ИСТОЧНИК

Всем с раннего детства знакомо такое блюдо как сырники. В советское время они были в меню практически всех детских садов и столовых. По сути, сырники — очень древнее блюдо, однако именно в современном виде они появились только в советское время.

Дореволюционные сырники мало напоминали современные. Первые упоминания о сырниках встречаются в источниках XVI века, однако так именовали и творожную пасху, и пирожки с творогом и блины с творогом.

В. А. Лёвшин в «Русской поварне» 1816 года называет сырниками сложенные в «четвероугольную фигуру» или треугольниками «блинцы» с начинкой из творога «стёртого с яйцами», обжаренные на сковороде в коровьем масле.

Также сырниками называли и творог, высушенный в печи. В древности творог «консервировали» необычным способом. Его несколько часов держали в печи, потом укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топлёным маслом. В погребе такой продукт мог храниться месяцами.

В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты «сырников с сыром». Такое блюдо представляло собой пирожки из творога с добавлением мягкого сыра.

В издании поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1866 года выпуска можно встретить блюдо под названием «сырники варёные»:

«Взять свежего творога, растереть, добавить масло, яйца, муки, раскатать на столе, разрезать наискось на куски в вершок длиною и отварить в соленом кипятке. Подавать, облив растопленные маслом и обсыпав толчеными сухарями».

Как мы видим, это блюдо совершенно не похоже на современные сырники, а больше напоминает ленивые вареники.

Интересна и история названия сырников. Почему именно сырники, а не творожники, ведь они делаются из творога? Дело в том, что в древности творог называли кислым сыром. Слово творог появилось позже, когда в России появилось производство выдержанного сыра. В советское время в некоторых заведениях сырники именовались творожниками.

В некоторых регионах России и Украины до сих пор сохранились диалектные названия для творога, например, «сыр» или «творожный сыр». Поэтому не удивляйтесь, если в бабушкиной кулинарной книге встретите рецепт «сырников с сыром» — это всего лишь дань традиции и местные особенности речи.



Картина: Василий Баюскин «Семейное чаепитие», 1950-е

Сим карта мтс в Москве - https://ok.ru/group/70000003306375/topic/156748757502087

Коллективный договор трудовое право Нижний Тагил - https://ok.ru/group/70000003483696/topic/157607624325168

Экспертное техническое заключение Уфа - https://vk.com/wall-210326813_5633

Системы фильтрации воды для квартиры какой лучше Анапа - https://vk.com/wall-210266686_7115

Учеба составление бухгалтерской отчетности Оренбургская область - https://vk.com/wall-210238775_5132

Виниры цена Люблино - https://ok.ru/group/70000003352600/topic/157601947000856

Магазин запчастей китайских машин Новокузнецк - https://vk.com/wall-210306126_5042

Хорошие детские эпилептологи Алматы - https://ok.ru/group/70000003352003/topic/156094176151747

Производство стеклянных флаконов Самара - https://vk.com/wall-200767619_9709

Замена масла ягуар XE Москва - https://ok.ru/group/70000002973883/topic/157691788518331

Леса строительные рамные разборные прайс
https://goodgame.kz/club/user/83747/blog/3856/

Леса рамные строительные приставные цена
https://goodgame.kz/club/user/83747/blog/3849/

Купить фару новую в Омске - https://vk.com/wall-200718624_9507

Украшение на голову для невесты СПб - https://vk.com/wall-210258319_5582

Монтаж маршрутизаторов Mikrotik Московская область - https://vk.com/wall-201103100_4254

Купить экокожу для мебели в Москве - https://ok.ru/group/70000003427079/topic/156171077847815

Лестницы из мрамора купить Москва - https://vk.com/wall-210285539_6209

Сырники...

Я долгое время перебирала разные рецепты сырников, прежде чем нашла “тот самый” - именно тот, которым мне захотелось поделиться. Сырники (или творожники) приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными. Даже муж, который творог не особо жалует, ел их с удовольствием.

Вам потребуется:

400 г творога
3 ст.л. манки
4 ст.л. муки
2 яйца
2 ст.л. сметаны
щепотка соли
сахар по вкусу
сушеная вишня или другие сухофрукты по вкусу (изюм, чернослив, курага и проч.)

Как готовить:

1. Если творог крупнозернистый - протираем его через сито. Добавляем яйца, сметану, соль, сахар, вишню, манку и муку. Замешиваем однородное тесто и даем ему постоять минут 15, чтобы манка разбухла.
Тесто в итоге не должно получиться крутым - оно должно быть такой консистенции, чтобы из него можно было худо-бедно слепить сырники.

2. От готового теста отделяем по небольшому кусочку, скатываем в шарик, обваливаем в муке и придаем приплюснутую форму. Жарим на растительном масле с обеих сторон.

При подаче поливаем сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Помощь в получении кредита для ИП в интернете в Ростове-на-Дону - https://vk.com/wall-210300122_5519

Сырники со шпинатом и сыром


Ингредиенты:
• творог – 180 г.
• желток 1 яйца
• шпинат – горсть
• мука рисовая – 2 ст. л.
• щепотка соли
• сыр твердый – 20 г.

Приготовление:
1. В чашу блендера положите творог, желток, соль и листья шпината, измельчите.
2. Массу переложите в глубокую миску, добавьте муку и натертый сыр, хорошо перемешайте.
3. Припылите плоскую поверхность 1 столовой ложкой муки, скатайте из массы шарик и сформируйте сырник с помощью стакана или ножа.
4. Жарить на сковороде на несильном огне с двух сторон по 3-4 минуты, а далее переложить сырники в жаропрочную посуду и отправить в духовку на 10 мин при 180°С.

Сырники на завтрак Потрясающий результат! Можно даже замораживать! Щи да Каша

Ингредиенты:

Творог – 500 гр
Яйцо – 1 шт Соль
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Манная крупа – 3 ст.л.
Масло растительное
Масло сливочное – 20 гр
Мука для панировки

Купить бетон от производителя Александров - https://ok.ru/group/70000003251354/topic/156627195155354

Творожные ватрушки с творогом

Щетки стеклоочистителя форд Выборгский район - https://vk.com/wall-210313727_7055

Хлопковый комбинезон женский в Новосибирске - https://vk.com/wall-201049836_7361

Ремонт кровли в Донецкая Народная Республика - https://vk.com/wall-210250740_4811