Сальтисон из куриных окорочков
рецепт с КУ, автор оригинала Klava,

1 куриная грудка
3 куриных окорочка (мясо)
1 стакан резаных шампиньонов
1 пакет желатина (у меня был пакетик на 1 л жидкости)
1,5 ч.л. соли
перец черный (лучше свежемолотый)
3 ст.л. воды

для приготовления:
пустой тетрапакет из-под молока (литровый)
глубокая кастрюля


Подготовить пакет: обрезать ровно края сверху, промыть. Получается своеобразное ведерочко.
Мясо нарезать кусочками. Смешать с грибами, солью и перцем. Отставить в сторону на 1 час.
Через час поставить на медленный огонь кастрюлю с водойэ
Добавить к смеси желатин и воду. Перемешать. Выложить смесь в пакет. Пакет поставить в кастрюлю. Вода должна быть на 2 см ниже края пакета. Верх пакета залепить пищевой плёнкой. Увеличить подачу тепла (комфорку на максимум). Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь так, чтобы вода потихоньку продолжала кипеть и варить 1 час.
Аккуратно пакет вытащить из кастрюли. Охладить сальтисон в пакете. Убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) не вытаскивая из пакета.
Перед подачей аккуратно разрезать пакет, порезать готовый сальтисон ломтиками и сервировать по вашему настроению: зеленый салат, укроп или свежими огурчиками.

Приятного аппетита!

Примечание: написала громозко и много. На самом деле делается это очень быстро и не трудоемко - за вас все сделает вода и холод Можно добавлять маслины, морковку или перчик.


САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ,
http://www.vkyysno.ru/moreprodukti/2154-saltison-iz-kurinojj-pecheni-pod-syrnojj.html

Рецепт Паштет из печени

Состав:

Сырая печень говяжья или свиная 900 г
Масло сливочное 100 г
Шпик 150 г
Лук репчатый 100 г
Морковь 80 г
Яйцо 1 шт.
Молоко или бульон 50 мл



Приготовление:

Мелко нарезать лук, морковь, петрушку и сельдерей. Затем пассеровать на сливочном масле до полуготовности. Отдельно обжарить шпик, печень. Овощи и мясные продукты дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, молотый перец, сырые яйца, размягченное сливочное масло. Протереть через сито и тщательно перемешать. Затем паштету из печени придать форму батона, охладить, украсить сливочным маслом. Паштет из печени можно использовать как закуску или в качестве фарша для котлет.

Паштет из свинины и печени запеченый

Печень свиная – 250 гр.
Сало свежее – 250 гр.
Нежирная свинина – 250 гр.
Лук – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сухари молотые – 1/2стакана
Крахмал картофельный – 1 ст.ложка
Соль
Перец

Печень, сало, свинину, лук перемолоть на мясорубке.
Добавить яйца, соль, перец, крахмал, сухари.
Взбить все блендером до однородной массы.
Выложить массу в форму смазанную маслом.
Запекать 45-50 минут при температуре 180-190* - 20-25 минут в форме накрытой фольгой, затем фольгу снять и выпекать до готовности.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

Нарезанную кусками печень промывают в горячей воде и пропускают через мясорубку. Одновременно варят жирную свинину( а еще лучше подгрудок) с морковью и луком, готовят из них фарш. Свинины должно быть в 2 раза больше, чем печени.

Чем мельче фарш, тем выше качество паштета, поэтому смесь из печени с мясом пропускают через мясорубку 3 раза.

В паштет по вкусу добавляют соль и сдабривают его различными пряностями — черным и душистым перцем, гвоздикой, мускатным орехом и т. п. Для улучшения вкуса в паштет можно положить поджаренный лук. Хорошо размешав пряности, паштет укладывают в стеклянные банки, заполняя их на 3 см ниже верхнего края.

Паштетная масса прогревается постепенно. Пол-литровые банки стерилизуют при 100°С в течение 2 часов, литровые — 2,5 часа.

По окончании стерилизации, еще до полного охлаждения банок, их несколько раз переворачивают на крышке, чтобы содержимое равномерно распределилось по всей банке.

Запеченный куриный паштет в аэрогриле

Ингридиенты:
2-3 куриных окорочка
600-700 г. куриной печени
1 луковица
1 морковь
150 г. сливочного масла
150 г. жирных сливок
соль
перец

Рецепт:

Промыть окорочка и залить водой так, чтобы только покрыла мясо. Затем добавить крупно нарезанные лук и морковь, посолить и варить 20-30 минут.

Промытую и очищенную от прожилок куриную печень добавить и варить до готовночти печени (5-10 минут после закипания). После чего мясо, печень и овощи теплыми пропустить через мясорубку 1-2 раза. Затем взбить в блендере (миксере), добавить сливочное масло и сливок (должна получиться нежная, но густая масса). Посолить и поперчить. Паштет выложить в горшочки и запекать в аэрогриле 20-30 минут на средней скорости и высокой температуре. Вынуть и дать хорошо остыть.

Здесь можно посмотреть рецепты блюд, приготовленных в АГ http://grila.ru/recept/zapechennyi-kurinyi-pashtet