Ингредиенты:

• 
  Баклажаны – 600 г


• 
  Лимонный сок – 3 ч. л.


• 
  Мед – 1 ч. л.


• 
  Чеснок – 1 зубчик


• 
  Укроп – 1 пучок


• 
  Растительное масло – 4 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. 
   
   
   Баклажаны помыть и почистить. Каждый баклажан режем пополам, а потом еще на 3 или 4 части, чтобы получились длинные полоски


2. 
   
   
   На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до готовности, на этом этапе их нужно посолить и поперчить по вкусу.


3. 
   
   
   Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.


4. 
   
   
   Пока баклажаны остывают, готовим для них пикантный соус. Для этого смешиваем мед, лимонный сок и чеснок. Посолим и поперчим по вкусу, добавим мелко порезанный укроп и еще раз хорошо перемешаем.


5. 
   
   
   Берем блюдо, на котором мы будем подавать баклажаны, выкладываем слой баклажановых палочек, сверху поливаем соусом. Повторяем слои поливая их соусом. Даем блюду настояться 20 минут и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

видео

Ингредиенты:

• 
  Свинина – 300 г


• 
  Яйца – 3 шт.


• 
  Картофель – 3 шт.


• 
  Помидоры – 3 шт.


• 
  Огурцы (соленые) – 3 шт.


• 
  Майонез – 80 г


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Свинину отварить до готовности, дать остыть.


2. 
   Яйца и картофель отварить, остудить и почистить.


3. 
   Свинину порезать мелким кубиком и уложить в салатник первым слоем, посолить, приправить черным перцем и нанести майонезную сеточку.


4. 
   Второй слой – картофельный. Картофель потрем на крупной терке, сверху нанесем майонезную сеточку.


5. 
   Третьим слоем выкладываем соленые или маринованные огурцы. Порежем их мелким кубиком и отожмем от лишней жидкости.


6. 
   Четвертый слой – яичный – яйца потрем на крупной терке, выложим на огурцы, уплотним ложкой и нанесем майонезную сеточку.


7. 
   Последний пятый слой – помидорный. Помидоры порежем мелким кубиком, посолим.


8. 
   Отправим салат в холодильник пропитаться и настоятся на 30 минут, после чего наслаждаемся его безупречным вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):

• 
  Помидоры - 750 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Болгарский перец - 3-4 кусочка


• 
  Базилик - 1-2 веточки


• 
  Сельдерей - 1-2 веточки


• 
  Черный перец горошком - 5 шт.


• 
  Душистый перец - 3 шт.


• 
  Корень хрена - 2 кружочка


• 
  Острый перец - 1 колечко


• 
  Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.


• 
  Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)


• 
  Сахар - 3 ст. л. (60 г)

Для маринада:

• 
  Зонтик укропа - 1 шт.


• 
  Лист хрена - 1 шт.


• 
  Лист черной смородины - 3-4 шт.

Приготовление:

1. 
   Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.


2. 
   Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.


3. 
   На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.


4. 
   Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.


5. 
   В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.


6. 
   Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.


7. 
   Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Фарш (говяжий) - 1 кг


• 
  Картофель - 3 шт.


• 
  Лук - 3 шт.


• 
  Морковь - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец сладкий - 1 шт.


• 
  Кориандр - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 ч. л.


• 
  Кинза - 1 небольшой пучок


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сливочное масло - небольшой кусочек

Для маринования лука:

• 
  Лук белый - 0,5 шт.


• 
  Кинза - по вкусу


• 
  Сахар - 0,5 ч. л.


• 
  Уксус - 1 ч. л.


• 
  Растительное масло - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление котлет:

1. 
   Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.


2. 
   Измельчить чеснок. Натереть морковь и картофель на крупной терке. Нарезать кинзу и перец.


3. 
   Добавить все овощи к фаршу. Добавить соль, кориандр, черный молотый перец и яйцо. Перемешать.


4. 
   Разделить фарш на 8 частей и сформировать большие котлеты.


5. 
   Выстелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.


6. 
   Выпекать котлеты приблизительно 40 минут при 180 градусах.


7. 
   Чтобы замариновать лук: тонко нарезать лук и кинзу. Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перетереть и оставить на 15-20 минут.


8. 
   Подавать котлеты с лавашом, замаринованным луком и помидорами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе – 2 шт.


• 
  Сливки – 1 ст.


• 
  Горчица французская – 1 ч. л.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Сыр – 100 г


• 
  Масло растительное – 2 ст. л.


• 
  Итальянские травы – 1 ч. л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. 
   Куриное филе помыть, обсушить и порезать вдоль.


2. 
   Кусочки филе натереть солью и черным молотым перцем и оставить на 5 минут.


3. 
   На сковороду налить растительное масло и обжарить филе на сильном огне до румяной корочки.


4. 
   Обжаренную курочку поместить в форму для запекания.


5. 
   Приготовить сливочную заливку. Для этого смешать стакан сливок, французскую горчицу, итальянские травы, соль и пропущенный через пресс чеснок.


6. 
   Залить сливочной смесью филе, сверху посыпать потертым на мелкой терке сыром и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Оливковое масло – 2 ст.л


• 
  Зеленая фасоль – 250 г


• 
  Соевый соус – 3 ст.л


• 
  Черный перец – 0,25 ч.л


• 
  Кориандр – 0,25 ч.л


• 
  Молодой чеснок – 1 шт.


• 
  Чили перец – 10 г


• 
  Петрушка – 10 г


• 
  Цедра лимона – 5 г


• 
  Сок лимона – 1 ст.л


• 
  Оливковое масло – 2 ст.л


• 
  Авокадо – 0,5 шт.


• 
  Помидор – 0,5 шт.


• 
  Болгарский перец – 1 шт.


• 
  Листья салата – 5 шт.


• 
  Семена льна – 0,5 ч.л


• 
  Семена кунжута – 0,5 ч.л

Приготовление салата: 

1. 
   Уже традиционно режем для начала лук тонкими полукольцами, свежего лука в салате не будет, не переживайте. Мы его обжарим в соусе на оливковом масле, как станет золотистым – убираем, а в этой же сковороде обжариваем зеленую фасоль. У меня замороженная, можно брать и свежие стручки. Как же я ее люблю, всегда в морозилке пару пакетов держу, полезная, вкусная, она у нас в салате будет главной. Как только потеплеет, льем чуть масла и соевый соус, лук можно вернуть. И помешиваем, пока соус не выветрится, это уже самостоятельное блюдо получилось, но продолжим. Теперь поколдуем над заправкой.


2. 
   Я поклонник соусов и считаю, что самое гадкое блюдо можно реанимировать правильной заправкой. У нас тут из специй черный перец и кориандр, обойдемся без соли. Будет тайский себе тайский кисло-острый вкус. Чеснок берем молодой, прямо со стеблями, он такой классный белый мягкий, нежно-острый, если можно так сказать. Перец чили – красный или зелененый, много или пару колец – решайте сами. Петрушка и лимон. Снимаем цедру, сок лимона выжимаем, берегитесь косточек. И оливковое масло – все. Подходит в любой овощной салат. Авокадо, томат и болгарский перчик сладкий режем тонкими полукольцами и выкладываем на листья салата. Подушка из овощей готова, выкладываем молодую фасоль, она как раз чуть остыла, заправляем остро-кислой заправкой, и посыпаем семенами льна и кунжутом, для салата я их не обжариваю.

Вместо курицы можно использовать индейку. Вкуснее всего оладьи получаются из куриных бедер или смеси филе бедер и грудки в соотношении 50/50. Кукурузную муку можно заменить пшеничной, в количестве 30 г.

Ингредиенты:

• 
  Куриные бедра (филе без костей) - 400 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Горчица - 15 г


• 
  Соль - 5 г


• 
  Кукурузная мука - 25 г


• 
  Репчатый лук - 50-70 г


• 
  Черный перец - по вкусу

Приготовление оладий:

1. 
   Из куриных бедер снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.


2. 
   Лук натереть на мелкой тёрке, добавить к мясу.


3. 
   Добавить яйцо, кукурузную муку, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.


4. 
   Разогреть масло на сковороде, выложить ложкой небольшое количество массы и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь и выдержать сковороду еще 15 минут, в процессе перевернуть оладьи.


5. 
   Подать с любым гарниром или как бургер, в булочке с зеленью.

Противопоказания: нарушенный обмен веществ, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, анемия и аллергия, воспаление почек и мочевого пузыря.

Ингредиенты:

• 
  Кабачки (средние) - 3 шт.


• 
  Соль (для кабачков) - 1 ст. л.


• 
  Куриный фарш - 650 г


• 
  Соль (для фарша) - 0,5 ч. л


• 
  Черный молотый перец - 0,5 ч. л.


• 
  Копчёная паприка - 0,5 ч. л.


• 
  Лук (средний) - 1 шт.


• 
  Рис - 150 г


• 
  Яйцо - 1 шт.

Для соуса:

• 
  Вода - 200 мл


• 
  Сметана - 2 ст. л.


• 
  Томатная паста - 2 ст. л.


• 
  Хмели-сунели - 1 ч. л.

Дополнительно:

• 
  Жидкие специи (паприка и травы) - 1 ст. л.


• 
  Сухой чеснок - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Кабачки нарезаем тонкими полосками, складываем в дуршлаг, солим и даем постоять 15-20 минут.


2. 
   Куриный фарш солим, перчим, добавляем копченую паприку, мелко нарезанный лук и сырой рис, перемешиваем.


3. 
   Через 20 минут берем немного фарша, делаем из него шарик и заворачиваем его в полоску из кабачка и складываем в сотейник.


4. 
   Для соуса в воду добавляем сметану, томатную пасту и хмели-сунели, хорошо перемешиваем и этим соусом заливаем кабачки.


5. 
   Ставим на плиту на средний огонь и как только соус закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Подавайте зразы с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты (на 6 штук):

• 
  Фарш (свинина-говядина) - 500 г


• 
  Белый хлеб - 2 ломтика (50 г)


• 
  Молоко - 100 мл


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1/2 ч. л.


• 
  Луковица (половина в фарш, половина в начинку) - 1 шт.


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Шампиньоны - 200 г


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Яйца (вареные) - 2 шт.


• 
  Растительное масло - 2 ст. л.


• 
  Сливочное масло - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. 
   Готовим фарш. Хлеб замочить в молоке, дать впитаться. К фаршу добавить соль, перец, половину натертой луковицы (или прокрутить через мясорубку вместе с мясом), яйцо и хлеб, тщательно вымесить. Дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить начинку.


2. 
   Оставшуюся луковицу и шампиньоны мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости 2-3 минуты, затем добавить кусочек сливочного масла и грибы, обжарить до испарения влаги на огне выше среднего. Когда влага испарится, посолить и добавить чеснок, перемешать. Переложить в миску, добавить нарезанные яйца, при необходимости посолить.


3. 
   Фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешку толщиной 7-8 мм, выложить начинку, соединить края.


4. 
   Переложить заготовки в форму швом вниз (смазать растительным маслом) или на противень, застеленный бумагой для выпечки.


5. 
   Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (режим верх плюс низ без конвекции). За 5-10 минут до готовности включить режим гриль или конвекцию, чтобы подрумянить зразы (при необходимости).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Креветки (нечищеные) – 300 г


• 
  Помидоры – 150 г


• 
  Салат «Айсберг» — 120 г


• 
  Растительное масло – 3 ст. л.


• 
  Сахар – 1 ч. л.


• 
  Черный молотый перец – 0,5 ч. л.


• 
  Соль – 0,5 ч. л.


• 
  Чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. 
   Креветки почистить, обжарить на растительном масле, охладить излишек масла убрать, промокнув креветки бумажным полотенцем.


2. 
   Помидоры (в зависимости от размера) порезать пополам или на 4 части. Салат порвать руками.


3. 
   Соединить все ингредиенты в салатнике и приготовить заправку.


4. 
   Смешать растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), соль, сахар, перец, все тщательно перемешать и заправить салат. Салат готов к употреблению.

Подробности приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Лаваш – 2 листа


• 
  Картофель – 1 кг


• 
  Грибы – 350 г


• 
  Укроп – 1 пучок


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.


2. 
   Грибы режем и обжариваем на растительном масле.


3. 
   Укроп измельчаем.


4. 
   Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп. Перемешиваем.


5. 
   Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку.


6. 
   Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на порционные рулетики толщиной 4-5 см.


7. 
   Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Груша - 1 шт.


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Сливочное масло - 20 г


• 
  Апельсин - 1 шт.


• 
  Грецкие орехи - 20 г


• 
  Салатный микс с рукколой и мангольдом - 20 г


• 
  Сыр с голубой плесенью (Дорблю) - 20 г


• 
  Крупная морская соль - 1 щепотка


• 
  Черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Грушу очистить, разрезать пополам и удалить семечки.


2. 
   На разогретую сковороду насыпать сахар и растопить.


3. 
   В растопленный сахар отправить сливочное масло, перемешать и растопить.


4. 
   К растопленному сахару с маслом выжать сок одного апельсина. Отправить грушу в карамель и обжарить с двух сторон.


5. 
   Сковороду с грушей в карамели снять с нагрева и добавить грецкие орехи, облить орехи карамелью.


6. 
   На порционную тарелку выложить салатный микс, кусочки сыра и сверху грецкие орехи.


7. 
   На салат переложить две половинки карамельной груши, полить карамелью, посыпать крупной щепоткой соли и поперчить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Красная рыба (любая) - 400 г


• 
  Плавленый сырок - 70 г


• 
  Сливки 10% - 100 мл


• 
  Помидоры черри - 80 г


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Лимонный перец - 1 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 ч. л.


• 
  Итальянские травы - 1 ч. л.


• 
  Оливковое масло - 20 мл


• 
  Укроп - 1 веточка

Приготовление:

1. 
   На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кусочки рыбы на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку.


2. 
   В это же масло, где обжаривалась рыба, закладываем нарезанные на половинки помидоры черри. Обжариваем помидоры на среднем огне пару минут.


3. 
   Черри заливаем теплыми сливками, солим по вкусу, перчим, добавляем специи и сюда же добавляем натертый на мелкой терке плавленый сыр (который идет брикетом).


4. 
   Как только масса нагрелась и сыр расплавился, кусочки рыбы возвращаем в сковороду с сырным соусом. С момента закипания сырного соуса тушим рыбу пару минут.

Приятного аппетита!

Я собираю салат слоями в форме диаметром 22 сантиметра, но можно просто соединить все продукты в миске.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 3 шт. (550 г)


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Крабовые палочки (креветки) - 400 г


• 
  Зелень (любая) - 1 небольшой пучок


• 
  Кукуруза - 1 банка (270 г)


• 
  Сыр - 175 г


• 
  Белый хлеб - 7 ломтиков (150 г)


• 
  Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.


• 
  Паприка - 1/2 ч. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 щепотка


• 
  Прованские травы - 2 щепотки


• 
  Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Хлеб нарезаем кубиками размером примерно 1 на 1,5 сантиметра. В сковороду отправляем растительное масло, соль и специи по вкусу (у меня паприка, черный молотый перец и прованские травы). Обжариваем хлеб на умеренном огне до хрустящего состояния (примерно 5 минут). Можно просто купить готовые сухарики в магазине, но домашние получаются вкуснее.


2. 
   Из помидоров удаляем серединку с семенами, а мякоть нарезаем кубиками. Подготовленные помидоры отправляем в миску, добавляем натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс) чеснок, майонез, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и распределяем помидоры первым слоем.


3. 
   Крабовые палочки нарезаем кубиками, перемешиваем с небольшим количеством майонеза и распределяем вторым слоем. Вместо крабовых палочек можно использовать отварные креветки.


4. 
   Посыпаем крабовые палочки любой измельченной зеленью. У меня щавель.


5. 
   Кукурузу смешиваем с небольшим количеством майонеза и распределяем следующим слоем.


6. 
   Сыр натираем на крупной терке и распределяем следующим слоем. Покрываем сыр небольшим количеством майонеза.


7. 
   Последним слоем распределяем сухарики и подаем салат к столу. Если вы не планируете подавать салат сразу, то затяните его пищевой пленкой и уберите в холодильник. Выкладывайте сухарики непосредственно перед подачей салата на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 550 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Сливочное масло - 200 г


• 
  Сметана - 120 г


• 
  Майонез - 120 г

Для начинки:

• 
  Фарш из свинины - 550 г


• 
  Картофель (средний) - 3 шт.


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Соль - по вкусу


• 
  Черный молотый перец - по вкусу


• 
  Копченая паприка - 1 ч. л.

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ст. л.

Для украшения:

• 
  Черный и белый кунжут

Приготовление пирога:

1. 
   Сырой картофель среднего размера нарезаем мелкими кубиками, отправляем к фаршу. Лук мелко нарезаем и добавляем к фаршу с картошкой.


2. 
   Добавляем соль, чёрный молотый перец и копчёную паприку. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и пока ставим в холодильник.


3. 
   Я тесто буду замешивать при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю муку, соль, сахар, разрыхлитель и очень холодное (можно его даже немного подморозить) сливочное масло. Все пробиваем, нужно чтобы получилась крошка.


4. 
   К крошке добавляем сметану и майонез. Окончательно замешиваем тесто. Долго не замешивайте, как только все ингредиенты начали собираться в ком, можно тесто доставать из чаши.


5. 
   Тесто делим на две неравные части, одна часть должна быть немного больше другой. Тесто кладем в пакетики и отправляем в холодильник на 30-40 минут.


6. 
   Достаем из холодильника больший кусок теста и раскатываем его толщиной около 4 мм, этот пласт теста перекладываем в форму (32 на 23 см) и формируем дно и бортики.


7. 
   В форму с тестом выкладываем начинку и равномерно ее распределяем.


8. 
   Достаем из холодильника меньший кусок теста и также его раскатываем, это будет верх пирога, поэтому этим пластом теста закрываем пирог, убираем излишки теста и защипываем края.


9. 
   Верх пирога накалываем вилкой и смазываем желтком с молоком. Вилкой делаем полоски, чтобы на готовом пироге получился узор.


10. 
    Сверху пирог посыпаем смесью из белого и черного кунжута и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.


• 
  Фарш (из любого мяса) - 500 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 0,5 ч. л.


• 
  Паприка - 0,5 ч. л.


• 
  Петрушка - 2-3 веточки


• 
  Сыр - 50 г


• 
  Оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. 
   Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.


2. 
   В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.


3. 
   Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.


4. 
   Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):

• 
  Помидоры - 750 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Болгарский перец - 3-4 кусочка


• 
  Базилик - 1-2 веточки


• 
  Сельдерей - 1-2 веточки


• 
  Черный перец горошком - 5 шт.


• 
  Душистый перец - 3 шт.


• 
  Корень хрена - 2 кружочка


• 
  Острый перец - 1 колечко


• 
  Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.


• 
  Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)


• 
  Сахар - 3 ст. л. (60 г)

Для маринада:

• 
  Зонтик укропа - 1 шт.


• 
  Лист хрена - 1 шт.


• 
  Лист черной смородины - 3-4 шт.

Приготовление:

1. 
   Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.


2. 
   Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.


3. 
   На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.


4. 
   Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.


5. 
   В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.


6. 
   Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.


7. 
   Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.


• 
  Перец чили - 1 шт.


• 
  Сыр сулугуни - 100 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Хмели-сунели - по вкусу


• 
  Уцхо-сунели - по вкусу


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.


2. 
   Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.


3. 
   Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Вода - 500 мл


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Сахар - 2 ст. л.


• 
  Сухие дрожжи - 10 г


• 
  Мука - 700 г


• 
  Оливковое масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• 
  Фарш (у меня из свинины) - 400 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 ч. л.

Для жарки:

• 
  Растительное масло

Приготовление беляшей:

1. 
   Для теста берем теплую (не выше 40 градусов) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.


2. 
   После того, как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку. Мука вводится частями, так как у всех мука разного качества и разной влажности. Кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.


3. 
   После того, как ввели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.


4. 
   Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа,. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.


5. 
   Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Беру фарш из свинины и добавляю к нему одну большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Солим, перчим и перемешиваем.


6. 
   Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом немного обминаем тесто, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.


7. 
   Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.


8. 
   Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, так как при жарке она будет обгорать.


9. 
   В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша, тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.


10. 
    Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху беляши были равномерного золотистого цвета.

Приятного аппетита!