Оригинал взят у в Українські ікони Олександра Охапкіна
Бродилка по рубрикам рукоделия для любознательных и умелых - (0)Бродилка по всем сообщениям рубрик по рукоделию для всех рукодельниц,которые любят мастерить все ...
Аспирин с водкой для пяток - (0)Пятки это такое место на ступнях наших ног, нагрузка на которое идёт немалая, особенно для ...
В помощь читающим Библию - (0)Он-лайн Библия в шести переводах Словарь Библейских терминов Библейский атлас ...
Тетяна Малахова Британская народная сказка «Дом, который построил Джек»… - (0)Тетяна Малахова Британская народная сказка «Дом, который построил Джек»… Вот гном, которого кличут...
Как сделать выпечку румяной? |
Дневник |
Естественно, главное в пироге, как и в любой выпечке – это вкусовые качества. Но если изделие из теста, к тому же, выглядит красиво, имеет румяную хрустящую корочку – аппетит от этого только прибавится. Но как сделать выпечку румяной?
Опытные хозяйки знают, что во многом это зависит от того, что используется для смазки изделия.
Наиболее часто в ход идут яйца. Можно использовать для смазки целое яйцо, но лучшего результата можно добиться, если взять только желток. Если вы не хотите, чтобы корочка пирога блестела слишком сильно, можно добавить к яйцу немного молока. А если требуется не слишком блестящая, но в то же время яркая корочка, к яйцу добавляют сахар и хорошенько взбивают.
Аппетитную корочку можно получить и, смазав изделие из теста молоком. Для этого молоко подогревают, обмазывают уже почти готовый пирог. Если вы добавите к молоку немного сахара, выпечка приобретет дополнительный блеск.
Чтобы сделать выпечку румяной, но без блеска, можно использовать крепкий охлажденный чай с сахаром.
Если смазать пирог растительным или сливочным маслом, корочка получится мягкой и аппетитной.
В качестве смазки можно использовать смесь из сливочного масла и муки. Добавьте в подтаявшее сливочное масло немного охлажденной воды, добавьте муки и хорошо перемешайте. Приготовленной смесью смажьте изделие перед тем, как отправить его в духовку. Если вы задумали испечь сладкий пирог, в смесь можно добавить сахар.
Метки: выпечка смазка молоко яйца желток сахар чай |
Применение старых колготок в быту - много идей |
Не выбрасывайте старые колготки. Существует множество идей применения старых колготок в быту - и для женщин, и для мужчин, и даже для садоводов!
Метки: колготки чулки хитрости |
Идеи оформления мясной нарезки на праздник. |
Красивая нарезка колбасы и сыра на тарелке в картинках. Примеры подачи и украшения мясной тарелки и мясного ассорти.
Больше идей с фото оформления мясной нарезки можно найти на сайте 8 Ложек 8spoon.ru/poleznyie-sovetyi/ukrashenie-blyud/krasivaya-myasnaya-narezka-idei-foto-primery-oformleniya-i-podachi/
Метки: украшение блюд мясная нарезка |
Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста |
Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки!
Метки: тесто пироги кухонные хитрости разделка теста |
Выпекаем красивые пироги! |
Метки: выпечка пирог кухонные хитрости |
ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ 8 (видео -мастер-класс!!) |
Метки: выпечка оформление рулет |
Чем заменить яйца в рецепте |
Метки: яйцо хитрости |
Кухонные хитрости. Делаем аккуратный, красивый открытый пирог с решеткой |
Дневник |
Метки: пирог решетка валик для раскатки теста |
Как сделать сливочный сыр, или чем заменить маскарпоне |
Метки: сливочный сыр сливки |
Салат «Рождественский венок» |
очень красивая ЗАКУСКА с сельдью «Клубничка» - вызывает желание обязательно ее попробовать |
Вот таким оригинальным способом можно приготовить закуску с сельдью. Ваши гости сразу и не поймут, что это такое! А фактически это вариация на тему салата «Селедка под шубой».
Метки: сельдь свекла красивое оформление блюд лук картофель |
Праздничное оформление блюд |
(продолжение)
И снова новая подборка праздничного оформления блюд - всё очень просто и реально. Складывайте идеи в дневничок, скоро понадобится!
Метки: праздники оформление |
Антипригарная смесь |
Дневник |
Все делается очень просто. Необходимо запастись пол стаканом муки, 100гр. кулинарного жира или топленого масла и таким же количеством растительного масла. Ну и миксер нужен, чтобы все это дело перемешать.
Метки: выпечка хитрости кулинария |
Рулеты с рисунками |
Дневник |
Ингредиенты для "Рулеты с рисунками"
Метки: рулет украшение |
БАБУШКИН СУНДУЧОК С СЕКРЕТАМИ. |
|
Метки: хитрости выпечка |
Язык столовых приборов |
Метки: сервировка |
Домашнее сливочное масло вместо магазинного |
Метки: масло домашнее |
Завтрак для любимого - яичница с ветчиной в томатных блинчиках |
Дневник |
Ингредиенты для "Завтрак для любимого - яичница с ветчиной в томатных блинчиках" | |
|
Метки: томат мука яйца ветчина соль перец сахар сыр зеленый лук растительное масло |
Закрепитель для сливок - два варианта |
Дневник |
Способ приготовления:
№1
Раствори четверть чайной ложки желатина в столовой ложке воды. Это на 1 стакан (200-250 мл) еще не взбитых сливок.
Читать полностью: http://easycooking.ru/recipes/deserty/zakrepitel-slivok
№2
на 200г. сливок добавить 1 ст.ложку сахарной пудры и 1 ч.ложку крахмала (лучше, конечно использовать специальный закрепитель для сливок, он уже иногда появляется в наших магазинах)
Метки: закрепитель сливки |
УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД. КАРВИНГ. БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ. БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД. ФУРШЕТЫ и УКРАШЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ. ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. СЕРВИРОВКА СТОЛА |
Дневник |
Метки: кухонные хитрости сервировка детские праздники фуршеты бутерброды украшения блюд |
Как стерилизовать банки |
Метки: кухонные хитрости |
Сухая смесь для ванильного пудинга |
Дневник |
Смесь сухая для ванильного пудинга состоит из крахмала, кукурузного или картофельного, ванилина и иногда пищевого красителя. Содержимого одного сорокаграммового пакетика достаточно, чтобы приготовить четыре порции пудинга, используя в качестве растворителя пол-литра молока. Поскольку в состав смеси не входит сахар, его предварительно растворяют в молоке, а лишь потом вводят в смесь для пудинга. После застывания разогретой в микроволновой печи или на плите и потом охлаждённой сначала на открытом воздухе, а потом в холодильнике смеси из молока, сухого порошка и сахара, получается вкусное оригинальное блюдо – ванильный пудинг, которое придётся по душе и детям, и взрослым.
Однако, это далеко не единственный способ использования данной смеси. Очень часто смесь сухая для ванильного пудинга используется в качестве загустителя для различных десертов, творожных и яблочных пирогов.
Добавление смеси в рецептуру различных десертов существенно повышает их калорийность за счёт крахмала, улучшает вкусовые качества и придаёт характерный ванильный аромат за счёт ванилина, входящего в её состав.
Очень важно, чтобы смесь для ванильного пудинга хранилась в сухом месте, поскольку попадание влаги может существенно повлиять на её срок хранения.
Данные взяты здесь http://receptpoisk.ru/ingredient/1517
Пропорций не было. Так что придется экспериментировать. Ну так енто не страшно, али я не дочка физика! Эксперимент у нас в крови!
Метки: выпечка хитрости кухня сухие смеси пудинг |
Разрыхлитель для теста своими руками |
Дневник |
1 вариант
1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать - и разрыхлитель готов.
или
2 вариант
соотношение мука - сода - лимонная кислота - 12:5:3
или
3 вариант
для получения 1 столовой ложки разрыхлителя смешать 1 чайную ложку соды, 1\2 чайной ложки лимонной кислоты и 1\2 чайной ложки простой муки
или 4 вариант
по одной части муки и крахмала и по две части соды и лимонной кислоты. Смесь просеиваю
Все варианты хороши. Отмеряйте так, как Вам будет удобно
Метки: разрыхлитель тесто |
Вот чем можно заменить яйца в выпечке |
Метки: кулинария хитрости |
Желатин. Десерты с желатином |
Желатин. Десерты с желатином:)
Что такое желатин
Слово желатин происходит от латинского gelatos и обозначает: застывший, замерзший. Желатин является природным биополимером. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441. Натуральный желатин производится из костей, связок и сухожилий крупного рогатого скота, а также из рыбьих костей и чешуи. Представляет собой желеобразное вещество, не имеющее вкуса и запаха. Основа желатина – коллаген. В своем составе желатин содержит: воду, золу, крахмал, белки, жиры, углеводы, микро и макроэлементы, витамин РР, 18 аминокислот.
Виды желатина
Существуют два вида желатина: А и В. Желатин типа А получают при обработке коллагена свиных шкур, кислотой. Желатин типа В получается из костей крупного рогатого скота после их щелочной обработки. Желатин типа А имеет меньшую вязкость в сравнении с желатином типа В. При этом, желирующие свойства обеих типов одинаковы.
Применение желатина
Желатин используют в пищевой промышленности для изготовления: мармелада, желе, кондитерских изделий, осветления вин и пива.
Применяют желатин так же в медицине, как источник белков. В фармации – для изготовления желатиновых капсул, содержащих определенные дозы лекарств. При изготовлении разных свечей.
Желатин используют при выпуске денежных знаков, а также высокосортной бумаги.
В фото и кинопромышленности при изготовлении кинопленки и фотобумаги.
Желатин даже используют для выращивания искусственного жемчуга.
Широко применяется желатин в бактериологии, в виде субстрата, для развода бактерий.
При обработке желатина раствором двухромокислого калия, он становится нерастворимым в воде и успешно используется при изготовлении клея, а также особого вида клише.
В косметике пищевой желатин используется как протеиновая добавка в средствах для укрепления ногтей, косметических масках, шампунях, безжирных мазях.
Метки: кулинария желатин |
Страницы: | [1] |