

"" . |
|
: |
|
|
: |
, |
|
- . :
1
70
70
2
(,)
+
2-3 /
1/2
:
, . . . 1-2 / . !
. - , . .
, .
- . . - - .
- .
, -, , , - . , .
200-220 17-20 . - 5-7.
!
!!!
http://my-happyfood.livejournal.com/747985.html
: |
|
|
: 2 | : 4 | : 912 |
150 | 1 . | ||
(100) | 1 . | 50 | |
1300 | 1 .. | ||
¼ .. | 200 | ||
100 | 100 | ||
100 | 8 . | ||
100 | 200 | ||
180 |
, , , . — . , . , .
, , . 4 .
: |
- Melanzane alla parmigiana |
|
: |
- |
|
-
:
2
200 ( , )
120 ( )
, , ( )
,
2
1
, , , ))) . , . . "", . , , , , , . .
, () )
http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t1286-50.html
: |
, (Aubergine parmigiana) |
|
4
5 /
2
50
2 /
2
3
600-700 /
( )
,
.
, , , , . 15-20 / 40 .
, . . .
30 .
, .
!!!
: |
|
|
«» (Thomas Keller). , , , , , . , , - - , - . - , , , cheese cloth – , . : . « » ( , ): , , . , , . , ! . : - , , beurre monté ( ). , ! ! ! . , , - .
: |
|
|
- . , , , . -, . - .
, . , . 5-6 .
. , , .
, , , , , . . .
http://forum.good-cook.ru/topic2817s450.html
: |
‑ |
|
: , , , . , ( ), , . . , . .
: |
"" |
|
""
: - 3 - 1 - 4 - , , - 3 - , e () - 1 /3 - 2/3 e - : 1. , e . , . 2. ( ). . 3. , e 200 45-50 . 4. 5 30 , . 5. ( ), , , . 6. . , ( ). 7. ( ). . |
"":
1 - .
2 -
...
13 -
14 -
15 - ""
16 - : 3
17 -
...
47 - " ".
48 - .
49 - - .
: |
- |
|
: |
|
|
: . . , . , – .
, , , , : . , , – . . - , , , . , . , : , .
:
:
: |
. |
|
, . . , , .
. . . , , . , , . - . - , .
.
. , , , .
:
:
:
, , , . 20-30 . «». .
230C (450 F), «».
( 15 ).
15-20 . -, .
!
http://www.cookingpalette.net/?p=23915
: |
|
|
. , , , , . , , , . , . , .
: |
|
|
, – , . , , – , , , . , – , ( - , ).
, - , , . – , 2-3 .
. , ( ). , .
, , , 5-7 . , , , , . , , – , , , .
: |
, |
|
– Jerusalem – . , , , , : , , – , , ( , ). “” : , – , .
, , , , , . , , , . , 40 200 – , .
, . , , , , , ; , .
, , , .
PS: , .
* , – , .
http://www.arborio.ru/2013/02/12/baklazhany-s-chermuloj-bulgurom-i-jogurtom/
: |
|
|
, . , , . , , , , , , , , - , , . " ". - . ( !) , ... , .
, , : , . , .
:
3
1 - (800 ) /
4
1 ..
()
,
:
- . . , , . , . .
- , . , .
- , - . , . .
- , . , , .
- (, , ) 10 , .
- , .
. .
: |
: | [2] 1 |