Вкусно получится с любыми грибочками. Если грибы лесные (у меня были лесные вешенки) - они должны быть предварительно обработаны: очищены и отварены. Безусловно проще, быстрее и безопаснее готовить магазинные шампиньоны и вешенки - их достаточно только вымыть!
Если Вы собираетесь приготовить замороженные грибы, можно их не размораживать, а сразу отправлять на сковороду - они оттают в процессе приготовления!

На разогретом растительном масле немного обжарить мелко порезанную луковицу.

Добавить измельченные грибы. Если грибы заморожены, дать им немного времени оттаять. Посыпать мукой и перемешать.

Влить воду, выложить к грибам сметану. Перемешать и тушить на среднем огне до готовности грибов. Если это шампиньоны - они будут готовы уже минут через 7-10, вешенки - чуть подольше. Если грибы у Вас лесные и до мягкости их нужно тушить минут 20-30, то накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь, чтобы соус не выкипел! При необходимости, можно подлить еще немного воды и добавить ложку сметаны.

За пару минут до готовности - посолить соус, поперчить и добавить карри. Перемешать и еще чуточку потомить на небольшом огне.

Добавить измельченную зелень и выключить плиту. Грибочки в пряном соусе готовы!

Выложить горячие грибы сверху на любимый Вами гарнир. Я подавала с коричневым рисом! Но грибы с соусом прекрасно сочетаются и с картофельным пюре, и с пастой, и с гречкой, так что, выбор - за Вами!
Приятного аппетита!