурцы нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть и измельчить.



5. Мясо соединить с грибами, огурцами и луком, посолить. Салат полить огуречным рассолом, добавить оливковое масло, перемешать и поставить на 1 час в прохладное место.



6. Выложить салат в салатницу горкой и посыпать зеленью кинзы.

источник

150 г лапши

150 г отварного мяса (использовала куриную грудку)

50 г лука

50 г сладкого перца (не обязательно)

50 г сыра

8 штук помидоров черри 75 г (не обязательно)

5 г сливочного масла

1 ч.л. растительного масла

соль



Лапшу отварить в подсоленной воде, воду тщательно слить, заправить лапшу сливочным маслом.

Пока лапша варится, мясо, лук и сладкий перец перекрутить через мясорубку или измельчить блендером, приправить по вкусу, добавить 25 г натёртого на мелкой тёрке сыра, перемешать.

Соединить фарш с лапшой, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, поместить в форму лапшу, утрамбовать ложкой. Сверху выложить нарезанные колечками помидоры. 

Запекать лапшевник в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) 20 минут, затем посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 10 минут. 

Вкусно !!!    

источник