Овощная фриттата

Творог из кефира

На 300 гр творога:

1 литр кефира (в пакете)
1 морозильная камера

Кефир положить в морозильную камеру и держать там до полного замерзания.
После чего разрезать упаковку, замороженный кефир выложить на сито с марлей (накрыть концами той же марли), оставить таять (у меня это заняло примерно 10 часов), когда вся кефирная сыворотка стечет, получается нежный творожок

Источник: http://krutkovi.3bb.ru/viewtopic.php?id=2348&p=21

Романтика на завтрак)

Бутерброды "Богатырские"

Ингредиенты:

Сладкий перец – 2 шт,
Лук – 2 шт,
Растительное масло,
Чеснок – 2 зубчика,
Острая колбаска – 6 шт,
Вода,
Соль,
Булочки – 6 шт.

Этап 1 Перец очищается и нарезается полосками.

Этап 2 лук очищается и нарезается кольцами.

Этап 3 Чеснок очищается и пропускается через чеснокодавилку.

Этап 4 Лук обжаривается на сковороде с растительным маслом в течение 7 минут, после чего к луку добавляется перец сладкий с чесноком. Все это солится и перемешивается.

Этап 5 Полученную смесь накрыть крышкой и тушить порядка получаса.

Этап 6 На другой сковороде обжаривается колбаска. В сковороду добавить немного воды. Колбаса готовится около 15 минут.

Этап 7 Колбаска помещается в сковороду с перцем, все это перемешивается.

Этап 8 Полученную смесь поместить в разрезанные вдоль булочки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Бутерброды к празднику

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт,
Ржаной хлеб – 10 кусков,
Сливочное масло – 100 г,
Сыр – 40 г,
Красный молотый перец.

Этап 1 На мелкой терке натираем сыр.

Этап 2 Размораживаем масло, чтобы оно стало мягким.

Этап 3 Варим вкрутую яйца. После этого их охлаждаем и очищаем. Измельчаем при помощи блендера.

Этап 4 Перемешиваем яйца, сыр и масло, добавляем перец, после чего намазываем на хлеб.

Приятного аппетита!

Оладьи из томатов

Ингредиенты:

• Помидоры 3 шт;
• Яйца куриные 1 шт;
• Мука пшеничная 1.5 стакана;
• Разрыхлитель 1 ч.л;
• Лук репчатый 0.5 шт;
• Мята 1 ст. л.;
• Петрушка 2 ст. л.;
• Соль, перец 0.5 ч.л;

С помидоров снять кожуру, мелко нарезать.

В миску насыпать муку и разрыхлитель. Добавить яйцо и перемешать, затем сложить нарезанные помидоры, рубленый лук, мяту и петрушку. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.

В сковороде на среднем огне нагреть растительное масло. Оладьи выкладывать столовой ложкой, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. подавать теплыми.

http://www.legkogotovit.com

Миш-маш - болгарский завтрак

Автор: миссис Пампкин
 

Кухня Болгарии довольно эклектична, и это неудивительно! На той территории, что ныне занимает Болгария,  в обозримом историческом прошлом жили разные народы, каждый из которых  в большей или меньшей степени повлиял на кулинарные традиции болгар. Есть в болгарской кухне блюда, которые могут напомнить вам  турецкие или греческие,  армянские или, например,  грузинские.  Но, несмотря на некоторую схожесть, каждое блюдо имеет свое, узнаваемое, «болгарское»  лицо.

Широко известны и многими любимы таратор - холодный летний суп из кислого молока, огурцов, чеснока и зелени, нечто сродни нашей окрошке, шопский салат – он нежен на вкус, потому что с помидоров, огурцов и сладкого перца снимают кожицу.  А вот еще гювеч – мясо, тушеное с картошкой и овощами или мусака – запеканка из овощей с рубленым мясом или сыром. Ну и, конечно, никак нельзя обойти молчанием такой типично болгарский продукт, как йогурт!

Очень вкусна в Болгарии брынза – это продукт, который присутствует в каждодневном меню. Брынзу кладут в салаты, выпечку, готовят с ней горячие блюда, едят с хлебом. Только здесь она зовется вовсе не брынзой – такие  рассольные сыры принято именовать сирене, а твердые  желтые - кашкавал.  Также для болгар характерно употребление большого количества овощей – искусные болгарские повара готовят из них множество разнообразных салатов, горячих овощных блюд,  фаршируют.  Традиционно используются помидоры, перец, огурцы, баклажаны, фасоль, чечевица, кабачки, картофель.  Особый аромат придают пряности - петрушка, укроп, чабрец, тимьян,  мята. Во многие блюда добавляют чеснок, и нередко в больших количествах.

Еще одна особенность кухни болгар – блюда  готовятся в глиняной посуде, в жаровнях и горшочках. В них же и подаются на стол!

Миш-маш

Готовится  очень просто,  хорош  для  сытного  завтрака.

Понадобится:

Брынза – 200 гр.;

Помидоры – 2 шт.;

Перец болгарский сладкий – 2 шт.;

Лук-репка – 1 шт.;

Яйца -  2 шт.;

Подсолнечное масло, петрушка,  соль, перец.

1. Ставим на средний огонь сковородку с небольшим количеством растительного масла. Лук чистим, режем мелким кубиком и выкладываем на сковородку – его надо слегка зарумянить.

Горячий сэндвич с орехами и голубым сыром

Горячий сэндвич с орехами и голубым сыром кажется особенно изысканным благодаря пикантному сыру в сочетании с орехами и яблоками. Вкусен также и в холодном виде.

Чтобы приготовить горячий сэндвич с орехами и голубым сыром, необходимы следующие ингредиенты (на 4 порции):
• горсть грецких орехов
• большой пучок петрушки
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• 3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,5 стакана сливок жирностью 33%
• 1 небольшое красное яблоко
• 8 кусков белого хлеба толщиной 1 см
• 200 г пикантного сыра (камамбер, бри, сыр с голубой плесенью)
• сливочное масло

Горячий сэндвич с орехами и голубым сыром готовится следующим образом:
1. Порубите петрушки и орехи и размелите их в блендере.
2. Продолжая молоть, влейте оливковое масло, чтобы получилась однородная масса. Посолите и поперчите.
3. Взбейте сыр со сливками (если берете бри или камамбер, то предварительно срежьте корочку).
4. Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
5. Смажьте весь хлеб с одной стороны сливочным маслом, а вторую сторону 4 кусков намажьте сырной массой и положите поверх ломтики яблок.
6. Намажьте вторую сторону оставшихся кусков ореховой массой и закройте сэндвичи.
7. Разогрейте сковородку на среднем огне, поджарьте сэндвичи с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы сыр расплавился, и немедленно подавайте.

Приятного аппетита!

Гамбургер с ананасом

Гамбургер с ананасом – это уже нечто изысканное, а не просто котлета в булке. Очень оригинальный вкус, который придает сочетание мяса, ананаса, сыра и окорока.

Чтобы приготовить гамбургер с ананасом, необходимы следующие ингредиента (на 4 порции):
• 400 г рубленой говядины
• соль
• молотый черный перец – по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла
• 4 булочки
• 100 г вареного окорока
• 100 г ананаса
• 100 г сыра

Гамбургер с ананасом готовится следующим образом:
1. Прокрутите мясо для гамбургеров через мясорубку 2 раза, чтобы они были более сочными. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и как следует вымешайте.
2. Раскатайте полученный фарш между двумя слоями прозрачной пищевой пленки, чтобы получилась лепешка толщиной 1 см, и вырежьте основу для гамбургеров с помощью чашки или специальной формы.
3. На разогретом растительном масле поджарьте гамбургеры по 3 мин. с каждой стороны. Можно приготовить гамбургеры также на решетке гриля, тогда на них появится характерный полосатый рисунок, к тому же приготовление на гриле более полезно, чем жарка на сковороде.
4. Разрежьте булочки пополам и вложите в каждую по гамбургеру.
5. Нарежьте вареный окорок, ананас и сыр кусочками и распределите одинаковыми порциями поверх гамбургеров.
6. Запеките гамбургеры в духовке или микроволновке, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

заметки Алексея Онегина

Классический рецепт рёшти.

2 порции

2 крупных картофелины
сливочное масло

Несмотря на то, что Швейцария не так уж и велика, региональных рецептов рёшти там довольно много. К картофелю, случается, добавляют лук, бекон или зелень, жарят или запекают. Мы приготовим рёшти самым что ни на есть классическим образом. На малом огне растопите немного сливочного масла. Натрите картофель на самой крупной терке, переложите в миску, залейте растопленным сливочным маслом, приправьте солью и черным перцем и размешайте. Сделайте все это быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

Теперь растопите в сковороде еще немного сливочного масла (или нагрейте оливковое, если вы печетесь о фигуре) и ложкой выложите картофель на сковороду, утрамбовывая их, чтобы сформировать оладьи. Обжаривайте рёшти несколько минут на среднем огне, аккуратно переверните (удобно делать это с помощью двух лопаток) и обжарьте с другой стороны. Готовые рёшти сервируются как гарнир или как отдельное блюдо, просто со сметаной или, например, с соленой рыбкой.

http://www.arborio.ru

Яичные гнезда

Ингредиенты:

2 яйца

60г тертого сыра грюйер

Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200с. Противень застилаем пергаментной бумагой.

Отделяем яичные желтки от белков. Помещаем яичные белки в чистую миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Сначала взбиваем на медленной скорости, затем постепенно увеличиваем ее (белки должны получиться пышные и крепкие).

Аккуратно добавляем в белки тертый сыр. Выкладываем на противень ложкой белковую массу, в центре каждой из них делаем небольшое углубление.

Ставим в духовой шкаф на 3 минуты. Затем вынимаем гнезда из духовки и аккуратно добавляем яичный желток в каждую середину белка. Возвращаем назад в духовку и готовим еще около 3 минут.

 

http://loveincook.ru

 

Картофельная вкусняшка на завтрак

Сырую картошку трём на тёрке.
Взбиваем яйца и молоко с добавлением чеснока, соли и специй по вкусу.
Тёртую картошку укладываем толстым слоем на прогретую сковороду с маслом, заливаем взбитой яично-молочной массой.
Сверху укладываем нарезанный кусочками плавленый сыр (чтобы закрывал половину площади) и плотно закрываем крышкой.
Прогреваем на медленном огне, пока крышка не станет горячей, и оставляем на огне еще 5-6 минут.
Затем снимаем крышку, режем на части и только потом выкладываем порции на тарелки.

Щедро посыпаем зеленью и зелёным горошком.
В дополнение можно подать салат, свежие, соленые или маринованные овощи.

http://supercook.ru

Хумус (חומוס ,حمص بطحينة)

Замочить нут на ночь. Воду слить, залить новой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 1-1,5 часа. Тем временем по отдельности подсушить кедровые орешки и зиру на сухой сковороде, зиру смолоть в ступке с крупной солью. Сделать тхинную пасту: смешать тхину с молотой зирой, лимонным соком, посолить, хорошо перемешать. Воду после варки нута слить, сохранив 0,5 ст.. Снять и удалить шкурку с нута ради более нежной текстуры. Горох размять (отложив горсть) в однородное пюре, доливая воду, в которой он варился, добавить тхинную пасту, посолить, перемешать до однородности. Подавать тёплым, полив маслом, присыпав сумахом, с мелко рубленной зеленью, орешками или целыми горошинами варёного нута. Есть хлебными лепёшками, зачерпывая хуммус как ложкой.

На 2 порции

http://www.talerka.ru

Утренний сэндвич

Автор: Ganzkul

Время приготовления: 12 мин.

Полезные блюда из апельсинов

Если вы думаете, что вкусных лекарств не бывает, то вы очень сильно ошибаетесь. Passion.ru рассказывает об одном из таких продуктов.

Что содержит апельсин

Апельсины относятся к семейству цитрусовых. Как все цитрусовые, они содержат витамин С, который является антиоксидантом. Он укрепляет и стимулирует иммунную систему нашего организма, увеличивает его устойчивость к инфекциям, участвует в других процессах организма (например, в углеводном обмене). Апельсины являются отличным источником этого витамина в зимний период и весной, когда наш организм наиболее уязвим для различных болезней.

Также апельсины содержат витамины группы В и А. Кроме этого, в них содержится калий, натрий. Они богаты клетчаткой, которая полезна для нашего пищеварения.

Апельсины в свежем виде – отличное средство для профилактики многих болезней сосудов, сердца, печени, лёгких. Также эти цитрусовые помогают нам восстановить обменные процессы в организме.

Один апельсин весом примерно 200 граммов содержит всего около 60 Ккал, поэтому его можно отнести к диетическому продукту.

Блюда из апельсина

Самым полезным блюдом является сам апельсин и сок из него, а также блюда, в которых присутствует этот фрукт, особенно в свежем виде.

Апельсиновый сок отлично утолят жажду, заряжает нас энергией. Желе из апельсинов также очень полезно, так как имеет низкую калорийность и содержит витамины, микроэлементы и углеводы.

4-5 средних картофелин,
1 большая луковица,
5 яиц,
1 веточка розмарина,
5 ст.л. оливкового масла,
свежемолотый перец,
щепотка мускатного ореха,
морская соль.

Торти́лья, тортийя (исп. tortilla — «круглая лепешка») — традиционное испанское блюдо. Рецепт очень прост и незатейлив, готовится очень легко и быстро, и так же открыт для кулинарных экспериментов. По сути, это омлет с картошкой, классический вариант испанской тортильи включает в себя картошку, лук, яйца и растительное масло. Живя в испанской колонии, грех не попробовать омлет по-испански! Однажды попробовав, это блюдо навсегда закрепилось в моей кулинарной копилке, ведь не зря же испанская тортилья возведена в ранг лучших национальных блюд.

На 2 порции:
4 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. оливкового масла,
100 гр коктейльные креветки (готовые и очищенные),
1 ст.л. молока (или сливок),
1 ст.л. нарезанной петрушки,
пучок зеленого лука,
черный перец,
соль.

Рецепт этого омлета я нашла в книге «Tapas and traditional Spanish Cooking». Америку, конечно, не открыла, совершенно простой рецепт омлета, занимающий 5 минут, как раз то что нужно, когда спешишь утром на учебу или работу. Вкусно и необычно. Количество ингредиентов из расчета 2 яйца на персону. В книге был дан рецепт на 4 человека, так что если надо, умножаем всё на два.

Старинный рецепт маринованных яиц

Яйца один из самых популярных продуктов на планете Земля. Существуют 1000 рецептов блюд, приготовленных из яиц. Попробуйте приготовить маринованные яйца по старинному оригинальному рецепту. Казалось бы, просто крутые яйца, а полежали пару дней в маринаде – какая вкуснятина!

Оладьи из картофельного пюре

Яйца-пашот под голландским соусом

Для приготовления яйца-пашот годятся только самые свежие яйца (не более 5-дневной давности). Их белок содержит достаточно жидкости, чтобы получилось именно то, что нам нужно.

Как правильно приготовить омлет

Мафины с беконом и яйцом.

Тыква вареная с пшено

Описание приготовления:
К тыкве можно подать слегка разведенный кипяченой водой мед.

Приготовление:
Срезать корку с тыквы и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле довести молоко до кипения. Когда молоко закипит, выложить кусочки тыквы, добавить немного соли и сахара, перемешать и варить, пока тыква не станет мягкой. Перебрать пшено и хорошо промыть под холодной проточной водой. Добавить пшено в кастрюлю с тыквой. Варить на медленном огне, пока пшено не будет готово, и масса не загустеет. Заправить сливочным маслом и подавать блюдо горячим.

Уэвос мотуленос (Huevos motuleños).

Уэвос мотуленос — еще один из вариантов мексиканского завтрака)).
Основными ингредиентами, кроме яиц и лепешек, являются пережаренные бобы и сыр.
Мы приготовим этот рецепт, добавив к нему жаренные бананы и ветчину (бекон). Эти два компонента идеально сочетаются друг с другом. А сам завтрак, благодаря такому большому количеству составляющих, получается очень сытным.

Расчет продуктов на 3 порции:
Тортильи — 3-6 шт.
Пережаренная фасоль — 100 гр.
Сальса — 70 гр.
Банан — 1 шт.
Сливочное масло — 20 гр.
Бекон — 3 ломтика
Яйца — 3 шт.
Сыр — по вкусу

Осень постепенно передает свои права зиме, но ее урожай будет радовать нас еще долго. В этом году на даче мы вырастили несколько больших тыкв, которые я до сих пор осваиваю на кухне. Один из рецептов, который мне понравился, хочу вам сегодня представить – это горячие бутерброды с тыквой.

Такие гренки идельны к завтраку и не требуют уж очень много времени от вас на приготовление.

Ингредиенты:

1. Батон или багет 4 ломтика
2. Тыква 100 г. мякоти
3. Растительное масло 1 ст.л.
4. Сливочное масло 20 г.
5. Лук репчатый ½ маленькой
6. Чеснок 2 зубчика
7. Прованские травы или любимые травки по вкусу
8. Соль, перец

Приготовление:

1. Ломтики батона смазать с одной стороны тонким слоем сливочного масла, положить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут до зарумянивания.
2. Оставшееся сливочное масло разогреть вместе с растительным, выложить мелко порубленные лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
3. Добавить туда же порезанную не крупными кубиками тыкву, жарить, помешивая, до мягкости тыквы.
4. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать травами.
5. На зажаренные ломтики булки положить обжаренную тыкву и подавать на стол в горячем виде.

Этот рецепт бутербродов с авокадо и говядиной к завтраку прост и сложен одновременно. С одной стороны, для того, чтобы все получилось быстро в нужный вам момент, необходимо заранее подготовится: отварить говядину, вечером купить свежий хлеб, раздобыть авокадо, позаботится о наличии лукового конфитюра, который здесь играет не последнюю роль.

С другой стороны, имея все ингредиенты под рукой, вы потратите на эти бутерброды всего несколько минут. Поверьте, такой простой, сытный, где-то с яркими нотками вкуса и изысканности рецепт завтрака вам обязательно понравится.

Один минус – к такому завтраку нужно готовится заранее.

Пшено хорошо промываю холодной водой. Тыкву беру небольшую, срезаю шляпку, вычищаю семечки и наполняю образовавшийся горшок пшеном. Заливаю молоком, закрываю крышкой-шляпкой и ставлю в уже разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут.

Время запекания очень сильно зависит от размера тыквы. Готовая, она становится румяной со всех сторон и каша того и норовит выскочить наружу. Это верный признак того, что пора доставать.

Дальше надо действовать быстро. Беру небольшую кастрюлю, перекладываю в нее кашу, запеченную мякоть тыквы и перемешиваю. Добавляю еще молока или сливок, соль и сахар по вкусу и прогреваю на небольшом огне 5-7 минут. Каша приобретает яркий солнечный цвет и начинает попыхивать в кастрюльке, как бы приговаривая: «Пых-пых, добавьте в меня еще молочка… пых-пых, да и маслица не пожалейте». Но с этими пыхами поаккуратнее! Однажды на меня каша так пыхнула, что был сильный ожог. Так что лучше ее задобрить сразу, не пожалев молока.

И вот настает момент подачи. Раскладываю оранжевую радость непременно на белые тарелки, потому что только на них тыква звучит полным аккордом. Сверху добавляю нарезанные кубиками абрикосы из домашнего варенья и ложечку прозрачного сиропа. Блаженство гарантировано!

Картофельно-творожные пончики

Достойное блюдо как для воскресного завтрака, так и повседневного ужина. В его основе творог и сырая картошка.

ТЫКВЕННЫЕ КЕКСЫ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ

Львовский сырник

Что нужно:

Крупа манная — 1 ст. л.

Яичница-скрембл с семгой.

Вкусный и быстрый завтрак за 1 минуту! Яичница-скрембл готовится буквально за 20-30 секунд, а использование начинок позволяет внести разнообразие. Главный секрет — яйца нужно постоянно помешивать и в нужный момент убрать с огня. Тогда яичница получится легкой и будет практически таять на языке)).

Источник: shutterstock 

Источник: shutterstock

Домашний йогурт

Источник: shutterstock Подписаться на рассылку

Екатерина Палиенко

журналист

Автор: shutterstock.com 

Французские тосты с апельсином и шоколадом

Отличный вариант завтрака, тем более что, главный компонент — это подсохший хлеб)). В качестве поливки (добавки) можно использовать джемы, ягоды, орехи, взбитые сливки и т.д. Мы приготовим вариант тостов с апельсином и шоколадом.