Салат "Чафан"

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 09:42 + в цитатник

Galche все записи автора

Салат "Чафан"

О истории салата разные источники дают совершенно противоположные версии. Единственное, что можно сказать о нем то, что это тот салат, которого много не бывает и попробовав его один раз, вам непременно захочется повторить ещё много раз.

Ингредиенты:

говядина для жарки - 300 г
капуста белокочанная - 200 г
картофель - 200 г
лук репчатый - 100г (1 шт.)
морковь - 100 г
свёкла - 100 г
майонез - 70 г
перец черный молотый - 1/4 ч. л.
растительное масло - 100 мл
смесь перцев - 0.13 ч. л.
соль - 0,5 ч.л.
укроп - 30 г
уксус бальзамический - 10 мл
чеснок - 3 зубч.
петрушка - 20 г

Приготовление:

PS: все ингредиенты даны выше, а после определенные для каждого этапа приготовления повторяются вновь.

Первый этап:

картофель - 200 г
растительное масло - 50 мл

Картофель нарезать соломкой. Можно попробовать разные варианты нарезки - тонкой соломкой и потолще. Хотя нарезка влияет на вкус блюда, но в этом салате в любом варианте будет вкусно. Главное - соломкой! Картофель надо пожарить в растительном масле до хрустящей корочки.

Второй этап:

свёкла - 100 г
морковь - 100 г
капуста белокочанная - 200 г
говядина для жарки - 300 г

Далее нарезать и натереть все необходимые продукты. Свёкла и морковь используются в салате в сыром виде. Их надо нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Капусту нашинковать и помять руками. Говядину нарезать против волокон тонкими полосочками.

Третий этап:

растительное масло - 50 мл
перец черный молотый - 1/4 ч.л.

Говядину посолить, поперчить и обжарить в разогретом масле до красивой корочки.

Четвертый этап:

лук репчатый - 100 г (1 шт.)
соль - 0,5 ч. л.
уксус бальзамический - 10 мл

Особую пикантность салату придаёт маринованный лук. Именно он в вместе с мясом, жареным картофелем и сырыми овощами играет основную скрипку. Лук нарезать тонкой соломкой вдоль луковицы. Добавить соль и бальзамический уксус. Вы можете использовать сок лимона или яблочный уксус. Помять руками лук и оставить его на 5 минут для маринования.

Пятый этап:

укроп - 30 г
петрушка - 20 г

Выложить в миску все подготовленные ингредиенты: жареные картофель и говядину, морковь и свёклу, маринованный лук. Добавить мелко нарезанную зелень. В идеале укроп и петрушку.

Шестой этап:

майонез - 70 г
смесь перцев - 0.13 ч. л.
чеснок дольки - 3 шт.

Заправить салат майонезом, соединённым с кашицей чеснока. Обязательно добавить смесь перцев, буквально щепотку.

Седьмой этап:

Размешать салат и довести его до вкуса. Возможно его надо до солить.

Восьмой этап:

Салат готов.

PS: если вы готовите "Чафан" на праздничный стол, то подайте его по классике, так как его подают в ресторане, выкладывая все составляющие отдельно на тарелке, где обязательно мясо должно быть в центре. Заранее подготовьте блюдо побольше, чтобы вам было удобнее размешивать салат.