Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд

Joker-6 (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Для фарша:



270 г свиной шейки,



450 г мякоти говядины,



200 г свиного сала,



90 г лука,



20 г зелени кинзы,



20 г зелени петрушки,



20 г молотого чеснока,



черный перец и соль по вкусу.







Для теста:



600 г пшеничной муки,



100 мл воды,



щепотка соли.





Способ приготовления:



Прокрутите мясо через мясорубку и приготовьте фарш, посолите и поперчите.



Замесите крутое тесто, разделите на 10 порций. На каждую порцию окого 40 г теста.

Раскатайте тонкие лепешки.



В фарш добавьте немного воды, хорошо перемешайте и разделите на порции по 50 г каждая.

Выложите фарш на лепешки, соберите складочками края в узелок.



Варите в кипящей воде 10 минут.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Песочное тесто готовится очень просто и быстро. Свое название оно получило благодаря особой консистенции. Изделия из него всегда получаются рассыпчатыми, так как содержат много жира – маргарина или сливочного масла. Песочное тесто идеально подходит для выпечки печенья, пирожных и тортов.

+dalee

http://www.ona-znaet.ru

Если Вам понравилось зто сообщение,не забудьте нажать "понравилось".Я буду Вам очень благодарна за зто.

Ошибаются те, кто считает, что настоящее слоеное тесто готовить долго и сложно. Готовить его просто и совсем недолго, главное, иметь в наличии три вещи - терпение, холодильник и горячую духовку. Терпение - чтобы положить тесто в холодильник и забыть про него на полчаса, спокойно читая жж занимаясь своими делами. На начальный этап уйдет около 15-20 минут, а потом вам потребуется пара минут на каждую раскатку.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

1. Выбирая свежее мясо для своего блюда, обращайте особое внимание на его цвет, запах и плотность. Цвет мяса должен быть естественным, равномерным, а его поверхность ровной и глянцевой. Образующаяся на мясе корочка подсыхания при надавливании пальцем не должна разрываться, а образовавшаяся ямка должна сразу же восстанавливаться. Излишне темный цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, говорит о его почтенном возрасте, от такого мяса лучше отказаться. На ощупь мясо должно быть плотным и упругим. Ладонь, приложенная к хорошему куску свежего мяса, должна остаться практически сухой. Запах свежего мяса должен вам понравиться. Хорошее свежее мясо пахнет нежно и приятно. Застарелый запах мяса или жира, а уж тем более неприятный, несвежий запах, предупредят вас о том, что от такой покупки лучше отказаться. Замороженное мясо сохраняет все вкусовые и питательные свойства мяса свежего. Однако не следует покупать мясо, замороженное повторно. Распознать такое мясо довольно просто. Приложите палец к куску замороженного мяса и подержите несколько секунд. На мясе должно остаться темное пятно от вашего пальца, если же этого не произошло, то велика вероятность того, что мясо было повторно заморожено после размораживания. А вот от покупки парного мяса искушенные кулинары советуют воздержаться вовсе. Все дело в том, что блюдо, приготовленное из парного мяса, в большинстве случаев окажется довольно жестким и не будет в достаточной мере обладать всеми вкусовыми и кулинарными качествами, свойственными мясным блюдам. Парным мясо считается до пяти часов после убоя. Хорошее же мясо должно вылежаться не менее трех - семи дней после убоя животного.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Перед тем, как снять суп с огня, нужно добавить в него немного сока моркови, помидоров, капусты - это обогатит суп витаминами.

Если суп получился очень жирным, нужно процедить его через тряпочку, смоченную в холодной воде, - часть жира останется на тряпочке.

Если суп пересолен, нужно положить в него сырую картофелину и немного ее поварить. Можно подержать также в супе ложку с куском сахара. Как только сахар начнет растворяться, вынуть ложку, в результате сахар впитает соль.

В куриный бульон не нужно класть никаких приправ, кроме лука и моркови, иначе он потеряет вкус.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

Среди морепродуктов явно выделяются креветки, которые становятся не только изысканным угощением, но и украшением любого стола. В нашей современной жизни они стали обыденностью, но все равно продолжают искушать гурманов своим необычным вкусовым сочетанием. Независимо от разновидностей креветок перечень блюд из них огромен, начиная от холодной закуски к пиву и заканчивая различными салатами и морским коктейлем. Впрочем, вкусовые характеристики блюда зависят не только от качества продуктов, но и от кулинарного мастерства повара, поскольку дозировка соли, специй, сочетанием ингредиентов дано далеко не каждому. Королевские и тигровые креветки приготовить могут единицы, поэтому кулинарное мастерство профессионалов ставится превыше многих других факторов.
В частности представим рецепт приготовления жареных креветок с чесночными стеблями и луком. Лук и стебли предварительно очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем одну головку лука на растительном масле и добавляем мясо очищенных креветок