Сырный кекс с печенью - отличная закуска, которая может порадовать не только близких, но и прекрасно подойдет для фуршета.

С пористой структурой, кусочками печени и вкраплениями зелени и моркови кексы выглядят довольно симпатично, призывно требуя насладиться их изысканным вкусом.

Ингредиенты:

Печень куриная - 200 г
Морковь - 1 шт.
Сыр твердый - 100 г
Укроп и петрушка - 40-50 г
Масло растительное - 100 мл
Молоко - 125 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 150 г
Сода - 1/2 ч.ложки
Соль, перец


Приготовление:

Отварить печень и морковь до готовности и остудить (печень еще можно не отваривать, а обжарить вместе с луком - это будет сочнее, но и пожирнее).
Нарезать морковь небольшими кубиками
Печень нарезать покрупнее (будет красивее смотреться в готовом кексе)
Зелень мелко порубить
Сыр натереть на крупной терке
Яйца взбить с маслом и содой, гашеной уксусом
К яйцам влить теплое молоко, перемешать.
Туда же добавить сыр и муку, перемешать
Высыпать в тесто нарезанные морковь, печень и зелень и перемешать эту разноцветную красоту
Тесто налить в формочки так, чтобы оно немного не доходило до края (кексы сильно не увеличиваются в размере)

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, приблизительно на 45 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой)

Дать кексам немного постоять в форме (5-10 минут), а затем вынуть их на блюдо.

Сырные кексы с печенью готовы

http://vkusneenebivaet.ru/vyipechka/syirnyiy-keks-s-pechenyu#more-2032

Террин с болгарским перцем и кабачками

Что нужно:

перец сладкий
кабачок
масло растительное 1 ст.л.
600 г печеночного паштета
12 зубчиков чеснока
0,5 ч. л. сушеного тимьяна

Что делать:
Духовку разогреть до 200°С. Перец и кабачок смазать маслом, выложить на противень, посыпать сушеным тимьяном, рядом разложить неочищенные зубчики чеснока, поставить в духовку на 10 мин.

Запеченный сладкий перец положить в миску, накрыть пищевой пленкой, через 10 мин. очистить от кожицы и семян, нарезать полосками. Кабачок нарезать брусочками со стороной 0,5 см. Чеснок аккуратно очистить. Форму для террина смазать маслом, выложить пищевой пленкой.

На дно формы выложить одну треть паштета, затем слой полосок перца и половину чеснока. Затем выложить еще одну треть паштета, на него кусочки кабачка и оставшийся чеснок и снова слой паштета. Завернуть края пленки наверх.

Накрыть заполненную до краев форму крышкой (или разделочной доской), поверх положить какой-нибудь груз – например, большую миску с водой – и оставить в холодильнике на 1 ч.

Затем раскрыть края пленки, опрокинуть форму на блюдо, снять пленку. Нарезать террин ломтиками. Подать с маринованными и солеными овощами.http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=3855

Печень говяжья в сметане

Рецепты: Готовим в аэрогриле -> Блюда из мяса
Обожаю печень, но сам готовил ее в первый раз. Хотелось найти простой рецепт для аэрогриля. Просмотрел несколько вариантов в интернете, сделал что-то среднее. Получилось быстро, вкусно и полезно.

Ингредиенты: печень говяжья, сметана, кетчуп, лук репчатый, специи. Тэги: второе.

Печень в жировой сетке - это блюдо отлично готовится и на мангале, и на сковороде! Печень получается нежной и очень сочной, главное, не пересушить ее, а приготовить до прозрачного аппетитного сока!



Для приготовления печени в жировой сетке нам понадобится:



• говяжья печень ( по возможности без прожилок);

• жировая сетка (на кг печени примерно 200 – 300 грамм);

• соль, молотый черный перец;

• деревянные шпажки;

• если готовите на сковороде, то немного растительного масла;

• если на мангале – решетка.



Рецепт печени в жировой сетке:

Если будете готовить печень на мангале, деревянные шпажки нужно на час замочить в воде, если на сковороде – в этом нет необходимости.



Печень нужно порезать на небольшие куски, надеть на шпажки, посолить и поперчит готовые к жарке шпажки со всех сторон, обмотать жировой сеткой.



Далее жарим – если на мангале – выкладываем на решетку, даем прижариться с одной стороны (на тлеющих углях, естественно), на это уйдет 5 – 7 минут, затем переворачиваем и печем со второй стороны минут 5 – 7. Можно надрезать и проверить – если сок прозрачный, печень готова. Но помните, если надрезали и снова положили на сетку, печень теряет сок, поэтому, не надо надрезать ее несколько раз!



Со сковородой проще – на прожарку печени уходит по 5 минут на каждую сторону.



Подавать нужно со свежими овощами. Приятного аппетита!http://www.happycook.ru/publ/prigotovlenie-shashly...4-pechen-v-zhirovoy-setke.html

Печеночники

Рецепты: Горячие блюда -> Готовим в горшочках
Недавно открыла для себя этот замечательный рецепт приготовления печенки. Очень понравилось! Попробуйте и вы!

Ингредиенты: крупа гречневая, печень говяжья, лук репчатый, морковь, свиная жировая сетка. Тэги: второе.

Телятина в жировой сетке

Ингредиенты:
телятина-1кг
шампиньоны-5шт. небольших
лук-1шт.
соевый соус-2ст.л.
соус worcestershire-2ст.л.
горчица-1ст.л.
гранатовый сок-2ст.л.
чеснок-4зубка
масло сливочное для жарки грибов
жировая сетка
сыр "Российский"-100г(такой был в холодильнике)
сливки-3ст. л.

Способ приготовления:
Телятину соединила с соусами, горчицей, гранатовым соком и поставила на 5 часов в холодильник мариноваться.
Замаринованное мясо нашпиговала чесноком.
Грибы поджарила с луком на сливочном масле, охладила и потёрла в них сыр,в конце жарки добавила сливки,которые испарила.(Думаю можно и сметану)
На телятину вдоль уложила грибы,свернула рулетом, связала шпагатом,обернула жировой сеткой, уложила в рукав, завязала.
Запекала 1,5 часа,при 200градусах.
Жировая сетка не давала мясу подсыхать.Оно получилось,сочным,ароматным,горчица смягчила.http://recepti.tv/zakyski/39405-teljatina-v-zhirovoi-setke.html

Салат из печени и грибов

Из печени можно приготовить удивительно вкусные салаты. И какую бы печень – утиную, говяжью, куриную или свиную – вы не использовали, она требует предварительной подготовки для последующей кулинарной обработки.

Проще и быстрее всего поддается обработке птичья печень ( куриная и утиная). Ее достаточно просто хорошо вымыть и просушив салфеткой, быстро обжарить в сковороде. Размеры птичьей печени невелики, поэтому разрезать на кусочки нет никакой необходимости.

Свиная и говяжья печень требует более сложной и длительной подготовки. С нее надо снять пленку, срезать протоки и слегка отбить. Только после этого можно отварить ее в подсоленной воде до полной готовности. Мы представляем рецепт салата из печени и грибов.

Ингредиенты:

- сушеные грибы – 50 грамм,
- печень – 200 грамм.
- картофель – 70 грамм,
- соленые огурцы – 100 грамм,
- яйцо – 2 штуки,
- майонез – 100 грамм.
- лук репчатый – 70 грамм,
- лимон – 1 штука,
- маслины – по вкусу,
- специи и соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Отварите яйца и очистите их от скорлупы. Порубите яйца мелко.
Сушеные грибы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы они размякли и разбухли. После этого отварите их в той же воде.
Промойте, очистите от пленок и протоков говяжью печень. Отварите ее в соленой воде со специями. Нарежьте печень небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле на раскаленной сковороде.
Нарежьте колечками репчатый лук. Измельчите соленые огурцы.
Отварите в мундире картофель, очистите его от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте подготовленные продукты и заправьте их майонезом. Украсьте салат кружочками лимона и маслинами.

Нужно отметить, что любая печень очень полезна для организма человека. В ней в большом количестве содержатся аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Печень содержит гепарин, оптимизирующий уровень свертываемости крови, что особенно актуально при некоторых заболеваниях сердца и крови.
http://kalendar-prazdnikov.ru/kulinariya/salati/salat_iz_pecheni_i_gribov/

Печень по-берлински

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Субпродукты
Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень (получив вчера пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень... ). Источник: мой блокнот.

Ингредиенты: печень говяжья, яблоко, лук репчатый, соль, перец черный, паприка сладкая, карри, мука, масло растительное. Тэги: ужин, обед, горячее, второе.

овощной паштет с куриной печенью и грибами

Отличный паштет! Рекомендую!

Несмотря на то, что куриной печени в паштете очень мало, складывается
полное ощущение, что паштет чисто печёночный.

У паштета приятный аромат. В однородной массе хорошо чувствуются крупинки
грибов.

При приготовлении паштета все операции происходят параллельно - пока один
вид продуктов жарится, другой в это время подготавливается.

Из обсуждения на кулинарном форуме: - Ты вот как печень готовишь? - Я её глажу и говорю ей, что предстоящие выходные будут сложнее, чем прошлые...

СОСТАВ

300г куриной печени, ~300г шампиньонов, 2~3 крупные луковицы (300~400г),
2 средние моркови (200~300г), 1 молодой кабачок (400~500г),
4 ст ложки растительного масла (~70г), ~1 ч ложка соли, перец

http://www.good-cook.ru/salat/salat_228.shtml