-Рубрики

 -Цитатник

В одной бутылке укореняю зимой в холодильнике до 30 роз - экономичный способ размножения в домашних условиях - (2)

  Черенки можно сохранять и укоренять в холодильнике (или в холодном, но непромерза...

Эффектная закуска из куриной печени в беконе - (0)

Это очень простая в приготовлении, вкусная и сытная закуска из куриной печени. Обычно для за...

Лето (с подачи Петра 1 got - бог - год) Златорогого Тура-2022 - (1)

Год Златорогого Тура-2022 под покровительством Оранжевого Меркурия. В языческие дохристианские време...

ЧЕМ ОПАСНА ГУСТАЧЕМ ОПАСНА ГУСТАЯ КРОВЬ И ЧТО НАДО ДЕЛАТЬ? - (0)

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному го...

Быстрый творожный пирог - (0)

Очень простой и быстрый творожный пирог Просто смешиваем все составляющие в одной посуде и став...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Смолька

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2009
Записей: 13144
Комментариев: 29552
Написано: 70447

Выбрана рубрика Кулинарное чтиво .


Вложенные рубрики: Специи и пряности (180)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмористические рассказы, приколы,жизнь (357), Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг(367), Хочу приготовить (20), Федеральные службы,региональные,законы(21), Учебная образовательная литература справочники (160), Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово(406), Танцы от плиты и до компа!!!!(2143), Русская кухня (379), Рукоделие самоделки хозяйство(814), Рецепты к пасхе(135), Религия,праздники,иконы,(114), Притчи,мифы,легенды, боги,(108), Постные блюда (52), Музыка,песни(85), Лекарственные травы: народная медицина, (626), Кулинарные рецепты (4483), Картины ,природа,фото - обои,(33), Житие мое (504), Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые(957), Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы(95), Дачное :Растения рассада вредители удобрения (1420), Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к(822), Основы компьютерных знаний (175), Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (96)
Комментарии (1)

Мои помошники на кухне - ароматные смеси соли и специй.

Дневник

Четверг, 20 Января 2022 г. 13:19 + в цитатник

Особое место на моей кухне занимают специи, приправы и душистые травы.


Перечень специй, которые есть всегда, без которых я на кухне как без рук:
- чёрный перец горошком
- душистый перец
- лавровый лист
- имбирь
- мускатный орех
- кориандр
- копчёная паприка
- сушёный чеснок
- зира (кумин)
- оригано
- чабер
- бадьян
- корица
Никогда не покупаю молотые специи, всегда мелю или растираю в ступке сама, ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Несравненный бекон-джем v2.0 

Дневник

Среда, 12 Января 2022 г. 16:37 + в цитатник

Несравненный бекон-джем v2.0

Несравненный бекон-джем v2.0 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Видео рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Решительно рад всех приветствовать в новом году. Мы выжили и это уже неплохо. Откровенно говоря, думал забить на этой неделе на посты, ибо с этими праздниками я только и делаю, как уничтожаю еду на праздничных столах и немного подустал от этого дела. Но вот сейчас полночь, я смотрю на обработанные фотки и понимаю, что таки хочу с вами поделиться результатом.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные рецепты /Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца,
сало ,закуски,нарезки,грибы,яйца,паштет
Кулинарные рецепты / Соус,кисель,напитки,квас,коктейль
Соусы,напитки,кисели,квас,молоко
Кулинарное чтиво
рецепты,книги,

Комментарии (8)

Как сделать волшебный продукт - отличное масло гхи

Дневник

Понедельник, 29 Ноября 2021 г. 08:54 + в цитатник

Масло Гхи. Фото автора

Масло Гхи. Фото автора

Масло гхи (ги) - это разновидность топлёного масла, которую Аюрведа называет не иначе, как "жидким золотом". А вот что написано о масле гхи в классическом трактате тибетской медицины Чжуд-Ши: "У людей питающихся маслом, силён огонь и внутри у них чисто, силы тела развиты, они бодры, цветом хороши, органы крепки, в старости бодрость сохраняют, доживают до ста лет." Про масло гхи говорят, что это тот случай, когда еда - лекарство.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные рецепты / Соус,кисель,напитки,квас,коктейль
Соусы,напитки,кисели,квас,молоко
Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Рыба А Ля Мэтр-д'отель,это способ приготовления.

Дневник

Вторник, 23 Ноября 2021 г. 19:13 + в цитатник

Танцы от плиты и до компа !!

OvIEPcRBQ2Q (700x559, 296Kb)

Способ приготовления A La Maître d'Hôtel можно встретить во многих старинных поваренных книгах, как русских, так и иностранных. 

Этот метод очень популярен и настолько прост, что можно без лишней скромности назвать его гениальным. Что бы вы таким образом ни готовили — рыбу, мясо, картофель или любые другие овощи, — блюдо всегда получается отменным.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные рецепты /Блюда из рыбы:запеченая,жареная
Рыба,запеченная,рулеты,
Танцы от плиты и до компа!!!!/ Танцы с птицей,рыбой,мясом
говядина,птица,свинина вторые блюда
Кулинарное чтиво
рецепты,книги,

Комментарии (0)

Клюква: полезные свойства и противопоказания

Дневник

Пятница, 12 Ноября 2021 г. 16:40 + в цитатник

Клюква – знаменитая ягода, которую дает человеку стелющийся вечнозеленый кустарничек, растущий в северных регионах, преимущественно в заболоченной местности. Созревает ягода поздней осенью — это едва ли не последний из осенних даров природы. 

Клюква - один из последних осенних даров природы
Клюква  один из последних осенних даров природы

Клюкву используют для приготовления различных блюд, а также в лечебных целях, ее кислые ягоды могут помочь в борьбе со многими заболеваниями. 

Читать далее...
Рубрики:  Лекарственные травы: народная медицина, /Лечебная кулинария
Лекарственные травы: народная медицина, /Народная медицина ,советы,лечение
народная медицина ,народные советы
Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Фунчоза, она же стеклянная лапша. Азия на кухне. Без стояния у плиты, без специальных навыков и особой посуды

Дневник

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 10:13 + в цитатник

Фунчоза - одна из визитных карточек азиатской кухни. Что ее приятно отличает для нас, принадлежащих совсем к другой кулинарной культуре, так это то, что готовится она элементарно просто, и никакого знакомства с экзотическими кулинарными традициями не требует.
Не требуются для этого ни каких-то экзотических для нас продуктов, ни специфической посуды вроде вока. А палочками на фото я вас просто троллю - раз уж они у меня они есть, и я умею ими пользоваться. Не пугайтесь, палочки вам тоже не потребуются, обычной вилки будет вполне достаточно.

Фунчоза, она же стеклянная лапша. Азия на московской кухне. Без стояния у плиты, без специальных навыков и особой посуды

А продается фунчоза в соседней пятере (тм).

Это не рисовая лапша, как частенько называют фунчозу такие же профаны в азиатских кухнях, как я! Рисовая лапша у нас тоже продается, как-нибудь мы с вами приготовим и ее. Отличить просто - рисовая лапша в готовом виде выглядит, как привычные нам макаронные изделия, она непрозрачная, только совершенно белая. А фунчоза - прозрачная, "стеклянная", потому что крахмальная.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные рецепты /Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья
Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья
Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Тимьян. Аромат праздника

Дневник

Понедельник, 25 Октября 2021 г. 08:12 + в цитатник

Тимьян. Аромат праздника

Эта чудесная душистая травка имеет свойство придавать всему настроение праздника. В аромате тимьяна есть свежесть, но без резкости, как у мяты... сладковатость, но без парфюмерности... он стойкий, но легкий и прозрачный... веселый и аристократичный, так бы я определила этот аромат.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Розмарин. Яркость и пряная сила

Дневник

Воскресенье, 24 Октября 2021 г. 09:59 + в цитатник

В семействе душистых трав розмарин по праву занимает почетное место. Его аромат чем-то родственен тимьяну, но он гораздо более насыщенный и яркий.

По вашим просьбам рассказываю про свои любимые специи и пряности.

Ссылка на пост со списком всех рецептов этого канала - в конце поста, обратите внимание!

Розмарин. Яркость и пряная сила

Аромат розмарина выраженно пряный, слегка сладковатый, в нем улавливаются одновременно легкие камфорные и хвойные нотки. Разумеется, всегда приятно использовать свежий розмарин, который можно купить в отделе зелени в супермаркетах. Но он хорошо, без сильного искажения, сохраняется и в сушеном виде - поэтому у меня всегда есть его запас.

У нас он в диком виде не растет, ему холодно. А вот в теплых странах его можно встретить повсеместно. Невозможно забыть напоенный розмариновым ароматом горячий воздух моего любимого Крита, где во многих местах он растет просто как сорняк.

В применении розмарин очень универсален, что открывает перед нами большой простор для творчества. Он, как и тимьян, хорош и к рыбе, и к мясу (например, к баранине), и к птице, и для придания пряности и яркости десертам и сладкому его тоже можно использовать.

Даже обычная картошка, если запечь ее с розмарином, раскрывается совершенно по-новому и поднимается на новую высоту!

Главный секрет розмарина такой же, как и большинства других специй - лучше недо, чем пере. Для розмарина, в силу его повышенной концентрированности и яркости, это в особенности верно.

Обратите внимание на мой закрепленный комментарий под постом - возможно, вам это будет интересно.

#курочка и дурочка

Рубрики:  Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Кумин, зира и тмин - эти специи очень часто путают. А они ведь даже не однофамильцы

Дневник

Четверг, 21 Октября 2021 г. 09:17 + в цитатник

Эти пряности сопровождает такая вековая путаница, что рассказывать о них нужно обязательно вместе, в одной статье, чтобы устроить им очную ставку и уже раз и навсегда с ними разобраться.

Ситуация с этими пряностями настолько запущена, что их путаем не только мы, простые обыватели - нам-то простительно! Путают их, выдавая одно за другое, и авторы кулинарных книг, и дизайнеры, которые рисуют для них упаковки, и продавцы пряностей на рынке.

Кумин, зира и тмин - эти специи очень часто путают. А они ведь даже не однофамильцы

Сразу обозначим, что речь идет о двух, а не о трех пряностях. Одна из них называется кумин или зира (и имеет еще с десяток названий, но мы не станем усугублять путаницу, а будем использовать эти два, самые распространенные). А вторая называется тмин.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарное чтиво /Специи и пряности
специи пряности

Комментарии (0)

Ферментация

Дневник

Вторник, 19 Октября 2021 г. 18:33 + в цитатник

Ферментация

Соленые и квашеные овощи как частный вид ферментации. Фото автора.

С момента установления определяющей роли микробиома для здоровья, большое внимание стало уделяться употреблению ферментированных продуктов, поддерживающих здоровую микрофлору кишечника. Ферментация — один из самых древних способов обработки пищи, заслуживший высокую популярность в современном мире. Представляет собой процесс обработки продуктов питания различными видами бактерий и дрожжей. Это готовый комплекс симбиотиков — пребиотиков с пробиотиками.

Читать далее...
Рубрики:  Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые/Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь,
Домашнее приготовление,настое,масла ,имбиря,уксуса.
Кулинарное чтиво
рецепты,книги,


 Страницы: [37] 36 35 ..
.. 1