Восхитительный вкус творожного печенья из детства вернул меня в те времена, когда мы с мамой на кухне вместе пекли разные вкусности.

Ингредиенты (на 30 шт):

• Сливочное масло - 230 г
• Мука - 320 г
• Творог 9% - 250 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 8 гр (1 пакетик)
• Сода для выпечки - 1/2 ч. л. (1/2 пакетика)
• Соль - 1 щепотка
• Корица (по желанию) - 1/2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Охлажденное сливочное масло натереть на терке и просеять в него муку. Тщательно перетереть смесь пальцами (саблировать) и в процессе смешивания всыпать соль и соду.
2. Творог размять толкушкой или вилкой, чтобы убрать крупную зернистость. Можно также использовать для этого блендер или мясорубку.
3. Добавить творог к тесту и быстро вымесить его до однородности. Тесто вымешивать не слишком долго, всего около 1-2 мин. Замешанное тесто убрать в пакет и положить в холодильник на 30 мин.
4. Охлажденное тесто вынуть из пакета, присыпать мукой и слегка промять еще немного, чтобы выпустить из него лишний воздух.
5. Раскатать тесто толщиной около 3 мм и вырезать круглой формочкой или стаканом диаметром около 8 см заготовки для печенья. Обрезки теста слепить, снова раскатать и нарезать кружочки еще.
6. В отдельной ёмкости смешать обычный сахар с ванильным сахаром и опуская в него кружочки сформировать печенья. Опустить каждый кружочек теста одной стороной в сахар, слегка придавить, сложить пополам сахарной стороной внутрь, еще раз опустить в сахар и еще раз сложить пополам, также сахарной стороной внутрь. Затем опустить сложенное вчетверо печенье в сахар только одной стороной. Это будет верхняя часть печенья. Можно сделать два надреза по краю или оставить в виде сложенных четвертинок.
7. Выложить печенье на противень, застеленный ковриком или обычной пекарской бумагой. По желанию, присыпать печенье сверху корицей.
8. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до легкого подрумянивания, учитывая особенности своей плиты.

Нереально вкусные, тонкие и нежные. И все на скорую руку из того, что осталось в холодильнике. Тонкие лепешки на сковороде можно приготовить на завтрак, или на ужин, или просто для перекуса. Лепешки сытные и в тоже время легкие. Тесто самое простое, как для пельменей, пресное, на воде. Начинка из обычного творога и любой зелени, какая есть или какую вы любите. Раскатываем тесто, лепим лепешки и сразу жарим на сковороде даже без масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 штук по 22-23 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Вода - 200 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Творог (любой) - 300 г
• Зелень (любая) - 200 г
• Соль и перец - по вкусу
• Сливочное масло (по желанию) - 80 г

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания готовых лепешек) - 40 г
• Любая зелень (по желанию) - для сервировки
• Зернышки граната (по желанию) - для сервировки
• Немного муки - для раскатки теста

Приготовление лепешек:

1. Просеять муку и влить в нее теплую воду, заранее смешанную с растительным маслом и солью. Вливать воду постепенно, постоянно перемешивая муку. Далее вымесить тесто руками около 2 минут. Тесто должно быть эластичным, не должно липнуть к рукам и быть не слишком крутым. Убрать тесто в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло.
2. Приготовить начинку из творога и любой зелени (у меня кинза, укроп и зеленый лук), посолить и поперчить ее по своему вкусу.
3. Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей, сформировать шарики и убрать в пакет от заветривания.
4. Из каждого шарика раскатать тонкую полупрозрачную круглую лепешку. Тесто раскатывается очень легко. Раскатывать лепешки нужно на хорошо присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипло к столу.
5. На половину лепешки выложить начинку тонким слоем, натереть сверху сливочное масло (по желанию) и накрыть второй половиной теста.
6. Осторожно придавить лепешку с начинкой руками сверху, чтобы выдавить весь оставшийся воздух, закрепить край и по желанию подровнять его фигурным или любым ножом.
7. Сразу же после лепки лепешки нужно жарить на разогретой сковороде без масла на огне чуть выше среднего (6 из 10) по 3 минуты с каждой стороны до равномерного подрумянивая. Пока жарятся две первых лепешки нужно слепить еще две следующих. Заготавливать лепешки заранее и жарить потом сразу все не рекомендуется. Они могут слипнуться, заветриться или порваться, даже если вы их присыпите мукой или накроете пленкой.
8. Готовые лепешки сразу обильно смазать с двух сторон сливочным маслом и сложить в ёмкость с хорошо закрывающейся крышкой. Дать им настояться, пропитаться маслом и стать более нежными и мягкими примерно 20-30 минут.
9. При подаче на стол можно по желанию посыпать лепешки зеленью и зернышками граната. Также можно разрезать их пополам и подавать таким образом.

Из данного количества ингредиентов получается около 260 граммов готового продута. Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым, а для тортов его нужно обязательно охладить. По этому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых - лайма, апельсина, мандарина. Также, курд можно приготовить и из ягод - вишнёвый, малиновый, черничный, ежевичный… Курд хранится около 1 недели.

Ингредиенты:

• Сок лимона (свежевыжатый) - 115 г (2-3 лимона)
• Лимонная цедра - 2 ч. л. (2 лимона)
• Сахар - 75 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

1. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно немного согрелось.
2. Снимаем с двух лимонов цедру, только желтую часть, не затрагивая белую, которая даёт горечь. Затем выдавливаем лимонный сок из 2-3 лимонов (нам нужно получить 115 грамм свежевыжатого лимонного сока).
3. Отделяем белки от желтков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся.
4. В сотейник с толстым дном выливаем свежевыжатый лимонный сок, добавляем лимонную цедру и желтки. Тщательно перемешиваем венчиком до однородности и добавляем сахарный песок.
5. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту (на маленький нагрев). Если у вас нет возможности использовать посуду с толстым дном, тогда готовьте в жаропрочной ёмкости на водяной бане.
6. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. По желанию, можно добавить 2 ст. л. крахмала, если вам нужен густой курд (я не добавляю).
7. Не спешите снимать сотейник с плиты, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. У меня на это ушло минут 10. Проверить готовность очень просто: если на обратной стороне ложки остается не затекающая полоса, значит крем готов.
8. Теперь снимаем сотейник с огня и процеживаем курд через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры и получить гладкую текстуру.
9. В крем добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.
10. Готовый курд переливаем в баночку, остужаем до комнатной температуры, закрываем крышкой и убираем в холодильник.

Ингредиенты (на форму 22 см):

• Мука – 280 г
• Масло сливочное – 180 г
• Какао – 60 г
• Сахар – 80-100 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 350 г
• Сахар – 70-100 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 70 г
• Крахмал кукурузный – 20-40 г

Приготовление пирога:

1. Для начинки необходимо все тщательно перебить погружным блендером до однородной массы. Если начинка жидкая, добавьте больше кукурузного крахмала, если достаточно густая - меньше.
2. Муку и какао просеять, добавить сахар и щепотку соли. Охлажденное сливочное масло натереть на терке, потом руками растереть в мелкую крошку.
3. Часть (2/3) крошки отправляем в форму, формируем дно и бортики, выкладываем творожную массу и присыпаем оставшейся крошкой.
4. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
5. Готовому пирогу даем полностью остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Дрожжи - 6 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 250 мл
• Масло сливочное - 75 г

Для крема:

• Крахмал кукурузный - 20 г (2 ст. л.)
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Желток - 2 шт.
• Молоко - 250 мл
• Цедра лимона - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Для глазури:

• Сок лимона - 40 мл
• Сахарная пудра - 90 г

Для посыпки:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление булочек:

1. Начнём приготовление с теста. Для этого смешайте муку (450 г), дрожжи, сахар и соль, добавьте яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и опустите его в ледяную воду до того момента, пока тесто не всплывёт.
2. Достаньте тесто, промокните лишнюю влагу. Рассыпьте на стол 50 г муки и вмешайте ее в тесто. Теперь его можно отправить в тепло на 1 час.
3. Для приготовления крема в сотейнике на плите смешайте сахар, крахмал, ванильный сахар, цедру лимона, 2 желтка и молоко. Постоянно помешивая доведите крем до загустения.
4. Тесто разделите на 9 частей и из каждой части скатайте шарик, приплюсните его и сделайте углубление. В углубление выдавите крем.
5. Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, предварительно смазав их взболтанным яйцом.
6. Полейте готовые булочки глазурью из лимонного сока и сахарной пудры и посыпьте кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг
• Яйца (вареные) - 5 шт.
• Сыр - 50 г
• Горчица дижонская (зернами) - 3 ч. л.
• Йогурт густой (несладкий) - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло сливочное - для смазывания противня

Приготовление отбивных:

1. Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Каждое филе разрезаем вдоль на 2-3 части, в зависимости от толщины самого мяса.
3. Каждый кусочек филе отбиваем молотком с двух сторон. Отбивать нужно не очень сильно, чтобы филе не разорвалось.
4. Мясо солим и перчим по вкусу. Равномерно растираем приправы по мясу.
5. Большой противень смазываем сливочным маслом и выкладываем на него подготовленное куриное филе.
6. Вареные яйца и сыр натираем на крупной терке и смешиваем их с горчицей. Перчим по вкусу и добавляем 2-3 столовые ложки несладкого йогурта. Все перемешиваем до получения однородной массы. Йогурт можно заменить сметаной или майонезом.
7. Приготовленную смесь аккуратно выкладываем на филе и равномерно распределяем по каждому кусочку мяса. На каждое филе уходит примерно по одной столовой ложке начинки.
8. Отправляем отбивные в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Вместо яблок в этом рецепте можно использовать спелые, но крепкие груши. 

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло (мягкое) - 100 г
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сметана - 125 г
• Яблоки (средние) - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы в течение 5 минут на средней, затем высокой скорости.
3. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо промешивая. Всыпать половину муки и недолго перемешать.
4. Добавить сметану, затем оставшуюся муку и быстро перемешать. С мукой тесто долго не вымешивать, чтобы пирог не получился плотным и сухим.
5. Яблоки очистить, тонко нарезать, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Форму среднего размера (22-23 см) смазать сливочным маслом (по желанию застелить бумагой для выпечки), выложить тесто.
7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
8. Дат пирогу остыть в форме, присыпать сахарной пудрой и можно подавать с ванильным мороженым.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Масло сливочное – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Ванилин – 1/4 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Яблоко (большое) – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В глубокую миску высыпьте 400 грамм муки, добавьте одну треть чайной ложки соли, четверть чайной ложки ванилина и 150 грамм мягкого сливочного масла. Все хорошенько перемешайте и разотрите муку в крошку.
2. Сделайте углубление и разбейте туда два яйца. Возьмите одну чайную ложку соды и погасите ее уксусом, влейте к яйцам и перемешайте. Замесите тесто, оно должно получится упругим.
3. У мясорубки уберите нож и пропустите две трети теста.
4. Выложите жгутики на противень и присыпьте сверху крахмалом. Теперь натрите одно большое яблоко и посыпьте его сахаром. По желанию, добавьте одну чайную ложку корицы.
5. Прокрутите оставшееся тесто и разложите сверху.
6. Выпекайте печенье в разогретой до 250 градусов духовке 15 минут.
7. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на квадратики.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 470 г
• Сливочное масло или маргарин - 190 г
• Сахар - 140 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Абрикосовый мармелад - 3 ст. л.

Для орехового слоя:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 130 г
• Ванильный ароматизатор - 2 ч. л.
• Вода - 4 ст. л.
• Фундук (жареный) - 400 г

Для декора:

• Молочный шоколад - 200 г
• Горький шоколад - 200 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Для начала приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным и однородным. Затем накрываем миску и ставим тесто в холодильник примерно на полчаса.
2. Готовое тесто кладем в глубокий противень так, чтобы получился ровный слой толщиной около 1 см. Смазываем тесто мармеладом.
3. Жареный фундук измельчим. Для этого можно воспользоваться специальным измельчителем, а если его нет, поможет простой трюк: заворачиваем фундук в чистое полотенце и хорошенько колотим по нему скалкой. Кусочки орехов могут быть довольно крупными.
4. Нагреваем в кастрюльке сливочное масло, добавляем сахар, ваниль, воду и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Добавляем орехи и хорошенько перемешиваем.
5. Ореховую смесь выкладываем ровным слоем поверх теста и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут в режиме обдува.
6. Готовую основу для печенья достаем из духовки и даем ей слегка остыть. Затем нарезаем на одинаковые квадраты, а потом каждый квадрат - на 2 треугольника.
7. Смешиваем растопленный горький и молочный шоколад, добавляем растительное масло, а затем аккуратно погружаем катеты (вспоминаем геометрию) наших треугольников в шоколад. Кладем печенье на бумагу для выпечки, ждем, пока шоколад не застынет. Готово!

Ингредиенты:

• Творог - 1 кг
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Крахмал кукурузный (картофельный) - 4 ст. л.
• Манка - 80 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление пирога:

1. Мягкое сливочное масло отправляем в миску и сюда же высыпаем 100 грамм сахара. Взбиваем миксером до бела (примерно 2 минуты).
2. С половины лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть.
3. Во взбитое масло с сахаром добавляем сок половины лимона и сюда же высыпаем цедру. Перемешиваем миксером до однородности.
4. В большую миску отправляем творог и высыпаем к нему 100 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара.
5. Яйца разделяем на белок и желток. Белки выливаем в чистую сухую миску, а желтки добавляем к творогу.
6. Творог с сахаром и желтками измельчаем погружным блендером до однородности.
7. В подготовленную творожную массу добавляем взбитое сливочное масло и перемешиваем миксером.
8. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты (манку, крахмал и разрыхлитель). Перемешиваем ложкой и отправляем в творожную массу. Все перемешиваем миксером.
9. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены (примерно 4-5 минут).
10. Взбитые белки аккуратно вмешиваем лопаткой в творожную массу в два подхода.
11. Форму для выпечки (диаметр 25 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.
12. В подготовленную форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его по форме.
13. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
14. Готовому пирогу дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Во время остывания пирог немного осядет - это нормально.

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 140 г
• Крахмал – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 120 г
• Яйца (крупные) – 3 шт.
• Молоко – 90 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Какао-порошок – 25 г
• Разрыхлитель – 6 г

Для пропитки:

• Сахар-песок – 90 г
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Молоко – 90 мл

Для крема:

• Сливки 33-35% – 150 мл
• Маскарпоне – 150 г
• Сахарная пудра – 90 г

Для «опилок»:

• Сливочное масло – 35 г
• Сахар-песок – 35 г
• Кокосовая стружка – 35 г

Приготовление торта:

Ингредиенты:

• Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Сахар-песок – 140 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Цедра 1/3 лимона
• Кокосовая стружка – 70 г
• Мука – 270 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахарная пудра – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться.
2. Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону.
3. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук.
5. К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности.
6. Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью. Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений.
7. Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.

Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту. Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы. Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 150 г
• Мука пшеничная ц/з – 150 г
• Имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
• Корица (порошок) – 1-2 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Молоко – 150 мл
• Мёд – 3 ст. л.
• Изюм – 60 г
• Крахмал – 1/2 ч. л.
• Грецкие орехи – 60 г
• Яблоки – 6 шт.
• Сливочное масло (для глазури) – 15 г

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельнозерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и одну столовую ложку мёда.
3. Замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне. Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной. Тесто от этого будет нежнее. Возьмите 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов крахмала. Или 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов безглютеновой муки. Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 граммов).
4. Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм. Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге. Хорошенько перемешайте смесь ложкой. Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль. Грецкие орехи ароматнее, поэтому я выбрала их. Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля. Я полагаю, что у большинства из вас его нет, поэтому лучше остановиться на грецких орехах. Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
5. Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
6. Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около четырёх миллиметров и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть. Маленькие края лучше не использовать. Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа. Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку иобрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики. Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия. Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла. Я поступила иначе. Расскажу чуть позже.
7. Отправьте пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
8. Ещё горячий пирог я покрыла глазурью. Сделала её так: подогрела и перемешала до однородности две столовые ложки мёда и небольшой кусочек сливочного масла. Спустя некоторое время глазурь растаяла и вкусно пропитала яблоки.

Если Вам нужно быстро и просто испечь что-то сладкое к чаю, приготовьте этот шоколадный пирог с бананом - он очень вкусный и потрясающе нежный!

Ингредиенты (на 6-8 порций):

• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 180 г
• Шоколад - 100 г
• Бананы - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 110 г
• Соль - 1/8 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Нарезать сливочное масло кусочками и разделить плитку шоколада на квадратики, сложить в кастрюлю и растопить на очень слабом огне, постоянно помешивая. Оставить остывать до температуры чуть выше комнатной.
2. Бзбить яйца со щепоткой соли в легкую пену, добавить сахар и еще взбить до растворения сахара.
3. Продолжая взбивать яичную массу влить тонкой струйкой остывший шоколад.
4. Просеять в яично-шоколадную массу муку и взбить до однородности, чтобы не осталось комочков.
5. Добавиить в тесто нарезанные на кусочки бананы и осторожно перемешать ложкой.
6. Смазать форму для запекания (22х26 см) сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть, застелить бумагой для запекания.
7. Вылить тесто в форму и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность определяется нажатием на пирог сверху. Он должен слегка пружинить. При этом середина должна быть более влажной и мягкой, чем края.
8. Вынимать пирог из формы можно после его остывания.

Чтобы сделать домашний сыр, обязательно берите молоко и творог животного происхождения высокого качества. Лучше всего использовать домашние или качественные магазинные продукты, иначе сыр просто не получится. Специи вы можете добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Творог – 400 г
• Молоко – 400 г
• Сливочное масло – 20 г
• Сушенный чеснок – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

По желанию:

• Небольшой пучок укропа
• Паприка и сушеный чеснок

Приготовление сыра:

1. Творог предварительно немного разминаем толкушкой. В молоко добавляем творог, ставим на средний огонь и нагреваем, пока не начнет отделяться желтенькая сыворотка. Прогрейте еще 2-3 минуты.
2. Переложите будущий сыр на сито, чтобы с него стекла лишняя сыворотка. Уже сейчас вы сможете увидеть, качественный ли у вас творог. Если творог животного происхождения, то после нагревания он как-бы немного тянется.
3. В кастрюлю кладем сливочное масло, перекладываем творог, добавляем соль, сахар, сушенный чеснок и 1/3 ч. л. соды. На медленном огне, постоянно помешивая начинаем плавить творог. Если вы видите, что творог плохо плавится, то добавьте немного сыворотки и соды и плавьте дальше, постоянно помешивая. Я не добавляю больше чем пол чайной ложки соды без горки, даже если остаются небольшие крупинка творога. Большинство из них все равно разойдется при остывании сыра, а если нет, то пусть лучше будут крупинки творога, нежели неприятный вкус соды.
4. Пищевую пленку можно по желанию слегка присыпать сушеным чесноком и паприкой, выложить сыр и скрутить колбаску. Можно просто выложить в круглую миску, предварительно слегка смазав ее тонким слоем растительного масла. Я оставляю сыр остывать в вертикальном положении, чтобы сохранить его цилиндрическую форму.
5. Ждем полного остывания сыра, потом кладем в холодильник на 3 часа. По желанию, готовый сыр можно обвалять в мелконарезанном укропе.

Порадуйте своих родных и близких вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 200 г
• Чернослив - 150 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Какао порошок - 4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца. Продолжаем взбивать.
3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешать.
4. Добавить 4 ст. л. какао-порошка. Перемешать.
5. Чернослив замочить в горячей вводе на 10-15 минут. Слить воду. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
6. Добавить в тесто измельченный чернослив и грецкие орехи. Перемешать.
7. Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределить по форме.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Для крема лучше брать домашнее жирное молоко, если не любите домашнее, покупайте молоко жирностью не ниже 3,2%.

Ингредиенты для коржей:

• Сгущенное молоко – 1 банка
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 1 ст.

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Какао – 30 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 70 г
• Крахмал – 35 г

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 15 г
• Грецкие орехи – 6 шт.

Приготовление торта:

1. Берем сотейник и выливаем в него 250 мл молока, ставим на плиту. Когда молоко хорошо нагрелось, но еще не закипело, добавляем в него сахар, ванильный сахар, какао и перемешиваем до полного растворения сахара. Когда все хорошо растворилось, даем массе прокипеть в течении 2 минут. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем смесь до растворения масла и снимаем с плиты.
2. В оставшиеся 250 мл молока добавляем 35 грамм крахмала и хорошо перемешиваем, до полного растворения крахмала в молоке. Растворенный в молоке крахмал добавляем в молочно-шоколадную смесь, включаем газ и доводим до кипения. Даем крему закипеть и варим после закипания на медленном огне в течении 5 минут, затем снимаем с огня, даем крему остыть на кухонном столе и после остывания отправляем в холодильник на 2 часа.
3. Пока крем остывает, займемся приготовлением коржей. Для этого яйца взбиваем миксером на средней скорости в течении 3-х минут. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз все хорошо перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем (в зависимости от качества муки ее может уйти от 1 до 1,5 стакана), получаем достаточно жидкое, льющееся тесто.
4. Тесто делим на 3 равные части и выпекаем 3 коржа в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10-12 минут. Готовым коржам даем остыть и формируем торт.
5. Шоколадным заварным кремом смазываем коржи и боковую поверхность торта, сверху в произвольном порядке украшаем кокосовой стружкой и измельченными грецкими орехами и отправляем в холодильник пропитаться минимум на 2 часа, после чего подаем торт к столу.

Более подробный рецепт приготовления торта смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 44 штуки):

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 140 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Сметана – 30 г
• Коньяк (вода, молоко) – 1 ст. л.
• Орехи (рубленые) – 80 г
• Сахарная пудра – 90 г

Приготовление печенья:

1. Яйцо разделите на желток и белок (в белок не должно попасть ни капли желтка). Миску с белком накройте плёнкой.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар-песок, щепотку соли (если масло несолёное) и желток. Разотрите до однородности.
3. Далее введите сметану и коньяк. Перемешайте. Коньяк очень украшает вкус готовых изделий, но если у вас под рукой не оказалось коньяка, замените его таким же количеством молока или даже воды.
4. Теперь отправьте в миску рубленые орехи (не измельчайте их слишком мелко), муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно: если масло начнёт таять от тепла ваших рук, печенье получится жёстким. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте палочки длиной около 6 сантиметров. Если тесто подсохло и стало не очень пластичным, перед формовкой погрейте шарик в ладони. Из этой порции теста у меня получилось 44 печенья.
5. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте на средний уровень в заранее разогретого до 175 градусов духовку. Пеките около 20 минут. Печенье должно подрумяниться.
6. Пока печенье готовится, сделайте глазурь. Для этого взбейте белок до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы пудра намокла, и ещё раз взбейте. Должна получиться однородная смесь.
7. Покройте заготовки глазурью. Можно не ждать, когда печенье остынет, и начать работу с ещё тёплым. Этой глазури хватит, чтобы покрыть изделия в два слоя. Когда она подсохнет (примерно через час), печенье готово.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 375 г
• Молоко – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Крахмал – 25 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 70 г
• Дрожжи – 3,5 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для кремового теста:

• Какао порошок – 1 ч. л.
• Молоко – 1 ст. л.

Для темного теста:

• Какао порошок – 3 ч. л.
• Молоко – 1 ст. л.

Приготовление хлеба:

1. В кастрюле размешайте молоко, ванильный сахар, соль и крахмал (я использовала картофельный), чтобы не осталось комочков.
2. Доведите смесь на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, но не давая закипать.
3. Переложите смесь в миску и дайте остыть 30 минут, до комнатной температуры.
4. Через 30 минут добавьте муку, сахар и дрожжи, растопленное сливочное масло и вымесите тесто, до получения мягкого, эластичного теста.
5. Разделите тесто на две части. Одна из частей останется белой, сформируйте из нее шар. Другую часть разделите пополам.
6. В одну часть добавьте 3 ч. л. какао, столовую ложку молока и вымесите тесто до однородного цвета. Сформируйте шар.
7. В другую часть добавьте 1 ч. л. какао и столовую ложку молока. Тоже хорошо вымесите. Сформируйте шар.
8. Поставьте тесто в защищенное от сквозняков место и оставьте подходить на 2 часа.
9. Каждый шар разделите на 6-8 частей одинакового размера. Из кремового теста раскатайте колбаску. Более темное тесто нужно раскатать в тонкую лепешку и завернуть в нее колбаску из кремового теста.
10. Белое тесто, без красителей, необходимо раскатать в тонкий пласт и завернуть в нее подготовленную колбаску. Повторить все те же действия с остальным тестом.
11. Для выпечки хлеба подойдет прямоугольная форма для кекса. Форму застелить пекарской бумагой. Выложить подготовленное тесто.
12. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.
13. Готовый хлеб вынуть из духовки, дать ему остыть и после этого можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 120 г
• Мак - 100 г
• Масло сливочное - 100 г

Для крема:

• Молоко - 750 мл
• Сахар - 150 г
• Желтки яичные - 2 шт.
• Мука - 3 ст. л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• Сахар - 6 ст. л.
• Какао порошок - 6 ст. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление торта:

Ингредиенты:

• Горбуша - 700-800 г
• Масло сливочное - 100 г
• Мед - 1,5-2 ст. л.
• Соевый соус - 5 ст. л.
• Горчица - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Горбушу выпотрошить, очистить от чешуи, убрать плавники, хвост и голову. Нарезать на порционные кусочки.
2. Для приготовления соуса нам потребуется небольшая кастрюля или сотейник. Добавляем в кастрюлю сливочное масло, соевый соус, мед и горчицу. Ставим на плиту, готовим соус на среднем огне. Все ингредиенты должны полностью раствориться, консистенция должна быть однородной.
3. Форму застелить пекарской бумагой и выложить стейки. Заливаем рыбу соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 0, 5 ч. л.
• Белый шоколад – 50 г
• Вяленая клюква – 50 г
• Орехи – 50 г
• Кукурузные хлопья (глазированные) – 100 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягкой сметанообразной консистенции, легко размазываться) добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли (если масло несолёное) и мёд. Разотрите. Введите яйцо и разотрите ещё раз.
2. Теперь отправьте в миску муку, разрыхлитель, предварительно распаренную и обсушенную вяленую клюкву (я разрезала ягоды на 3-4 части), орехи и рубленый белый шоколад. Замесите тесто. Долго месить не нужно: если масло нагреется от тепла ваших рук и начнёт таять, печенье получится жёстким.
3. Теперь добавьте кукурузные хлопья и нежно вмешайте их, стараясь деформировать как можно меньше.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Перекладывайте заготовки на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Придайте шарикам форму диска толщиной около 8 миллиметров.
5. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 15 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться.

Ингредиенты:

• Апельсины - 1-2 шт.
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 180-200 г

Приготовление пирога:

1. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, добавить цедру одного апельсина и 150 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
2. Добавить 150 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и равномерно распределить его по форме.
4. Апельсин очистить от кожуры и нарезать четвертинками, выложить сверху на тесто.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовый пирог сверху украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Молоко - 150 мл

Для начинки:

• Орехи (любые) - 200 г
• Сахар - 120 г
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.
• Яичные белки - 2 шт.

Для посыпки:

• Сахарная пудра - 30 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, яичный желток, цедру половины лимона, молоко с мукой и разрыхлителем. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчите любимые орехи, добавьте сахар, цедру лимона и яичный белок.
3. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте и вырежьте круглой формой заготовки для печенья.
4. На каждый круг теста выложите по 1-2 чайные ложки начинки и защипните, как вареник. Переверните печенье на шов и сформируйте лимончик.
5. Выпекать печенья нужно 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Творог - 180 г
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 150-200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Разделяем яйцо на белок и желток. К желтку добавляем одну столовую ложку сахара и хорошо перемешиваем венчиком. Белок нам не понадобиться.
2. К творогу добавляем размягченное сливочное масло (я его слегка растопила в СВЧ) и хорошо растираем. Теперь добавляем оставшийся сахар, немного соли и яичный желток с сахаром. Хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем в общую массу и замешиваем эластичное тесто. Отправляем тесто в пакет и убираем в холодильник на 15-20 минут.
4. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной примерно 5 мм. Затем вырезаем при помощи стакана круглые формы.
5. Берем три кружочка и складываем их в ряд с небольшим нахлестом друг на друга. Затем сворачиваем в трубочку.
6. Получившуюся трубочку разрезаем на две равные части и получаем две розочки.
7. Отправляем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и посыпаем сахаром.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Вода (теплая) – 100 мл
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Сахар – 70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное – 40 г
• Мука – 650 г

Приготовление булочек:

1. Сначала сделайте опару. Для этого в небольшую миску налейте 100 мл. теплой воды, добавьте 2 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. сахара. Размешайте. Закройте плотно крышкой и поставьте в теплое место на 10 минут.
2. В большую миску налейте 250 мл. теплого молока, 40 гр. растопленного сливочного масла, 70 гр. сахара, пол чайной ложки соли, одно яйцо и сюда же вылейте опару. Перемешайте хорошенько. Теперь просейте муку и замесите тесто. При необходимости добавляйте муку, чтобы было удобно вымешивать. В итоге тесто должно получится липкое.
3. Закройте плотно крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Я отправляю в выключенную микроволновку, ставлю сверху пиалу с кипятком и закрываю дверцу. Так тесто гораздо быстрее подходит.
4. Выложите все тесто на раскаточный коврик, присыпьте мукой и сформируйте квадрат. Раскатайте в большой квадрат, толщиной 6-7 мм. С помощью дискового ножа нарежьте на квадраты и выложите на противень. Накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 15 минут.
5. Затем отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Булочки отлично поднялись и подрумянились. Пока они горячие, смажьте их кусочком сливочного масла, дайте немного остыть и подавайте к столу.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 520 г
• Дрожжи - 7 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Клюква - 150 г
• Сахар - 70 г

Дополнительно:

• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Миндальные лепестки (для посыпки) - 30 г

Приготовление булочек:

1. Начнём с приготовления теста. Для этого муку нужно просеять с дрожжами, добавить 2 яйца, молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Замесить тесто.
2. Тесту нужно дать подойти в тепле около 1 часа.
3. Для приготовления начинки в сотейнике нагрейте клюкву и сахар до мягкости ягод и измельчите в блендере.
4. Тесто раскатайте в пласт 30 на 45 см и смажьте клюквенной начинкой. Заверните один край на треть и сверху - второй.
5. Разрежьте тесто на 20 полосок.
6. Каждую полоску скрутите спиралькой, заверните в бублик и защипните.
7. Булочкам дайте расстояться около 20 минут в тепле, смажьте яйцом, посыпьте миндальными лепестками и выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Шоколад черный – 90 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Желтки – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Кокосовая стружка (для украшения) – 2 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Измельчаем шоколад в крошку.
2. Смешиваем муку, шоколад и сахарную пудру.
3. Добавляем два желтка и размягченное сливочное масло. Быстро замешиваем тесто.
4. Помещаем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 60 минут.
5. Делим тесто на 8 частей, а затем каждую часть еще на 3.
6. Каждый кусочек теста делим пополам и раскатываем 2 жгутика по 15 см длиной и переплетаем их в веночек, защипываем концы и выкладываем на лист для выпечки.
7. Смазываем каждое печенье желтком, разведенным 1 ст. л. воды и посыпаем разноцветной кокосовой стружкой.
8. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 12-15 минут.

Всех с Наступающим!

Молоко и масло можно использовать любой жирности. Шоколад нужно брать качественный.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л
• Шоколад – 100 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 25 г
• Манная крупа – 100 г
• Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

1. Молоко выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем, но не кипятим.
2. Плитку шоколада ломаем на мелкие квадратики и добавляем постепенно в молоко, тщательно перемешиваем ложкой, чтобы шоколад полностью растворился и даем молочно-шоколадной массе закипеть.
3. В кипящее молоко добавляем 100 грамм манки тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Перемешиваем. Следом добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем и варим 5 минут, до загустения. Даем массе полностью остыть.
4. В остывшую массу добавляем сливочное масло и взбиваем миксером 3-5 минут. После того, как масса хорошо взобьется, она станет однородной и воздушной.
5. Выкладываем шоколадный десерт в стаканы или креманки, украшаем по желанию (тертым шоколадом, кокосовой стружкой или свежими фруктами) и ставим в холодильник на 4 часа, после чего подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Сметана 20% - 90 г
• Сливочное масло - 60 г

Для начинки:

• Яичные белки - 2 шт.
• Сахарная пудра - 60 г
• Грецкие орехи - 40 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку, желтки, ванильный сахар, сметану и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его в холодильнике на 1 час.
2. Для начинки взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте к ним измельчённые грецкие орехи.
3. Тесто разделите на 20 частей и из каждого раскатайте квадрат.
4. 1-2 ч. л. начинки выкладывайте на уголок теста и заверните печенья сперва пополам, а потом еще раз пополам. Защипните края вилкой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мандарины – 4 шт.
• Мука – 250 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л. (с горкой)
• Цедра апельсина – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Сахар и яйца взбиваем до белой массы.
2. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. Добавляем цедру, разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем тесто.
4. Выкладываем в форму тесто (дно формы выстилаем пергаментом и смазываем маслом дно и бока), на тесто выкладываем дольки мандаринов.
5. Сверху на мандарины выкладываем кусочки сливочного масла.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

С наступающим Новым годом! Всем добра!

Медовик с шариками получается очень вкусным и красивым. Готовиться он несложно и приятно удивит гостей за праздничным столом. По желанию, из этого теста и крема можно приготовить медовик и обычным способом.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Мед - 1/2 ст.
• Сахар - 100 г
• Сода - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана 20% - 500 мл
• Сливочное масло - 250 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
• Мак - 1 ст. л.

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 50 г
• Клюква

Приготовление торта:

1. Для начала замесим тесто для торта. Для этого в миску насыпаем сахар и добавляем к нему мед, ставим на паровую баню (дно миски не должно касаться воды). Постоянно перемешивая нагреваем смесь пока не раствориться весь сахар. Как только сахар растворился, снимаем миску с паровой бани, насыпаем в смесь одну чайную ложку соды без горки и хорошо перемешиваем. Сода с медом отреагирует и даст пену. В получившуюся смесь разбиваем два яйца по одному, обязательно перемешивая после каждого яйца. Затем в тесто постепенно добавляем муку и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Должно получиться мягкое, пластичное, слегка липнущее тесто. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем настаиваться примерно на один час при комнатной температуре.
2. Берем понемногу тесто и скатываем из него небольшие шарики, размером с перепелиное яйцо. Все шарики выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Выпекаем на режиме верх плюс низ. Будьте внимательны, не пересушите шарики.
3. Готовим крем для торта. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером 2-3 минуты до бела. Ко взбитому маслу добавляем одну банку вареной сгущенки и опять все взбиваем миксером. Теперь в крем добавляем сметану и мак, недолго перемешиваем миксером. Обратите внимание, все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
4. Собираем торт. Для этого большую миску (у меня миска объемом 4 литра) застилаем пищевой пленкой и первым слоем кладем крем. На крем выкладываем слой из шариков, который снова смазываем кремом. Таком образом собираем весь торт, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху торт выравниваем ложкой, немного придавливая шарики, чтобы сделать ровное дно.
5. Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки. Затем достаем торт из холодильника, снимаем пищевую пленку сверху, накрываем миску блюдом и переворачиваем. Снимаем пленку и украшаем торт кокосовой стружкой и клюквой. По желанию, медовик можно украсить тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью.

Прелесть этого рецепта в том, что тесто можно сделать заранее.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 125 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Молоко – 4 ст. л.
• Сгущенное молоко (вареное) – 380 г
• Мука – 3 ст.
• Грецкие орехи – 16 шт.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло растопить и остудить.
2. Яйцо соединить с сахаром и взбить венчиком до полного растворения сахара.
3. В яично-сахарную смесь добавляем 4 ложки молока и остывшее сливочное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
4. Постепенно в полученную смесь просеиваем муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.
5. Готовое тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем в морозилку на 1 час, для того, чтобы шарик хорошо замерз.
6. Берем противень, застилаем его бумагой для выпечки. Достаем тесто из морозилки и трем его на крупной терке.
7. Распределяем тесто по противню так, чтобы оно лежало одним слоем и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 160 градусов духовку до золотистого цвета (примерно на 10-15 минут).
8. Готовую крошку достаем из духовки и даем ей остыть.
9. Грецкие орехи чистим и измельчаем с помощью скалки.
10. Банку со сгущенным молоком открываем и перекладываем молоко в глубокую миску.
11. В молоко постепенно порциями добавляем грецкие орехи и еще теплую крошку. Перемешиваем до однородного состояния.
12. Берем какую-либо емкость, расширенную к верху, которая бы напоминала форму шишек (я воспользовалась рюмкой) смачиваем ее водой, для того, чтобы масса хорошо отходила и наполняем рюмку массой.
13. Переворачиваем рюмку и резким движение руки извлекаем будущую шишку из рюмочки и помещаем ее на блюдо.
14. Сверху посыпаем печенье кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

На приготовление такого десерта у вас уйдет максимум 30 минут. Вес торта - около 1 кг.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо (С0) – 3 шт.
• Мука – 220 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 300 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сливочное масло (растопленное) – 50 г
• Соль – 1 щепотка

Для крема:

• Сливки 33% – 500 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 80 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление торта:

1. Яйца взбить с щепоткой соли 3-4 минуты, добавить вареное сгущенное молоко и сливочное масло.
2. Муку смешать с разрыхлителем, вручную ввести муку в 3 подхода.
3. Тесто разделить на две равные части весом по 370 грамм. Распределить тесто по пергаменту или силиконовому коврику для выпечки размером 29х39 см. Каждый корж выпекать при температуре 180 градусов 6-8 минут до готовности (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа и духовки).
4. Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2,3 или 4 части. Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой.
5. Для крема взбить охлажденные сливки с ванильным сахаром и ввести в них вареное сгущенное молоко.
6. Остывшие коржи промазать кремом, верх и бока торта обсыпать крошкой. Дать пропитаться 2-3 часа.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 2 ст.
• Сахар - 10 ст. л.
• Масло сливочное - 250 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Ванильный сахар - 1 щепотка
• Желток - 4 шт.
• Сметана - 1,5 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки - 1 кг
• Сахар - 6 ст. л.
• Кисель лимонный - 40 г
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Белок - 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром, маслом и перетереть в крошку. Добавить сахар, сметану, желтки и замесить мягкое тесто, 1/3 часть отправить в морозилку.
2. Большую часть теста распределить по форме (24х29 см) с промасленной пергаментной бумагой и посыпать манкой. Сверху выложить почищенные и нарезанные ломтиками яблоки (если кислые - посыпать сахаром).
3. Яичные белки взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахар, в конце добавить кисель и еще раз взбить.
4. Выложить белковую массу на яблоки, сверху натереть замороженное тесто.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.

Этот торт очень прост в приготовлении и с ним справится даже новичок.

Ингредиенты для бисквита:

• Грецкие орехи - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Масло сливочное - 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 1 банка (380 г)

Приготовление торта:

1. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой (у меня форма 16 см).
2. Орехи измельчите в блендере.
3. Хорошо взбейте яйца с сахаром на большой скорости миксера около 7 минут.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, щепотку соли и половину измельченных орехов.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте бисквит 40 минут. 
6. Размягченное сливочное масло взбейте с вареным сгущенным молоком.
7. Когда бисквит остынет разрежьте его на три коржа и смажьте кремом.
8. Присыпьте оставшимися орехами.

Торт сразу можно кушать, он мягкий и нежный.

В виду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 200 г
• Мука – 360 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода (ледяная) – 110 г
• Уксус 6% – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для заварного крема:

• Яйца (С1) – 3 шт.
• Молоко – 850 г
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Кукурузный крахмал – 60 г

Приготовление торта:

1. Ледяную воду смешать с уксусом солью и яйцом и снова поставить в морозилку, чтобы они были очень холодными.
2. Пшеничную муку просеять. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на терке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто. Вводим яйцо с водой в маслено-мучную крошку и быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать.
3. Тесто разделяем на 8-10 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.
4. Для заварного крема нагреваем молоко до очень горячего состояния. Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы они не заварились. Наш будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15. Крем снимаем с огня, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Накрываем пленкой в контакт и оставим до полного застывания.
5. Берем по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте. Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшиться, поэтому раскатывайте чуть больше, чем планируемый торт. Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться. Пока корж еще горячий вырезаем его. У меня диаметр коржей около 19-20 см. Также скажу, что если выпекать сразу по 2 коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.
6. Собираем торт: немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом, крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст. л. на каждый корж. Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом и посыпаем крошкой. Даем Наполеону пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 ст.
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Сода пищевая (погасить уксусом) – 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 400 мл
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Сливочное масло – 200 г
• Крахмал – 3 ст. л. (без горки)

Для украшения:

• Миндальные лепестки – 4 ст. л.
• Кондитерские жемчужины – 1 упак.

Приготовление торта:

1. Готовим тесто: взбиваем сливочное масло и сахар, затем добавляем яйцо и сметану. Добавляем соду гашеную уксусом и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто.
2. Смазываем форму (диаметр от 26 см) маслом и отправляем на нее тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Выпекаем до легкой золотистости.
3. Готовим крем: разводим крахмал в небольшом количестве молока, смешиваем с сахаром и доводим до кипения. После закипания, тонкой струйкой вливаем крахмал и непрерывно помешивая варим, пока крем не загустеет. Даем крему остыть.
4. Разрезаем корж на кусочки примерно 2х2 см. Крошки оставляем для обсыпки.
5. В размягченное сливочное масло постепенно вводим заваренное молоко. По желанию, можно добавить ванилин или цедру лимона.
6. Кусочки коржа перемешиваем с кремом. Немного крема оставляем на обмазку боков торта.
7. Собираем торт: устанавливаем форму на блюдо (у меня форма 20 см), на дно формы помещаем часть крошек от коржа и выкладываем кусочки коржа с кремом постепенно утрамбовывая. Верх торта смазываем кремом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
8. Достаем торт из холодильника, смазываем бока кремом, посыпаем крошками от коржа и украшаем верх по желанию. Я украсила миндальными лепестками и кондитерскими жемчужинами.

Ингредиенты:

• Молоко - 110 г
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 180 г
• Сливочное масло 82,5% - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник вливаем молоко (можно прямо из холодильника), добавляем желток и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и ставим на плиту.
2. На медленном огне при постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и варим помешивая после закипания 2-3 минуты.
3. Переливаем сироп в отдельную ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Даем полностью остыть до комнатной температуры.
4. В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар растёртый в порошок и взбиваем добела, минут 7. Затем понемногу (по 1 ст. л.) добавляем остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз перемешивая.
5. По желанию, крем можно ароматизировать коньяком или добавить какао.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 120 г
• Мак - 100 г
• Масло сливочное - 100 г

Для крема:

• Молоко - 750 мл
• Сахар - 150 г
• Желтки яичные - 2 шт.
• Мука - 3 ст. л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• Сахар - 6 ст. л.
• Какао порошок - 6 ст. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление торта:

1. 
   Яйца разделяем на желтки и белки. Белки начинаем взбивать миксером и когда они немного взобьются, небольшими порциями добавляем сахар, продолжая взбивать до крепкой устойчивой пены.
2. 
   Ко взбитым белкам добавляем по одному желтки и взбиваем миксером до однородности. Затем, в три приема, добавляем просеянную муку и мак, аккуратно перемешивая тесто лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.
3. 
   Теперь, в тесто, в несколько приемов добавляем растопленное (остывшее) сливочное масло и перемешиваем лопаткой до однородности.
4. 
   Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
5. 
   Готовим заварной крем. Для этого в сотейник наливаем 500 мл молока и ставим на плиту. В оставшиеся 250 мл молока добавляем два желтка и хорошо перемешиваем венчиком. В отдельной миске смешиваем крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Теперь в сухую смесь заливаем молочно-яичную смесь и все хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Как только молоко на плите закипело, постоянно перемешивая венчиком, вливаем в него тонкой струйкой приготовленную ранее молочно-яичную смесь. Варим на небольшом огне постоянно перемешивая до загустения и закипания.
6. 
   Собираем торт. Для этого готовый и остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на три части. Кладем первый корж в кольцо с ацетатной пленкой по бокам. На корж выливаем половину приготовленного крема (крем должен быть еще горячим). Сверху накрываем вторым коржом и заливаем второй половиной крема. Накрываем последним коржом и оставляем торт остывать при комнатной температуре, а затем накрываем его пищевой пленкой и ставим застывать в холодильник на несколько часов.
7. 
   Готовим шоколадную глазурь. Для этого в сотейник отправляем сахар и какао порошок. Перемешиваем, добавляем молоко и ставим на маленький огонь. Нагреваем постоянно перемешивая до получения однородной глазури без комочков. Затем глазурь снимаем с огня и сразу добавляем в нее холодное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
8. 
   Готовую глазурь выливаем на уже остывший торт и равномерно распределяем ее по всей поверхности. Даем глазури застыть, вынимаем торт из формы и украшаем по своему желанию.

Ингредиенты:

• Ветчина — 6-12 ломтиков
• Сыр — 6 ломтиков
• Сливочное масло — 100 г
• Сэндвичный хлеб — 6 ломтиков
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик
• Измельченная петрушка — 1 ст. л.
• Грецкие орехи — 20 г

Приготовление канапе:

1. Мягкое масло смешиваем с петрушкой, чесноком, пропущенным через пресс, орехами, измельченными в крошку, и солью.
2. Вырезаем из ломтиков хлеба звездочки.
3. Запекаем в духовке до корочки или подрумяниваем на сухой сковороде.
4. Смазываем заготовки составным маслом.
5. Вырезаем из ломтиков сыра и ветчины звездочки и собираем бутерброды.

По желанию, вместо бананов можно использовать другие фрукты, например яблоки или груши.

Ингредиенты:

• Бананы - 3 шт.
• Творог - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Манка - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление запеканки:

1. Для начала отделяем белки от желтков.
2. В миске смешиваем творог, два желтка, манку, сахар и сливочное масло. Измельчаем погружным блендером до однородности. Оставляем на 20 минут, чтобы набухла манка.
3. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем до крепкой устойчивой пены.
4. С помощью лопатки, аккуратно, в два приема, вмешиваем белки в творожную массу. За счет взбитых белков творожная масса станет более воздушной.
5. Бананы очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две части. Затем поливаем лимонным соком в двух сторон.
6. Форму для выпечки (диаметр 21 см.) смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой.
7. Половинки банана кладем на дно подготовленной формы срезом вниз. Сверху выкладываем творожную массу и равномерно распределяем её по всей форме.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.