Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель (отварной) - 1 кг
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 2 ст. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - для жарки
• Лук репчатый - ½ шт.
• Грибы (шампиньоны) - 200 г
• Сметана - 150 мл
• Перец - 1 щепотка
• Сыр - 100 г
• Бумага для выпечки или пергамент
• Кондитерский пакет

Способ приготовления:

1. Отварной картофель размять, вбить яйца и перемешать получившееся пюре.
2. Добавить сливочное масло, всыпать муку, посолить и снова всё перемешать.
3. В разогретое растительное масло отправить нашинкованный репчатый лук.
4. Затем к пассированному овощу всыпать нарезанные грибы, обжаривать 2-3 минуты.
5. После добавить в сковороду сметану, перемешать овощи.
6. Посолить, поперчить, и снова всё перемешать.
7. Тушить 5 минут.
8. Измельчить сыр с помощью крупной тёрки.
9. Противень застелить бумагой для выпечки, на которую с помощью кондитерского пакета выдавить пюре в виде гнёзд.
10. Когда картофельная основа будет готова, заполнить её грибной начинкой и сверху присыпать сыром.
11. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовую закуску лучше подавать горячей и с овощами. Приятно аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло (растопленное) – 100 г
• Сахар – 70 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1 щепотка

По желанию: 

• Изюм – 70 г
• Цедра половины лимона

Приготовление кекса:

1. Смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и растопленным сливочным маслом комнатной температуры.
2. Добавляем творог. Если хотите, чтобы в готовом кексе не было крупинок творога, то смесь можно перебить блендером для большей однородности.
3. Муку перемешиваем с разрыхлителем, добавляем к творожной массе. По желанию можно добавить цедру лимона и изюм, а также любые ягоды (вишня, смородина, малина, ежевика).
4. Выпекаем в заранее прогретой до 170-180 градусов духовке 25-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Кекс должен зарумяниться. А если проткнуть его деревянной шпажкой, то она должна выходить сухой.
5. Готовому кексу даем остыть в форме 10-15 минут. Затем вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Выпечка на сметане очень нежная и вкусная. Предлагаю приготовить мягкое домашнее печенье на сметане. Рецепт очень простой, а ингредиенты для его приготовления всегда найдутся на кухне.

Ингредиенты:

• Мука – 2-2,5 ст.
• Сахар – 150 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сметана – 150 г
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Какао – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Куриное яйцо взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Добавляем сметану, соду и соль и еще раз хорошо взбиваем.
2. Порциями добавляем просеянную муку и какао-порошок, перемешиваем с помощью миксера. Когда добавили почти всю муку, вымешиваем тесто руками до мягкого эластичного состояния, формируем из него шар, помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем пласт толщиной примерно 1 см и с помощью формочек или стакана вырезаем из теста печенье.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него печенье. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Когда печенье зарумянилось – оно готово.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Карамель, приготовленную по этому рецепту можно класть в качестве начинки в капкейки, торты, можно делать различные десерты, украшать ею, наливать в красивые банки и дарить друзьям на праздники, добавлять в крем для получения карамельного вкуса, есть с кашей, творогом или блинчиками или прямо из банки.

Ингредиенты:

• Сахар - 300 г
• Вода - 100 г
• Сливки 33-35% - 120-300 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление карамели:

1. Сахар с водой отправляем в кастрюлю с толстым дном и доводим до янтарного цвета (ближе к коричневому).
2. Вводим горячие сливки (густоту карамели можно скорректировать количеством добавленных сливок), перемешиваем.
3. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
4. В конце добавляем соль.
5. Наливаем в стеклянную банку, крышкой не накрываем, пока карамель полностью не остынет.

Особенности приготовления:

1. Кастрюля должна быть с толстым дном.
2. Не перемешиваем сироп.
3. Никуда не отходим.
4. Обязательно греем сливки.
5. Вливаем сливки небольшими порциями.
6. Используем сливки жирностью 33-35%. Нельзя заменить на менее жирные сливки, на жирную сметану или молоко. Получится совсем другой рецепт.
7. Используем сливочное масло хорошего качества и не менее 82% жирности.
8. Добавляем соль в карамель. Это очень вкусно!
9. Обязательно процеживаем карамель.
10. Если карамель получилась неоднородной, пробиваем блендером до гладкой консистенции.
11. Если вдруг вы отвлеклись, и сахар сгорел, лучше взять новую порцию и сделать заново. Жженая карамель получится горькой, так что не переводите сливки и масло.

Этот крем удобен в работе и отлично держит форму. Не приторный, по ощущениям не очень жирный, несмотря на то, что в составе есть масло, и имеет лёгкий карамельный привкус. Вареную сгущенку, по желанию, можно заменить мягкой сливочной карамелью. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творожный сыр - 300 г
• Сливочное масло 82,5% - 300 г
• Сгущённое молоко (вареное) - 380 г

Приготовление крема:

1. Взбиваем мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и посветления.
2. Вареную сгущенку перемешиваем миксером в течение одной минуты, чтобы она смягчилась.
3. Небольшими порциями добавляем вареную сгущенку к взбитому сливочному маслу, каждый раз перемешивая до однородности.
4. Затем добавляем сразу весь сливочный сыр (можно его предварительно размять вилкой).
5. Перемешиваем до однородности на маленьких оборотах миксера и наш крем готов. Отправляем его в холодильник на один час, за это время он станет намного плотнее.

Способ приготовления:

Ингредиенты для теста:

• Мука - 320 г
• Дрожжи - 4 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Молоко - 160 мл
• Растительное масло - 50 мл

Для начинки:

• Ветчина
• Сыр

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Для теста муку смешайте с дрожжами, сахаром и солью. Добавьте молоко и растительное масло. Вымесите тесто и оставьте его в тепле на 1 час подходить.
2. Тесто разделите на 12 частей. Для каждой булочки нам понадобится 2 части теста.
3. Одну из двух частей теста раскатайте в прямоугольник, размером как 2 кусочка ветчины. На середину выложите ветчину и заверните от краев к центру.
4. Получившийся блинчик разрежьте на 6 частей и поставьте каждую из них на торец плотно друг к другу, но с небольшим сдвигом.
5. Второй кусочек теста раскатайте в круг и выложите на него кусочки теста с ветчиной. Сверху положите немного сыра.
6. Защипните будущую булочку, как пирожок.
7. Переверните булочку и сделайте надрез, немного его приоткрыв.
8. Булочки смажьте желтком и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Капуста – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Петрушка – 3 веточки
• Фарш – 150 г
• Лук – 75 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Перец – 0,5 ч. л.
• Мука – 50 г

Приготовление котлет:

1. На тонкой терке натрите 300 гр. капусты и 75 гр. лука. Или можете тонко все нарезать ножом.
2. Переложите все в глубокую посуду. Залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.
3. Затем слейте воду и переложите в глубокую миску.
4. Добавьте три веточки мелко порубленной петрушки и 150 гр. фарша.
5. Разбейте 1 яйцо, добавьте две столовые ложки сметаны или майонеза и 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 3 ст. л. муки и 0,5 ч. л. соды.
6. Все хорошенько перемешайте руками. Сформируйте котлетки и выложите их на противень.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета.
8. Готовые котлетки смажьте сливочным маслом или подавайте с любимым соусом.

Вместо грибов можно использовать помидоры или болгарский перец. А еще, каждый такой рулетик можно завернуть в ломтик бекона, получается просто сказка.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 750 г
• Творожный сыр - 100 г
• Грибы - 150 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы разрезаем пополам и нарезаем ломтиками.
2. Куриное филе нарезаем пластинами и отбиваем его с двух сторон.
3. Каждый кусочек филе солим, перчим и промазываем творожным сыром.
4. На каждую филейку выкладываем грибы и сворачиваем рулетики.
5. Перекладываем рулеты в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Если хотите золотистую корочку, то перед выпеканием смажьте рулетики небольшим количеством растительного масла.

Такое варенье конечно долго не хранится, просто потому, что его съедят сразу.

Ингредиенты:

• 2 больших киви
• 150 г сахара 
• 1 ст.л. воды

Приготовление:

1. Киви нарезать небольшими кусочками. 
2. Выложить в кастрюльку, добавить сахар и воду. 
3. Поставить на маленький огонь и варить, пока не растворится сахар.
4. После этого дать покипеть 5 минут.
5. Выложить варенье в банку или вазочку. Дать остыть.

Ингредиенты:

• Айва – 2,5 кг
• Апельсин – 2 шт.
• Сахар – 2 кг
• Вода – 2 л

Приготовление варенья:

1. Айву тщательно помыть, очистить кожуру и вынуть сердцевину. Кожуру и сердцевину залить водой, поставить на огонь и кипятить 20 минут. Пока очистки кипят, айву порезать кубиками или дольками.
2. Сваренные очистки отцедить, залить ими порезанную айву, отправить на плиту и кипятить 15 минут, после кипячения жидкость слить. В жидкость добавить сахар и варить сироп после закипания 5 минут. Горячим сиропом залить айву, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12 часов.
3. Апельсин хорошо помыть и вместе с цедрой порезать небольшими кубиками. Апельсин вместе с соком отправить в кастрюлю с айвой, довести до кипения и кипятить на медленном огне 30 минут. Горячее варенье разлить по чистым банкам и закатать.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео! Вкусной вам зимы!

В этом рецепте можно использовать творог (домашний или магазинный), сливочный сыр, творожный сыр или рикотту. Сметана может быть магазинной или домашней жирностью 20-30%. Вместо Орео, можно использовать другое печенье по вкусу.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Творог 9% - 350 г
• Сметана 20% - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Печенье "Орео" - 9 шт.

Приготовление чизкейка:

1. Печенье (3 шт.) очистить от крема, поместить в пакет с застёжкой, измельчить скалкой в крупную крошку.
2. Творог, сахар, сметану и ванильный сахар поместить в емкость и измельчить до однородности блендером.
3. К смеси добавить яйцо и крошки печенья, перемешать лопаткой.
4. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками, на дно уложить печенье Орео, сверху распределить творожную массу и разровнять верх.
5. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 30 минут, без конвекции. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейки на 30 минут.
6. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.
7. Перед подачей посыпать чизкейки тонким слоем какао-порошка, по желанию.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Укроп – 2 веточки
• Соль – по вкусу
• Багет – 8 ломтиков 
• Масло растительное – 30 мл

Приготовление гренок:

1. Для начала возьмите небольшой лук, весом 100 грамм. Нарежьте его на мелкие и тонкие кубики. Далее мелко порубите укроп. Теперь все это переложите в глубокую посуду и разбейте яйцо. Посолите по вкусу и перемешайте. Выложите на ломтики багета.
2. Возьмите небольшую лопаточку и переверните на нее бутерброд. В таком виде выложите на горячее масло. Жарьте на сильном огне около минуты. Как только лук поджарится, переверните и обжарьте с другой стороны 30-40 секунд.

Вот и все луковые бутерброды готовы. Получились хрустящие и вкусные. 

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 130 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 190 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Корица - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Овсяные хлопья - 120 г
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Шоколад чёрный - 60 г
• Клюква сушеная - 50 г

Приготовление печенья:

1. Масло, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и корицу смешайте в миске.
2. Добавьте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, шоколад и клюкву. Еще раз хорошо перемешайте.
3. От теста отделите руками кусочек, скатайте шарик и на пергамент. Хотим заметить, что шарик, при выпечке, превратится в лепёшку, потому раскладывайте их с расстоянием друг от друга.
4. Выпекать печенье 15-20 минут при температуре 180 градусов.
5.  

Ингредиенты для начинки:

• Лук - 1/2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Помидоры - 2 шт.
• Сыр - 40 г
• Лук зелёный - 4 пера
• Сметана - 3 ст. л.

Для омлета:

• Яйца - 6 шт. (по 2 шт. на каждый омлет)
• Сыр - 90 г (по 30 г на каждый омлет)

Приготовление рулета:

1. Начните с приготовления начинки. Для этого немного обжарьте лук на сливочном масле, добавьте грибы и обжарьте их около 10 минут.
2. Грибы немного остудите и добавьте к ним соль, перец, помидоры, сыр, зелёный лук и сметану. Всё хорошо перемешайте.
3. Приготовьте омлет с сыром (для данного количества начинки понадобится 3 омлета).
4. Омлет смажьте любимым сыром, мы использовали плавленный. Выложите 2-3 ложки начинки и скрутите рулет.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 180 г
• Мед – 70 г
• Мука – 600 г
• Растительное масло – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Кефир – 75 г

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – 100 г
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску вылейте 75 гр. кефира. Разбейте одно яйцо. Налейте 70 гр. меда. Мед можно заменить на сахар. 
2. Добавьте 100 мл. растительного масла. И 180 гр сливочного масла комнатной температуры. Размешайте хорошенько. 
3. Добавьте 300 гр муки и сразу же 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте. Когда получится однородная масса, просейте еще 300 гр. муки и замесите тесто руками. Получится вот такое тесто, которое не липнет к рукам. Закройте крышкой и уберите в холодильник на время пока будете готовить начинку.
4. Для начинки возьмите 2 крупных яблока, общим весом 400-500 гр. Очистите от сердцевины и кожуры. Натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и выложите тертые яблоки. Сверху 100 гр. сахара и 1 ч. л. корицы. Перемешайте. Обжаривайте на сильном огне минуты 2-3. Когда влага выпарится, значит можно убирать с огня. Полностью остудите начинку.
5. Возьмите отдохнувшее тесто и отщипните немного размером с грецкий орех. Скатайте в шар. Вам также понадобится рефленный нож для овощей, такой продается в любом магазине посуды. Кладите на него тесто и надавливая сделайте лепешку. Сверху выложите немного начинки и скрепите аккуратно края. Получилось вот такое красивое печенье. Выложите на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. 
6. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Вот такое красивое печенье у нас получилось. Можно заваривать чай и накрывать на стол.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Дрожжи - 4 г
• Сахар - 1/2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко - 125 мл
• Растительное масло - 50 мл

Для начинки:

• Творог - 150 г
• Укроп - 4 веточки
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 1/4 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Сыр - 80 г
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Начнём с теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте молоко и растительно масло и вымесите тесто. Оставьте его подходить в тепле на 1 час.
2. В это время можно приготовить начинку. Для этого смешайте творог, сыр, укроп, чеснок, соль, перец и яйцо.
3. Тесто разделите на 15 частей и каждую часть раскатайте в форме круга.
4. В центр выложите начинку и соедините противоположные края. После соедините точно также боковые, чтоб получилось 4 краешка. Теперь соедините 2 краешка вместе с двух сторон.
5. Теперь смажьте их яйцом и выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.