Ингредиенты:

• Вишня – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 1 ст. (250 г)
• Какао – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 200 г
• Растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление кекса:

1. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и какао-порошок.
2. В другой глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и соль. Залить их водой или вишневым соком. Если сока со свежемороженых вишен меньше чем 1 стакан, то слить с них сок и добавить воды до полного стакана. Также добавить растительное масло и перемешать до полного растворения сахара.
3. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и замешать тесто.
4. Вишни обвалять в муке и вмешать в тесто.
5. Форму для выпечки смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6. Готовый кекс остудить в форме, выложить на блюдо, по желанию украсить сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для кекса:

• Мука – 270 г
• Крахмал – 20 г + 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 15 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 200 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Вода (холодная) – 210 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Чернослив – 100 г
• Курага – 100 г
• Вяленая вишня – 100 г
• Лимон – 0,5 шт.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 100 г
• Какао-порошок – 1,5 ст. л.
• Вода (очищенная) – 30 мл
• Растительное масло (без запаха) – 3/4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Вяленую вишню и сухофрукты помойте и обсушите. Чернослив и курагу нарежьте на кусочки размером с вишню и тщательно перемешайте с одной столовой ложкой крахмала. Это нужно для того, чтобы фрукты не упали на дно пирога и равномерно распределились в тесте.
2. В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок, добавьте 150 миллилитров кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
3. В большую миску поместите муку, добавьте крахмал, сахар-песок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.
4. Далее введите холодную воду, растительное масло и остывшую какао-смесь. Сначала перемешайте выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков.
5. Теперь натрите цедру половины лимона и введите сухофрукты. Аккуратно перемешайте.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
7. Для глазури поместите в миску сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте веганское молоко или холодную кипячёную воду. Разотрите до однородности. Введите растительное масло и перемешайте. Растительное масло не позволит глазури застыть сахарной корочкой. Глазурь останется мягкой. Полейте остывший кекс глазурью.

Сумасшедший пирог (Crazy Cake) – это блюдо американской кухни, рецепт которого появился во времена дефицита. Прекрасно подходит в качестве десерта во время поста. Пирог получается влажный, шоколадный, его можно разрезать на несколько коржей и смазать вареньем или кремом, или же покрыть сверху глазурью.

Ингредиенты:

• Вода (комнатной температуры) – 240 г
• Мука – 210 г
• Растительное масло (рафинированное) – 75 г
• Какао – 35 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 0,5 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель – 10 г

Для глазури:

• Какао – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Вода (ледяная) – по необходимости до желаемой густоты

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 40 г

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, какао (берите какао, которое нравится вам по вкусу, от этого напрямую зависит вкус самой глазури и пирога) и разрыхлитель. Добавить соль, сахар и ванильный сахар.
2. Добавить воду (сок/кофе/чай/молоко) и растительное масло, все перемешать до однородности.
3. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Форма 21 см.
4. Для глазури просеять какао, сахарную пудру и крахмал. Постепенно добавляем ледяную воду до получения желаемой консистенции.
5. Покрываем сверху остывший пирог глазурью и украшаем кокосовой стружкой.

Бисквит на желтках получается воздушным, влажным, мелкопористым и очень вкусным! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку. Вес бисквита 300 грамм, диаметр 16 см, высота 7,5 см.

Ингредиенты:

• Желтки (9 яиц С0) - 180 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
• Кипяток - 2 ст. л.

Приготовление бисквита:

1. Включаем духовку разогреваться до 160-170 градусов, режим верх-низ, без конвекции. И подготовим форму. У меня это кондитерское кольцо диаметром 16 см, я его оборачиваю фольгой, бока ничем не смазываю.
2. Соединяем сразу пшеничную муку с разрыхлителем и перемешиваем.
3. В удобную емкость помещаем желтки, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, обычный сахар и сразу взбиваем при помощи миксера. Важно! Если насыпать на желтки сахар и сразу не перемешать, то желток может свернуться и останутся крупинки.
4. Взбиваем желтки до получения густой светлой массы, которая оставляет отчетливые следы на поверхности и не растекается в течение 5 секунд. У меня на взбивание ушло минут 10.
5. Во взбитые желтки вводим растительное масло без запаха и кипяток. Снова перемешиваем миксером и просеиваем сюда муку с разрыхлителем. Аккуратно замешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
6. Готовое тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита, как всегда, проверяем сухой зубочисткой.
7. Когда форма стала безопасно теплой, извлекаем бисквит и оставляем полностью остыть на решётке.
8. Когда бисквит остыл, нужно обернуть его плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 4-6 часов, а лучше на 12. После чего можно собирать торт, или же просто посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю. Бисквит бесподобно вкусный. Внутри пористый, нежный и его можно даже не пропитывать. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло (размягчённое) - 180 г
• Сахар - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема шарлотт:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 90 мл
• Сахар - 130 г
• Сливочное масло - 160 г
• Ванилин - 1 пакетик
• Абрикосовый джем - 2 ст. л.
•  

Для глазури:

• Сахарная пудра - 150 г
• Свекольный сок - 1 ч. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Какао - 1 ч. л.

Для украшения:

• Жареный арахис (рубленный) - 20 г

Приготовление торта:

1. Делаем песочное тесто. Для этого смешиваем мягкое масло с сахаром, яйцом и щепоткой соли. Вводим небольшими порциями просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто.
2. Делим тесто на 5 частей и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
3. Каждую часть раскатываем на отдельном листе бумаги для выпечки, сверху на тесто прикладываем тарелку диаметром 20-22 см, и ножом вырезаем круг по контуру тарелки.
4. Оставшиеся обрезки собрать, раскатать в дополнительный корж, не обрезая края.
5. Каждый корж выпекать в разогретой до 200 градусов духовке по 7-10 минут. Остудить.
6. Дополнительный корж измельчить и смешать с измельченным жаренным арахисом, затем использовать для обсыпки торта.
7. Готовим крем шарлотт. Для этого необходимо смешать вместе молоко, желток и сахар. На небольшом огне, постоянно помешивая, довести до кипения и готовить еще 5 минут. В остывшую до комнатной температуры смесь добавить размягченное сливочное масло, ванилин и джем. Тщательно смешать и поставить в холодильник на 15 минут.
8. Для украшения торта приготовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с свекольным соком и водой. Одну ложку глазури смешать с какао и использовать для сеточки поверх розовой глазури.
9. Коржи (4 штуки) смазать кремом и собрать торт. Часть крема оставить для бортиков торта. Выложить верхний корж, покрытый глазурью, бока обсыпать крошкой.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высшего сорта) – 200 г
• Мука гороховая (можно заменить пшеничной) – 40 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Вода – 70 мл
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 1,5 ст. л.
• Вода (для какао-порошка) – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, воду и растительное масло. Перемешайте. Теперь введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. В гороховой муке довольно высокое содержание белка, поэтому она в какой-то мере выполнит функцию яйца. Если у вас нет гороховой муки, замените её таким же количеством пшеничной.
2. В другую миску поместите какао-порошок, добавьте воду и разотрите с помощью ложки. Должна получиться густая масса без комочков.
3. Разделите тесто на две одинаковые части. Одну из них вымесите с какао-массой до однородного цвета.
4. Сформуйте печенье и переложите изделия самой красивой стороной вверх на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки.
5. Отправьте печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Соль – 1 ч. л.
• Укроп – 4 веточки
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 220 г
• Майонез – 75 г
• Мука – 120 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Для начала нашинкуйте тонко капусту, переложите ее в глубокую миску, добавьте 1 ч. л. соли и разомните хорошенько. Далее добавьте измельченный укроп (у меня замороженный) и размешайте. Уберите пока в сторону.
2. В отдельную посуду разбейте 3 яйца, кладите 5 ст. л. сметаны, затем 3 ст. л. майонеза, далее муку 6 ст. л. и 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком. Заливка готова.
3. Возьмите форму (24 см) и смажьте дно сливочным маслом. Выложите всю капусту и залейте сверху тестом. Разровняйте хорошенько, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
4. Пирог подрумянился, пропекся. Дайте ему немного остыть и угощайте своих близких.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог 5% - 250 г
• Мука (любая) - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Семена кунжута - для украшения
• Ванилин - по вкусу

Приготовление булочек:

1. В глубокую тарелку разбиваем два куриных яйца, добавляем хорошую щепотку соли, сахар и взбиваем венчиком. В полученную массу добавляем творог и хорошо размешиваем венчиком. Также массу можно перебить блендером до однородности, тогда булочки будут еще воздушнее.
2. Теперь в общую массу добавляем растительное масло и частями просеиваем муку с разрыхлителем, замешивая тесто. Оно получается довольно плотным.
3. Для удобства формирования одинаковых по размеру булочек, я раскатываю тесто в довольно толстую лепешку и с помощью стакана вырезаю круги, из которых в дальнейшем скатываю булочки.
4. Выкладываем булочки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, промазываем их взбитым яйцом и для красоты присыпаем небольшим количеством кунжутной смеси с тыквенными семечками.
5. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Ингредиенты для основы:

• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Орехи грецкие - 60 г
• Разрыхлитель для теста - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Йогурт без добавок (сладкий) - 500 мл
• Вода - 200 мл
• Желатин - 40 г
• Ананасы (консервированные) - 2 банки (по 565 г)

Приготовление торта:

1. Для приготовления основы грецкие орехи измельчаем ножом на более мелкие кусочки. В чашу измельчителя отправляем муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло. Измельчаем до однородности, после чего в эту массу разбиваем яйцо и засыпаем подготовленные орехи. Еще раз все измельчаем и перекладываем тесто в форму (диаметр 21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности формы при помощи силиконовой лопатки или ложки, так как тесто получается липким. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и оставляем остывать.
2. Для приготовления начинки в миску насыпаем желатин и наливаем воду комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем набухать. Набухший желатин ставим на маленький огонь и постоянно перемешивая распускаем его. Желатин нужно нагревать примерно до 50 градусов.
3. Из двух банок консервированного ананаса сливаем пол литра сиропа и постоянно перемешивая наливаем в сироп нагретый желатин. Сироп должен быть комнатной температуры.
4. В отдельную миску наливаем пол литра сладкого йогурта без добавок (за 30 минут, перед использованием йогурта, его нужно достать из холодильника, чтобы он немного согрелся) и постепенно наливаем в него примерно третью часть ананасового сиропа с желатином. Все хорошо перемешиваем венчиком.
5. Остывший корж вынимаем из формы и снимаем пергаментную бумагу. Форму опять складываем и застилаем по бокам ацетатной пленкой. На дно формы кладем корж и заливаем его подготовленной йогуртовой смесью.
6. Отправляем торт в холодильник примерно на 30 минут, чтобы схватился йогуртовый слой. Затем, на застывший йогурт, равномерно выкладываем консервированные ананасы, нарезанные небольшим кусочками.
7. Сверху на ананасы выливаем оставшийся ананасовый сироп с желатином. Сверху, для красоты, я кладу ягоды замороженной клюквы, но это делать не обязательно. Отправляем торт в холодильник минимум на 2 часа, после чего вынимаем его из формы и подаем к столу.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 39 штук печенья.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Овсяные хлопья (традиционные) – 170 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Сахар – 130 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сметана – 25 г
• Корица (порошок) – 1, 5 ч. л.
• Имбирь (порошок) – 1 ч. л.

Для верха печенья:

• Сахар – 25 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли (если масло несоленое). Разотрите. Введите яйцо, растительное масло и сметану. Перемешайте. Теперь отправьте в миску овсяные хлопья, корицу, имбирь, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Чтобы оно не нагрелось от рук и сливочное масло не начало таять, долго месить не нужно. Полторы-две минуты будет вполне достаточно. Для этого рецепта обязательно возьмите традиционные овсяные хлопья, а не хлопья быстрого приготовления: с ними печенье становится очень плотным и плохо растёт в духовке. Я использую шоколадное масло, но можно готовить и с обычным. Печенье получится более светлым.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте из них шарики размером с грецкий орех, одной стороной окунайте шарики в сахар (одновременно придавая им более плоскую форму) и перекладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии около двух сантиметров друг от друга.
3. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Донышки должны зарумяниться.

Ингредиенты:

• Мука - 2 ст.
• Какао порошок - 3 ст. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Грецкие орехи - 100 г
• Масло растительное - 125 мл
• Вода - 125 мл

Приготовление печенья:

1. В глубокую миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавляем сахар, ванильный сахар и орехи. Орехи можно измельчить блендером, а можно просто порубить ножом, чтобы в печенье был не только ореховый вкус, но и ощущались сами орешки. Все хорошо перемешиваем.
2. В середине сухой смеси делаем небольшое углубление. Наливаем в сухую смесь подсолнечное рафинированное масло, перемешиваем, а потом постепенно добавляем воду. Всю воду сразу не выливаем, так как ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем по рецепту. Поэтому доливаем воду постепенно частями, добиваясь нужной консистенции теста.
3. Замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками. В результате должно получиться крутое, но мягкое, не липнущее к рукам и послушное тесто, которое легко разрывается на части.
4. Готовое тесто можно раскатать в пласт толщиной не более 1 см и формочками вырезать из него фигурки будущих печенек, или просто оторвать от теста небольшие кусочки, скатать их в шар, слегка примять.
5. Выкладываем будущее печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Кладу заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки печенье немного увеличится в размере.
6. Противень с тестом ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 15 минут. Важно не передержать его в духовке, иначе оно пересохнет и может стать жестким. Готовность печенья проверяем деревянной палочкой. При выходе из него палочка должна быть сухая, без следов теста.
7. Готовое печенье, пока еще оно горячее, при нажатии на него мягкое, но упругое. Оставляем печенье на противне до полного остывания. Затем посыпаем сахарной пудрой и перекладываем на тарелку.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсин (большой) - 1 шт.
• Мука (просеять/разрыхлить) - 150 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (растопленное) - 100 г

Для глазури:

• Сахарная пудра - 70 г
• Апельсиновый сок - 2-3 ч. л.
• Цедра апельсина - 1 щепотка

Приготовление кекса:

1. Натереть на мелкой терке цедру апельсина, только оранжевую часть. Выжать сок. Оставить 90-100 мл сока для теста и 2-3 чайные ложки для глазури.
2. Смешать муку и разрыхлитель. Яйца взбить вместе с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной, светлой, плотной массы 5-7 минут на средней, затем высокой скорости. Снизить скорость и влить остывшее масло. Недолго перемешать и постепенно добавить муку. Быстренько перемешать на средней скорости. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок (90-100 мл) и добавить цедру (щепотку отложить для глазури).
3. Форму среднего размера (22-23 см), либо форму для хлеба (у меня 11х25 см) застелить бумагой для выпечки (по желанию) и смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой. Дать остыть в форме минут 10-15, затем полить глазурью.
4. Для глазури смешать сахарную пудру с соком и цедрой. Сок добавлять постепенно. Консистенцию можно регулировать по желанию, сделать ее более жидкой или плотной.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.
• Яйцо (С0) – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана 20% – 100 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)

Для помадки:

• Лимон – 0,5 шт.
• Сахарная пудра – 5 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Яйца взбить со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром в течение 3-х минут до пышной светлой массы.
2. Добавить сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Все взбить миксером.
3. Муку смешать с разрыхлителем, куркумой и просеять в тесто, лопаточкой перемешать до однородности.
4. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут. У меня кекс выпекался 38 минут. Если проткнуть кекс деревянной шпажкой, то она будет полностью сухая. Кекс оставить в форме на 10-15 минут, потом достать и охладить.
5. Для помадки смешать 1-2 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой до густого состояния. Полить остывший кекс помадкой и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Масло сливочное (или маргарин, или масло + маргарин пополам) – 150 г
• Сахар – 110 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль (если масло несолёное) – 1 щепотка
• Корица – 25-30 г

Приготовление печенья:

1. Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок, яйцо и щепотку соли, если масло несоленое. Перемешайте до однородности.
2. Введите мучную смесь и быстро замесите тесто. Долго месить не нужно: если тесто нагреется от тепла ваших рук, масло может отделиться от остальных продуктов. Такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия становятся жесткими. Если чувствуете, что тесто слишком мягкое, переложите его в пакет и уберите ненадолго в холодильник.
3. Разделите тесто на две одинаковые части. Одну уберите пока в пакет. Оставшееся тесто разделите пополам, одну половину - еще на 5 частей.
4. Из каждой маленькой части скатайте колбаску длиной 20 сантиметров. При формовке прижимайте колбаску к столу, чтобы внутри не образовались пустоты.
5. С помощью сита посыпьте рабочую поверхность корицей. Прокатайте один валик, чтобы он окрасился со всех сторон. Затем – второй, третий, четвёртый, пятый. Подсыпайте корицу по мере необходимости.
6. Из большей части теста сформуйте кирпичик, под пылите его мукой и раскатайте в прямоугольник размером 20 на 14 сантиметров.
7. Слегка отступив от края, выложите два валика, между ними, чуть повыше, третий. И ещё выше - оставшиеся два. Сразу отмечу: колбаски не склеиваются, пусть вас это не смущает: так и должно быть. Корица мешает тесной спайке.
8. Предельно плотно скрутите конструкцию в рулет. На этом этапе неизбежны воздушные подушки внутри. С помощью силиконового коврика уплотняйте колбаску, слегка растягивая ее и снова поджимая от концов к центру.
9. Теперь посыпьте рабочую поверхность корицей и прокатайте в ней колбаску.
10. Переложите валик на эластичную пищевую плёнку. Заверните максимально туго. Максимально. Это очень важно. Закрутите кончики, как у конфетки. Это тоже способствует уплотнению. Прокатайте, чтобы округлить. Забегая вперёд, скажу: если как следует не уплотнить валики, можно получить трещинки на готовом изделии. Вот как здесь.
11. Уберите печенье на полчаса в морозильную камеру. Через 15 минут достаньте и прокатайте, чтобы та сторона, на которой оно лежало, не была плоской.
12. Замороженное тесто освободите от плёнки и нарежьте на шайбочки высотой 8-9 миллиметров.
13. Немного прогрейте печенье в руках, чтобы сгладить все неровности. Старайтесь не задевать разрез, дабы не окрасить его корицей. 
14. Переложите изделия на противень, который можно ничем не застилать. Я использую бумагу, чтобы не мыть потом посуду.
15. Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Первая партия печется около 17 минут. Вторая, так как успела согреться за это время до комнатной температуры, готовится быстрее, примерно за 12 минут. Наблюдайте за донышком: оно должно подрумяниться.

Йогурт можно брать любой жирности, от выбора жирности йогурта будет зависеть количество муки. Я брала питьевой йогурт. При желании, вы можете ароматизировать тесто ванилином или ванилью, цедрой лимона, лайма или апельсина. Но я не делала этого, потому что готовое печенье обладает нежным сливочным ароматом.

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Йогурт - 150 мл
• Масло сливочное - 80 г
• Мука пшеничная - 350 г
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Сахарная пудра - 20 г

Приготовление печенья:

1. Растопим сливочное масло на плите или в микроволновой печи до жидкого состояния и дадим ему остыть.
2. Яйца взбиваем вместе с сахаром и щепоткой соли венчиком в течении 5 минут. Добавляем йогурт и растопленное сливочное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
3. Муку смешиваем и крахмалом и разрыхлителем, просеиваем в жидкие ингредиенты и перемешиваем ложкой. Тесто получается как мягкий пластилин. Из него замечательно формируется печенье, оно слегка липнет к рукам.
4. Из теста формируем заготовки размером чуть больше грецкого ореха. Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
5. Готовое печенье сразу же снимите с противня и полностью остудите. По желению, остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Нашла идеальный рецепт лимонного пирога к чаю из самых обычных и доступных продуктов. Он красивый, ароматный и очень-очень вкусный. Тесто для этого пирога готовится без дрожжей и поднимается в духовке как настоящий бисквит.

Ингредиенты (для формы диаметром 20 см):

• Лимон (крупный) - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сметана 15% - 100 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра (по желанию) - 1 ч. л.
• Арахис (по желанию) - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Натереть цедру одного целого лимона.
2. Лимон нарезать небольшими кубиками.
3. Добавить к нарезанному лимону 2 ст. л. сахара и перемешать.
4. Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть вилкой со всем оставшимся сахаром.
5. Влить к смеси масла с сахаром яйца и добавить щепотку соли, все хорошо перемешать и слегка взбить вилкой до растворения сахарных крупинок.
6. Добавить сметану и хорошо перемешать венчиком или вилкой.
7. В муку добавить разрыхлитель и перемешать.
8. В несколько приемов просеять в жидкую смесь муку, постоянно перемешивая тесто до однородности.
9. В тесто положить лимоны с сахаром, лимонную цедру и ванильный сахар, все хорошо перемешать ложкой.
10. Вылить тесто в форму для выпечки и разровнять поверхность. Силиконовую форму не смазывать, любую другую хорошо смазать сливочным маслом.
11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до выраженной румяности и готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. При прокалывании пирога она должна оставаться сухой.
12. Дать пирогу немного остыть и извлечь из формы (удобнее всего способом переворачивания двух тарелок).
13. По желанию, посыпать пирог поджаренным измельченным арахисом и сахарной пудрой.

Сегодня мы попробуем приготовить простейший бисквит и с помощью оригинального трюка превратить его в роскошный десерт.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 8 шт.
• Сахар - 400 г
• Мука - 400 г
• Какао - 80 г
• Разрыхлитель - 2 ст. л.
• Молоко - 220 мл

Для крема:

• Сливки (жирные) - 300 мл
• Белый шоколад (измельченный) - 600 г

Для декора:

• Взбитые сливки
• Ягоды
• Белый шоколад

Приготовление торта:

1. Отделим желтки от белков, белки взбиваем с сахаром в плотную воздушную массу, затем добавляем взбитые желтки. Следом добавляем в тесто просеянную муку, какао и разрыхлитель. Наконец, добавляем молоко и хорошенько все перемешиваем.
2. Нам понадобится глубокая кастрюля (около 20 см в диаметре и 12 см в глубину), которую можно использовать в духовке. Смазываем кастрюлю изнутри маслом и посыпаем мукой, после чего наполняем ее шоколадным тестом и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 90 минут с верхним и нижним нагревом.
3. Когда бисквит почти готов, займемся кремом. Нагреваем сливки и добавляем измельченный белый шоколад, хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Дадим ей немного остыть. 
4. Готовый бисквит достаем из кастрюльки, срезаем неровную верхушку и даем тесту немного остыть.
5. Режем бисквит на 3 одинаковых толстых коржа. Берем стаканчик и с его помощью проворачиваем вот такой трюк: вырезаем в тесте 6 глубоких отверстий (нам нужно, чтобы стаканчик доходил не до самого конца, а примерно до середины нижнего коржа).
6. Обрезаем донышко пластиковой бутылки - оно поможет нам украсить наш торт. Ставим перевернутое донышко в центр верхнего коржа, в идеале, желобки окажутся прямо над отверстиями.
7. Медленно льем около 1/4 крема на донышко и смотрим, как он аккуратно разливается по 5 отверстиям. 
8. Затем аккуратно приподнимаем 2 верхних коржа и сдвигаем на одно отверстие. Снова наливаем в торт еще одну чертверть крема.
9. Сдвигаем верхний корж еще на одно отверстие и снова наливаем в бисквит крем.
10. Остатки крема наливаем в центральное отверстие.
11. Полностью покрываем торт взбитыми сливками, посыпаем кусочками шоколадного бисквита, которые мы ранее вырезали из теста. Украшаем торт ягодами и кусочками шоколада. Для идеального результата ставим торт в холодильник на пару часов, прежде чем подавать на стол.

Орехи подойдут любые, главное условие - обжарить перед нарезкой, чтобы лучше раскрылся вкус. Кофе выбирайте по вкусу, удобнее всего использовать маленькие порционные пакеты/стики. Сметана может быть жирностью от 12 до 20%, так же подойдёт греческий йогурт. Корицу можно не добавлять, а количество сахара увеличить по вкусу.

Выбирайте глубокую форму, или нарастите высоту бумагой для выпечки, так как изделия значительно поднимается во время выпекания. Кекс можно выпекать в круглой форме диаметром 20 см, разделив тесто и прослойку на 2 части. Время выпекания может быть другим, ориентируйтесь на свою духовку.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 320 г
• Масло сливочное - 120 г
• Яйца (средние) - 3 шт.
• Сметана 15-20% - 240 г
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 7 г

Орехово-кофейный слой:

• Сахар - 80 г
• Кофе (растворимый) - 3 г
• Шоколадная стружка - 50 г
• Сливочное масло - 30 г
• Корица - 4 г
• Орехи грецкие - 100 г

Приготовление кекса:

1. Форму для кекса (у меня 25×10 см) выстрелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Растворимый кофе соединить с несколькими ложками сахара и растереть в однородную массу. Добавить оставшийся сахар, корицу, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. В завершение добавить мелко нарезанный шоколад, обжаренные нарубленные орехи. Перемешать, чтобы получилась рассыпчатая масса.
3. Просеянную муку смешать с содой, солью и разрыхлителем.
4. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать в течение 2-3 минут.
5. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
6. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и сметану, тщательно перемешать. Сметана может быть жирностью от 12 до 20%, так же подойдёт греческий йогурт.
7. Треть теста выложить в форму и разровнять, посыпать 1/3 орехово-кофейной смеси, повторить еще два раза, верхним слоем должна оказаться ореховая смесь.
8. Выпекать кекс в разогретой до 160 градусов духовке на средним уровне 70 минут без конвекции.
9. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.

Ингредиенты для бисквита:

• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Цедра апельсина - 1 ч. л.
• Сок апельсина - 40 мл
• Мука - 50 г
• Разрыхлитель - 2 г

Для меренги:

• Яичные белки - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 120 г

Для крема:

• Сливки 33% - 350 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• Кофе (крепкий) - 30 мл

Приготовление десерта:

1. Для бисквитного теста соедините желтки, сахар, соль, цедру и сок апельсина. Смешайте все миксером. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в тесто лопаткой.
2. Белки взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Из кондитерского мешка на противень смазанный сливочным маслом выложите 3 полоски белков и между ними 2 полоски бисквита. Посыпьте их сахарной пудрой.
4. Запекать коржи нужно 35 минут при температуре 140 градусов.
5. Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой и крепким кофе.
6. Остывшие коржи разрежьте пополам и выложите один на один перемазывая каждый кремом. Также кремом украсьте все торцы.
7. Отправьте десерт на несколько часов в холодильник и он будет готов.

Рецептом со мной поделился знакомый пекарь. Каравай получился с первого раза просто идеально. Тесто настолько нежное и пышное, что поднимается при выпечке в духовке в 2 раза и пирог просто тает во рту. При этом тесто без дрожжей. Тесто напоминает очень хороший бисквит или шикарный Пасхальный кулич. Персики из компота придают пирогу нежный аромат и дополнительную сочность. В этом хитром рецепте есть одна интересная деталь. Пирог сразу после выпечки в духовке необычным способом поливается сиропом или компотом, который остался от персиков. Очень советую попробовать этот изумительный рецепт бисквитного пирога. Вы точно не пожалеете и будете постоянно использовать его для выпечки разных домашних пирогов.

Ингредиенты (для круглого пирога диаметром 18 см и высотой 9 см):

• Консервированные персики - 340 г (6 больших половинок)
• Сироп (из банки от персиков) - 50 мл
• Мука - 320 г
• Сливочное масло - 100 г
• Молоко 3,2% - 80 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - 1/8 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Шоколад белый (по желанию) - 30 г
• Шоколад темный (по желанию) - 30 г

Дополнительно:

• Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление пирога:

1. В муку ввести соль и разрыхлитель и просеять в отдельную ёмкость.
2. В другой ёмкости растопить сливочное масло, слегка остудить, ввести в него молоко комнатной температуры и перемешать.
3. Еще в одной самой большой основной ёмкости соединить яйца, сахар и ванильный сахар и взбить до полного растворения крупинок сахара.
4. Продолжая взбивать яйца с сахаром постепенно струйкой ввести подготовленную масляно-молочную смесь и взбить до однородности.
5. Далее, продолжая взбивать смесь, постепенно по 2-3 ложки ввести муку и взбивать до однородности и растворения мучных комочков. Тесто получается довольно густым и тягучим, как для бисквита.
6. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом и выложить половину теста, разравнивая поверхность ложкой.
7. Нарезать персики на небольшие кусочки и выложить их на тесто и разровнять.
8. Сверху персиков выложить вторую половину теста и также разровнять.
9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 160 градусов духовке 60-70 минут до равномерного подрумянивания верхней корочки и полной готовности, учитывая особенности своей духовки и высоты пирога. Готовность можно проверить зубочисткой. При прокалывании пирога она должна оставаться сухой.
10. Вынуть пирог из духовки и сразу же, еще горячий пирог, глубоко проколоть зубочисткой по всей поверхности.
11. Обильно смазать или полить верх пирога оставшимся от персиков сиропом и оставить остывать и пропитываться. Вынимать пирог из формы после полного остывания.
12. Растопить в микроволновке несколько квадратиков темного и белого шоколада и украсить шоколадной сеточкой верх остывшего каравая.

Вместо яблок в этом рецепте можно использовать спелые, но крепкие груши. 

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло (мягкое) - 100 г
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сметана - 125 г
• Яблоки (средние) - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы в течение 5 минут на средней, затем высокой скорости.
3. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо промешивая. Всыпать половину муки и недолго перемешать.
4. Добавить сметану, затем оставшуюся муку и быстро перемешать. С мукой тесто долго не вымешивать, чтобы пирог не получился плотным и сухим.
5. Яблоки очистить, тонко нарезать, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Форму среднего размера (22-23 см) смазать сливочным маслом (по желанию застелить бумагой для выпечки), выложить тесто.
7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
8. Дат пирогу остыть в форме, присыпать сахарной пудрой и можно подавать с ванильным мороженым.

Из указанного количества ингредиентов получается два пирога 10х20 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 100 г
• Кефир 3,2% - 300 мл
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Картошка - 400 г
• Куриная грудка - 270 г
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло (для жарки) - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Нарезать картошку и лук кубиками и слегка поджарить на растительном масле на сильном огне около двух минут.
2. Куриный фарш также слегка поджарить на растительном масле около одной минуты и добавить к картошке. Посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и дать немного остыть.
3. В отдельной посуде смешать яйца, кефир, разрыхлитель, соль и перец. Взбить венчиком до однородности.
4. Просеять в жидкую смесь яиц и кефира муку и еще раз слегка взбить венчиком до однородности и растворения комочков.
5. В тесто выложить всю начинку и перемешать ложкой.
6. Смазать форму для запекания растительным маслом (в рецепте используется две прямоугольных формы, можно использовать любую форму по желанию), залить тестом с начинкой и разровнять ложкой.
7. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. При желании за одну минуту до готовности можно включить режим верхнего гриля, чтобы получить поджаристую корочку.
8. Пироги слегка остудить и извлечь из формы любым способом (в видео показан способ переворачивания с двумя тарелками).

Сейчас время поста, поэтому уверена, что этот рецепт вкусной домашней выпечки многим будет по вкусу.

Ингредиенты:

• Мука – 260 г
• Сахар – 120 г
• Холодная вода – 200 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Яблоки – 2 шт.
• Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление кексов:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем.
2. Растворяем сахар в воде, добавляем растительное масло и постепенно вводим муку, замешивая тесто.
3. Измельчаем яблоки.
4. Посыпаем яблоки корицей и добавляем в тесто, перемешиваем.
5. Тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на 2/3.
6. Отправляем кексы в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Вкусно и просто, приятного чаепития!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 470 г
• Сливочное масло или маргарин - 190 г
• Сахар - 140 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Абрикосовый мармелад - 3 ст. л.

Для орехового слоя:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 130 г
• Ванильный ароматизатор - 2 ч. л.
• Вода - 4 ст. л.
• Фундук (жареный) - 400 г

Для декора:

• Молочный шоколад - 200 г
• Горький шоколад - 200 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Для начала приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным и однородным. Затем накрываем миску и ставим тесто в холодильник примерно на полчаса.
2. Готовое тесто кладем в глубокий противень так, чтобы получился ровный слой толщиной около 1 см. Смазываем тесто мармеладом.
3. Жареный фундук измельчим. Для этого можно воспользоваться специальным измельчителем, а если его нет, поможет простой трюк: заворачиваем фундук в чистое полотенце и хорошенько колотим по нему скалкой. Кусочки орехов могут быть довольно крупными.
4. Нагреваем в кастрюльке сливочное масло, добавляем сахар, ваниль, воду и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Добавляем орехи и хорошенько перемешиваем.
5. Ореховую смесь выкладываем ровным слоем поверх теста и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут в режиме обдува.
6. Готовую основу для печенья достаем из духовки и даем ей слегка остыть. Затем нарезаем на одинаковые квадраты, а потом каждый квадрат - на 2 треугольника.
7. Смешиваем растопленный горький и молочный шоколад, добавляем растительное масло, а затем аккуратно погружаем катеты (вспоминаем геометрию) наших треугольников в шоколад. Кладем печенье на бумагу для выпечки, ждем, пока шоколад не застынет. Готово!

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 140 г
• Крахмал – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 120 г
• Яйца (крупные) – 3 шт.
• Молоко – 90 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Какао-порошок – 25 г
• Разрыхлитель – 6 г

Для пропитки:

• Сахар-песок – 90 г
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Молоко – 90 мл

Для крема:

• Сливки 33-35% – 150 мл
• Маскарпоне – 150 г
• Сахарная пудра – 90 г

Для «опилок»:

• Сливочное масло – 35 г
• Сахар-песок – 35 г
• Кокосовая стружка – 35 г

Приготовление торта:

Ингредиенты:

• Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Сахар-песок – 140 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Цедра 1/3 лимона
• Кокосовая стружка – 70 г
• Мука – 270 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахарная пудра – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться.
2. Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону.
3. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук.
5. К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности.
6. Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью. Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений.
7. Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.

Благодаря нежному крему и аромату банана это лакомство никого не оставит равнодушным. Звучит аппетитно? Тогда скорее бегите на кухню и начинайте печь!

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 180 г
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Растительное масло - 80 мл
• Молоко - 100 мл
• Какао - 3 ст. л.
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 12 г

Для крема:

• Творожный сыр - 400 г
• Кокосовое молоко (кремовой консистенции) - 200 мл
• Кокосовые хлопья - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Сахарная пудра - 100 г
• Горький шоколад (растопленный) - 150 г

Для начинки:

• Банан - 2 шт.

Приготовление пирожных:

1. Сначала готовим кокосовый крем. Для этого взбиваем кокосовое молоко с сахарной пудрой. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме шоколада, и отправляем получившуюся массу в холодильник.
2. Для теста взбиваем яйца и сахар в воздушную массу, добавляем ванильный ароматизатор, масло и молоко, снова все хорошенько взбиваем. Затем добавляем какао, муку и разрыхлитель. Все перемешиваем. Выкладываем тесто на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов в режиме обдува.
3. Растопим шоколад на водяной бане, а потом немного подождем, чтобы он остыл и слегка загустел. Достаем крем из холодильника и поливаем сверху шоколадом. Наклоняем миску, чтобы крем полностью покрылся слоем шоколада.
4. Ждем, пока шоколад снова затвердеет, затем разбиваем его ложкой и перемешиваем кусочки шоколада с кремом. Снова ставим крем в холодильник.
5. Стаканом вырезаем из теста небольшие кружочки и аккуратно вынимаем их.
6. Разрезаем бананы на маленькие кусочки и кладем по одному на каждый кусочек теста.
7. Распределяем кокосовый крем вокруг банана так, чтобы получился небольшой купол или конус.
8. Остатки шоколадного теста разламываем в мелкую крошку и посыпаем сверху пирожные.

Есть у меня кулинарная книга, которую много лет назад мне подарила мама в честь начала самостоятельной жизни. В ней я и нашла рецепт этого яблочного пирога, который там так и называется «Самый яблочный пирог».

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 120 г
• Яблоки (для яблочного пюре) – 175 г
• Мука – 250 г
• Растительное масло – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яблоки (большие) – 2 шт.

Для украшения:

• Сахарная пудра
• Корица

Приготовление пирога:

1. Для приготовления яблочного пюре, необходимо очищенные мелко нарезанные яблоки (175 г) проварить 15 минут в 50 мл воды до испарения жидкости, после чего измельчить в пюре.
2. Взбить яйца с сахаром до белой пышной массы в течение 10-15 минут.
3. Влить растительное масло и охлажденное яблочное пюре. Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать всю массу до однородности миксером.
4. Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
5. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста, выложить яблоки, вылить вторую половину теста и выложить оставшиеся яблоки.
6. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 40-70 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой с добавлением небольшого количества корицы.

Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту. Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы. Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 150 г
• Мука пшеничная ц/з – 150 г
• Имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
• Корица (порошок) – 1-2 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Молоко – 150 мл
• Мёд – 3 ст. л.
• Изюм – 60 г
• Крахмал – 1/2 ч. л.
• Грецкие орехи – 60 г
• Яблоки – 6 шт.
• Сливочное масло (для глазури) – 15 г

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельнозерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и одну столовую ложку мёда.
3. Замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне. Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной. Тесто от этого будет нежнее. Возьмите 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов крахмала. Или 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов безглютеновой муки. Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 граммов).
4. Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм. Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге. Хорошенько перемешайте смесь ложкой. Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль. Грецкие орехи ароматнее, поэтому я выбрала их. Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля. Я полагаю, что у большинства из вас его нет, поэтому лучше остановиться на грецких орехах. Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
5. Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
6. Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около четырёх миллиметров и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть. Маленькие края лучше не использовать. Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа. Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку иобрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики. Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия. Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла. Я поступила иначе. Расскажу чуть позже.
7. Отправьте пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
8. Ещё горячий пирог я покрыла глазурью. Сделала её так: подогрела и перемешала до однородности две столовые ложки мёда и небольшой кусочек сливочного масла. Спустя некоторое время глазурь растаяла и вкусно пропитала яблоки.

Ингредиенты (на 48 штук):

• Мука – 250 г
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко (или вода) – 50 мл
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Сахар – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Корица – 3 ч. л.
• Какао-порошок – 4 ч. л.
• Вода – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь отправьте в миску муку, крахмал, разрыхлитель и корицу.
3. Замесите тесто. Крахмал делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки.
4. Разделите тесто на две одинаковые порции.
5. Просейте в миску какао-порошок. Это нужно сделать, чтобы избавиться от комочков. Постепенно добавьте около двух чайных ложек воды. Разотрите. Должна получиться густая вязкая масса. Одну часть теста вымесите с этой массой до однородного цвета. Тесто на растительном масле липкое, но это только при замесе. Отдохнув буквально пару минут, оно становится приятным в работе.
6. Для удобства каждый вид теста разделите на четыре одинаковые части. Две части теста разного цвета возьмите в работу, а остальные накройте, чтобы не заветрелись.
7. Из каждого вида теста скатайте валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и разрежьте на 12 одинаковых отрезков длиной 2,5 сантиметра. Возьмите в руки две части теста разного цвета и сожмите в ладони, уплотните. Сформуйте валик длиной 10 сантиметров, так, чтобы части разного цвета смотрели в разные стороны. Придайте валику каплевидную форму, соединив концы и хорошенько прижав место стыка.
8. Продолжайте работу, пока не закончится всё тесто. В результате у вас получится 48 штук печенья, и каждое со своим лицом.
9. Переложите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Порадуйте своих родных и близких вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 200 г
• Чернослив - 150 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Какао порошок - 4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца. Продолжаем взбивать.
3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешать.
4. Добавить 4 ст. л. какао-порошка. Перемешать.
5. Чернослив замочить в горячей вводе на 10-15 минут. Слить воду. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
6. Добавить в тесто измельченный чернослив и грецкие орехи. Перемешать.
7. Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределить по форме.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Для крема лучше брать домашнее жирное молоко, если не любите домашнее, покупайте молоко жирностью не ниже 3,2%.

Ингредиенты для коржей:

• Сгущенное молоко – 1 банка
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 1 ст.

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Какао – 30 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 70 г
• Крахмал – 35 г

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 15 г
• Грецкие орехи – 6 шт.

Приготовление торта:

1. Берем сотейник и выливаем в него 250 мл молока, ставим на плиту. Когда молоко хорошо нагрелось, но еще не закипело, добавляем в него сахар, ванильный сахар, какао и перемешиваем до полного растворения сахара. Когда все хорошо растворилось, даем массе прокипеть в течении 2 минут. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем смесь до растворения масла и снимаем с плиты.
2. В оставшиеся 250 мл молока добавляем 35 грамм крахмала и хорошо перемешиваем, до полного растворения крахмала в молоке. Растворенный в молоке крахмал добавляем в молочно-шоколадную смесь, включаем газ и доводим до кипения. Даем крему закипеть и варим после закипания на медленном огне в течении 5 минут, затем снимаем с огня, даем крему остыть на кухонном столе и после остывания отправляем в холодильник на 2 часа.
3. Пока крем остывает, займемся приготовлением коржей. Для этого яйца взбиваем миксером на средней скорости в течении 3-х минут. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз все хорошо перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем (в зависимости от качества муки ее может уйти от 1 до 1,5 стакана), получаем достаточно жидкое, льющееся тесто.
4. Тесто делим на 3 равные части и выпекаем 3 коржа в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10-12 минут. Готовым коржам даем остыть и формируем торт.
5. Шоколадным заварным кремом смазываем коржи и боковую поверхность торта, сверху в произвольном порядке украшаем кокосовой стружкой и измельченными грецкими орехами и отправляем в холодильник пропитаться минимум на 2 часа, после чего подаем торт к столу.

Более подробный рецепт приготовления торта смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 44 штуки):

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 140 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Сметана – 30 г
• Коньяк (вода, молоко) – 1 ст. л.
• Орехи (рубленые) – 80 г
• Сахарная пудра – 90 г

Приготовление печенья:

1. Яйцо разделите на желток и белок (в белок не должно попасть ни капли желтка). Миску с белком накройте плёнкой.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар-песок, щепотку соли (если масло несолёное) и желток. Разотрите до однородности.
3. Далее введите сметану и коньяк. Перемешайте. Коньяк очень украшает вкус готовых изделий, но если у вас под рукой не оказалось коньяка, замените его таким же количеством молока или даже воды.
4. Теперь отправьте в миску рубленые орехи (не измельчайте их слишком мелко), муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно: если масло начнёт таять от тепла ваших рук, печенье получится жёстким. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте палочки длиной около 6 сантиметров. Если тесто подсохло и стало не очень пластичным, перед формовкой погрейте шарик в ладони. Из этой порции теста у меня получилось 44 печенья.
5. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте на средний уровень в заранее разогретого до 175 градусов духовку. Пеките около 20 минут. Печенье должно подрумяниться.
6. Пока печенье готовится, сделайте глазурь. Для этого взбейте белок до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы пудра намокла, и ещё раз взбейте. Должна получиться однородная смесь.
7. Покройте заготовки глазурью. Можно не ждать, когда печенье остынет, и начать работу с ещё тёплым. Этой глазури хватит, чтобы покрыть изделия в два слоя. Когда она подсохнет (примерно через час), печенье готово.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар-песок – 50 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Сгущенное молоко – 1 банка (380-390 г)
• Лимон - 0,5 шт.
• Куркума – 1 ч. л.
• Мак – 5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Объём моей формы - 2,1 литра. Так как пироги на сгущенном молоке избыточно румянятся по краям и на дне, заверните форму в фольгу. Достаточно в один слой.
2. Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.
3. В большую миску поместите яйца, добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.
4. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза. Теперь введите растительное масло, сгущённое молоко, цедру половины лимона и мучную смесь. Перемешайте сначала лопаточкой. В конце замеса поработайте миксером. Должна получиться однородная масса.
5. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте мак и куркуму. Перемешайте. Вылейте в форму жёлтое тесто. Сверху – белое. Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около одного часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой - она должна выйти сухой.
6. Остудите пирог на решётке, перевернув вверх дном, или прямо в форме. Я остудила в форме и извлекла пирог, когда он полностью остыл.

Ингредиенты:

• Творог - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 90 г
• Мука - 125 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Кунжут (смесь белого и черного) - 1 ч. л.

Приготовление бубликов:

1. Творог отправляем в миску и мнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков. Можно перетереть через сито.
2. К творогу добавляем одно яйцо, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем.
3. Теперь в массу просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
4. Делим тесто на семь равных частей и каждую часть раскатываем в жгутик, закрепляем края.
5. Отправляем бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и при помощи кисточки смазываем их яйцом.
6. Сверху посыпаем бублики смесью белого и черного кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Ингредиенты для теста:

• Сахар - 200 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Творожный сыр - 75 г

Для начинки:

• Яблоки - 6 шт.
• Сахар (коричневый) - 100 г
• Красное вино - 100 мл
• Клюква (свежая или замороженная) - 150 г
• Миндаль - 30 г
• Изюм - 30 г
• Корица - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Моем яблоки и аккуратно вырезаем сердцевину, освобождаем место под начинку.
2. Для начинки нагреваем коричневый сахар, чтобы он превратился в густую карамель, добавляем красное вино, клюкву, кусочки миндаля, изюм и корицу. Следом добавляем кусочки мякоти, которую мы вырезали из яблок. Нагреваем массу несколько минут, после чего снимаем с плиты и даем начинке слегка остыть.
3. Аккуратно наполняем серединки яблок начинкой, а затем кладем яблоки в форму для выпечки, заранее смазанную маслом или застеленную промасленной бумагой.
4. Для теста взбиваем яйца и сахар в однородную массу. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный ароматизатор, творожный сыр и перемешиваем, чтобы получилась густая однородная масса. Выливаем ее в форму с яблоками.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 60 минут, включив режим обдува.
6. Готовый пирог украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

На остывшем печенье кофейные зёрнышки прекрасно держатся. Их можно есть – это будет маленький взрыв вкуса.

Ингредиенты (на 54 штуки):

• Мука – 310 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Крепкий кофе (холодный) – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Орехи (измельчённые) – 50 г
• Кофе (мелкий помол) – 3 ч. л.
• Корица (порошок) – 1 ч. л.
• Кофейные зёрна – 54 шт. 

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, крепкий холодный кофе и растительное масло. Перемешайте.
2. Теперь отправьте в миску орехи (я использовала арахис), натуральный кофе мелкого помола, корицу, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Тесто на растительном масле очень липкое. Но не переживайте: это только на этапе замеса. Стоит тесту отдохнуть буквально пару минут и оно становится очень комфортным в работе.
3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики чуть меньше грецкого ореха и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Можно воспользоваться кухонными весами. У меня получилось 54 шарика весом около 12 граммов.
4. В центр каждого шарика вдавите кофейное зёрнышко.
5. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките 7 минут, затем достаньте противень и ещё раз придавите зёрнышки, слегка утопите их в глубь печенья, иначе они так и норовят выпрыгнуть наружу. Верните печенье в духовой шкаф и готовьте ещё около семи минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Крахмал (рисовая, овсяная, гречневая, кукурузная мука) – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Молоко – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Лимон - 0,5 шт.

Для посыпки:

• Сахар-песок – 40 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта и крахмал или пшеничную муку высшего сорта и муку без глютена, добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. Введение крахмала или муки без глютена повышает рассыпчатость печенья. Вы можете взять овсяную, рисовую или гречневую муку. Я сегодня воспользовалась кукурузной. Если же под рукой не оказалось ни крахмала, ни безглютеновой муки, готовьте только из пшеничной высшего сорта, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле очень липкое. Не переживайте - это только на этапе замеса. Стоит ему отдохнуть буквально пару минут, станет очень комфортным в работе.
3. Разделите тесто на 4 одинаковые части и скатайте из них валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте на 10 одинаковых частей. Каждый получившийся квадратик теста окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Она не успела подсохнуть, и сахар хорошо приклеится.
4. Переложите изделия на противень сахарной стороной вверх и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки печенья и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 0, 5 ч. л.
• Белый шоколад – 50 г
• Вяленая клюква – 50 г
• Орехи – 50 г
• Кукурузные хлопья (глазированные) – 100 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягкой сметанообразной консистенции, легко размазываться) добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли (если масло несолёное) и мёд. Разотрите. Введите яйцо и разотрите ещё раз.
2. Теперь отправьте в миску муку, разрыхлитель, предварительно распаренную и обсушенную вяленую клюкву (я разрезала ягоды на 3-4 части), орехи и рубленый белый шоколад. Замесите тесто. Долго месить не нужно: если масло нагреется от тепла ваших рук и начнёт таять, печенье получится жёстким.
3. Теперь добавьте кукурузные хлопья и нежно вмешайте их, стараясь деформировать как можно меньше.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Перекладывайте заготовки на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Придайте шарикам форму диска толщиной около 8 миллиметров.
5. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 15 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться.

Ингредиенты:

• Апельсины - 1-2 шт.
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 180-200 г

Приготовление пирога:

1. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, добавить цедру одного апельсина и 150 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
2. Добавить 150 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и равномерно распределить его по форме.
4. Апельсин очистить от кожуры и нарезать четвертинками, выложить сверху на тесто.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовый пирог сверху украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Молоко - 150 мл

Для начинки:

• Орехи (любые) - 200 г
• Сахар - 120 г
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.
• Яичные белки - 2 шт.

Для посыпки:

• Сахарная пудра - 30 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, яичный желток, цедру половины лимона, молоко с мукой и разрыхлителем. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчите любимые орехи, добавьте сахар, цедру лимона и яичный белок.
3. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте и вырежьте круглой формой заготовки для печенья.
4. На каждый круг теста выложите по 1-2 чайные ложки начинки и защипните, как вареник. Переверните печенье на шов и сформируйте лимончик.
5. Выпекать печенья нужно 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Творог - 180 г
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 150-200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Разделяем яйцо на белок и желток. К желтку добавляем одну столовую ложку сахара и хорошо перемешиваем венчиком. Белок нам не понадобиться.
2. К творогу добавляем размягченное сливочное масло (я его слегка растопила в СВЧ) и хорошо растираем. Теперь добавляем оставшийся сахар, немного соли и яичный желток с сахаром. Хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем в общую массу и замешиваем эластичное тесто. Отправляем тесто в пакет и убираем в холодильник на 15-20 минут.
4. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной примерно 5 мм. Затем вырезаем при помощи стакана круглые формы.
5. Берем три кружочка и складываем их в ряд с небольшим нахлестом друг на друга. Затем сворачиваем в трубочку.
6. Получившуюся трубочку разрезаем на две равные части и получаем две розочки.
7. Отправляем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и посыпаем сахаром.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты: