-Рубрики

 -Цитатник

В одной бутылке укореняю зимой в холодильнике до 30 роз - экономичный способ размножения в домашних условиях - (2)

  Черенки можно сохранять и укоренять в холодильнике (или в холодном, но непромерза...

Эффектная закуска из куриной печени в беконе - (0)

Это очень простая в приготовлении, вкусная и сытная закуска из куриной печени. Обычно для за...

Лето (с подачи Петра 1 got - бог - год) Златорогого Тура-2022 - (1)

Год Златорогого Тура-2022 под покровительством Оранжевого Меркурия. В языческие дохристианские време...

ЧЕМ ОПАСНА ГУСТАЧЕМ ОПАСНА ГУСТАЯ КРОВЬ И ЧТО НАДО ДЕЛАТЬ? - (0)

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному го...

Быстрый творожный пирог - (0)

Очень простой и быстрый творожный пирог Просто смешиваем все составляющие в одной посуде и став...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Смолька

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2009
Записей: 13144
Комментариев: 29552
Написано: 70447

Выбрана рубрика Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье .


Соседние рубрики: Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила(66), Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот(156), Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь,(65), Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени(531), Домашние блюда из молока,творог,сыр,(50)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмористические рассказы, приколы,жизнь (357), Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг(367), Хочу приготовить (20), Федеральные службы,региональные,законы(21), Учебная образовательная литература справочники (160), Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово(406), Танцы от плиты и до компа!!!!(2143), Русская кухня (379), Рукоделие самоделки хозяйство(814), Рецепты к пасхе(135), Религия,праздники,иконы,(114), Притчи,мифы,легенды, боги,(108), Постные блюда (52), Музыка,песни(85), Лекарственные травы: народная медицина, (626), Кулинарные рецепты (4483), Кулинарное чтиво (367), Картины ,природа,фото - обои,(33), Житие мое (504), Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые(957), Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы(95), Дачное :Растения рассада вредители удобрения (1420), Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к(822), Основы компьютерных знаний (175), Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (96)
Комментарии (11)

Бастурма

Среда, 09 Сентября 2009 г. 17:55 + в цитатник
Это цитата сообщения тимч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 (600x450, 82Kb)
Готовим бастурму ! Времени на эту вкуснятину уходит уйма,но результат того стоит! Приготовленная своими руками бастурма-это совсем не то,что продают на рынке.Так что запастись надо терпением!
Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, запресованные, покрытые слоем острой заправки (чаман) и высушенные на воздухе. Подают как холодную закуску в очень тонкой поперечной нарезке.
Приготовление бастурмы

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (0)

Сало в луковой шелухе

Четверг, 19 Ноября 2009 г. 16:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень старый рецепт. Мы обычно готовим его на Пасху, когда красим яйца луковой шелухой.Сало после варки в луковой шелухе выглядит как копченое и очень вкусное.

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (0)

Gravlax Лосось по Скандинавски

Дневник

Четверг, 14 Января 2010 г. 21:38 + в цитатник

Gravlax

Малосольный лосось с укропом по-скандинавски.

http://aynmark.wordpress.com/

gravlax

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (4)

Почерёвок почеревка

Дневник

Понедельник, 29 Ноября 2010 г. 07:59 + в цитатник

Почеревка - это мясо свинины, брюшина . "Черево" - по украински "брюхо".

1568522_original (600x450, 182Kb)

Сало с мясом вперемежку, слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое, можно сказать почти мраморное:))))). Одна из самых вкусных частей.
Не все о ней знают  и как-то это самое место недооценивают!
А  между тем  легко и просто можно из этой части вкусную штуку сделать!
Cуществует множество рецептов, как сделать почеревку. Прочитала не один. Но каждый сам в отдельности меня не устроил.
У каждого, кто делает почеревку, есть свой заветный рецепт, особенно у девочек из Украины. Там ее классно делают!
Здесь я поделюсь тем, как делаю я. Выбирала то, что подходило под мой вкус.

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (7)

Вяленое мясо по - Африкански

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 21:32 + в цитатник

Вяленое мясо по-африкански


Деликатесный билтонг, вяленый толстыми пластами.
Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтонг, вяленый тонкими пластами.
Такой билтонг быстр в приготовлении. 
 

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (2)

Солонина, копчения, колбасы

Среда, 16 Марта 2011 г. 08:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Маргарита_Елецких [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

   

    Солонина на долгое время.
Значит так: на один пуд мяса (16 кг) без костей бери 2-3 кг соли, 100гр селитры. Соль с селитрой тщательно истолки и натирай этой смесью кусок говядины. На дне чистой, прошпаренной кадочки (для мяса держи особую, как и для огурцов, грибов, капусты, - это очень важно) сыпь слой соли и укладывай мясо, слоями пересыпая его душистой смесью истолченной. Для душистой смеси бери перец, имбирь, корицу, гвоздику, лавровый лист, чуток можжевеловых ягод. Потом клади гнет и высоси кадочку в погреб.

    Солонина провесная.
Говядину тщательно натирай смесью (32 части соли и 2 части селитры). Куски уложи плотно один к одному и один на другой. Натирай так мясо один раз в неделю в течение 4-ох недель. После этого пусть мясо подсохнет, для этого пересыпь его отрубями и вывеси в теплом месте для сушки. Через месяц солонина провесная готова, она долго хранится без порчи, но слегка плесневеет.Читать далее

 
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (2)

Кабачки вяленые на десерт "Пломбир- супер" Бекон из баклажан

Дневник

Суббота, 30 Июля 2011 г. 10:22 + в цитатник
 

 предлагаю рецепт вяления кабачков на десерт. По вкусу напоминает мороженое ( кому-то финники...)

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (0)

Guanciale (гуанчале), почти...

Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Модест_Кукан [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

P8270010 (700x545, 464Kb)

Итальянцы в эти щёки своих просятко кладут нитриты и нитраты солей натрия и калия.

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (5)

Утка - бюст Вяленая утиная грудка, "Мокрый способ"

Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Модест_Кукан [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолил утиную грудку «мокрым» способом, примерно так солят брезаолу (вяленую говяжью ветчину).
syrokopchenaya_utka (700x700, 642Kb)
Читать далее

Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  
Комментарии (7)

Пальцем деланная колбаса (Западная Беларусь)

Дневник

Пятница, 07 Октября 2011 г. 10:58 + в цитатник

domashnyaya-kolbasa-paltsem-pihannaya-3 (600x389, 176Kb)

Теперь её продают на каждом базаре и в каждом городе.А раньше это был некий тайный знак.

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье
домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Метки:  

 Страницы: [11] 10 9 ..
.. 1