Galche все записи автора

Торт "Кофейный"

Торт просто прекрасный. Тесто пышное и мягкое. Шоколад придаёт тесту не только цвет и аромат, но и сочность - тесто на какао получается более сухим. Так как в составе довольно много сливочного масла, то тесто получается не бисквитным, а кексовым. Такому тесту не нужна дополнительная пропитка.
Кофейный крем прекрасно дополняет вкус коржа. Кофе и шоколад создают интересную симфонию ароматов.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука - 1 стак. (160 г)
• сливочное масло - 100 г
• сахар - 1 стак. (200 г)
• яйцо - 4 шт.
• шоколад горький - 100 г
• соль - 1/3 ч.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.

Крем:

• яйцо - 2 шт.
• молоко - 170 г
• кофе растворимый - 3 ч.л. (6 г)
• сахар - 1 стак. (200 г)
• крахмал - 2 ст.л. (~25 г)
• сливочное масло - 100 г
• сливочный (творожный) сыр - 250 г

Приготовление:

Для крема: в первую очередь нужно приготовить крем по рецепту заварной кофейный крем со сливочным сыром.

Сначала сделать заварную помадку. Потом, пока она будет остывать, приготовить корж.

Затем помадку взбить с маслом и сливочным сыром.

Приготовить тесто: шоколад наломать на кусочки и растопить в микроволновке или на паровой бане. Остудить до чуть тёплого.

Масло заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Миксером взбить размягчённое масло с солью и сахаром в пышный крем.

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Выложить в масляную массу остывший шоколад. Перемешать.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать миксером на низких оборотах.

Должно получиться бархатистое кремообразное тесто.

На дно формы (d=22 см) положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Накрыть форму колпаком из фольги.

Духовку заранее разогреть до 200С и поставить в неё форму с тестом на 45 ~ 50 минут. Затем духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить корж в остывающей духовке на 15 ~ 30 минут. Фольгу не трогать, иначе корж может опасть.

Тёплый корж вынуть из формы и оставить остывать до комнатной температуры.

Желательно приготовить корж с вечера, чтобы он за ночь окреп. Если разрезать корж сразу после выпекания и остывания, то он очень хрупкий и ломкий.

Сборка торта: остывший корж разрезать на два пласта.

Половину крема положить на первый корж.

Накрыть вторым коржом.

Сверху и с боков нанести оставшийся крем. Украсить торт по желанию.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт