Острые соусы - несколько способов их приготовления

Соус, как заправку к различным блюдам используют большинство хозяек. Да это и понятно, что с добавлением соуса вкус блюда может полностью или хотя бы частично измениться. Существуют десятки, а может быть и сотни различных соусов. Одни предпочитают сладкие, другие кислые на вкус соусы, но, а кому - то очень нравятся и острые соусы. Их и хочу предложить вам в этом посте. Воспользуйтесь рецептами и попробуйте приготовить какой - нибудь из них.

Приготовление:

Предлагаю несколько способов:

1. свежий перец 'чили" очистить от косточек, крупно порезать и перемолоть в блендере с оливковым маслом, небольшим количеством уксуса, соли, чеснока и томатным порошком и с добавлением смеси специй (например, -  кориандр + совсем немного зиры);
  2. свежий перец "чили" очистить от косточек и запечь над углями, после запечь и помидоры, а затем  перемолоть с добавлением оливкового масла, чеснока, свежего майорана и орегано и немного уксуса и соли;
  3. свежие зеленые острые перцы запечь над углями, затем перемолоть с маслом, уксусом, солью и свежим базиликом (соус получается белый);
4. зеленые перцы перемолоть с чесноком, кинзой, большим количеством соли, уксусом, сахаром, хмели - сунели и яблоком - получается один вид аджики;
Еще несколько полезных советов:

- вместо уксуса попробуйте использовать гранатовый сок;

- а в варианты 1 - 3 можно добавить паприку;
- чистить перцы лучше в резиновых перчатках, по мере возможности лучше не печь их над углями, а коптить более длительное время в дыму.

- не стоит оставлять косточки, которые дают сильную остроту;

- после приготовления продукт должен постоять хотя бы неделю, чтобы приобрести нужный вкус.

От меня все, сейчас дело за вами.

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - Острые соусы - несколько способов их приготовления
Часть 2 - Приправа из сельдерея и петрушки (острая)
Часть 3 - Чесночные соусы (разные)
...
Часть 15 - Пряный маринад для лосося
Часть 16 - Рецепты сырного соуса
Часть 17 - Яблочный соус (несколько вариантов)