Идеи

Запекаем рёбрышки по-грузински: делаем в духовке, но вкус словно с мангала

Лук, мацони и аджика делают это мясо не просто мягким, а распадающимся на волокна, с ярким ароматом и подчеркнутым вкусом специй. Текстура после духовки напоминает мясо с открытого огня: румяная корочка, плотный жар внутри и лук, который можно есть ложкой. Рецепт надежный, с понятным контролем над сочностью и жаркой — подойдёт, даже если вы никогда не мариновали ребра.

Ингредиенты:
Свинина на рёбрах — 1,5–2 кг
Лук — 3–4 шт. (по объёму сопоставимо с мясом)
Соль — 3 ч. л. (половина для лука, половина для мяса)
Чеснок — 1 головка
Аджика — 3–4 ст. л. (или больше по вкусу)
Мацони или кефир — 250–300 мл

Идеи

Рецепт домашнего каравая. Просто печь, долго не пересыхает

Мягкий, воздушный, ароматный — такой хлеб легко приготовить дома, ингредиенты для него нужны совсем простые. Да и рецепт подойдет даже неопытным кулинарам: за счет двойной обминки и выдержки тесто набирает эластичность и стабильность, а корочка после выпечки хрустит. Отлично режется, не крошится и долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты:
Тёплая вода — 600 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 40 мл + 2 ст. л. для обминки
Пшеничная мука — 950–1000 г
Соль — 2 ч. л.

Идеи

Завернули мясо в бумагу и жарим на воде без масла. Получается более сочным, но нежирным

Жарить мясо или фарш принято на масле, но мы его использовать не будем вовсе. Вместо масла завернем мясо в бумагу и пожарим прямо на воде: блюдо получится более сочным и совсем не жирным.

На 600 граммов фарша нам понадобится 90 граммов сыра, зелень (в данном случае это шпинат, но можно брать и другую), 20 граммов овсяных хлопьев, 40 миллилитров молока, соль и специи берите по вкусу.

Идеи

Открыли консервы и завернули в лаваш: вкуснейший пирог без возни с тестом

Вкуснейший пирог с ароматной и сытной начинкой сделаем совершенно без возни с тестом. Да и саму начинку не придется делать долго: открываем консервы и заворачиваем в лаваш.

На большой лист тонкого армянского лаваша понадобится примерно стакан кефира, 1 яйцо, банка консервированной сайры (подойдет и скумбрия), 3-4 картофелины, луковица, зелень укропа, соль и черный перец по вкусу. Режем картофель тонкими ломтиками, заливаем кипятком и отправляем на плиту.

Идеи

Чебуреки с пузырчатым тестом, хрустящие. Рецепт без хлопот: не добавляем ни уксус, ни разрыхлитель

Если вы ищете тесто, которое пузырится и хрустит, а не рвётся при жарке, этот рецепт стоит сохранить. Здесь нет уксуса, водки, дрожжей и прочих ухищрений — только точные пропорции, заварное тесто и ручная работа с фаршем. Получается тонкая, крепкая оболочка с сочной мясной начинкой, и каждый чебурек — с характерной румяной корочкой и правильным хрустом.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 г
Кипяток — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло (в тесто) — 2 ст. л.
Мясной фарш (говядина или смесь) — 300 г
Лук репчатый — 190 г
Соль (в фарш) — 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Холодная вода (в фарш) — 100 мл
Растительное масло — для жарки

Еда

Самые простые котлеты: по колхозному рецепту из фарша и хлеба

Классические котлеты чрезвычайно не требовательны с точки зрения ингредиентов. Здесь всего три основные составляющие – фарш, хлеб и лук. Вероятно, именно поэтому их иногда называют котлетами по-колхозному: что намекает на деревенские корни блюда. В деревнях всегда готовили из того, что есть под рукой, стараясь сделать быстро, просто и вкусно.  

Несмотря на простоту составляющих, для идеального вкуса котлет нужно соблюсти правильные пропорции нехитрых ингредиентов. Чуть больше лука – котлеты будут терпкими, чуть больше хлеба – рыхлыми. 

Мы делаем фарш сами, поскольку в него добавляется хлеб. На 1 килограмм мяса мы используем 450 грамм размягченного в воде тостового хлеба. В фарш же добавляется и лук. Как только фарш готов – мы его солим. Для соления используем не соль, а солевой раствор: немного воды с растворенной в ней солью. Тогда фарш пропитывается солью равномерно. Осталось хорошенько размешать фарш и можно лепить котлеты.