Ингредиенты:

• 
  2-3 средних кабачка, 


• 
  250-300 г любых грибов


• 
  200 мл сливок (10 или 20%), 


• 
  2 средние луковицы, 


• 
  2 ч. ложки муки,


• 
  стакан тертого твердого сыра,


• 
  растительное масло, 


• 
  соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. 
   Кабачки порезать поперек на шайбы толщиной 3-4 сантиметра. Затем ложкой выскоблить середину – так, чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми. Получившиеся «кокотницы» выложить на смазанный растительным маслом противень, слегка посолить, поперчить и запечь в разогретой до 180 С духовке.


2. 
   Пока «кокотницы» запекаются, приготовить основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеровать до полупрозрачности мелко порезанный лук, добавить нарубленные грибы и, помешивая, жарить 4-5 минут, пока не начнется обильное выделение влаги. Влить в грибы сливки и, как закипят, уменьшить огонь, посолить, поперчить. В 1/2 стакана воды развести муку, чтобы не было комков, влить в жульен и готовить, помешивая, 2-3 минуты до загустения.


3. 
   Вынуть «кокотницы» из духовки, заполнить жульеном, сверху положить зелень, тертый сыр и вновь отправить противень в духовку примерно на 15 минут, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  500 гр белых грибов или шампиньонов


• 
  2 луковицы


• 
  200 гр сметаны


• 
  300 гр сыра твердых сортов


• 
  1 зубчик чеснока


• 
  4 ст. л. сливочного масла


• 
  1 ст. л. муки


• 
  свежемолотый черный перец• соль

Приготовление:

1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.

2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.

3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.

4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.

7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Багет — 1 шт.


• 
  Грибы — 350 г 


• 
  Лук репчатый — 1 шт. 


• 
  Молоко — 120 мл


• 
  Сметана жирная — 100 г 


• 
  Мука пшеничная — 0,5 ст. л.


• 
  Бекон сырокопченый — 60 г


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец черный — по вкусу


• 
  Манная крупа — для посыпки противня 


• 
  Растительное масло — 30 мл 


• 
  Растительное масло — для смазывания противня 


• 
  Сыр твердых сортов — 40–50 г

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. Нарежьте луковицу мелким кубиком и обжарьте до готовности в 30 мл. растительного масла. Добавьте к луку грибы. Обжарьте до испарения жидкости. 

2. Нарежьте мелким кубиком бекон и добавьте в сковороду к луку с грибами. Обжаривайте в течение 5–7 минут на среднем огне. В завершении, начинку посолите, добавьте перец, введите сметану. Перемешайте. Добавьте муку, еще раз перемешайте. Прогрейте, помешивая, в течение 5 минут. После снимите с огня. Отставьте в сторону. 

3. Багет нарежьте на кусочки размером 3–4 см. 

4. В миску налете молоко, подсолите по вкусу. Окуните кусочек багета, одной стороной в молоко на 5–7 секунд и сразу вытащите. Мякиш вдавите пальцами внутрь кусочка багета, но не насквозь, а оставляя донышко. 

5. Включите духовку на 200 ºC. Возьмите противень, смажьте тонким слоем растительного масла, присыпьте манной крупой. Выложите заготовки из багета и заполните грибной начинкой. Сверху разложите тертый твердый сыр. 

6. Поставьте в духовку на 5–7 минут, пока не расплавится сыр. По истечении времени достаньте противень с закуской. Переложите на блюдо. Подавайте жульен в багете теплым.

Приятного аппетита!

источник