Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Цедра лимона – 2 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сметана – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарная пудра – 20 г

Приготовление печенья:

1. Лимон ошпарить кипятком и вытереть насухо.
2. В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты – муку, соль и сахар, хорошо перемешать.
3. В другой миске соединить сметану, соду, сок лимона и цедру лимона, все тщательно перемешать до однородного состояния.
4. В миску с сухими ингредиентами добавить 100 грамм холодного сливочного масла, начать мешать вилкой, потом руками и превратить всю массу в мучную крошку.
5. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить однородное, слегка липнущее к рукам тесто.
6. Тесто поместить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 30-40 минут.
7. Достать тесто из холодильника, рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать пласт толщиной 5-6 мм.
8. Формой для печенья или стаканом сформировать печенье и поместить его на противень для запекания, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
9. Сформированные печеньки сверху смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета, примерно на 15-20 минут.
10. Готовое печенье достать из духовки, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Овсяные отруби - 20 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Куриное филе необходимо помыть и нарезать на мелкие кубики.
2. Курицу отправляем в миску, сюда же измельчаем петрушку и чеснок, разбиваем яйцо, засыпаем овсяные отруби, добавляем соль и перец.
3. Хорошенько перемешиваем и даём настояться 10 минут.
4. Котлеты обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 600 г
• Лимонный сок – 4 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Молотая корица – 0,5 ч. л
• Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Готовим маринад: смешиваем лимонный сок, мед, корицу, имбирь, соль, растительное масло до однородного состояния.
2. В бедрышках делаем проколы, чтобы маринад их лучше пропитал.
3. Заливаем курицу маринадом и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
4. Помещаем курицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпаем кунжутом и накрываем форму фольгой.
5. Отправляем курицу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, через 20 минут фольгу снимаем и снова отправляем в духовку до зарумянивания, примерно на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны или вешенки – 500 г
• Вода – 5 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Уксус 6% - 2 ст. л.
• Черный перец – 10 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Горчица зернами (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы помыть и почистить. Залить водой и варить до готовности 10-15 минут. Если шампиньоны крупные, можно разрезать пополам.
2. Слить всю жидкость. К грибам добавить воду, растительное масло, соль, сахар, черный перец, лавровый лист, уксус, чеснок, разрезанный на четвертинки.
3. Проварить 3 минуты после закипания. Дать полностью остыть и поставить грибы в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения.

Рулет из лаваша - это самая простая и, в то же время, одна из самых вкусных закусок, которую можно использовать как перекус, подать на завтрак или поставить на праздничный стол. Готовятся такие рулетики очень просто, а вариантов того, что можно положить внутрь – огромное множество. Сегодня мы предлагаем вам три варианта начинки - рулет с яйцом и шпротами, рулет с курицей и корейской морковью, а так же рулет с ветчиной и маринованными огурцами.

Рецепты

Ингредиенты:

• Лаваш - 2 шт.
• Сыр плавленый сливочный - 200 г
• Сыр твёрдый - 70 г
• Яйцо - 2 шт.
• Шпроты - 200 г (1 банка)
• Лук зелёный - 6 перьев

Приготовление:

Ингредиенты (на 18 штук):

• Теплая вода – 125 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Дрожжи – 0,5 ч. л.
• Мука – 150 г
• Теплое молоко – 250 мл
• Соль – 1 щепотка

Для несладкой начинки:

• Ветчина – 100 г
• Сыр – 100 г

Для сладкой начинки:

• Творог – 200 г
• Сахар – 30 г
• Ягоды – 60 г

Приготовление блинов:

1. В глубокую миску высыпьте 1 ст. л. сахара и пол чайной ложки дрожжей. Залейте теплой водой 125 мл. и размешайте.
2. Далее добавьте 150 гр муки и перемешайте. Получится густая масса. Залейте теплым молоком и добавьте щепотку соли. Теперь хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Закройте крышкой и уберите в теплое место на 15 минут.
3. Для сладкой начинки возьмите 200 гр творога, добавьте 30 гр сахара и размешайте.
4. Для мясной начинки натрите по 100 гр сыра и ветчины на терке.
5. Итак тесто подошло - оно стало пышное и однородное. Размешайте его и зачерпните немного. Вылейте на сухую нагретую сковороду. Блинчик начнет подниматься и пузырится. Когда низ прожарился а верх уже полуготов, не переворачивая возьмите блин, распределита начинку и скрепите края треугольником. Готовые блины кладите на противень.
6. Таким же образом приготовьте все тесто. Лучше всего начинять начинкой блины пока они еще теплые, так их легче скреплять.
7. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте туда противень с блинами на 5 минут.

Сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Теплое молоко - 250 г
• Прессованные дрожжи - 25 г
• Сахар - 75 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 600 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

1. В теплом молоке распускаем дрожжи.
2. Добавляем все оставшиеся ингредиенты, включая предварительно растопленное масло.
3. Замешиваем гладкое тесто.
4. Оставляем в тепле на 40-60 минут и обминаем.
5. Повторяем процедуру.

Ингредиенты  для теста:

• Мука (цельнозерновая) - 260 г
• Яйца - 1 шт.
• Вода - 25 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 90 г

Для начинки:

• Грибы - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 200 г
• Куриное филе - 300 г
• Твердый сыр - 150 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Специи - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности. Достать и дать остыть.
2. Соединить все ингредиенты для теста и хорошо вымесить руками. Накрыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.
3. Грибы помыть, нарезать и обжарить на оливковом масле до готовности.
4. Мясо нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
5. Для заливки соединить 2 яйца и взбить. Добавить сметану, тертый сыр и специи. Перемешать.
6. Форму для запекания (у меня Ø26 см) смазать оливковым маслом и дно застелить пергаментом.
7. Тесто раскатать и акуратно переложить в форму. Завернуть края, сформировав основу для пирога.
8. Добавить на основу курицу и грибы. Добавить заливку и хорошо распределить.
9. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Блюдо можно подавать горячим или холодным. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 20 штук):

• Лук – 500 г
• Манная крупа – 100 г
• Сыр колбасный – 200 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Перец – 1 ч. л.
• Томатный сок – 200 мл

Приготовление котлет:

1. Для начала очистите лук и нарежьте его на мелкие кубики. Переложите в глубокую миску. Сюда же натрите копченый колбасный сыр, насыпьте манную крупу, разбейте яйца, натрите чеснок на мелкой терке, добавьте соль и черный перец.
2. Перемешайте хорошенько.
3. Зачерпните столовой ложкой побольше луковой массы и выложите на разогретую сковороду с маслом.
4. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовые котлетки сложите пока в тарелку. Когда дожарится последняя партия, кладите все котлеты на сковороду, залейте стаканом томатного сока, уменьшите огонь и закройте крышкой. Потушите пять минут.

Ингредиенты:

• Мука - 170 г
• Творог - 500 г 
• Яйца - 3 шт.
• Вода - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Корица - ½ ч. л.
• Паприка - ½ ч. л. 
• Сахарная пудра - 2 ст. л. 
• Сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Из 170 г муки, 3 ст. л. воды, одного яйца, 3 ст. л. оливкового масла, и ½ ч. л. соли замесите эластичное гладкое тесто. Тесто надо оставить отдыхать около 30 минут.
2. За это время приготовьте начинку: смешайте творог с 1 яйцом, добавьте корицу, паприку, 1 ст. л. сахарной пудры и хорошо перемешайте все ингредиенты. 
3. Тесто надо раскатать на рабочей поверхности стола, предварительно смазанной растительным маслом. Чем тоньше будет тесто, тем лучше! Смажьте тесто 50 г сливочного масла и разложите равномерным слоем творожную начинку. Заверните сначала края теста, после чего сверните тесто с творогом в виде рулета. 
4. Переложите рулет с творогом на противень (размером 30x40 см) с пергаментной бумагой. Смажьте рулет одним взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте вертуту с творогом в разогретой до 190°C духовке около 45-50 минут. Готовую вертуту достаньте из духовки, немного остудите, после чего посыпьте сахарной пудрой.

Сливочный сыр в последнее время все чаще используется кулинарами и кондитерами при создании своих шедевров. Вот только пока еще не в каждом магазине можно встретить этот продукт, да и цена на него часто кусается. Но есть и хорошая новость: достойную замену магазинному сливочному сыру можно запросто приготовить в домашних условиях. Приготовление такого сыра занимает всего 30 минут. По желанию, можно добавить зелень, любимые специи и травы.

Ингредиенты:

• Молоко 4,5% - 1000 г
• Лимонный сок - 50 г
• Сливки 33% - 80 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление сливочного сыра:

1. Для этого рецепта лучше всего использовать качественное (цельное или нормализованное) молоко с высоким процентом жирности и коротким сроком годности. Переливаем молоко в кастрюлю, ставим на плиту и доводим почти до кипения, примерно до 90°С (если есть кулинарный термометр, то можно измерить точно). Когда нужная температура достигнута, убавляем нагрев до минимального. 
2. В три захода, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Смесь начинает сворачиваться. Как только сгустки станут крупнее, а сыворотка прозрачнее, снимаем кастрюлю с плиты. Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус, но его понадобиться меньшее количество.
3. Дуршлаг, застилаем плотной тканью или несколькими слоями  марли, переливаем смесь и оставляем на 15 минут, чтобы стекла сыворотка. Из получившейся сыворотки можно приготовить блинчики, хлеб или использовать для маринования мяса.
4. Перекладываем массу в чашу блендера, добавляем жирные сливки (у меня сливки жирностью 33%), щепотку соли и взбиваем в однородную массу. Если молоко очень жирное, то сливки можно не добавлять, заменив их сывороткой.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Редис - 6 шт.
• Зеленый лук
• Сметана - 50 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Перепелиные яйца необходимо сварить вкрутую, для этого закидываем их в кипящую воду и варим 5 минут.
2. Редиску и огурцы нарезаем полукольцами.
3. В салатницу также нарезаем зеленый лук.
4. Чтобы придать заправке пикантности, в сметану можно добавить ложку горчицы.
5. Сюда же сразу можно добавить немного соли и перца.
6. Яйца чистим, разрезаем пополам и добавляем в салат.
7. Нам осталось закинуть сюда заправку и хорошенько перемешать.

Всего здесь мы получим примерно 15 грамм белка, 18 грамм жиров и 12 грамм углеводов, что в пересчете на килокалории будет 270 ккал.

Ингредиенты:

• Сыр Дор Блю – 100 г
• Киви – 2 шт.
• Орехи грецкие – 50 г
• Лук – 0,5 шт.
• Петрушка – 1 пуч.
• Салат – 1 пуч.
• Яблочный уксус – 5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Горчица в зернах – 1 ч. л.

Приготовление салата:

1. Измельчаем лук и маринуем его. Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар.
2. Измельчаем все ингредиенты, сразу выкладывая на блюдо.
3. Готовим заправку: смешиваем горчицу в зернах, растительное масло и пару ложек маринада для лука.
4. Поливаем салат заправкой. Не перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Морковь - 250 г
• Мука - 2 ст.
• Сахар - 150 г
• Изюм - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное (рафинированное) - 5 ст. л.
• Какао (порошок) - 1 ст. л.
• Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Масло сливочное - для смазывания формы

Приготовление пирога:

1. Изюм хорошо моем и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут.
2. Морковь натираем на мелкой терке и смешиваем её с сахаром, какао и корицей. Перемешиваем и добавляем яйцо, рафинированное масло, муку и разрыхлитель и все еще раз хорошо перемешиваем. Добавляйте муку частями и смотрите на консистенцию теста - должно получиться густое тесто, но не настолько, чтобы в нем стояла ложка.
3. С изюма сливаем воду и просушиваем его бумажными полотенцами. Подготовленный изюм высыпаем в тесто и перемешиваем.
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
5. Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Чтобы сделать домашний сыр, обязательно берите молоко и творог животного происхождения высокого качества. Лучше всего использовать домашние или качественные магазинные продукты, иначе сыр просто не получится. Специи вы можете добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Творог – 400 г
• Молоко – 400 г
• Сливочное масло – 20 г
• Сушенный чеснок – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

По желанию:

• Небольшой пучок укропа
• Паприка и сушеный чеснок

Приготовление сыра:

1. Творог предварительно немного разминаем толкушкой. В молоко добавляем творог, ставим на средний огонь и нагреваем, пока не начнет отделяться желтенькая сыворотка. Прогрейте еще 2-3 минуты.
2. Переложите будущий сыр на сито, чтобы с него стекла лишняя сыворотка. Уже сейчас вы сможете увидеть, качественный ли у вас творог. Если творог животного происхождения, то после нагревания он как-бы немного тянется.
3. В кастрюлю кладем сливочное масло, перекладываем творог, добавляем соль, сахар, сушенный чеснок и 1/3 ч. л. соды. На медленном огне, постоянно помешивая начинаем плавить творог. Если вы видите, что творог плохо плавится, то добавьте немного сыворотки и соды и плавьте дальше, постоянно помешивая. Я не добавляю больше чем пол чайной ложки соды без горки, даже если остаются небольшие крупинка творога. Большинство из них все равно разойдется при остывании сыра, а если нет, то пусть лучше будут крупинки творога, нежели неприятный вкус соды.
4. Пищевую пленку можно по желанию слегка присыпать сушеным чесноком и паприкой, выложить сыр и скрутить колбаску. Можно просто выложить в круглую миску, предварительно слегка смазав ее тонким слоем растительного масла. Я оставляю сыр остывать в вертикальном положении, чтобы сохранить его цилиндрическую форму.
5. Ждем полного остывания сыра, потом кладем в холодильник на 3 часа. По желанию, готовый сыр можно обвалять в мелконарезанном укропе.

Творог лучше выбирать жирный, гладкой консистенции, пересушенный не подойдёт. Муки может понадобиться больше или меньше, сразу всю не добавляйте. Старайтесь не забивать тесто мукой, штоллены могут получиться слишком твердыми. Ром можно заменить коньяком, апельсиновым ликером или апельсиновым соком. Готовые штоллены, завёрнутые в бумагу, оставить при комнатной температуре для созревания от 1 до 14 дней, они уплотнятся и равномерно пропитаются ароматами. Я храню в шкафу с посудой. Чтобы штоллены не пересохли, их необходимо поместить в плотно закрытый рукав для запекания или герметичную тару. Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами. Количество изюма и цукатов может варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Мука - 450 г
• Молотый миндаль - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Творог мягкий 9% - 250 г
• Сливочное масло - 180 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 г
• Цедра среднего лимона
• Цукаты апельсиновые - 100 г
• Мелкий изюм - 150 г
• Ром или апельсиновый сок - 70 г

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
• Сахарная пудра - 30-60 г

Приготовление штоллена:

1. Промытый и просушенный изюм и нарезанные цукаты залить ромом и оставить минимум на 2 часа, а лучше - на сутки. Периодически перемешивать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать.
3. Мягкой не пересушенный творог, яйца комнатной температуры, мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сахар измельчить блендером в однородную массу. Добавить молотый миндаль и цедру лимона.
4. Соединить обе массы и замесить мягкое нелипнущее тесто. В завершение, добавить изюм с остатками рома и равномерно вмесить в тесто. Разделить на две равных части. Каждую распластать в овал длиной 20-25 см и сложить, чтобы верхняя часть была слегка короче нижней. Выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут, через 30-40 минут от начала выпевания прикрыть штоллены фольгой, чтобы они не обгорели.
6. Горячий штоллен смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой со всех сторон. Полностью остудить на решетке. Завернуть в бумагу для выпечки и оставить при комнатной температуре для созревания от 1 до 14 дней, штоллены уплотнятся и равномерно пропитаются ароматами. Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 5 шт. (275 г)
• Сахарный песок — 150 г
• Пшеничная мука — 130 г
• Кукурузный крахмал — 30 г

Приготовление бисквита:

1. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки взбиваем с половиной сахара (75 г) до образования пышной светлой массы.
3. Белки взбиваем со второй половиной сахара (75 г) до устойчивых пиков.
4. Смешиваем муку с крахмалом.
5. Половину мучной смеси аккуратно соединяем (в 2 приема) с желтковой массой.
6. Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
7. Вводим оставшуюся мучную смесь в 1-2 приема и аккуратно перемешиваем.
8. Вливаем тесто в форму и аккуратно разравниваем.
9. Выпекаем 30-35 минут (170 °C).

Если бисквит нужно разрезать на 3 или 4 коржа, то его необходимо полностью остудить, извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике не менее 8 часов. Так его структура стабилизируется, меньше будет крошиться и деформироваться при нарезании. Для шоколадного варианта, часть муки замените таким же количеством какао-порошка. Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и более хорошо держат форму. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 170 г
• Яйца куриные (крупные) - 5 шт.
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Растительное масло - 40 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г

Приготовление бисквита:

1. Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики ничем не смазывать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. На максимальной скорости миксера взбивать не менее 8-10 минут, пока на поверхности массы не появятся устойчивые следы, которые исчезают за 6-8 секунд.
4. В два приема добавить мучную смесь очень аккуратно перемешивая лопаткой. 
5. В завершение добавить растительное масло, влив его по краю миски и аккуратно перемешать до однородности.
6. Вылить тесто в форму, прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут.
8. Остудить бисквит в форме в перевёрнутом виде.
9. Провести между бисквитом и краем формы тонким и острым ножом, снять бортик, перевернуть бисквит на доску и снять бумагу.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Салат готовиться очень быстро - ничего варить не надо, просто нарезал и смешал.

Ингредиенты:

• Колбаса (копченая) - 200 г
• Кукуруза (консервированная) - 100 г
• Лук (сладкий) - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Огурцы (маринованные) - 2 шт.
• Сыр (твердый) - 100 г
• Петрушка - 50 г

Для заправки:

• Майонез - 100 г
• Горчица - 1 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу

Приготовление салата:

1. Для приготовления салата я буду использовать охотничьи колбаски, но подойдет и любая другая копченая колбаса, которую вы любите. Колбаски нарезаем кружочками и отправляем в удобную посуду, в которой будем размешивать салат.
2. Болгарский перец, зелень петрушки, лук, огурцы и помидоры нарезаем произвольными кусочками. Сыр нарезаем небольшими кубиками.
3. Для заправки необходимо смешать горчицу с майонезом и черным перцем. Соединяем все ингредиенты, заправляем салат и все хорошо перемешиваем.

Когда нужно что-то испечь к чаю, то этот рецепт всегда выручает, потому что на его приготовление нужны простые продукты, которые всегда есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• Манка – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

*Стакан емк. 200 мл.

Приготовление пирога:

1. Яйца и сахар взбиваем в пышную массу.
2. Соду и соль добавляем в сметану и перемешиваем.
3. Смешиваем все ингредиенты, добавляем манку и муку. Замешиваем тесто.
4. Даем тесту постоять 20 минут, чтобы набухла манка.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
6. После того как манник остыл, посыпаем сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!

Очень шоколадный, очень нежный, пышный, не плотный, сочный бисквит, который не нуждается в пропитке. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Ингредиенты:

• Яйца (категория С0) - 4 шт.
• Сахар (в белки) - 90 г
• Сахар (в желтки) - 50 г
• Мука - 115 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Какао-порошок - 25 г
• Темный шоколад - 30 г
• Растительное масло (без запаха) - 70 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Включаем духовку разогреваться до температуры 175 градусов.
2. Подготовим форму, у меня раздвижное кольцо, установленное в диаметре 16 см. Я его закрываю фольгой в два слоя и пергаментом. Стенки ни чем не смазываю.
3. В муку добавляем разрыхлитель и какао, просеиваем через сито и тщательно перемешиваем венчиком.
4. Яйца разделяем на белки желтки.
5. Темный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
6. В растопленный шоколад добавляем растительное масло без запаха (у меня подсолнечное, можно взять оливковое) и тщательно перемешиваем.
7. Желтки с сахаром взбиваем миксером, начиная с малых оборотов, постепенно их увеличивая. Желтки должны посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
8. Добавляем к желткам шоколадно-масляную смесь и перемешиваем миксером на малых оборотах или силиконовой лопаткой.
9. Взбиваем белки с щепоткой соли и второй частью сахара. Взбиваем до устойчивых пиков (меренга должна быть не слишком плотной).
10. Теперь в шоколадную желтково-масляную смесь, поочередно, добавляем сухие ингредиенты и взбитые белки, по 3 приёма каждый. Хорошо перемешивая снизу-вверх.
11. Выпекаем, при температуре 175 градусов на режиме верх-низ, без конвекции. Противень устанавливаем посередине.
12. Минимум 20-25 минут духовку не открываем. Я начинаю проверять этот бисквит на готовность только через 30-35 минут. Если верх у бисквита зажарился, но он ещё не готов, прикройте его фольгой. В моей духовке данный бисквит выпекался ровно 45 минут.
13. Извлекаем бисквит из формы при помощи тонкого ножа и оставляем остывать на решётке в перевёрнутом виде.
14. Полностью остывший бисквит заворачиваем в плёнку и убираем на хранение в холодильник. Бисквит можно оставить в плёнке при комнатной температуре, если, например, вы испекли бисквит вечером, а утром будете собирать торт.

Этот бисквит когда вытаскиваешь из духовки, никогда не опадает. Очень вкусный, нежный, воздушный, очень хорошо режется и хорошо пропитывается.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт. (если мелкие, то 5 шт.) (вес яиц 250 г)
• Сахар – 175 г
• Мука – 150 г
• Крахмал кукурузный – 50 г (можно заменить картофельным)

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар, нагреваем на водяной бане.
2. Взбиваем яйца с сахаром 12 минут и вводи муку с крахмалом.
3. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Подробности и тонкости приготовления Вы можете посмотреть ниже в видео.

Сегодня будем готовить бисквит Женуз (Генуэзский бисквит). Этот бисквит получается пышным и воздушным. Готовится без использования соды или разрыхлителя, а также без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на этом бисквите. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом. Вес бисквита 600 грамм, диаметр 22 см.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 140 г
• Крахмал - 40 г
• Сливочное масло - 80 г

Приготовление бисквита:

1. Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 22 см, высотой 7 см. Я его застелила двумя слоями фольги. Включаем духовку разогреваться до 175 градусов. 
2. Соединяем муку с кукурузным крахмалом, перемешиваем венчиком и просеиваем через сито. 
3. В чашу миксера разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар), перемешиваем венчиком  и ставим чашу на водяную баню. Вода в кастрюле должна слегка кипеть, а дно чаши не должно касаться воды. Постоянно помешивая венчиком, нагреваем яйца до температуры 40-45 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Пока работает миксер, растапливаем сливочное масло.
4. В два этапа добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу, и аккуратными, но быстрыми движениями, сверху-вниз перемешиваем так, чтобы максимально сохранить объем теста.
5. К остывшему растопленному сливочному маслу откладываем небольшое количество теста, перемешиваем. Отправляем в общую чашу и снова осторожно перемешиваем. 
6. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 25-30 минут на режиме верх-низ, без конвекции. При выпечке бисквита обязательно учитывайте особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой и чистой.
7. Достаём из духовки готовый бисквит, переворачиваем на решётку и даём ему немного остыть, не вынимая из формы. Когда форма стала безопасно тёплой, извлекаем бисквит при помощи тонкого ножа. Даем бисквиту полностью остыть на решетке, в перевёрнутом виде.
8. После полного остывания, заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После чего можно разрезать на коржи и использовать для торта.

Если строго соблюдать все пропорции и рекомендации рецепта, то получится идеальная основа для любого торта или пирожного. Главным преимуществом бисквита Женуаз считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки.

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 30 г
• Масло сливочное - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Творог - 500 г
• Яичный желток - 3 шт.
• Сметана - 100 г
• Манная крупа - 10 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Цедра одного апельсина
• Яичный белок - 3 шт.
• Сахарная пудра - 45 г

Приготовление торта:

1. Начните с приготовления теста. Для этого перетрите руками замороженное мелко нарезанное или натёртое масло с мукой, разрыхлителем и сахаром. Добавьте яйцо и вымесите тесто.
2. Готовое тесто оставьте в холодильнике на 1 час.
3. Теперь приготовьте начинку. Для этого в творог добавьте яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. С помощью блендера хорошо взбейте массу и оставьте её на 30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Тесто раскатайте так, чтобы оно поместилось в форму 20 см и остался небольшой запас для бортиков. Уложите тесто в форму и сформируйте бортики.
5. Творожную начинку выложите на тесто и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Спустя это время взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите их на творожную поверхность и ложкой сделайте пики, это будет украшением торта.
7. Выпекайте еще 15 минут при температуре 140 градусов.
8. Готовому торту дайте полностью остыть. За время остывания на поверхности будут проявляться карамельные капли - слёзы ангела.

Для формовки не нужна натуральная оболочка, рецепт очень простой и без лишний заморочек. А получается отличная полезная замена магазинной колбасе.

Ингредиенты:

• Куриные бедра (без кожи) – 600 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Сливочное масло – 10 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление колбасы:

1. Нарезать небольшими кубиками куриные бедра. Посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок, сливочное масло, лимонный сок и мускатный орех. Хорошо перемешать.
2. Выложить мясо на пищевую пленку и скрутить колбаску, края завязать ниткой. Не жалейте пищевой пленки, чтобы она не лопнула в воде при варке.
3. Варить колбасу 40 минут. Потом дать полностью остыть и положить в холодильник на 4-5 часов. Также можно запечь в духовке. Если будете запекать, то возьмите рукав для запекания и сверните рулет. Сделайте сверху проколы зубочисткой, чтобы рукав не треснул при запекании. Запекать при 200 градусах 30-35 минут.
4. Готовый рулет можно нарезать кольцами толщиной около 1 см. Сразу скажу, что слишком тонко не получится, так как рулет будет распадаться, в нем же нет желатина или крахмала.

Ингредиенты:

• Сайра (в собственном соку) - 1 банка (250 г)
• Яйца - 3 шт.
• Плавленный сырок - 90 г
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Луковица (средняя) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 1 горсть
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Морковь и яйца необходимо отварить и натереть на крупной терке.
2. С рыбы сливаем жидкость и разминаем вилкой.
3. Сырок слегка подмораживаем и натираем на мелкой терке.
4. Лук мелко нарезаем и ошпариваем кипятком. Затем воду сливаем и сбрызгиваем лук уксусом (у меня винный 6%). Перемешиваем.
5. Орехи подсушим на сухой сковороде и мелко нарубим с помощью ножа.
6. Выкладываем салат слоями (рыба-лук-яйца-морковь-сырок-грецкие орехи). Каждый слой промазываем майонезом.

Обратите внимание: салат в видео сделан из двойного количества указанных ингредиентов.

Кокосовая стружка должна быть плотной и ароматной, тогда крем получится максимально хорошим по вкусу и консистенции. Какао-порошок лучше выбирать алкализованный. Сливочное масло можно заменить растительным без вкуса и запаха. Молоко в тесте можно заменить крепким кофе или сливками 10-12% жирности. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу. Вместо абрикосового джема, для покрытия, можно использовать мед или сироп от варенья. Форма размером 20×30 см. В 100 г - 278 ккал.

Ингредиенты для крема:

• Молоко - 200 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 20 г
• Кокосовая стружка - 30 г
• Сметана 20-25% - 150 г

Шоколадное тесто:

• Мука - 150 г
• Какао-порошок - 20 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Масло сливочное (растопленное) - 60 г
• Молоко - 90 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для покрытия:

• Абрикосовый джем - 30-40 г
• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление пирога:

1. Сахар, ванильный сахар, крахмал соединить и перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и проварить до загустения смеси.
2. Переложить смесь в широкую ёмкость слегка остудить и добавить кокосовую стружку, перемешать до объединения и полностью остудить, можно в ёмкости с холодной водой.
3. К остывшей заварной основе добавить сметану и тщательно перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок или крепкий пакет.
4. Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
5. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 6-8 минут. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать.
6. В несколько приемов, чередуя добавить мучную смесь и молоко, перемешивать лопаткой.
7. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и вылить шоколадное тесто, разровнять. Отсадить кокосовый крем в тесто через равные промежутки.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
9. Горячий пирог смазать теплым абрикосовым джемом и посыпать кокосовой стружкой. Перенести на решетку и полностью остудить. Пирог гораздо вкуснее после охлаждения в холодильнике минимум 2-3 часа.