• Голубика – 250 г
• Мука – 100 г
• Сахар – 75 г
• Лимонная/апельсиновая цедра – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Яйца – 3 шт. и 1 желток
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Молоко – 150 г
• Сливки (не ниже 20%) – 150 г
• Сливочное масло – смазать форму
• Сахар – 2 ст. л. (присыпать форму)

В глубокой миске смешиваем муку, сахар, соль и лимонную или апельсиновую цедру. Сахар можно взять и белый, но я в десертах предпочитаю использовать коричневый.

В сухую смесь добавляем яйца, ванильный сахар и тщательно взбиваем миксером или блендером до растворения сахара.

Аккуратно вводим молоко, затем сливки и снова взбиваем. Чем жирнее сливки, тем лучше, я брала 33%.

Форму с высокими бортиками тщательно смазываем маслом и обильно посыпаем сахаром. На дно ровным слоем выкладываем ягоды.
(Ягоды выкладываем равномерно по форме, на фото только 1/2 ягод).

Заливаем ягоды и сразу же отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Клафути можно готовить и в порционных формах, но мне удобнее готовить в одной, а затем разрезать на порции.

Выпекать 30-40 минут, пока верх не зарумянится. Десерт по консистенции получается похожим на пудинг.

Клафути рекомендуется подавать тёплым, с шариком сливочного мороженого, можно посыпать сахарной пудрой. Но и остывший он прекрасно сохраняет свой вкус и помогает скрасить осенние вечера.