Замечательное французское тесто

Среда, 16 Января 2013 г. 11:09 + в цитатник

Хозяюшка все записи автора 30061049_Izobrazhenie_151 (278x228, 24Kb)

Тесто замечательное. Но есть один маленький секрет-чтобы оно получилось, делать это тесто нужно только с хорошим настроением и только руками, оно не признает никаких ложек и миксеров.
Итак: нам понадобится

1,5 стакана муки
пол-пачки размягченного маргарина
1,5 столовых ложки сахарного песка,
соли не надо.
пол- стакана теплого молока
пол-пачки (50 гр) сырых дрожжей
2 яичных желтка
Развести дрожжи в молоке, добавить размягченный маргарин, сахар и остальные компоненты. Все это нужно хорошо замесить руками и с приятными мыслями. Смотрим на консистенцию теста, если нужно, еще подмешиваем немного муки. Полученный колобок теста положить в мешочек и в холодильник. Может храниться на полке в холодильнике дня 4. Если хотите печь сразу, в холодильник не убирайте. Через минут 40 можно раскатывать и печь.
Подходит для любой выпечки: пироги, пирожки с любой начинкой, беляши, ватрушки.
В своё время рецепт это я вычитала в каком-то советском журнале, делился им повар Хрущева, якобы, Никита Сергеевич очень любил выпечку из этого теста, и почему тесто французское-это только может сказать только сам повар.

kuharo4ka.ru

Рубрики:

пироги

Моя_кулинарная_книга

Метки: тесто выпечка

Процитировано 679 раз
Понравилось: 131 пользователям

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

МИРА_и_БЕЛЛА обратиться по имени Среда, 16 Января 2013 г. 11:19 (ссылка)

Спасибо,Хозяюшка,за рецепт теста!Обязательно попробую!)

Ответить С цитатой В цитатник

наталья_семыкина обратиться по имени Среда, 16 Января 2013 г. 11:31 (ссылка)

спасибо

Ответить С цитатой В цитатник

lyplared обратиться по имени Среда, 16 Января 2013 г. 11:38 (ссылка)

благодарю за рецептик Картинка

Ответить С цитатой В цитатник

Людочка_58 обратиться по имени Среда, 16 Января 2013 г. 12:07 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 16 Января 2013 г. 15:38ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение тина7
Есть сомнение, дрожжевое тесто без соли - можно облажаться.

Вы считаете, что я делаю это тесто, оно у меня не получается, а я , коварная, делюсь испорченными рецептами?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 16 Января 2013 г. 15:42ссылка

тина7

Просто проработав 35 лет в производстве технологом - засомневалась....И потом, здесь очень часто выкладывают не проверенные рецепты и люди портят себе настроение не считая продуктов. Если что-то не так, прошу прощения.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 16 Января 2013 г. 15:50ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение тина7
Просто проработав 35 лет в производстве технологом - засомневалась....И потом, здесь очень часто выкладывают не проверенные рецепты и люди портят себе настроение не считая продуктов. Если что-то не так, прошу прощения.

Насчёт непроверенных рецептов полностью согласна. Но это тесто я делаю много лет, чаще всего даже не в будни, а приурочив выпечку к какому-нибудь домашнему событию. Выпечка получается очень пышная. Отсутствие соли, видимо, компенсирует большое кол-во маргарина, у него ведь вкус соленоватый.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 16 Января 2013 г. 16:15ссылка

тина7

Люблю пробовать новое - попробую.... Спасибо.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 11:21ссылка

БРАИЛАТ

Кстати, соглашусь.Я сначала тоже засомневалась насчет соли.Но Вы правы-маргарин, действительно, солоноватый и этого будет достаточно)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 16:26ссылка

прпрпрпрп

это точно...я прочитала в инете летом как готовить один салат на зиму....все испорчено - все банки выкинула потому как есть это нельзя

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 15:39ссылка

Соколиное

Я думаю - и дрожжей многовато на 1,5 стакана муки.... Я 50 г на кило муки добавляю

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 16:14ссылка

тина7

Да, я вполне согласна, но если есть сомнения - я отхожу в сторону и не экспериментирую, были промахи.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 16:18ссылка

Соколиное

В оригинальных рецептах указано либо 10 г дрожжей на 200 г муки, либо 500 г (3 стакана) муки на 50 г дрожжей

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 16:28ссылка

тина7

Согласна. Кол-во дрожжей увеличивают и то не на много, если в тесто идет много сдобы - сахар, масло,цукаты и все это в приличном кол-ве

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 16 Января 2013 г. 15:36ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение Сова_Мудрая
50 гр сырых дрожжей на 1,5 стакана муки - это бомба! Этого количества дрожжей на 1 кг муки достаточно.

А тяжесть маргарина не учитывается? Ваше право верить или нет рецепту, я им пользуюсь очень давно.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 16 Января 2013 г. 21:54ссылка

Сова_Мудрая

Прошу прощения, если я Вас обидела.
Рецепту я верю, предполагаю, маргарина идет грамм 100-120 это как на кекс, тяжелова-то конечно.
Просто дрожжи не очень полезный продукт, особенно свежие, поэтому стараюсь обойтись меньшим количеством.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 15:41ссылка

Соколиное

Маргарин не имеет отношения к дрожжам - они растут в углеводной среде, а маргарин не сбраживают

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 09:26ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение Lesya82
Интересный рецепт, спасибо! Взяла на заметку, но у меня тоже возник вопрос по поводу дрожжей. Можно ли пользоваться сухими дрожжами в этом рецепте? И хотела уточнить, пол-пачки (50гр.), это количество полной пачки 50гр.? И ещё вопросик, сами не пробовали использовать сухие дрожжи в этом рецепте?

Полная пачка сырых-100 гр, у нас только такие продают, может где-то и по 50 гр есть, смотрите что на упаковке написано.
Я использую только сырые, наверное и сухие можно, но не уверена, что тесто будет такое же пышное.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 31 Января 2013 г. 13:17ссылка

Аноним

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 12:14ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение стряпуха-1
А мне вот это "нравится" - "только руками". В наш век, когда все автоматизировано, сколько придумано всевозможных предметов бытовой техники, специально для облегчения труда женщин на кухне и вот тебе, "только руками". Про хорошее настроение понятно, без него никуда,это аксиома жизни, но делать все вручную.... Вы просо не пробовали пользоваться качественными бытовыми приборами. начиная с Термомикса и кончая простой тестомешалкой. Поверьте, они делают тесто в разы лучше. любых рук.

А зачем искать в каждом слове текста повод для придирки?
У меня есть хлебопечка, обычное тесто я замешиваю в ней и оно мне нравится, элластичное, я даже без муки его раскатываю. Но секрет этого теста именно в ручном замесе. Хотите верьте, хотите нет.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 17:02ссылка

Аноним

Конечно не верю! И это вовсе не придирки. Время другое, жизнь другая и подходы нужно искать другие. Это тесто, которое вы предлагаете , извините из другого века. А сейчас молодые хозяйки , которые хотят все успеть и вкусно по домашнему питаться ,обзаводятся не обними хлебопечками, кстати у них очень скромные возможности, поэтому вы и месите руками. Месите, ради бога, и другие за неимением техники это будут делать,но не надо так уж превозносить это тесто. Люди ведь и правда подумают, что это нечто особенное. и будут тратить драгоценное время. У кого его много, да ради бога, все надо попробовать, чтобы потом не бросаться без оглядки на подобные рецепты.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 17 Января 2013 г. 17:29ссылка

Хозяюшка

Исходное сообщение стряпуха-1

Вы сначала перелогиньтесь, а потом мы с вами поспорим. Я не отвечаю на комментарии пустобрёхов из пустых дневников и анонимов, брызжущих слюнями от злости по непонятной причите. Не нравится рецепт-идите мимо и не цепляйтесь. Кто хочет делать тесто машинами, тот делает, кому нравится руками, тот руками. Любому способу есть альтернатива.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 02:00ссылка

Аноним

Я с Вами вполне согласна. Когда это тесто вымешиваешь руками, оно просто оживает в руках, чувствуется, как оно поднимается. Я еще колобок перебрасываю с руки на руку, согреваю его таким образом, и оно живое, дышит, а потом в холод, лучше, конечно, на ночь. Пирожки, и вся выпечка, из этого теста получается великолепная! И получается это тесто с первого раза. Попробуйте, не пожалеете.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 02:03ссылка

Аноним

А еще я это тесто называю "Гости на пороге" Ведь оно в холодильнике может жить до 5 дней. Налепил пирожков, а тут гости, на сковородочку их - и вот, угощение для дорогих гостей.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 18 Января 2013 г. 16:11ссылка

Соколиное

Особенность французского теста в том, что его не нужно тщательно и долго месить! Так что в данном случае, стряпуха в чём-то права

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?

-Рубрики

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-неизвестно

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Замечательное французское тесто