Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 800 г
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Имбирь - 1 небольшой кусочек
• Сахар - 1 ст. л.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Бадьян - 1 звездочка
• Вода - 200 мл
• Черный перец - 10 горошин

Приготовление:

1. Нарезать свиную грудинку на крупные куски и обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.
2. Мелко нарезать чеснок и имбирь.
3. Удалить жир, который вытопился из мяса.
4. Добавить сахар и обжарить мясо с сахаром 2 минуты, чтобы сахар карамелизировался.
5. Добавить чеснок, имбирь, воду, горошины черного перца и бадьян. Тушить 60-80 минут до мягкости мяса.
6. Подавать мясо лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,5 кг
• Помидор – 200 г
• Сыр – 120 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – небольшой пучок
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Базилик сухой – 0,5 ч. л.
• Бекон – 60 г

Приготовление:

1. Свиной ошеек разрезать вдоль, чтобы получился большой пласт мяса толщиной 1-1,5 см.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молоточком.
3. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать. Посыпать сверху на мясо. Мясо поперчить и полить соевым соусом. Вместо соевого соуса можно просто посолить по вкусу. Дать мясу промариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут, а лучше 60-90 минут.
4. Помидор и сыр (100 г) мелко нарезать, посыпать сухим базиликом, перемешать. Переложить на мясо ровным слоем, не доходя до края сантиметров 5-7.
5. Свернуть мясо в рулет, завязать его шпагатом или полосками из рукава для запекания, чтобы мясо хорошо держало форму. Положить в рукав для запекания и зафиксировать рукав с обеих сторон.
6. Запекать 60 минут при температуре 190-200 градусов.
7. Раскрыть рукав, посыпать мясо мелко нарезанным беконом и сыром (20 г), запекать еще 30 минут без рукава, чтобы мясо подрумянилось.

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Гречка - 400 г
• Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Приправа для мяса - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 4 ст.
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (свиная вырезка) – 650 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мука – для обваливания отбивных

Приготовление отбивных:

• Мясо нарезать на куски, перевернуть волокнами верх и отбить при помощи молоточка.
• Посолить и поперчить с обеих сторон.
• Яйца взбить вилкой, немного посолить.
• Каждую отбивную обвалять в муке, потом обмокнуть в яйцо.
• Обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рулька - 1 шт.
• Пиво (темное) - 2 л
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Гвоздика, бадьян, лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу

Глазировка:

• Горчица (острая) - 30 г (2 ст. л. без горки)
• Мёд - 30 г (1 ст. л.)

Приготовление:

1. Возьмите большую кастрюлю и положите туда рульку, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, бадьян и гвоздику.
2. Засыпьте в кастрюлю соль и залейте все пивом.
3. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте вариться рульку на слабом огне на 2,5-3 часа.
4. Переложите рульку в рукав для запекания.
5. Залейте в рукав 200 мл. пивного бульона и завяжите (зафиксируйте) концы рукава.
6. Отправьте выпекаться рульку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте мёд и горчицу.
8. Достаньте рульку из духовки и переложите на чистый разрезанный рукав для запекания или фольгу и промажьте глазировкой.
9. Отправьте рульку в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (у меня свинина, ошеек) – 800 г
• Лук – 100-130 г
• Батон (сухой) – 5 ломтиков
• Молоко – 150-200 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить сухой батон молоком и оставить на 10 минут.
2. Перемолоть на мясорубке мясо, лук, чеснок и батон.
3. Посолить и поперчить фарш. Отбить фарш минимум 10-15 раз, чтобы котлеты хорошо держали форму.
4. Сформировать котлеты, выложить на противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (куриные бедра или свинина) – 1 кг
• Картофель – 1,4 кг
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист (молотый) – по вкусу
• Чеснок (сушеный) – по вкусу
• Майонез – 5 ст. л.
• Сыр – 150 г

Приготовление блюда:

1. Мясо посолить и поперчить по вкусу, можно добавить свои любимые специи (я добавила немного молотого лаврового листа и сушеного чеснока).
2. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить мясо первым слоем.
3. Нарезать лук полукольцами. Немного посолить лук по вкусу. Выложить лук сверху на мясо.
4. Нарезать картофель тонкими полукольцами. Измельчить чеснок. Добавить к картофелю соль, черный молотый перец, чеснок. Перемешать. Выложить картофель на лук.
5. Натереть сыр на крупной терке. Выложить сыр на картофель.
6. Смазать сверху майонезом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 60-80 минут.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина – 1,2 кг
• Вино красное – 700 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления этого рецепта берем свиной ошеек (шею), если брать биток, мясо получится сухим. Ошеек помещаем в кастрюлю и заливаем красным вином так, чтобы вино полностью покрыло мясо. В зависимости от форм вашей посуды вина может уйти больше или меньше.
2. Мясо с вином помещаем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь. После того, как мясо промариновалось в вине, достаем его и натираем солью и перцем. Обычно на 1 кг свинины я использую 1 чайную ложку соли, на 1,2 кг – ложку с горкой. Перец кладите на свое усмотрение, можете воспользоваться приправой для мяса.
3. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. В форму для запекания выливаем 1 стакан маринада, кладем мясо и накрываем форму фольгой. Запекаем 50 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут до образования красивой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная грудинка
• Аджика (пастообразная)

Приготовление рулета:

1. С длинной стороны разрежьте грудинку по толщине и раскройте её. Шкурка при этом должна остаться снизу.
2. Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, стараясь не прорезать его насквозь.
3. Намажьте пласт аджикой. Если хотите, можете добавить к аджике рубленый чеснок и молотый перец. Мне хватило тех ароматов, что присутствуют в приправе.
4. Скрутите грудинку в плотный рулет, действуя по направлению от мяса к шкурке. Туго перевяжите конструкцию кулинарной нитью или шпагатом. Поместите заготовку в фольгу (кожей вверх). Не закручивайте, а сделайте конверт, который вы в любой момент сможете без труда открыть, чтобы проверить мясо.
5. Положите изделие в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Готовьте два с половиной часа.
6. Затем достаньте мясо, разверните фольгу, слейте жир, удалите нитки и запекайте ещё 30 минут при температуре 200 градусов. Периодически смазывайте верх рулета выделяющимся соком или соусом «Терияки».
7. Если сразу разрезать рулет для подачи, то срез будет неровным, рваным. Поэтому остудите мясо, заверните в фольгу и отправьте в холодильник для созревания на несколько часов или на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 950 г
• Корица – 1/4 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Кориандр – 1/2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 25 г
• Яблочный сок – 60 г
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (170 г)

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
4. Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
5. На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) - 1 кг
• Картофель - 700 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль, перец - по вкусу
• Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
2. Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
4. В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) - 1 кг
• Картофель - 700 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль, перец - по вкусу
• Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
2. Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
4. В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (можно любое мясо, я взяла свинину) – 600 г
• Лук – 1 шт. (150 г)
• Кабачок – 2 шт. (350 г)
• Картофель (в фарш) – 1 шт. (90 г)
• Картофель (на дно кастрюли) – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. (100 г)
• Батон – 4 ломтика
• Молоко – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить подсушенный батон молоком. Оставить на несколько минут.
2. На мясорубке перемолоть мясо, картошку, морковь, лук, кабачки, чеснок, батон.
3. Добавить манную крупу и черный молотый перец. Поставить фарш в холодильник на 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
4. Посолить фарш. Сформировать котлеты. Обжарить на растительном масле до румяной корочки (не нужно доводить до полной готовности).
5. В кастрюлю выложить ломтики картофеля, сверху положить котлеты. Залить немного воды (100 г). Тушить котлеты под закрытой крышкой 10-20 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной биток - 1,3 кг
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Зелень петрушки, зелень укропа - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для маринада:

• Вода - 1,5 л
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 6 ст. л.
• Лавровый лист - 7 шт.
• Смесь перцев (душистый перец, черный молотый ) - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим маринад. Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, смесь перцев, чеснок и лавровый лист. Даем рассолу остыть, кладем мясо и отправляем мариноваться на 24 часа в холодильник.
2. Нарезаем зелень, помидоры и баклажаны. Посыпаем овощи солью.
3. На мясе делаем надрезы и вкладываем овощи. Стягиваем ниткой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
4. Запекаем на углях 1 час 30 минут.

Приятного аппетита!

Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.

Ингредиенты:

• Рулька - 1 кг
• Мякоть свинины - 400 г
• Чеснок - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Огурцы (соленые) - 4 шт.
• Горчица в зернах - 4 ч. л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль - по вкусу

Для маринада:

• Вода - 2 л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 8 ст. л.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Горчичный порошок - 2 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим маринад. Для этого в горячую воду добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок. В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть. Отправляем в холодильник на 24 часа.
2. Вырезаем кость в рульке. Мякоть разрезаем как можно тоньше. Посыпаем мякоть чесноком и смазываем горчицей. Добавляем натертую морковь и соленые огурцы. Заворачиваем в рулет.
3. Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет. Стягиваем нитью.
4. Смазываем рульку горчицей и растительным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
5. Запекаем на углях 1 час 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (я готовила из свиного ошейка) – 700 г
• Картофель – 1 кг
• Лук – 4 шт. (400 г)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Молотый кориандр – 1 ч. л. (без горки)
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, обжарить на сильном огне до румяной корочки и полной готовности. Снять со сковороды.
2. Нарезать лук. На той же сковороде обжарить лук 1-2 минуты до прозрачности. Переложить лук к мясу.
3. Картофель нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Обжарить на сливочном масле до готовности. Переложить картофель к остальным ингредиентам.
4. Мелко нарезать петрушку и чеснок.
5. Мясо, картофель и лук посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, петрушку и чеснок. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Такой маринад можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 1 кг
• Помидоры - 200 г
• Горчица - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Паприка копченая - 1 ч. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мёд (если сильно густой, можно растопить). Перемешиваем.
2. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
3. Теперь добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели. Перемешиваем.
4. Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Плотно укладываем.
5. Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь. Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
6. Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 20 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем при 200 градусах до готовности (я запекала 25 минут).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало (подчеревок) – 500 г
• Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист молотый – 0,25 ч.л.
• Чеснок – 3-5 зубчиков

Приготовление:

1. Сало посолить, поперчить, посыпать молотым лавровым листом.
2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
3. Натереть сало чесноком. Положить в рукав или завернуть в фольгу. Дать промариноваться минимум один час. Можно оставить в холодильнике на сутки.
4. Запекать в заранее прогретой до 200 градусов духовке 30-45 минут (в зависимости от толщины сала).

Приятного аппетита! 

Ингредиенты:

• Кипяток - 1 л
• Свиные ребрышки - 500 г
• Макароны - 300 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Репчатый лук (средний) - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Паприка красная молотая - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление блюда:

1. Свиные ребрышки моем и нарезаем кусочками. Одну луковицу среднего размера нарезаем небольшими кубиками. Чеснок нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем и нарезаем брусочками.
2. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем ребрышки на большом огне до румяной корочки.
3. К обжаренным ребрышкам добавляем репчатый лук и пассируем его 1-2 минуты. После чего добавляем чеснок и пассируем все вместе еще примерно пол минуты, чтобы чеснок не подгорел.
4. Теперь в сковороду к остальным ингредиентам отправляем нарезанный перец и все перемешиваем.
5. К томатной пасте наливаем 50 мл воды, перемешиваем и выливаем в сковороду. Сюда же отправляем молотую паприку и все хорошо перемешиваем.
6. Теперь мясо с овощами заливаем кипятком (1 л) и накрываем сковороду крышкой. После закипания, тушим ребрышки с овощами на небольшом огне примерно 30 минут.
7. Через 30 минут кладем в сковороду лавровый лист, добавляем соль и черный молотый перец. Отправляем в сковороду макароны и перемешиваем.
8. После закипания воды все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут, до готовности макарон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1,2 кг
• Лук - 300 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Кетчуп - 150 г
• Соевый соус - 6 ст. л.
• Кориандр - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить.
2. Обжарить лук на сковороде до прозрачности, добавить сливочное масло и сахар, карамелизировать лук.
3. Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавить соевый соус, кориандр, черный молотый перец, кетчуп, мелко нарубленный чеснок.
4. Ребра выложить на фольгу, смазать соусом. Накрыть сверху фольгой, зафиксировать края, формируя конверт.
5. Запекать 1 час при температуре 200 градусов, снять верхний слой фольги и зарумянить в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Такой мясной рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина (подчерёвок, пашина) - 2 кг
• Шампиньоны - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 7 зубчиков
• Горчица в зернах - 8 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Черный молотый перец - 2 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Вино - 50 г
• Клюква (перетертая) - 3 ч. л.
• Мёд - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления глазури смешиваем вино, перетёртую клюкву и мёд.
2. Нарезаем зелень, сладкий перец, шампиньоны и измельчаем чеснок.
3. Разрезаем брюшину (пашину) на две части.
4. Делаем надрезы.
5. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
6. Посыпаем зеленью и чесноком.
7. Выкладываем сладкий перец и шампиньоны.
8. Скручиваем рулет и стягиваем ниткой.
9. Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
10. Запекаем на углях 2 часа.
11. Смазываем рулет глазурью и запекаем ещё 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 750 г
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Смесь перцев – 1 ч. л.
• Копченая паприка – 1 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Темное пиво – 500 мл

Приготовление:

1. Первый этап – выбор грудинки. Выбираем свиную грудинку у проверенных людей или в магазине, где соблюдены все нормы и правила санитарии. В нашем случае грудинка без кожи, но для данного блюда – это не принципиально. Если грудинка чистая, то мыть её не следует.
2. Теперь нам нужно выбрать сковороду, она должна быть глубокой и вместительной. Если грудинка не помещается в сковороду, можно разрезать её на части. Далее помещаем грудинку на сухую, предварительно раскалённую сковороду и обжариваем её со всех сторон до золотистой корочки, как это показано на видео ниже.
3. Следующий важный этап – приготовление специальной заливки. Берём пол литра тёмного пива (для нашего блюда цвет пива не принципиален, можно использовать так же светлое пиво), наливаем его в глубокую посуду, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса и остальные ингредиенты, указанные выше и тщательно размешиваем их в пиве.
4. После того, как мы обжарили грудинку со всех сторон, выливаем заливку на сковороду, делаем медленный огонь и накрываем крышкой. Грудинка в заливке на сковороде должна тушиться около 40 минут. После того, как от первоначального объёма заливки осталась одна треть, снимаем с огня сковороду и оставляем грудинку под крышкой до полного остывания.
5. Полностью остывшую грудинку помещаем в холодильник. Хорошо охлаждённое блюдо подаём к столу с хлебом и зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Ананас (консервированный) - 5 шт.
• Сыр - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную вырезку разделить на 3 части, разделать и отбить. Кусочки посолить и поперчить по вкусу.
2. Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на тёрке.
3. В блюдо для запекания выложить лук, распределив его по всему дну.
4. Сверху лука выложить мясо и кольца консервированного ананаса.
5. Сливочное масло нарезать кубиками и распределить по всему блюду.
6. Посыпать всё сыром.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) - 500 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 3 ст. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 70 г
• Подсолнечное масло - для жарки грибов
• Зелень - для украшения

Приготовление блюда:

1. Вырезку разделите на три части. Каждый кусок нужно разделать и отбить.
2. В сметану (1,5 ст. л.) добавить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить по вкусу и перемешать.
3. Полученной смесью обмазать тонким слоем каждый кусочек мяса.
4. Шампиньоны и лук мелко нарезать. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить шампиньоны и лук. Посолить по вкусу. Обжарить на большом огне, периодически перемешивая, до появления золотистого цвета (я готовила 5 минут).
5. Добавить к грибам сметану (1,5 ст. л.) и перемешать. Добавить 1 ст. л. муки и помешивать до загустения массы. Начинка готова.
6. На каждый кусочек отбивного мяса сверху выложить грибную начинку, равномерно распределив.
7. Свернуть отбивные с начинкой в рулетики и выложить их в блюдо для запекания. Сверху посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке.
8. Поместить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо для этого рецепта подойдет любое, но лучше использовать свинину, готовое блюдо будет сочнее. Мясо приготовленное в рукаве не теряет свою жидкость во время запекания и получается всегда сочным и очень вкусным. Его можно кушать в тёплом виде с любым гарниром или с овощами. Если вам хочется красиво подать буженину на праздничный стол как закуску или приготовить её для бутербродов, заверните мясо в фольгу и оставьте на несколько часов в холодильнике, а ещё лучше ночь. За это время мясо хорошо схватится и будет тонко нарезаться.

Ингредиенты:

• Свиная шея - 1200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.
• Паприка - 1-2 ч. л.
• Листочки тимьяна - 2 веточки

Приготовление буженины:

1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпаем солью, перцем, паприкой. Добавляем сухие листочками тимьяна, чеснок и поливаем растительным маслом без запаха. Этой смесью обмазываем кусок мяса. Вы можете добавить специи по своему вкусу.
2. Закрываем мясо пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут. Можно оставить в холодильнике на ночь, мясо будет ещё вкуснее.
3. Берём рукав или пакет для запекания, выкладываем на противень, мясо вместе со специями и маслом помещаем в рукав и хорошо закрепляем края, чтобы при запекании не вытекал мясной сок.
4. Обязательно делаем в пакете 3-4 прокола для выхода пара и чтобы пакет не лопнул при нагревании.
5. Ставим противень с мясом в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут. В конце рукав я не разрезаю, так как корочка итак получается хорошей. Время приготовления мяса зависит от размера куска свинины.
6. Мясо достаём из духовки и даём немного постоять в рукаве (минут 15), затем разрезаем рукав и перекладываем мясо на блюдо.

Приятного аппетита!

Такая закуска станет отличным перекусом на пикнике на природе.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка (сало) - 500 г
• Картофель - 7 шт.
• Лук - 2 шт.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Нарезаем картофель соломкой.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Добавляем соль и черный молотый перец.
4. Нарезаем грудинку полосками.
5. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
6. В форму выкладываем свиную грудинку, серединку наполняем картофелем с луком и накрываем всё свиной грудинкой.
7. Жарим с помощью решетки на углях по 20 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) - 500 г
• Огурцы (соленые) - 3-5 шт.
• Вода - 250-300 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатная паста - 60 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Соленые огурцы нарезать брусочками.
3. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем мясо на сильном огне до золотистого цвета.
4. Добавляем соленые огурцы. Перемешиваем и обжариваем еще минуты три.
5. Добавляем томатную пасту, соль, черный перец и воду. Перемешиваем. Добавляем еще два лавровых листа. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Тушим на слабом огне под закрытой крышкой 25-30 минут.
6. За 3-5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

По возможности стараюсь готовить более полезные блюда и побольше запекать в духовке, а не жарить на сковороде, ведь так получается менее жирно. Все ингредиенты обмениваются вкусами за время выпекания и получается очень-очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• Фарш (свинина, говядина) – 500 г
• Лук – 175 г
• Батон (сухой) – 3 ломтика
• Молоко (можно заменить водой) – 150 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу

Для начинки:

• Кетчуп – 3 ст. л.
• Огурец (маринованный) – 1 шт.
• Лук (маринованный) – 1 шт.
• Сыр – 120 г

Приготовление котлет:

1. Смешать 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахара и щепотку соли. Замариновать одну небольшую луковицу. Оставить на 5-10 минут.
2. Батон замочить в молоке.
3. Мясо, лук и набухший батон перемолоть в мясорубке, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Огурец нарезать тоненькими кружочками. Сыр нарезать тоненькими ломтиками.
5. Из фарша сформировать 9 плоских котлет, каждую смазать кетчупом, выложить маринованный лук и кружочки огурца. Сверху накрыть ломтиками сыра.
6. Выпекать котлеты в заранее прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Этот мясной рулет отлично поддается заморозке. Его можно приготовить заранее и разморозить в нужный день.

Ингредиенты:

• Мясо (свиная корейка) - 1 кг
• Бекон (нарезанный) - 10 полосок
• Чеснок - 5 зубчиков
• Майоран - 2 ч. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Мясо разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы толщина мясного пласта получилась примерно 1 см. По мере разрезания, кусок мяса разворачиваем и продолжаем разрезать. Должен получиться прямоугольный пласт мяса, примерно одинаковой толщины. Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.
2. Получившийся пласт мяса отбиваем молотком с одной стороны. Мясо солим по вкусу по всей поверхности. Хорошо перчим. Посыпаем сушеным майораном. Выдавливаем чеснок и равномерно распределяем приправы по мясу.
3. С одной стороны на мясо кладем три полоски нарезанного бекона и плотно сворачиваем мясо вместе с беконом в плотный рулет.
4. Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга. Бекон не даст мясу потерять много жидкости и за счет этого мясо получится более сочным и нежным.
5. Чтобы рулет держал свою форму при запекании, перевязываем его кулинарной нитью. Вместо кулинарной нити можно использовать обычную хлопчатобумажную нить, сложенную в несколько раз.
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом, помещаем в нее рулет и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.
7. Готовому рулету даем остыть, снимаем нить и нарезаем порционными кусками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,6 кг
• Чеснок – 7 зубчиков
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рульку хорошо помыть, залить водой, положить 0,5 головки чеснока, добавить соль (1 чайную ложку с горкой), специи и лук. Варить 2,5-3 часа, пока мясо не будет отходить от кости.
2. Готовое мясо поперчить, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок.
3. Форму выстелить пищевой пленкой (в качестве формы можно использовать лоток, тетрапак из-под сока или молока, форму для запекания хлеба и т.д.), выложить рульку кожей вниз, залить немного процеженного бульона. Сверху накрыть пищевой пленкой, поставить небольшой груз. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, потом поставить в холодильник на 6-8 часов.

Такой рулет будит отлично смотреться в мясной нарезке на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 2 кг
• Базилик (сушеный) - 2 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая) - 2 ч. л.
• Перец красный (острый) - 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Вода (горячая) - 0,5 ст.

Приготовление рулета:

1. Свиную грудинку моем и просушиваем бумажными полотенцами. Аккуратно ножом срезаем шкуру, она нам не понадобится, ее можно использовать для приготовления холодца.
2. Мясо с двух сторон посыпаем красной сладкой паприкой, красным острым перцем, черным молотым перцем, сушеным базиликом и солью. Все приправы равномерно растираем руками по мясу.
3. Мясо скручиваем в плотный рулет так, чтобы мясные волокна шли вдоль рулета.
4. Перетягиваем рулет кулинарной нитью и отправляем в форму для запекания. Накрываем пленкой и ставим мариноваться в холодильник минимум на 2 часа.
5. Затем убираем пленку и наливаем в форму пол стакана горячей воды. Сверху форму с рулетом накрываем фольгой.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа. Затем снимаем фольгу и отправляем рулет в духовку еще на 10 минут.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль

Приготовление:

1. Мясо приправить черным молотым перцем со всех сторон, выложить на него ломтики чеснока и кусочки лаврового листа.
2. Заранее прогреть духовку до 220 градусов.
3. На дно формы насыпать соль, выложить сверху мясо. В соль добавить немного воды, чтобы она легче поддавалась «лепке». Сверху сделать из соли саркофаг.
4. Сразу отправить мясо запекаться на 20-30 минут при 220 градусах. Потом уменьшить температуру до 160 и запекать свинину еще 30-40 минут.

Буженина вкусна как в горячем, так и в холодном виде, имеет необычный остро-пряный вкус.

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,2 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Черный перец горошком – 8 шт.
• Душистый перец – 8 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Горчица – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовление буженины начнем с приготовления рассола. Для этого в кастрюлю выльем воду и вскипятим ее. В кипящую воду добавим соль, сахар, все специи. Кипятим 5 минут все вместе и даем рассолу полностью остыть.
2. В остывший рассол погружаем мясо и оставляем его в холодильнике просаливаться на сутки. Через сутки достаем мясо и вытираем его бумажными полотенцами.
3. Готовим маринад для мяса. Для этого соединяем горчицу, пропущенный через пресс чеснок и немного соли, все хорошо перемешиваем. Натираем мясо маринадом и оставляем мариноваться на 2 часа.
4. Промаринованное мясо заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 60-70 минут. Потом раскрываем фольгу и запекаем еще 15 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!