Galche все записи автора

Меренговый рулет с фисташками

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом, клубникой и фисташками.

Ингредиенты для теста:

• яичные белки - 200 г
• сахарная пудра - 200 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• крахмал кукурузный - 2 ч.л. (с большой горкой)
• лимонный сок (или уксус) - 2 ч.л.
• кокосовая стружка - 50 г
• фисташки - 30 г

Ингредиенты для крема:

• сливки (жирность 33-35%) - 200 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• сыр творожный - 150 г

Дополнительно:

• клубника - 200 г
• шоколад

Приготовление:

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см. Я выложила тесто в кондитерский мешок и выдавливала его на противень полосками наискосок.

Посыпать измельченными фисташками (можно заменить другими орехами).

Выпекать в духовке при 170С примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить фольгу, на нее положить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять бумагу. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Нанести крем на остывший корж. Клубнику нарезать пластинками и выложить поверх крема. Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его шоколадом и клубникой.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт