Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль положить в одну емкость, тщательно взбить до осветления.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.
Добавить сметану, кокосовую стружку, взбить.

Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.

Шоколад и сливки растопить (я использую микроволновку).

Примерно треть теста отложить, добавить шоколад, немного взбить.

Форму смазать маслом, моя форма диаметром 22 см. Выложить чуть менее половины белого теста, сделать ложкой углубление и выложить в него темное тесто.

Поверх покрыть оставшимся светлым тестом, разровнять.

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать 60-70 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.

Полностью остудить.

Шоколад со сливками растопить, сливки добавляйте постепенно, чтобы ганаш получился нужной густоты. Полить кекс, украсить стружкой.
Вот такой кекс в разрезе.

А вот целиком!
Шоколадно-кокосовый кекс получается очень вкусным и нарядным! Когда за окном холод и снег, кусочек такого вкусного кекса и чашечка горячего ароматного чая отлично скрасят зимний вечер!