Galche все записи автора

Пасхальные булочки

Это традиционные английские пасхальные булочки с приятным пряным запахом, довольно непривычным, но интересным, по вкусу. Несложные в приготовлении, вкусные, ароматные.
Они подаются горячими к утреннему пасхальному столу. Их ещё называют крестовыми булочками, так как на поверхности белой глазурью рисуется крест. На Пасху эти булочки станут интересным дополнением к привычным куличам и булкам.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 4 стак.
• сахар - 2 ч. л.
• молоко - 1 стак.
• дрожжи растворимые - 7 г (1 пак.)
• изюм без косточек - 0,5 стак.
• апельсиновые цукаты - 3 ст. л.
• сливочное масло - 4 ст. л.
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 ч. л.
• корица, молотая гвоздика и молотый мускатный орех - по 1/4 ч.л.

Для смазывания булочек:
- желток - 1 шт.
- вода - 1 ст. л.
Для глазури:
- молоко - 2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.

Приготовление:

В небольшой миске смешать тёплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Дать подойти, пока на поверхности не появится шапочка.

Смешать просеянную муку, оставшийся сахар, изюм, цукаты, соль и специи. Добавить сливочное масло, яйца и молоко с дрожжами, замесить тесто, пока оно не станет отлипать от стенок посуды. Выложить его на поверхность, присыпанную мукой и месить руками 5 - 7 минут. Затем скатать тесто в шар, обмазать его растительным маслом и положить в кастрюлю, так же предварительно смазанную маслом. Накрыть полотенцем, и пусть подходит в тёплом месте примерно 1 час.

Через час, когда тесто увеличится вдвое, вынуть его и вымесить ещё 3 минуты. Затем разделить на 12 частей и скатать круглые булочки. Выложить их в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 15 минут, за это время они ещё увеличатся .

Перед выпеканием на каждую булочку ножом нанести крестообразный узор и смазать поверхность смесью из желтка и 1 ст.л. воды. Печь в разогретой до 180С духовке 20 - 25 минут до зарумянивания. Вынуть и остудить.

Пока булочки пекутся, сварить глазурь для их обмазывания.

Для глазури: 2 ст. л. молока смешать в маленькой кастрюльке с 2 ст. л. сахара и варить, помешивая, на небольшом огне, 1 минуту, с момента закипания. Глазурь готова!

Готовые булочки снять с противня, выложить на решетку и еще теплыми обмазать кисточкой глазурью.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт