ИДЕИ

Жарим курицу на сковородке, но вкус словно с мангала. Тонкость рецепта в армянском маринаде

 

 

Невероятно сочную и ароматную курицу легко можно пожарить и на обычной сковороде, притом вкус будет ровно такой же, как и у приготовленной на мангале. Секрет в особом маринаде с копченой паприкой и мягком луке, которые делают мясо нежным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

 курица (ножки, грудка, любые части) – 1 кг

лук – 2 шт.

копченая паприка – 2 ч. л.

молотый кориандр – 0,5 ч. л.

сухой чеснок – 0,5 ч. л.

черный перец – 0,5 ч. л.

соль – по вкусу

растительное масло – 2-3 ст. л.

 

 

ИДЕИ

Огромные беляши всего из 350 граммов фарша: советская хитрость, чтобы начинки казалось больше

 

 

Самые вкусные беляши готовили еще советские кулинары, которым волей-неволей приходилось работать по четкому ГОСТу. Повторить его сегодня несложно и дома, заварное тесто без молока и яиц получается невероятно мягким, а мясная начинка остается сочной благодаря добавлению специй и охлажденной воды.

 Ингредиенты:


 для теста:
мука – 350 г

вода кипяток – 125 мл

вода комнатной температуры – 125 мл

сахар – 0,5 ст. л.

соль – 1/4 ч. л.

растительное масло – 1,5 ст. л.

сухие дрожжи – 1 ч. л.
для начинки:
мясной фарш (свинина или смесь с говядиной) – 350 г

лук – 2 небольшие луковицы (180 г)

холодная вода или бульон – 3 ст. л.

соль – 1 ч. л.

черный перец – 0,5 ч. л.

пажитник (укхо-сунели) – щепотка (по желанию)

 

 

ИДЕИ

Селёдка под шубой по рецепту из старой кулинарной книги. Ингредиенты обычные, но вкус другой

 

 

Этот вариант селедки под шубой обычно готовят северные народы — рецепт мы нашли в старинной кулинарной книге пермской кухни. Ингредиенты для салата берутся самые обычные, зато вкус получается совершенно новый.

Ингредиенты:


 филе малосольной сельди – 200 г

отварная свекла – 2 шт.

отварной картофель – 2-3 шт.

отварная морковь – 2 шт.

майонез – 150-200 г

соль – по вкусу

 

 

ИДЕИ

Делаем сосиски у себя на кухне: смешали фарш со специями

 

 

В магазинных сосисках обычно бывает достаточно много добавок и консервантов, из-за чего они на вкус несколько «бумажные». Вместо них в два счета приготовим на собственной кухне свои сосиски, смешав фарш и специи.

На 400 граммов куриного филе нам потребуется 1/2 чайной ложки соли, 50 граммов молока, зубчик чеснока, молотый кориандр, мускатный орех, крахмал (он будет удерживать влагу внутри сосисок), чуть сахара и горчица в зернах. Удобнее всего будет просто измельчить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местные хозяйки считают это блюдо повседневным и не делают секрета из рецепта его приготовления. Надо сказать, такое отношение немного обесценило это древнее кушанье, которое на протяжении всей истории обрастало традициями и технологиями, способными вывести его из рядовых и сделать по-настоящему праздничным.

Чтобы проникнуться этой идеей, нужно немного погрузиться в историю и овладеть хитростями, которые сделают из обычных голубцов действительно шедевр кулинарии.

 

 

 

ИДЕИ

Красный грузинский суп наваристее любого борща: острый и кисло-сладкий

 

 

Красный грузинский суп не зря считается одним из вкуснейших супов в мире. В его основе насыщенный говяжий бульон, яркая томатная заправка с аджикой и нежное мясо. Простая техника приготовления позволяет достичь удивительного вкуса, достойного лучших ресторанов.

Ингредиенты:

говядина (на кости) – 500 г

рис пропаренный – 100 г

картофель – 3 шт.

лук репчатый – 1 шт.

лук порей – 1 стебель

морковь – 1 шт.

помидоры в собственном соку – 400 г

томатная паста – 2 ст. л.

аджика (острая) – 1 ст. л.

винный уксус – 2 ст. л.

сахар – 1,5 ч. л.

чеснок – 3 зубчика

лавровый лист – 2 шт.

укроп – 1 пучок

соль – по вкусу

масло растительное – для жарки

вода – 2,5 л

 

 

ИДЕИ

Персидский Кабоб Кубиде Кебаб по традиционному рецепту. Попробуйте раз и про шашлык забудете

 

 

С первого укуса Кабоб Кубиде Кебаб поразит вас сочностью и насыщенным ароматом восточных специй. Этот кебаб, вдохновленный уличными вкусами Стамбула, затмевает привычную шаурму, превращая обычный обед в настоящую гастрономическую сказку. Повторять будем настоящий рецепт иранских мастеров, работающих в одном из лучших стамбульских ресторанов.

Ингредиенты:


 говядина или баранина (мясо без жил) — 500 г

репчатый лук — 2 крупных

соль — 1 чайная ложка

перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

куркума — 1/4 чайной ложки

жирный йогурт или ледяная вода — 2 столовые ложки